波多野结衣中文在线,国产桃色电影在线播放,狂野欧美性猛交xxxx巴西

1，求最新最全的廚房管理制度

管理制度是保證廚房各項工作有條不紊開展實施的基礎，如何在保證部門工作順利開展實施的基礎上，將企業(yè)利益與員工的個人利益平衡起來呢？本資料為我們介紹了14個最新的廚房管理制度，主要包括廚房考勤、著裝、衛(wèi)生管理、食品原料管理與驗收、廚房日常工作檢查、廚房值班交接、廚房會議和廚房員工考核等方面。以下是本資料的內(nèi)容目錄：　　一、廚房考勤制度　　二、廚房著裝制度　　三、廚房衛(wèi)生管理制度　　四、食品原料管理與驗收制度　　五、廚房日常工作檢查制度　　六、廚房值班交接班制度　　七、廚房會議制度　　八、廚房防火安全制度　　九、廚房設備及用具管理制度　　十、廚房獎懲制度　　十一、廚房員工考核管理制度　　十二、廚房員工的調(diào)崗與晉升管理制度　　十三、廚房紀律　　十四、廚房處罰評分標準

求最新最全的廚房管理制度

2，廚房管理制度

　　轉(zhuǎn)載。供參考。　　廚房員工管理制度　　為了對公司駐各工廠員工的規(guī)范管理，根據(jù)公司規(guī)章制度相關條款，特制訂以下制度：　　1、上班時儀容儀表不整潔每次罰款20元。　　2、廚房員工遲到早退曠工等按《考勤管理制度》相關規(guī)定執(zhí)行。　　3、上班時間無佩戴工號牌者，接觸熟食不戴口罩、手套、圍裙等，每次罰款20元。　　4、上班時大聲嬉笑、喧嘩或追逐打鬧每次罰款10元。　　5、上班時擅離工作崗位每次罰款50元。　　6、工作未完成或故意拖延、未交接清楚離崗者罰款200元。　　7、工作時間內(nèi)沒在指定吸煙區(qū)吸煙者每次罰款50元。　　8、工作時間內(nèi)喝酒或非工作時間喝酒影響到后續(xù)工作者處以200元罰款。　　9、不服從上司安排，頂撞上司者罰款50元，情節(jié)惡劣者解雇或開除。　　10、對賓客不禮貌導致客人投訴，給公司造成不良影響者每次罰款100元，情節(jié)嚴重者勸退或解雇。　　11、在餐廳設備、服務設施等公共區(qū)域亂涂、刻者每次罰款100元，并照價賠償。　　12、事假需提前一天申請，病假醫(yī)院證明，否則以曠工論處。　　13、不參加例會、大掃除及培訓課程者每次罰款50元。　　14、隨地吐痰、亂扔雜物者每次罰款30元。　　15、工作失誤造成公司經(jīng)濟損失，按價賠償；如：損壞廚房設備、廚具者。　　16、工作態(tài)度不端正罰款100元，情節(jié)惡劣者開除。　　17、搞小圈子，挑撥離間及謊報消息或編造有損公司及他人利益者罰款300元，情節(jié)惡劣者開除。　　18、偷竊公司物品者開除，嚴重者送司法部門處理。　　19、拾到他人遺失物不報者罰款200元，并追回物品。　　20、利用工作之便損工肥私，私自扣留公司物品或故意浪費公司資源的，罰款500元并開除，情節(jié)嚴重者送司法機關處理。　　21、沒有經(jīng)過相關主管批準隨意倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次處以200元罰款。　　22、駐廠期間公司所有駐廠人員沒經(jīng)過廠方許可進入工廠不允許進入的區(qū)域玩耍或者在工廠內(nèi)撿垃圾者，每次處以200元罰款。　　23、駐廠期間違反工廠相關規(guī)定，給公司造成的經(jīng)濟損失由個人員工個人承擔，另處以300元罰款。對于給企業(yè)形象造成重大影響者，予以開除。　　24、員工駐廠期間，須遵守工廠的作息時間，且不得在宿舍內(nèi)大聲喧嘩，以免影響工他人休息，如有違反處以每次100元罰款。　　25、員工駐廠期間，不僅要愛護食堂衛(wèi)生，同時也要維護廠區(qū)衛(wèi)生，不得隨地扔垃圾，不得從得上往樓下扔任何物品。