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1，請問紅燒魚塊怎么燒才好吃
2，紅燒黑魚塊怎么做
3，紅燒黑魚的用料做法是什么
4，黑魚有哪幾種燒法怎么燒
5，黑魚怎么燒才好吃

1，請問紅燒魚塊怎么燒才好吃

原料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調味料各少許。做法：　　將魚洗凈、切塊；　　放入熱油鍋內(nèi)先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。　　鍋內(nèi)加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒，再放入肉清湯燒開，將魚放入。然后用小火燜燒十分鐘左右，見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚塊，即成。

請問紅燒魚塊怎么燒才好吃

2，紅燒黑魚塊怎么做

私家紅燒黑魚塊主料主料：黑魚250g 青椒3個芹菜葉適量姜蒜適量花椒粒適量洋蔥頭（小）1個私家紅燒黑魚塊的做法步驟1. 先將魚洗好分塊切好，然后放入料酒，鹽，紅燒醬油，胡椒粉腌制10分鐘，然后鍋里放油，放入魚塊煎炸至兩面微焦黃。撈起備用2. 洋蔥，青椒切好。3. 鍋里放油，油七成熱時，放入姜蒜，花椒炒出香味后放入洋蔥和青椒，當洋蔥和青椒炒至半熟狀態(tài)倒入煎好的魚塊，放入鹽，料酒，海鮮醬油，紅燒醬油各少許，翻炒幾下，再放入一勺糖。4. 倒入開水，剛好瞞過魚，蓋上蓋子煮至魚八分熟，大概三到五分鐘，最后收汁時魚全熟，放入芹菜葉。5. 魚塊裝盤后再放一點芹菜葉，香味就像小時候媽媽煮魚的味道。

紅燒黑魚塊怎么做

3，紅燒黑魚的用料做法是什么

　　用料：　　1、主料：黑魚1條。　　2、輔料：蒸魚豉油適量，面粉適量，料酒適量，蔥姜適量，辣椒適量，花椒適量，八角適量。　　做法：　　1、黑魚洗凈，劈開兩面再切成段，用料酒、蒸魚豉油腌制1-2小時。　　2、腌好后將腌料倒掉，加入面粉，讓每塊魚塊都均勻的包裹著沾上一層干面粉。　　3、煎魚不破皮的妙招就是中途不要隨意翻動，耐心的小火慢煎。　　4、油溫就將魚塊小心的放入，然后就不要在動它了，等到魚塊底部煎成黃色時，用筷子小心的稍推一下魚塊，若能輕易的推動，就說明可以翻面了，若推不動那就需要再煎一會，翻面后也用同樣的方法煎令一面，然后裝盤。　　5、煎魚的底油炒香蔥、姜、辣椒、花椒、八角，加入適量的溫水、鹽、醬油、醋、料酒、白糖煮開。　　6、放入煎好的黑魚塊，大火煮開，小火燒一會，燒至湯汁濃香，加入少許雞精拌勻即可。

紅燒黑魚的用料做法是什么

4，黑魚有哪幾種燒法怎么燒

酸菜魚主料黑魚 1條酸菜 1包輔料油適量鹽適量蔥 1根姜 1塊蒜 4瓣干紅辣椒 10個花椒 1把青辣椒 1個步驟1.準備好所需要的原料。酸菜切塊。2.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。3.用水把魚沖一下，洗干凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。4.片好的魚片，放一湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。5.魚片用鹽、白胡椒粉和一個蛋清、干淀粉三茶匙腌漬。6.用手抓拌均勻，腌制20分鐘。7.魚頭魚骨洗凈血污備用。8.酸菜焯水，撈出備用。9.干紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。10.鍋里放油，炒香蔥姜蒜。11.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。12.放入酸菜繼續(xù)炒一兩分鐘。13.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。14.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。15.大火燒開魚湯，魚片一點點放入。16.魚片7。8成熟撈出放在盆上面。17.倒入魚湯。18.鍋里放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮干酥。19.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。。。川味花椒魚片主料黑魚 1條黃豆芽 250g輔料油適量蔥適量料酒 20ml 雞蛋清適量白酒 5ml 香菜適量姜適量青花椒魚調料 1袋步驟1.黑魚去內(nèi)臟洗凈，黃豆芽摘洗干凈。2.黑魚去頭去骨，魚肉片成魚片。3.魚片中加入調料袋中的腌魚料，再加入料酒，雞蛋清抓拌均勻腌制。4.魚頭魚骨中加入白酒和腌魚料抓拌腌制。5.炒鍋倒油放入魚頭魚骨煎至片刻。6.然后再加入花椒魚調料翻炒。7.炒出香味后加入開水。8.加蓋煮上15分鐘.9.這是可以把黃豆芽炒熟。10.熟黃豆呀放入碗底備用。11.魚湯煮開撇去浮沫。12.再放入魚片。13.煮上3分鐘魚片變色關火。14.把煮好的魚倒入黃豆芽碗中，再加入調料包中的辣椒粉和花椒。15.取一個小鍋倒入香油燒熱。16.熱油澆在花椒魚片上面。17.在用香菜點綴即可上桌。

