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1，如何 制作老豆腐

熬制好豆?jié){后點(diǎn)入鹽鹵

如何制作老豆腐

2，家常老豆腐13種做法

可做成蔥燉豆腐，需要的材料如下：主料：鹵水豆腐100克，木耳30克。輔料：蔥段30克，食用油105毫升，生抽5克，蠔油5克，水50毫升，雞粉2克，鹽2克，白糖2克，水淀粉3克。蔥燉豆腐的做法步驟如下：1、蔥段備用，鹵水豆腐切片。2、倒入食用油100毫升，放入豆腐，煎至兩面金黃。3、倒入食用油5毫升、蔥段，大火爆香。4、倒入生抽、蠔油、水、雞粉、鹽、白糖，翻炒均勻。5、倒入木耳、豆腐，水淀粉邊倒入邊翻炒。6、裝盤出爐，成品如下。

家常老豆腐13種做法

3，老豆腐做法

香煎老豆腐的做法如下：原料：老豆腐1塊，蔥、蒜、姜適量，剁椒適量。做法：1. 老豆腐洗凈切塊2. 國內(nèi)放油，老豆腐放油鍋內(nèi)煎至兩面金黃盛起. 3. 切好蒜，大蔥和辣椒4. 油燒熱后加入切好的大蒜，大蔥，和辣椒爆出香味后，加入煎好的豆腐塊5. 翻炒入味道加入少量鹽和適量油9即可出鍋啦。小貼士：真心的耗油

老豆腐做法

4，怎樣做老豆腐好吃又簡單

做法一：蠔油老豆腐豆腐切塊，入淡鹽水中焯水撈出瀝干水分備用，準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋，胡蘿卜，青椒，姜蒜切碎備用雞蛋打散，豆腐兩面都沾滿蛋液，鍋里加食用油，沒熱后放豆腐，記得下鍋后不要急著翻面，要不即使是不沾鍋也會沾得一塌糊涂，等到一面定型后再翻面，直到兩面金黃。豆腐盛出來，鍋內(nèi)加入少許醬油，料酒、水調(diào)汁煮沸。加入豆腐，調(diào)少許白糖翻勻，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢煮4.5分鐘，倒入青椒碎，大火收汁即可。很快手了一道菜，味道不錯(cuò)，下飯。第二道：孜然干煎豆腐老豆腐一塊、蠔油1勺、生抽2勺、白砂糖半勺、鹽油適量、蔥彧青辣椒少許、純凈水適量。孜然粉、辣椒粉適量1、豆腐洗凈，水瀝干，然后切吧切吧，切成小塊兒。2、蠔油、生油、糖、少許鹽、加水調(diào)成料汁備用，蔥或青辣椒切成末。3、鍋里倒入適量的油，不用太多，等油熱時(shí)，放入豆腐，豆腐盡量不要有水，否則會濺油4、豆腐開始滋滋滋滋滋了，兩面煎至金黃。4、加入調(diào)好的料汁，蓋蓋燉一小會~5、汁兒收的差不多了，下蔥或辣椒末，撒上點(diǎn)孜然和辣椒粉，翻個(gè)身顏色變得比較深了就可以出鍋了

5，寧晉老豆腐的做法

老豆腐的做法【老豆腐的炸制過程】：1.準(zhǔn)備一塊老豆腐也就是北豆腐2.用刀把豆腐切成厚薄均勻的大片3.鍋里剩余的油重新加熱到八成熱4.放入豆腐片炸制5.待豆腐表面凝固，用筷子夾著豆腐翻面6.翻面后繼續(xù)炸制7.期間不斷用筷子夾著豆腐翻面8.直到把豆腐炸成金黃色，表面起泡控油撈出

搜一下：寧晉老豆腐的做法

6，鹵老豆腐的做法鹵老豆腐怎么做好吃鹵老豆腐

主料老豆腐2塊輔料鹵水汁適量色拉油適量步驟鹵老豆腐的做法步驟11.準(zhǔn)備2塊老豆腐鹵老豆腐的做法步驟22.用熱水泡一下，去掉豆腥味鹵老豆腐的做法步驟33.用廚房紙吸走水分鹵老豆腐的做法步驟44.切成大小適中的長條鹵老豆腐的做法步驟55.平底鍋加色拉油，燒熱鹵老豆腐的做法步驟66.把切小的豆腐放入油鍋鹵老豆腐的做法步驟77.豆腐4面都要炸一下鹵老豆腐的做法步驟88.4面炸到金黃鹵老豆腐的做法步驟99.撈出后馬上放入牛肉鹵水中浸泡鹵老豆腐的做法步驟1010.這是浸泡了一個(gè)晚上的成果小貼士豆腐油炸時(shí)一定要吸干水分。不然會炸鍋哦！

