法律依據:“餐飲服務食品安全操作規范”1總則1.1是指引餐飲服務提供者應當按照食品安全法律、法規、規章和規范性文件的要求，落實食品安全主體責任，規范經營行為-0，提高食品安全管理能力，保障1.2本規范適用于餐飲服務經營活動1.3鼓勵和支持餐飲服務提供者采用先進的食品安全管理方法，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。
餐飲食品安全知識培訓內容如下:1 .購買正規廠家生產的食品，盡量選擇口碑好的品牌。2.盡量少吃或不吃剩菜。如果吃剩菜，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒。3.不要吃不衛生的生食，如生魚片、生菱角等。4.煮熟后，將食物放置2小時以上，再加熱至70℃以上，方可食用。5.合理使用食品添加劑可以防止食品變質，保持或增強食品的營養，改善或豐富食品的色、香、味。
中國政府在餐飲行業衛生監督方面所做的主要工作包括:一是加強對餐飲行業衛生的監管，制定并實施了“餐飲行業食品衛生管理辦法”和“-”二是推動餐飲餐館食堂全面推行食品衛生監督量化分級管理制度，三是加大對違法犯罪行為的打擊力度，查處大案要案，及時向社會通報。四是加強學校衛生工作，制定《學生集體用餐衛生監督辦法》、《學校食堂和學生集體用餐衛生管理規定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規定》，在全國范圍內部署開展學校食品衛生和飲用水衛生專項檢查，預防食物中毒和腸道傳染病。五是開展食品風險評估，科學發布食品安全預警和評估信息。
法律解析:根據我國法律規定，餐飲服務提供者在食品安全管理中必須執行的標準是“餐飲服務食品安全操作規范”。法律依據:“餐飲服務食品安全操作規范”1總則1.1是指引餐飲服務提供者應當按照食品安全法律、法規、規章和規范性文件的要求，落實食品安全主體責任，規范經營行為-0，提高食品安全管理能力，保障1.2本規范適用于餐飲服務經營活動1.3鼓勵和支持餐飲服務提供者采用先進的食品安全管理方法，建立餐飲服務食品安全管理體系，提高食品安全管理水平。1.4鼓勵餐飲服務商明示餐食主要原料信息、餐食數量或重量，開展“減油、減鹽、減糖”行動，為消費者提供健康營養的餐食。1.5鼓勵餐飲服務商減少一次性餐飲套的使用。1.6鼓勵餐飲服務商提示消費者采取光盤行動，減少浪費。
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