5，黑魚怎么燒才好吃

黑魚的家常做法　　黑魚是淡水魚，以魚蝦為主要食料，生性兇猛，但是味道鮮美。用黑魚做菜，大家得注意選料，就是魚不能太大，一般8兩左右即可。這樣的魚齡一般在一年左右，可以保證魚肉鮮嫩。魚買回來后，洗凈，橫向切成1公分厚的魚段，頭尾留下另用。八成熱的油鍋里放入姜蔥等作料，隨即將切好的魚段放入鍋內(nèi)爆半分鐘（以魚肉不明顯變色為限，不可煎黃了），再加入適量料酒，翻攪后加入適量冷水和鹽，水開即可調至小火，約燜一刻鐘左右起鍋裝盤。然后凈鍋，用姜蔥在油鍋里稍爆后加醬油，紅糖，冷水，燒開做成鹵汁，澆在裝盤的魚段上即可。各位還可以根據(jù)自己的口味，在做鹵汁的時候，加上老干媽，辣椒，五香，香菜，大蒜頭等作料。另外在冬季還要注意，如果做菜時動作不是那么熟練麻利，有可能會剛做好鹵汁，燒好的魚段就已經(jīng)涼了，這時再澆鹵汁，就不容易入味。大家可以先把鹵汁做好，用小火煨著，待魚段起鍋裝盤后隨即澆上鹵汁，就可以解決這個問題了。再說頭尾，一般會用作做湯，直接與姜蔥等作料一起放入鍋里加水燒開，放適量食鹽，轉至小火，湯色轉白時，加入豆腐（半塊，切成約2×3厘米，厚半厘米的小長方塊），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（預先炒好的），燒開即可食用。這個湯的配料也可換成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水開后加入香菜，試口味還可再加入適量花椒粉。　　清燉黑魚，就是將洗凈的黑魚切成上述魚段，放入沙鍋，加蒜瓣，姜蔥，油鹽和料酒，適量冷水，燒開后小火燜熟即可。如要更好看一點，可在起鍋前1分鐘，加入紅綠菜椒（切成小片，比例紅1綠3—4）。純正一點的黑魚湯，就是將魚段如上述頭尾湯一樣做法，不加配料，湯白即可食用。在起鍋時適當加少量青蒜（橫向切成細絲），既好看，又去腥起香。要記住的是，這幾種做法，除開始的紅燒黑魚外，其他做法都不可以放醬油，辣椒醬之類的帶顏色的作料。如果由于口味喜好，可選擇白醬油，白醋，白糖，花椒粉等，以確保色香味三要素中的色能夠符合標準。　　另外，姜蔥蒜等作料，我覺得在使用時也要區(qū)別對待。在做炒菜、紅燒類的菜肴時，會在菜料下鍋前放入油鍋炸一下，這樣容易起香；在做清蒸、湯菜時，則可直接與菜料同時下鍋加水蒸煮，這樣容易入味。還有就是作料在菜料入鍋前后放入的，一般取其根莖，橫向切成小段；在起鍋前放入的，則取其葉橫向切絲，這樣可以使之保持色澤，而前者味濃，后者香溢。

春筍黑魚湯喝點魚湯補補身暖暖胃吧都是煲湯的好東西鮮甜美味又營養(yǎng)黑魚收拾清洗干凈后切段備用春筍撥皮清洗干凈切塊備用紅棗事先用清水泡半小時先用姜片將鍋底擦勻 (可防止煎魚的時候破皮 )鍋中油熱后放入黑魚段煎至兩面金黃后倒入適量開水放入姜片紅棗桂圓春筍( 為了去腥可以多放些姜片或倒入少量黃酒)將所有材料及湯水倒入湯煲中先大火煮開再轉小火煲1小時就OK了PS:喝的時候再加鹽調味

做酸菜魚～～

燒黑魚酸菜湯好吃~~

紅燒吧~~

烤黑了就好吃~

干煸黑魚 1宰殺洗凈中間批開取出兩面魚肉龍骨剁小段魚肉坡刀片厚片蔥姜料酒鹽略腌沾干淀粉熱油炸酥另起鍋放底油放入花椒辣椒蔥姜蒜炒出香味再把炸好的魚放入加鹽糖雞精胡椒粉香菜段拌勻即可花椒辣椒可以多點色澤金黃麻辣酥脆香味撲鼻