菜譜簡介老豆腐，有的也叫豆腐腦，南方還有叫水豆腐的，反正豆腐的營養(yǎng)是大家公認(rèn)的，不管叫什么，用豆腐做早餐，一定都能讓你喝的舒服、安心；很多朋友和我說，外面早點(diǎn)攤賣的老豆腐都有一股怪味，的確是哈，可能和材料新鮮程度、用的油都有關(guān)系，但是咱們自己做肯定就不會有怪味了，真的自己試試吧！老豆腐口感并不老，也不是說經(jīng)過長期熬煮做出來的。相反，只要稍微加熱后澆點(diǎn)鹵汁即可，因此要購買內(nèi)脂豆腐或者是嫩豆腐來做，這樣容易入味；材料內(nèi)酯豆腐1盒，干黃花10根，干木耳5朵，老抽30毫升，白糖5克，水淀粉毫升，辣椒油適量做法1.內(nèi)脂豆腐取出后切成大塊，湯鍋中的水燒開放入3克鹽，然后放入豆腐焯燙約15秒鐘，然后關(guān)火暫時(shí)不用取出豆腐。干木耳和黃花提前用溫水泡發(fā)備用；2.鍋中加入少許油燒到4成熱，然后放入木耳和黃花炒出香味，然后倒入泡木耳和黃花的水，注意要瀝去底部的沙子；3.水能沒過材料2/3處即可，然后倒入老抽、白糖、鹽拌勻，等到鍋中的水燒開后劃圈淋入水淀粉，同時(shí)不停攪拌，直到芡汁變濃即可。最后將豆腐瀝水撈出，淋入芡汁和辣椒油。小訣竅老豆腐的鹵各式各樣，材料也可以根據(jù)自己喜歡的進(jìn)行調(diào)整，放點(diǎn)雞蛋、香菇、肉絲都不錯(cuò)。勾芡時(shí)要不停攪拌，否則淀粉不均勻容易結(jié)塊；盒裝豆腐總是很難完整的取出，我們只需要將表面的塑料紙撕掉，倒扣在盤子里，將盒子底部的四個(gè)角剪掉，里面的豆腐就很容易脫落了。

7，老豆腐的做法和配方

食材明細(xì)豆腐適量油適量鹽適量八角適量蔥適量冰糖適量胡椒粒適量花椒粒適量桂圓適量醬油適量干紅辣椒適量微辣口味煨工藝一小時(shí)耗時(shí)簡單難度老豆腐的做法步驟老豆腐的做法步驟：1 1豆腐油鹽姜八角桂圓花椒粒胡椒粒干紅辣椒冰糖小蔥醬油老豆腐的做法步驟：2 2小蔥洗凈切段，豆腐切成厚塊，老豆腐的做法步驟：3 3用開水燙燙撈起瀝干水分老豆腐的做法步驟：4 4鍋里油熱，下豆腐塊，老豆腐的做法步驟：5 5中火炸成一面金黃色，翻面繼續(xù)炸，直到全部金黃色撈起老豆腐的做法步驟：6 6鍋里留底油，加豆腐塊和醬油翻炒均勻老豆腐的做法步驟：7 7加骨頭湯鹽姜干紅辣椒老豆腐的做法步驟：8 8再加冰糖八角花椒粒胡椒粒桂圓老豆腐的做法步驟：9 9一起大火燒開老豆腐的做法步驟：10 10加蓋轉(zhuǎn)小火煨半小時(shí)左右老豆腐的做法步驟：11 11直到豆腐塊充分入味，嘗味撒上小蔥出鍋

高唐老豆腐又稱豆腐腦。也是高唐名吃之一。制作精細(xì)，配料獨(dú)特，別具風(fēng)味。特點(diǎn)　　高唐老豆腐，豆腐潔白明亮、嫩而不松、鹵清而不淡、油香而不膩；食之豆香、油香香氣撲鼻。有肉味而不腥。盛入碗中，豆腐似雪如玉，鹵像玳瑁琥珀，紅中透白，紅白相間，豆香、料香、鹵香、油香、辣香，五味俱全。百吃不厭，回味悠長。做法　　老豆腐用精選的上等黃豆制作。將黃豆去皮碾碎，放入經(jīng)陽光長量照曬的儲存水（凈化的黃河水最好）中浸泡，待碾碎的黃豆?jié)q足后，用石磨磨成漿。經(jīng)煞沫、過包（濾渣）后，入鍋熬成豆汁，退溫后裝入桶或缸內(nèi)，點(diǎn)入石膏，封口，20分鐘即成故鄉(xiāng)豆腐。食用時(shí)，用平勺撇入碗內(nèi)，加入鹵和油等配料即可。老豆腐的湯料、鹵和油，制法獨(dú)特頗具功力。選材　　評價(jià)其質(zhì)量主要是品償鹵和油。鹵用醬油、精鹽加水，放入花椒、八角、茴香、丁香、桂皮、姜等十幾種佐料熬制。油用優(yōu)質(zhì)棉籽油在溫火上熬、除去油沫雜物；數(shù)小時(shí)之后，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料，只備用優(yōu)質(zhì)紅辣椒烹制的辣椒油。配料盛碗時(shí)，放入少量味精。將豆腐腦用平勺片入碗內(nèi)，加鹵和油后即可食用。影響　　高唐老豆腐享譽(yù)省內(nèi)外，外地人來高唐不喝老豆腐真是一大遺憾。高唐人外出歸來，坐在攤前喝碗老豆腐，實(shí)為一種享受。城鎮(zhèn)不少人早餐時(shí)常食用饃饃和老豆腐。