如有違反，給予每次200元經(jīng)濟處罰。給公司造成重大損失和影響的，除了承擔相應經(jīng)濟責任外另作開除處理。　　說明：1、類似以上行為視情節(jié)處理。　　2、以上或類似以上行為屢教不改者勸退或開除。　　3、罰款在每月工資中扣除，并于員工公告欄公布。　　4、扣罰金額用于獎勵表現(xiàn)優(yōu)秀之員工。　　5、以上《廚房員工管理制度》于2007-8-5開始暫行執(zhí)行。　　考勤管理制度　　為加強考勤管理，維護工作秩序，提高工作效率，特制定本制度。　　一、公司員工必須自覺遵守勞動紀律，按時上下班，不遲到，不早退，工作時間不得擅自離開工作崗位，外出辦理業(yè)務前，須經(jīng)本部門負責人同意。未經(jīng)相關領導同意而擅離崗位的，則按遲到或早退論處。遲到或早退5分鐘至30分鐘內(nèi)，按10元/次處以罰款。　　二、遲到或早退30分鐘以上，按曠工半天處理。　　三、未經(jīng)批準私自調(diào)班、調(diào)休者記過一次。代他人簽到或委托他人簽到打卡者每次按曠工一天論處。　　四、周一至周六為工作日，周日為休息日。公司周日和夜間值班由辦公室統(tǒng)一安排，市場營銷部、廚務部、采購部、物流中心周日和夜間值班由各部門自行安排，報分管領導批準后執(zhí)行。節(jié)日值班由公司統(tǒng)一安排。　　五、嚴格請、銷假制度。員工因私事請假1天以內(nèi)的（含1天），由部門負責人批準；1天以上3天以下（含3天），由副總經(jīng)理批準；3天以上的，報總經(jīng)理批準，。副總經(jīng)理和部門負責人請假，一律由總經(jīng)理批準。請假員工事畢向批準人銷假，并在事畢后將請假手續(xù)交相關考勤部門備案。未經(jīng)批準而擅離工作崗位的按曠工處理。　　六、1個月內(nèi)遲到、早退累計達3次者，扣發(fā)5天的基本工資；累計達3次以上5次以下者，扣發(fā)10天的基本工資；累計達5次以上10次以下者，扣發(fā)當　　月15天的基本工資；累計達10次以上者，扣發(fā)當月的基本工資。　　七、曠工半天者，扣發(fā)當天的基本工資、績效工資和獎金；每月累計曠工1天者，扣發(fā)5天的基本工資、績效工資和獎金，并給予1次警告處分；每月累計曠工2天者，扣發(fā)10天的基本工資、績效工資和獎金，并給予記過1次處分；每月累計曠工3天者，扣發(fā)15天的基本工資、績效工資和獎金，并給予記大過1次處分；每月累計曠工3天以上者，扣發(fā)當月的基本工資、績效工資和獎金，并予以辭退。　　八、工作時間禁止打牌、下棋、串崗聊天等做與工作無關的事情。如有違反者當天按曠工1天處理；當月累計2次的，按曠工2天處理；當月累計3次的，按曠工3天處理。　　九、參加公司組織的會議、培訓、學習、考試或其他團隊活動，如有事請假的，　　必須提前向組織者或帶隊者請假。在規(guī)定時間內(nèi)未到或早退的，按本規(guī)定　　第一、二條處理。未經(jīng)批準擅自不參加的，視為曠工，按照本制度第五條　　規(guī)定處理。　　十、員工的考勤情況，由各部門負責人進行監(jiān)督、檢查，部門負責人對本部門　　的考勤要秉公辦事，認真負責。如有弄虛作假、包庇袒護遲到、早退、曠　　工員工的，一經(jīng)查實，按處罰員工的雙倍予以處罰。凡是受到本制度第五　　條、第六條、第七條規(guī)定處理的員工，取消本年度年假資格。　　十一、事假1天（含）以上，3天以下，扣除其假期內(nèi)基本工資，3天（含）以　　上，扣除其假期內(nèi)基本工資、績效工資和獎金。病假需憑縣級（含）以上　　醫(yī)院證明，請假3天以上者發(fā)放其假期一半基本薪資。　　