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本文目錄一覽

1，如何做青島辣蛤蜊
2，花蛤米粉的做法步驟圖花蛤米粉怎么做好吃
3，問花蛤怎樣做比較好吃
4，蛤蜊的做法視頻清炒花蛤怎么做
5，花蛤冬瓜湯怎么做好吃
6，天貝制作怎么做

1，如何做青島辣蛤蜊

【美食杰微波爐菜譜菜譜大全】辣炒蛤蜊的做法的做法原料：蛤蜊250克。調料：蔥末、姜末各一大匙，辣椒末一小匙，紹酒半大匙，醬油、精鹽、味精各少許，白糖一匙。做法： 1、用鹽水使蛤蜊吐沙2小時，然后裝盤加入所有調料。[美食杰] 2、覆上微波薄膜，高火3.5分鐘至熟即可

如何做青島辣蛤蜊

2，花蛤米粉的做法步驟圖花蛤米粉怎么做好吃

主料米粉200g瘦肉150g花蛤250g小白菜150g輔料鹽適量油適量姜適量料酒適量步驟花蛤米粉湯的做法步驟11.這是我們這里的湖頭米粉。花蛤米粉湯的做法步驟22.準備好材料。花蛤要提前泡在水中吐沙。肉切好，加點鹽和料酒和地瓜粉，抓勻。花蛤米粉湯的做法步驟33.青菜切好備用。花蛤米粉湯的做法步驟44.鍋熱后加點油，切兩塊姜煸香。花蛤米粉湯的做法步驟55.下花花蛤煸炒。花蛤米粉湯的做法步驟66.加點料酒去腥味。花蛤米粉湯的做法步驟77.加水。花蛤米粉湯的做法步驟88.把洗干凈的肉丸倒下鍋內。花蛤米粉湯的做法步驟99.蓋上鍋，讓它煮沸。花蛤米粉湯的做法步驟1010.水開后，把肉片逐個放進去。花蛤米粉湯的做法步驟1111.米粉也放到鍋內一同煮。花蛤米粉湯的做法步驟1212.加點鹽調一下味道。花蛤米粉湯的做法步驟1313.最后加點青菜。花蛤米粉湯的做法步驟1414.美味出鍋了。

花蛤米粉的做法步驟圖花蛤米粉怎么做好吃

3，問花蛤怎樣做比較好吃

隔水蒸。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。這是最好吃的方法用盤子裝著，水滾了就放下去蒸蒸完之后調自己喜歡的醬料來點。。。真是好吃的不得了咯！！！！！！！！！！！！！

姜蔥炒。先用水燙開，洗干凈。油鍋下蒜米姜末，炒出香味放花蛤，放少許白酒或料酒。就這樣炒啊炒，放鹽生抽少許調味，最后放蔥段，翻一下就可以。如果要好看，可以放點紅椒粒。

蘿卜干吵好吃,蘿卜干1個,辣椒醬少量,蒜頭4小半,花蛤1斤,先把蘿卜干切粗絲,放油熱開放蘿卜絲蒜頭,中火熱2分鐘,發花蛤,1分鐘發辣椒醬,熟放調料

煮湯或辣炒都可以煮湯味鮮辣炒味美

水煮的比較鮮

煮到大湯里

辣炒

問花蛤怎樣做比較好吃

4，蛤蜊的做法視頻清炒花蛤怎么做

健康功效姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表醬油：升壓、補血、護齒食材用料花蛤500克相克食物蔥2棵相克食物姜小塊相克食物蒜2瓣相克食物油適量醬油適量鹽適量清炒花蛤的做法1.花蛤買回來養上半天、這樣花蛤能吐出沙子、（買花蛤時帶點海水回來養、自來水養不活的）、清洗干凈后瀝干2.清洗干凈、蔥白切粒、蔥切段、姜去皮切絲、蒜去衣切片3.花蛤冷水下鍋、煮至花蛤開口、撈起瀝干4.熱鍋放油、放姜、蒜、蔥白爆香5.放花蛤略炒6.放蔥段、醬油、鹽、炒勻即可用手機看這道菜做法小貼士花蛤微寒、體寒的人、可以先喝杯姜水、有效擋住寒氣。

材料主料：花蛤配料：大蔥蒜頭姜紅辣椒醬油處理1、花蛤殼紋漂亮，烹飪簡易又下飯，可當作宴客菜。2、花蛤買回來務必進行吐沙過程。3、調味料中加1茶匙糖，味道更鮮美喔。

