3.鍋中豬油加熱，爆香蔥姜，加入豆豉，小火煸炒(浸泡時間可根據臘魚風干程度和鹽度調整)4,1.豆豉蒸臘魚很好吃，非常好吃,將臘魚切塊，提前泡一會，洗凈瀝干,原料:臘魚一塊,煎魚是以臘魚為主料的一道菜，屬于川菜,煎魚是以臘魚為主料的一道菜，屬于川菜,2、秋風起，吃臘肉:臘魚，豆豉蒸臘魚，臘雞腿，魷魚干。
原料:臘魚一塊。調料:豆豉2湯匙、蒜4瓣、蔥姜幾片、豬油2湯匙、料酒少許。做法:1。將臘魚切塊，提前泡一會，洗凈瀝干。2.大蒜切碎。3.鍋中豬油加熱，爆香蔥姜，加入豆豉，小火煸炒(浸泡時間可根據臘魚風干程度和鹽度調整)4。加入臘魚，加入少許料酒翻炒均勻，然后關火，加入蒜末拌勻，倒入盤中。5.上鍋蒸40分鐘。1.豆豉蒸臘魚很好吃，非常好吃。可以和臘肉一起蒸，味道更好。2、秋風起，吃臘肉:臘魚，豆豉蒸臘魚，臘雞腿，魷魚干。
2、油里加鹽煎魚為什么不粘鍋因為鹽不溶于油，可以在鍋底形成一層保護膜，保護魚皮，所以煎魚時往油里加鹽不會粘鍋。煎魚是以臘魚為主料的一道菜，屬于川菜，干爽可口，色澤艷麗，魚肉鮮嫩。因為鹽不溶于油，可以在鍋底形成一層保護膜保護魚皮，所以煎魚時往油里加鹽不粘鍋，煎魚是以臘魚為主料的一道菜，屬于川菜。干爽可口，色澤艷麗，魚肉鮮嫩。