（備注：警告1次罰款人民幣10元，記過1次罰款人民幣30元，記大過1次罰款人民幣90元；警告3次折合記過1次，記過3次折合記大過1次，全年累計記大過3次者予以辭退。扣罰金額當月獎給表現(xiàn)較為優(yōu)秀之員工。）　　獎勵制度　　為鼓勵員積極向上、多做貢獻及獎勵先進、選拔賢能，特制定本制度。　　1、本制度所指的晉升，是指公司對符合晉升條件的員工給予工資的晉級或　　職務的升遷。　　2、公司員工工作努力、業(yè)績突出者，均可成為被晉升的對象。對員工的晉　　升應當嚴格要求，公平對待。　　3、晉升名單各部門提出，經(jīng)總經(jīng)理和行政人事部核實后，由總經(jīng)理發(fā)布，公開表彰，并于員工公告欄內(nèi)公布。　　4、晉升手續(xù)由人事部負責辦理。　　5、對下列表現(xiàn)之一的員工，視情節(jié)給予獎金金獎勵、工資提級或職務晉級：　　1）遵紀守法，執(zhí)行公司規(guī)章制度，思想進步，文明禮貌，團結(jié)互助，事跡突出者。　　2）一貫忠于職守、積極負責，廉潔奉公，全年無出現(xiàn)事故者。　　3）積極向公司提出合理化建議，為公司采納者。　　4）全年無缺勤，積極做好本職工作者。　　5）維護公司利益，為公司爭得榮譽，防止或挽救事故及經(jīng)濟損失者。　　6）維護財經(jīng)紀律，抵制歪風邪氣，事跡突出者。　　7）節(jié)約資源，節(jié)儉費用，事跡突出者

廚房管理制度

3，廚房安全管理制度

原發(fā)布者:劉現(xiàn)慧1224學校食堂必須堅持“為教學服務，為師生服務”的宗旨，為全面執(zhí)行上級部門有關食堂工作的規(guī)章制度要求，為確保學校食堂的正常工作秩序，確保食堂真正成為“服務意識一流，飲食衛(wèi)生合格，采購物品過硬，管理制度規(guī)范。”的服務機構(gòu)，特制訂本管理制度。1、規(guī)章制度：1、食堂職工不得遲到、早退、曠工、工作嚴肅認真，不準串崗、聊天、看書報、干私活。2、工作時間里必須著裝統(tǒng)一，整潔，儀態(tài)端正，男員工不準蓄胡須，留指甲，女員工化妝要清淡，不準留指甲。3、食堂工作一切由廚房主管安排，所有人員必須服從工作分配，不挑三揀四，要勤工勤勞，多干實事，少說空話。4、同事之間必須齊心協(xié)力，和睦相處，不利于團結(jié)的事不做，不利于團結(jié)的話不說，一心撲在工作上。5、平等對待師生，不搞特殊化、注重熱情服務，講究禮儀待人。6、上班時間穿好工作服、戴好工作帽。7、愛護公物，節(jié)約水電，要隨手關燈，關水、關門。二、食堂衛(wèi)生檢查制度保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛(wèi)生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學校食堂食品衛(wèi)生安全，特制定食堂衛(wèi)生檢查制度。1、食堂管理人員要隨時檢查食堂的環(huán)境衛(wèi)生，并作好檢查記錄。2、學校分管領導或行政值周領導至少每天不定時檢查一次食堂的衛(wèi)生情況，并作好記載。三、檢查內(nèi)容：1.食堂內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內(nèi)外、排污地溝等處有無堵塞，是否