文翰和花蛤其實就是一種貝類食物，但是這兩者的外形極為的相似，都含有豐富的營養物質肉質鮮美，所以也是人們飯桌上缺少不了的美味食物。實際上，文蛤和花蛤雖然同屬于一種貝類海鮮食物，不管是從外形還是它的肉質來講，都是比較接近的，可是這兩者還是存在一些區別特點，所以在選擇的時候，還是要注意下面的一些區分。文蛤主要產于沿海一帶，其經濟價值高、營養豐富、肉質鮮美，為如東縣出口創匯的主要海產品之一。號稱“天下第一鮮”花蛤貝殼小而薄，呈長卵圓形。殼頂稍突出，于背緣靠前方微向前彎曲。放射肋細密，位于前、后部的較粗大，與同心生長輪脈交織成布紋狀。 1. 文蛤：文蛤比較大一般直徑在幾厘米，最大的有十幾厘米。海水養殖，殼面光滑細膩，有淡灰褐色不等大斑紋，可做各色菜肴，如鐵板燒、煎、炒、做湯等，味極鮮，尤以南通海邊出產者為鮮。二：花蛤：花蛤，也叫雜色蛤。花蛤個頭較小，海水養殖，殼面斑紋類似文蛤，但一般顏色更深暗，紋路之間夾雜暗紅。鮮度略次于文蛤。略有凹凸感。可以辣炒，也可以做湯，味道沒有文蛤鮮。

5，花蛤冬瓜湯怎么做好吃

用料主料花蛤蜊200克冬瓜200克輔料麻油5克食鹽3克細香蔥1根料酒10毫升枸杞子2克姜4片水適量花蛤冬瓜湯的做法1.將花蛤放在有海鹽的水里養幾個小時吐沙（買的干凈的花蛤就不用了）吃之前將花蛤沖洗干凈用牙刷刷貝殼表面，瀝水2.冬瓜去囊去皮，切成小塊3.煮少許水，水開后下蔥姜，料酒，下花蛤綽燙4.花蛤開口后置于碗中5.在鍋中放入清水，煮開后下枸杞子和冬瓜6.待冬瓜變軟，倒入之前的花蛤和湯水（留下碗底泥沙沉淀）7.小火慢煮5分鐘左右，去除表面浮起的雜質泡沫，加適量食鹽8.關火，淋上少許麻油，撒上蔥花即可烹飪技巧關于洗花蛤，阿菇的分享是，阿菇經常光顧的貝殼攤位，有兩種花蛤，一種是老板直接泡在水里，吐好泥沙的花蛤，這一類的花蛤，適合買回去盡快食用，烹飪的時候，鹽也需要稍微多放一些；而另一種，是屬于老板沒有處理過的花蛤，就需要回家自己吐泥沙了。這類的花蛤，回家需要沖一沖，在盆里放一點老板提供的海鹽，要養上幾個小時，在吃之前，換上干凈的水，再養一會，接著用牙刷刷干凈貝殼表面，在烹飪的時候，基本不用放什么鹽，因為之前花蛤吃進去的水都是咸的，阿菇經常光顧的貝殼攤位就是這么個情況，大家可以參考。

主料花蛤10只冬瓜100g輔料鹽1小勺雞精1/4小勺蒜1瓣步驟1.花蛤放入鍋中，煮至開口備用2.冬瓜去皮切片備用3.鍋內放少量油，放入蒜片炒香4.放入冬瓜炒至微軟5.加入花蛤，并添入適量花蛤湯，倒入沒過食材的水，煮開并將冬瓜煮至自己喜歡的軟硬程度，調入鹽和雞精即可出鍋小貼士1.花蛤中可能有泥沙未吐凈，為保險起見，先講花蛤煮開，確保沒有泥沙之后再入湯。2.煮花蛤不需要添水，花蛤自己會析出湯汁

冬瓜海帶減肥湯材料:冬瓜一斤，海帶二兩，陳皮一塊，瘦豬肉四兩。做法 1、冬瓜去皮，洗凈。海帶浸水去泥，切斷。瘦豬肉、陳皮洗凈，連同其它材料同放煲內。 2、加水六碗，煲約二小時。 3、加適量鹽調味，即可飲用。功效清熱去濕、減肥。備注 1、冬瓜，甘，微寒。利小便，益氣耐老。欲身輕體瘦者，則可長食之；若要肥，則戒食之也，《食療本草》有上述記載。冬瓜不含脂肪，含納較低，又可以利尿去濕。因此，常吃冬瓜有明顯的減肥輕身作用；還對腎炎浮腫有消除水腫之功效。對治療肥胖人的糖尿病，亦有一定的效果。 2、冬瓜皮煎湯代水飲有消暑利水之功，亦有輕身消水腫之功。為夏季的良好飲料。 3、海帶為海產植物之一，含有豐富碘質及多種微量元素，有消除脂防及膽固醇之功，故亦有減肥作用。 4、陳皮能行氣消食。 5、故冬瓜、海帶、陳皮、瘦肉合煲的湯不但味美可口，還有清熱去濕、減肥之功。

