大排面真的非常帶感，鹵味大排面，愛吃辣的小仙女可以做成辣味的。“荊州早堂面”是湖北荊州地道的一種湯面，尤其沙市喜歡吃，沙市人的一天就從一碗早堂面美好的開始了，將煮好的面條放入高湯里，放入用五花肉煮成的小碼子，再放入撕成細絲的雞胸肉絲，放入炸的酥脆的鱔魚絲和切成薄片的豬瘦肉，撒上切碎的香蔥，這樣一碗熱氣騰騰，色鮮味美的早堂面就做好了，真是面條勁道有嚼勁，高湯鮮美不油膩，吃一口滿口鮮香爽滑，瞬間征服你的味蕾。

1、蘇州人喜歡的大排面怎么做的？

你好希望對你有幫助每每吃面都喜歡加大排，自己做的味道也很贊。現在成為家常菜了，很嫩很入味很受歡迎，可以作為單獨的菜品，也可以加到面條里。吃面的時候加大排就感覺好幸福啊，尊的好好次啦大排300-400g雞蛋2-3只淀粉5大勺，酌量添加蔥適量生姜3-5片蒜瓣3瓣生抽3勺料酒3勺老抽2勺蠔油1-2勺白糖或(冰糖）1大勺或(5-8粒)開水600ml八角桂皮香葉喜歡就加，不加也行1.大排洗凈用敲肉錘敲松散，正反兩面都要敲。

粗的一面敲完用細的一面敲，沒有敲肉錘的就用刀背敲。！（劃重點：這一步千萬不能偷懶，敲到手酸也要敲(′?_?`)多敲大排才能松軟，兩面都要多敲幾下，敲到海枯石爛天荒地老）2.生抽3勺，料酒3勺，加入到敲好的大排中，腌制15-30分鐘，腌制期間請幫大排時不時按摩幾下。多做馬殺雞有助大排更好的入味，（口味重的這一步可以抹點鹽一起腌制）3.雞蛋打散，淀粉放盤子里可以用一根筷子把淀粉表面稍微抹平或者用手掌輕按抹平。

一定要輕輕按，抹平淀粉表面是為了下一步更好地蘸淀粉。4.把大排先放雞蛋液里面洗個澡，注意??：只要沾濕就好，不需要很多蛋液，裹好蛋液可以把大排拿出來瀝幾秒鐘瀝掉多余的蛋液再進行下一步，5.把裹了蛋液的大排再繼續放到淀粉盤子中滾一滾。??這一層淀粉一定要薄！！！如果大排上沒有蘸到淀粉的地方，可以用手捏一點淀粉撲上去把它補勻6.平底不粘鍋燒熱倒入少量油，也可以用刷子刷一點油，開中小火，把裹了淀粉的大排放進去正反面各煎到金黃即可，裝盤備用，

7.少量油爆香蔥姜蒜，（喜歡香料味道的可以根據自己口味添加八角桂皮香葉）倒入適量??開水！開水！開水！放入大排，水量要沒過大排。（可以多加一些熱水，煮好后做大排面湯底）8.加生抽3勺，老抽2勺，蠔油1-2勺，糖1勺（調味料根據大排的重量決定，請自行增減）鹽自行添加，9.大火燒開后蓋上鍋蓋轉小火煮15分鐘左右。

2、沙市大排面要怎么做？

大排面真的非常帶感，鹵味大排面，愛吃辣的小仙女可以做成辣味的，下面，就讓小編把做法亮出來吧。選用新鮮豬大排（嗯要挑都是瘦肉的買哦，反正牛員外小編是比較喜歡吃瘦肉的），蔥切小碎段，蒜切成碎泥，還有姜絲啦，還有鹵大排用的香料都要準備起來，在準比一把小面，大概二兩小仙女就會吃撐的，因為小編就是這么吃撐著的，

第一步：鹵大排，就按照一般的鹵煮那么煮，記住，不要把大排煮老了，不然肉就不好吃了，建議可以把大排去腥處理之后，裹上一層面粉，放入鍋中油炸一下，然后在進行鹵煮，嘻嘻別有一番滋味哦。第二步：煮面，面怎么煮還是需要看自己的喜好的，有些喜歡吃有點生的面，那就不要煮太久，這樣把面撈出來口感比較好，有嚼勁。喜歡吃軟一點的面可以多煮一會兒，吧面煮透，

3、湖北荊州早堂面怎么做的？

“荊州早堂面”是湖北荊州地道的一種湯面，尤其沙市喜歡吃！關于早堂面的來歷：聽說是1895年沙市開埠后，當地的一個面館老板根據碼頭工人喜歡吃油水較重的特點制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的特色面食。因為碼頭工人常常是凌晨四五點來吃，因此得名“早堂面”，地道的“早堂面制作”湯鮮而香，味道杠杠的。早堂面的主要食材：首先就是面條了，這邊的都是堿水面，通常是有專門的面條加工廠把面條加工好再送到各個面館售賣，

其次就是碼子了，碼子的主要食材有：活鱔魚、老母雞、五花肉、豬骨頭、鯽魚。早堂面的做法比較講究，通常面館老板會凌晨三四點起床，然后把老母雞、豬大骨、五花肉、鯽魚等放入大鍋開始煮湯，先大火煮開，再小火慢燉，湯汁翻滾，蒸汽升騰，食物發精華也全都融進了湯汁里，煮出來的湯都是濃濃的奶白色看著都想喝一口，將煮好的面條放入高湯里，放入用五花肉煮成的小碼子，再放入撕成細絲的雞胸肉絲，放入炸的酥脆的鱔魚絲和切成薄片的豬瘦肉，撒上切碎的香蔥，這樣一碗熱氣騰騰，色鮮味美的早堂面就做好了，真是面條勁道有嚼勁，高湯鮮美不油膩，吃一口滿口鮮香爽滑，瞬間征服你的味蕾。