廚房管理制度:一、廚房員工管理制度1、員工必須按時打卡上班，進入廚房必須按規(guī)定著裝、戴帽，保持儀表、儀容整潔。2、服從上司工作安排，認真按規(guī)定要求完成各項任務。3、工作時間內(nèi)，不得擅自離崗、串崗、看書、看報紙、睡覺等，不準干與工作無關的事。4、不得在廚房區(qū)域內(nèi)追逐、嬉鬧、吸煙、隨地吐痰、嚼口香糖等有礙廚房生產(chǎn)和衛(wèi)生的事。5、不得坐在案板及其他工作臺上，不得隨便吃拿食物。6、自覺維護保養(yǎng)廚房設備及用具，不得讓設備帶病運作，或善自將專用設備改作它用，有意損壞物品按規(guī)定賠償。7、工作時嚴禁用手摸頭發(fā)、摳耳朵。8、在廚房內(nèi)任何工作人員不可以把雙手插在褲袋里。9、嚴禁穿拖鞋或穿無跟、露腳趾的涼鞋上班。10、嚴禁留長指甲、不得涂指甲油。11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，隨時保持工作崗位的衛(wèi)生整潔。12、廚房是食品生產(chǎn)重地，未經(jīng)廚師長批準，不得擅自帶外人進入。二、廚房設備工具管理制度1、廚房設備、工具的保管、使用均分工到崗，由具體人員包干負責。2、設備、工具使用后要隨時保持清潔，做到無灰塵，無水跡，無油漬，不生銹。3、設備、工具使用完畢，使用者要及時清潔，并將其復位，責任負責人有權檢查。4、各種設備、工具如有損壞，發(fā)現(xiàn)人員要及時向廚師長匯報，聯(lián)系修理，不得帶病操作和使用。5、新上崗的員工必須對廚房機械設備的性能及操作方法程序接受培訓，掌握要領后方可操作使用，責任負責人有指導和培訓的義務。6、調(diào)離或離開原崗位者，對所保管使用的工具要如數(shù)辦理移交手續(xù)，否則，不予結(jié)算工資或辦理調(diào)動手續(xù)，如有遺失或損壞，視實際情況，按價合理賠償。三、食品衛(wèi)生制度1、廚房工作人員有責任和義務生產(chǎn)出符合食品衛(wèi)生要求的各類菜點，保證就餐客人的健康和安全。2、廚房購進原料在進行質(zhì)量檢驗的同時，首先要對其衛(wèi)生狀況進行檢查，確保進入廚房使用的原料新鮮衛(wèi)生，并在有效的保質(zhì)期內(nèi)。3、廚房在對原料進行加工生產(chǎn)的過程中，必須嚴格按生產(chǎn)規(guī)程、廚房食品原料保藏制度和廚房衛(wèi)生制度的規(guī)定要求進行，準確把握菜點的成熟度，保證各類出品符合殺菌標準及其它質(zhì)量要求。4、冷菜及熟食制作、裝配必須嚴格按冷菜間衛(wèi)生要求進行。5、用于銷售的菜點成品，必須在盡可能短的時間內(nèi)服務于賓客，上菜過程中，要用菜蓋對出品進行保溫及衛(wèi)生保護，確保客人食用的菜點營養(yǎng)衛(wèi)生。6、廚房用剩的各類原料及食品要隨時進行相應的保藏，保證再生產(chǎn)及銷售的衛(wèi)生和安全。四、廚房日常衛(wèi)生制度1、廚房衛(wèi)生工作實行崗位負責制，各人負責自己所用設備工具及崗位衛(wèi)生工作，埋線公共區(qū)域由打荷負責清理，開線公共區(qū)域由水臺及尾砧負責清理。2、廚房爐灶用的鐵鑊及炒殼、鑊鏟、笊籬等用具，每日上下班都要清洗由炒鑊廚師負責。廚房爐頭噴火嘴每半月拆洗一次，吸排油煙罩每天開餐結(jié)束都要清洗，由打荷負責。抽油煙管道視實際情況每月或每季度由專業(yè)清潔公司徹底清洗一次。3、廚房大雪庫正常情況每周徹底清潔沖冼整理一次，由尾砧及水臺負責。4、廚房周轉(zhuǎn)小倉庫每周清潔整理一次，每月盤點一次，由打荷負責。5、每周由駐店總經(jīng)理指定一天為廚房衛(wèi)生大掃除及檢查日，由總經(jīng)理及廚師長對廚房各項衛(wèi)生及死角進行檢查并紀錄。6、廚房工作人員每年度必須進行體檢，持有效健康證方可上崗工作。7、醬油、醋、料酒等調(diào)味盅不可一次投放過多，常用常添，防變質(zhì)及揮發(fā)。