花蛤冬瓜湯的做法步驟11.花蛤放入鍋中，煮至開口備用花蛤冬瓜湯的做法步驟22.冬瓜去皮切片備用花蛤冬瓜湯的做法步驟33.鍋內放少量油，放入蒜片炒香花蛤冬瓜湯的做法步驟44.放入冬瓜炒至微軟花蛤冬瓜湯的做法步驟55.加入花蛤，并添入適量花蛤湯，倒入沒過食材的水，煮開并將冬瓜煮至自己喜歡的軟硬程度，調入鹽和雞精即可出鍋

6，天貝制作怎么做

【天貝詳細制作教程】用料非轉基因黃豆 340克（2杯）白醋 2大勺天貝菌一小包（關于用量見貼士1）小塑料袋（密實袋） 2-4個天貝制作的做法【給黃豆去皮】去皮方法分兩大類，共4種方法。見貼士2。【煮黃豆】大盆里放上去皮的、被分為兩半的豆子，倒入豆子的2-3倍多的水。（干豆子會吸水膨脹）蓋蓋子，煮到水開后，轉最小火，悶1小時。【晾干黃豆】煮好豆子后，倒掉煮豆水。把豆子倒入深底大盆中，用廚房紙巾把多余的水吸干。用吹風機，低檔風速，暖風涼風都可以，距離豆子50厘米左右，把豆子吹干，其間用刮刀攪拌著吹。（見貼士3）一直吹到用手摸豆子感覺是干的，盆里沒有水印，大概5分鐘左右。（豆子濕也會導致發酵變質）這時豆子的溫度也應該降下來了，和體溫差不多最好，千萬不要太熱或太涼。最好的溫度為95-98華氏度/35-36.5攝氏度。在豆子中加入2大勺白醋，拌勻。再在豆子中加入天貝菌，拌勻。把豆子裝入小塑料袋中。不要裝太密實，也不要裝太松。最好是豆子之間沒有空隙，但不會擠到完全不能動。每袋厚度在2.5-3.8厘米之間。用牙簽在袋子表面上扎些小孔，每個小孔間隔2厘米左右，以便豆子透氣。（只需要扎一面即可）【發酵】在85-91華氏度/29-33攝氏度下發酵24-48小時。注意全程避光！（方法見貼士4）扎了眼的一面朝上放著發酵。 12小時發酵后，豆子會自己發熱，這時可以降低外部的加熱溫度或撤掉外部加熱設備。注意觀察實際發酵溫度。（見貼士5） 24小時發酵后，白色菌絲會覆蓋住豆子了，這時菌絲會繼續繁殖。（忍住，不要在發酵過程中偷看） 24-48小時后，菌絲會把豆子完全覆蓋住，使豆子連著一起，變成一個硬塊，發酵完成。圖里是沒發好的一次左面：正面，發酵時朝上放著的一面，菌絲濃密，看不見豆子右面：背面，豆子和菌絲混雜。發酵好的標準就是正反兩面都被白色的菌絲覆蓋住，看不見豆子。發酵好的天貝不用從袋子里拿出來，保存時，再套上一個袋子（因為發酵袋子上有小孔，易污染），冷藏可以保存10天。冷凍可以保存2個月。 16年6月12日更新。最新去皮方法：用磨面機把黃豆分兩半后，用吹風機對著盆吹，豆皮一下就都飛走了。（當然，要在戶外進行，吹的時候把頭轉過去，不要看，否則渣子會飛眼睛里。一只手拿吹風機吹，另一只手在盆里攪和，1-2分鐘就吹干凈了。） 16年6月12日更新。我用的Cultures for Health的菌粉，經過反復試驗，把說明書上一包菌粉發340克豆子，增加到一包菌粉發500克完全沒問題，發酵時間需要適當延長一些。建議如果想增加豆量，不要一次加量太多，一點一點來。小貼士 1，一小包指Cultures for Health公司出的包裝好的一小包（3克）。如果買的別的菌，一定要看隨帶的說明用量，或咨詢賣家。 2，去皮方法。【非浸泡法】 a.用磨面機。把磨面機調到非常大的檔，先放幾顆干黃豆（未浸泡過的）調適。出來的黃豆整好分為了一半是最好的。