法律依據(jù):“餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范”1總則1.1是指引餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件的要求，落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營行為-0，提高食品安全管理能力，保障1.2本規(guī)范適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營活動1.3鼓勵和支持餐飲服務(wù)提供者采用先進(jìn)的食品安全管理方法，建立餐飲服務(wù)食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。
餐飲食品安全知識培訓(xùn)內(nèi)容如下:1 .購買正規(guī)廠家生產(chǎn)的食品，盡量選擇口碑好的品牌。2.盡量少吃或不吃剩菜。如果吃剩菜，一定要徹底加熱，防止細(xì)菌性食物中毒。3.不要吃不衛(wèi)生的生食，如生魚片、生菱角等。4.煮熟后，將食物放置2小時以上，再加熱至70℃以上，方可食用。5.合理使用食品添加劑可以防止食品變質(zhì)，保持或增強食品的營養(yǎng)，改善或豐富食品的色、香、味。
中國政府在餐飲行業(yè)衛(wèi)生監(jiān)督方面所做的主要工作包括:一是加強對餐飲行業(yè)衛(wèi)生的監(jiān)管，制定并實施了“餐飲行業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法”和“-”二是推動餐飲餐館食堂全面推行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，三是加大對違法犯罪行為的打擊力度，查處大案要案，及時向社會通報。四是加強學(xué)校衛(wèi)生工作，制定《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》、《學(xué)校食堂和學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食物中毒事故行政責(zé)任追究暫行規(guī)定》，在全國范圍內(nèi)部署開展學(xué)校食品衛(wèi)生和飲用水衛(wèi)生專項檢查，預(yù)防食物中毒和腸道傳染病。五是開展食品風(fēng)險評估，科學(xué)發(fā)布食品安全預(yù)警和評估信息。
法律解析:根據(jù)我國法律規(guī)定，餐飲服務(wù)提供者在食品安全管理中必須執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)是“餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范”。法律依據(jù):“餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范”1總則1.1是指引餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)按照食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和規(guī)范性文件的要求，落實食品安全主體責(zé)任，規(guī)范經(jīng)營行為-0，提高食品安全管理能力，保障1.2本規(guī)范適用于餐飲服務(wù)經(jīng)營活動1.3鼓勵和支持餐飲服務(wù)提供者采用先進(jìn)的食品安全管理方法，建立餐飲服務(wù)食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。1.4鼓勵餐飲服務(wù)商明示餐食主要原料信息、餐食數(shù)量或重量，開展“減油、減鹽、減糖”行動，為消費者提供健康營養(yǎng)的餐食。1.5鼓勵餐飲服務(wù)商減少一次性餐飲套的使用。1.6鼓勵餐飲服務(wù)商提示消費者采取光盤行動，減少浪費。
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