8、精鹽、食糖、味精等要注意防潮、防污染，開餐結(jié)束后調(diào)味容器都要加蓋。9、刀、砧板、工作臺面、抹布保持清潔，及時清除解凍水池、洗滌水池的物料和垃圾，以防堵塞。10、各類食品機械如刨片機、絞肉機等，使用完畢后要去除食物殘渣，及時清潔，使之處于最佳使用狀態(tài)。11、打荷要每人準備兩塊干凈的抹布，一塊抹臺，一塊抹碟。12、營業(yè)結(jié)束后，各種用具要及時清潔，歸位放置，剩余的食品原料按不同的貯藏要求分別儲存。五、味部明檔衛(wèi)生制度1、味部明檔（熟食切配制作間）要做到專人、專用具、專用冰箱，并定時開啟紫外線消毒燈進行消毒殺菌。2、明檔員工必須嚴格執(zhí)行洗手、消毒上崗的規(guī)定。3、保持冰柜整潔、定期進行洗刷、消毒。生、熟食品要分別放置。4、刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗、消毒后再使用，抹布要經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。5、嚴格操作規(guī)程，做到生熟食品的刀、砧板、盛器、抹布等嚴格分開，不能混用。6、嚴禁在熟食間存放生肉和私人物品。7、生吃食品（蔬菜、水果等）必須洗凈后，方可放入熟食冰箱。8、冷葷熟肉在低溫處存放次日要回鍋加熱后再使用。9、非明檔工作人員不得進入味部明檔（熟食切配間）。10、營業(yè)結(jié)束后，各種調(diào)味汁和食品原料要放置在相應的冰箱內(nèi)貯藏，用具徹底清洗，歸位擺放，工作臺要保持清潔、光亮、無油污。六、點心部衛(wèi)生制度1、工作前須先洗擦工作臺和工具，工作后將各種用具洗凈、消毒、保存。2、嚴格檢查所用原料，不用不合標準的原料。3、蒸籠、烤箱、蒸爐、和面機等用前要潔凈，用后及時洗擦干凈。4、面杖、餡機、刀具、模具、容器等用后洗凈、定位存放，保持清潔。5、面點、糕點等熟食涼透后存入專柜保存，食用前必須加熱蒸煮煎透徹，如有異味不再出售。6、使用食品添加劑，必須符合國家衛(wèi)生標準，不得超標準使用。7、其它相關制度與廚房相同。七、廚房周轉(zhuǎn)小倉庫管理制度1、只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器以及一定量廚房周轉(zhuǎn)用具，不得存放其它雜物。2、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)，固定位置，分類存放。3、大件物品單獨存放、小件及零散物品、置于盤、筐內(nèi)集中存放，所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。4、名貴干貨及常用藥材燉料要放入玻璃瓶存放，以免受潮。5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放、先取用”的原則，交替存貨和取用。6、及時對小倉庫進行清潔整理，定期檢查原料保質(zhì)期，并定期對大小倉庫進行防蟲、防鼠工作，保持其衛(wèi)生整潔。7、控制有權進入干貨庫人員數(shù)量，預防貨物流失。八、廚房雪庫管理制度1、雪庫只存放廚房用烹飪原料、調(diào)料及其盛器，不得存放其他雜物，員工私人物品一律不得存入其內(nèi)。2、區(qū)別庫存原料、調(diào)料等不同物品種類、性質(zhì)、固定位置，分類存放。3、大件物品單獨存放，小件及零散物品置盤、筐內(nèi)集中存放，所有物品必須放在貨架上，并至少離地面25厘米，離墻壁5厘米。4、冷藏半成品及剩余食物均須裝入保鮮袋或用保鮮紙包好后，寫上日期放入食品盤，再分類放置在貨架上。5、加強對庫存物品的計劃管理，堅持“先存放，先取用”的原則，交替存貨和取用。