如果豆子都碎了，就繼續調到更大的檔；如果出來是整粒的豆子，就調到小一點的檔。注意，最好用一個深底大盆在磨面機下面接著豆子，因為豆子會飛濺出來。在大盆里把磨出的豆子沖洗，用手反復搓洗，直到去掉大部分的豆皮。 b.用壓肉餡的機器。方法同磨面機方法。【浸泡法】 c.短時間浸泡法：用Food processor（食物料理機）把干豆子放到清水里，水沒過豆子即可，浸泡10-15分鐘。把浸泡過的豆子放到料理機里，放入水，水不要超過水線標志。低速啟動料理機，時不時暫停下來檢查豆子，大部分豆子應該分為了兩半，皮浮在水面上。 d.過夜浸泡法。把干豆子放到清水里，注意，豆子會吸水膨脹2-3倍大，放豆子的盆要夠大，水夠多。浸泡10-12小時。浸泡后，用壓土豆泥的工具或手，反復搓洗豆子，直到大部分的豆皮脫落，把豆子分成兩半。 3，用吹風機剛開始吹豆子時候，不要離豆子太近，因為會把豆子和剩下的皮吹得到處都是。 4，【發酵過程保溫中方法】（我只用過前兩個方法） a.我最愛用脫水機發酵。優點：恒溫、通風（而且是暖風）、密閉避光（不用特意蓋布遮光）。 b.面包發酵箱。相比脫水機，通風性差些，雖然也會漏風，但是漏進來的是冷風，需要用黑布遮光。 c.烤箱。把烤箱調到最低溫度預熱一下，然后關掉，打開烤箱燈，進行發酵。 d.放到一個盒子里，拉出一個電燈泡放盒子里保溫。 e.野餐用的保溫盒（ plastic cooler ），放入一瓶熱水或暖手寶保溫。 f.低溫加熱毯。比如那種給蜥蜴等寵物用的。 e.天熱的時候可以室溫發酵。 f.85-91華氏度/29-33攝氏度下發酵24-48小時是標準的發酵溫度，其中最理想的發酵溫度是86° to 88oF（30-31） e.有時發酵箱或脫水機的實際溫度和設定溫度不符，所以發酵時，放一個溫度計在天貝的上面觀察實際溫度，根據實際溫度調節。注意是貼著天貝放，不是放在旁邊。 5，撤不撤掉外部加熱設備也要根據季節調整，夏天就可以撤掉，冬天室溫低就不用撤掉。自己調整下。同樣，撤掉或降低溫度時，要放一個溫度計觀察實際溫度。理論上室溫在75華氏度/24攝氏度以上時，可以放心的撤掉外部加熱設備。 6，發酵過程中要把豆子放在恒溫避風的地方，不要放在屋門口或能直曬到的地方。溫度的驟降會影響發酵。我有一次把豆子放到面包發酵箱里發酵，按說應該是密閉空間不用擔心，但是就應為放到了屋門口的桌子上。結果雖然在同一個箱子里，里門口較近的豆子邊緣菌絲就沒長出來。 7，發酵好的天貝味道接近原味的豆豉，只有淡淡的發酵味道，大部分為煮熟的黃豆味。如果聞起來有臭雞蛋味說明發酵失敗。 8，【重點！重點！】成功的關鍵是溫度，不要存有差幾度也沒關系的僥幸心理！切記！ 9，注意工具的清潔，感染雜菌也會變質。 10，黑豆和鷹嘴豆也可以做天貝，初學者不推薦。 11，如果做出的天貝有拉絲或者袋子內水蒸氣過多，說明發酵溫度過高。 12，發酵產品的核心就是溫度和濕度。豆子一定要干，溫度一定要不高不低。 13，我習慣發酵36小時左右，然后冰箱冷藏保存。 2016年4月14日更新黃豆斷糧，用的黑豆。用磨面機去皮，比黃豆難N倍，因為黑豆的皮是死死地貼在豆子上，必須要拿水泡30分鐘，皮才能分離。然后按黃豆的煮法煮了30分鐘，黑豆變豆泥了。死馬當活馬醫，也發酵上了，靜觀結果。結果：失敗。豆泥不能做天貝。