6、及時對雪庫進行清潔整理，定期檢查原料質(zhì)量。7、盡量減少庫門開啟次數(shù)及時間，確保冷藏效果。8、經(jīng)常檢查，保持雪庫達到規(guī)定的溫度，如發(fā)現(xiàn)溫度偏差太大，應及時報告廚師長與工程部聯(lián)系解決。九、廚房員工培訓及考核制度1、廚房員工必須接受上崗培訓，并有義務參加上崗后的再培訓。2、廚師長根據(jù)工作需要，每年11月份提前制定下一年度培訓計劃并報總公司審核備案。3、廚師長有權根據(jù)營業(yè)情況，具體安排實施培訓計劃。4、所有參加培訓人員，必須認真履行職責，培訓期間，原則上不準請假、休假，自覺遵守培訓紀律，協(xié)助完成各項培訓任務。5、每次培訓結(jié)束，都必須進行總結(jié)考核評估，其表現(xiàn)和實績載入本人業(yè)務檔案，表現(xiàn)突出者給予適當獎勵。6、考核內(nèi)容結(jié)合食品菜肴質(zhì)量標準與食品成本控制，具體分為：工作態(tài)度、責任心，操作規(guī)范、開餐前準備，加工質(zhì)量、完成任務、成本控制、勞動紀律、食品衛(wèi)生與個人衛(wèi)生等。7、考核方法分筆試及現(xiàn)場操作技巧。8、考核成績記入廚師個人檔案，作為選擇深造、派外學習、晉升的依據(jù)。十、廚師創(chuàng)新菜點及廚藝比賽制度1、為了促進和改善廚房產(chǎn)品形象，激發(fā)廚師工作熱情，滿足賓客日益增長的飲食享受需要，集團公司每兩個月舉行一次廚師制作創(chuàng)新研討交流會暨順峰系列店廚藝大賽。2、凡屬順峰飲食娛樂管理公司管理的各店均必須派精英選手由廚師長帶隊參加。3、參加研制人員必須提供創(chuàng)新菜品資料，參賽菜品要在用料或口味及其他方面具有一定的新意，并能適應當前餐飲潮流或其有制作工藝超前意識。4、所有參賽菜品由總公司領導及駐店總經(jīng)理負責評判，對突出菜品的創(chuàng)作者給予適當獎勵。5、每期比賽的優(yōu)秀新菜品，由總公司統(tǒng)一用特別介紹方式制作精美臺卡進行推銷，適當時候補充到新菜牌中。十一、廚房安全操作制度1、在使用各種刀具時，注意刀要集中，方法要正確。2、操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走邊甩動膀子，以免刀口傷著別人。3、不能將刀放在工作臺或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳趾，一旦發(fā)現(xiàn)刀具掉落，切不可用手去接。4、清洗刀具時，要一件件進行，不能將多把刀具浸沒在放滿水的洗滌池中清洗。5、禁止拿著刀具打鬧。6、在沒有學會如何使用某一機械設備之前，不要隨意地開動它。7、在清洗機械設備時（如絞肉機、攪拌機），要先切斷電源，再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。8、廚房內(nèi)如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃把處理掉，不要用手去撿。9、工作區(qū)域及周圍地面要保持清潔、干燥。油、湯、水撒在地面要立即擦掉。10、所有通道和工作區(qū)域內(nèi)不能有障礙物。11、廚房內(nèi)員工來回行走路線要明確，避免交叉碰撞。12、在烤、燒、蒸、炸等設備的周圍要留出足夠的空間，以免因空間擁擠，不及避讓而燙傷。13、在拿取溫度較高的烤盤、鐵鑊或其它工具時，手上要墊上一層厚抹布，同時，雙手要清潔、無油膩以防打滑，撤下熱燙的烤盤、鐵鑊等工具要及時作降溫處理，不得隨意放置。14、在使用油鑊或油炸爐時，特別是當油溫較高時，嚴防有水滴入油鑊、以免熱油飛濺，極易燙傷。15、在蒸柜內(nèi)拿取食物時，先關閉氣閥，打開柜門，讓熱蒸汽稍為散發(fā)后再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。16、使用焗爐、蒸柜、炸爐等加熱設備時，人體不宜過分靠近爐體，以免產(chǎn)生意外。17、禁示在爐灶及熱源區(qū)域打鬧。18、設備使用過程中如發(fā)現(xiàn)有冒煙、焦味、電火花等異常現(xiàn)象時應立即停用，申報維修，不能強行繼續(xù)使用。19、廚房員工不得隨意拆卸、更換設備內(nèi)的零件和線路。20、清設備前首先要切斷電源，當手上沾有油或水時，盡量不要觸摸電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。21、廚房各作業(yè)區(qū)的工作人員，下班前要將本作業(yè)區(qū)里的用具清點、整理，較貴重的用具一定要放入廚柜中，上鎖保管。22、正在使用火源的工作人員，不得隨意離開自己的崗位，不得粗心大意，以防發(fā)生意外。23、廚房工作人員在下班前，各崗位要有專人負責關閉能源閥門及開關，負責檢查火種是否已全部熄滅。24、消防器材要在固定位置存放。25、廚房小倉庫及廚房各種門鎖的鑰匙要有廚師長授權專人負責保管。

給你一個參考文本，每個廚房的實際情況不同，可少做修改就可以使用。希望能幫到你！廚房安全管理制度一、各位員工必須認清安全生產(chǎn)與自身利益的重要性廚房內(nèi)嚴禁奔跑、繁忙時要保持鎮(zhèn)定、嚴禁在工作場所內(nèi)打鬧。使用機械設備時要檢查是否運作正常外觀 B.聲音 C.試機機器只能由一人操作，嚴禁多人同時操作；機器只能安全停止后，才能進行下一步工作。清潔機器時應斷掉電源機器有安全罩的應保持在正確位置，機器要善于保養(yǎng) 廚房的利器工具每位員工必須小心使用和保管，做到頂點存放專人負責使用后放回原處，刀具要保持清潔銳利以免打滑傷人，帶刀行走時，刀尖必須向下，用布擦刀口時必須向外。使用廚具時特別是玻璃餐具每位員工都必須小心使用，注意碰撞，或其他原因損壞。正確使用電器。嚴禁違規(guī)操作。出現(xiàn)零件松動或設備故障應及時報修，未修好前做顯示提醒他人。保持地面整潔及時清理油污和積水以免滑倒他人。嚴禁單人搬動重物。地面不得隨意堆放雜物。過熱液體嚴禁存放于高處。嚴禁尚油溫升高時濺入水分。嚴禁長時間在冷凍物品間以免知覺下降發(fā)生意外。嚴禁身份不明人員進入廚房，以免發(fā)生意外事故。嚴禁使用包裝有破損的食品，以免客人誤食。統(tǒng)一殺蟲時要注意食品的保護，以免發(fā)生意外事故。二、廚房生產(chǎn)安全使用氣爐前必須先檢查氣門開關，然后再開始點火開氣以確保安全。使用爐灶時必須做到不離人。每天使用氣爐要做記錄，做到誰先開氣誰簽名、確認，誰最后關氣誰簽名、確認提高責任心。各種機電設備和電器要做到先熟悉使用方法后才能使用，既確保用具使用壽命，又確保人身安全。冷動、雪柜使用時每個相關人員都必須在收工前仔細檢查雪柜的溫度及其它情況是否正常、預防停電或故障造成食物變質(zhì)。三、消防安全 1．所有用于消防的通道嚴禁擺放任何障礙物 2．嚴禁在廚房抽煙 3．隨時清理爐具上的油污和積垢 4．嚴禁用火時人員離崗 5．嚴禁在煮液體時盛裝過量 6．嚴禁強行使用未修復的爐具。 7．對松動的電路和泄露的爐具要及時報修 8．對使用過的滅火具應及報告保安部 9．滅火器的存放位置嚴禁隨意改動 10．參加安全消防知識培訓落實“三句話”精神。（隱患險于明火、防范勝于救災、責任重于泰山） 11．加強“三知”教育：知本崗位火災隱患知預防火災的措施知撲救火災的方法

廚房安全管理制度