燒餅夾肉，沒(méi)吃過(guò)的都不算正宗的商丘人@商丘那點(diǎn)事。對(duì)商丘人來(lái)說(shuō)到商丘的燒餅，不能夠說(shuō)商丘的燒餅就比其他的地方好吃，只能夠說(shuō)自己還是吃慣了老家的味道，所以說(shuō)對(duì)于老家商丘的豫東大燒餅還是有很深的情感的高爐燒餅商丘的高爐燒餅也是聞名天下，有上千年的歷史。

1、商丘燒餅做法是什么？

你好題主，很高興回答你的問(wèn)題！商丘燒餅做法？(4)？我是一名商丘人，商丘的芝麻蓋燒餅(又稱高爐燒餅)，我在商丘以外的其他地方都沒(méi)有見到有賣，可以說(shuō)是我們家鄉(xiāng)的特色美食。今天我分享一個(gè)家庭版做法，用烤箱烤芝麻蓋燒餅，畢竟我們沒(méi)有條件在家里弄一個(gè)高爐，對(duì)吧？下面看一下具體制作方法和步驟:準(zhǔn)備普通面粉300g，酵母粉3g，白糖3g，170ml清水面粉、酵母、白糖一起放入和面盆里，清水慢慢倒進(jìn)去，邊倒邊攪拌，攪成大棉絮狀，下手揉成光滑的面團(tuán)，

然后蓋上蓋子，放溫暖處醒發(fā)至兩倍大。像現(xiàn)在夏季常溫大概不到一個(gè)小時(shí)就發(fā)好了，面醒發(fā)的差不多時(shí)，我們來(lái)熬制糖稀。鍋里加少量的清水，倒入20g白糖，中小火熬，熬到白糖全部融化，水的量明顯減少，有大泡的狀態(tài)就可以關(guān)火了，倒入盤中備用，不要熬太久，時(shí)間久了容易拔絲，再久就會(huì)反沙。再調(diào)一下油酥，先看一下用料，植物油20g，十三香2g，食鹽8g，普通面粉10g十三香、食鹽、面粉加入植物油中，攪拌至顏色一致，沒(méi)有干面粉，沒(méi)有小疙瘩的狀態(tài)醒發(fā)好的面團(tuán)移到案板上，充分的揉搓排氣，然后整理成條，分三個(gè)大劑子，三個(gè)小劑子(我家烤箱，烤盤一次只能放三個(gè)餅胚，分三個(gè)燒餅看起來(lái)有點(diǎn)厚實(shí)，你可以根據(jù)自己的情況按比例調(diào)整面粉用量)拿一個(gè)大劑子用手整理出一個(gè)小凹槽，小劑子在油酥里洗個(gè)澡，再把大劑子凹槽里涂上油酥，然后像包包子一樣，把小劑子包入大劑子里面，

這里一定要包嚴(yán)實(shí)，不要漏出油酥包好后整理一下，放案板上壓扁，再用刀沿著邊緣切一圈花刀用手從中間向邊緣慢慢推壓，整理出一個(gè)有一定厚度的花邊表面刷一層糖稀撒上適量的白芝麻，這樣我們燒餅生胚就做好了烤箱提前用上下火230度預(yù)熱五分鐘，然后把燒餅生胚放入烤箱中層，先用上下火230度烤8分鐘左右，這時(shí)間要密切觀察，燒餅上色后，轉(zhuǎn)上下火180度烤5分鐘左右這是我們的成品不僅看起來(lái)是高爐燒餅，吃起來(lái)也是家鄉(xiāng)燒餅的味道。

2、商丘的燒餅好吃嗎？

說(shuō)到燒餅，可以說(shuō)每個(gè)地方都有當(dāng)?shù)鬲?dú)特的味道，同樣每個(gè)地方的燒餅無(wú)論是形狀還是色澤，可以說(shuō)都是不近相同的，像自己在鄭州上學(xué)，可以說(shuō)在鄭州也嘗過(guò)各種各樣的燒餅，像各種油餅、酥餅也是種類非常的多，還有在漯河地區(qū)也嘗過(guò)的火燒，說(shuō)到商丘的燒餅，不能夠說(shuō)商丘的燒餅就比其他的地方好吃，只能夠說(shuō)自己還是吃慣了老家的味道，所以說(shuō)對(duì)于老家商丘的豫東大燒餅還是有很深的情感的，可以說(shuō)每次從學(xué)?；丶?，都會(huì)買上兩三個(gè)燒餅吃，也算是回憶一下老家的味道吧。

商丘地區(qū)的燒餅叫豫東大燒餅，可以說(shuō)個(gè)頭在許多燒餅中還是比較大的，可以說(shuō)一個(gè)成年人一個(gè)燒餅夾著菜就能吃飽了，所以說(shuō)個(gè)頭還是挺大的，豫東燒餅還叫高爐燒餅，就是因?yàn)闊炇窃诟郀t中烤出來(lái)的，所以說(shuō)又叫高爐燒餅，也有叫芝麻蓋燒餅的，說(shuō)到有人叫芝麻蓋燒餅，那是因?yàn)樵|燒餅的正面上市一個(gè)類似燒餅蓋的焦而薄的一層，上面布滿了過(guò)了糖稀的芝麻，可以說(shuō)芝麻蓋也是孩子們最愛吃的一部分，既然說(shuō)到豫東燒餅了，那就不得不提一下豫東地區(qū)獨(dú)有的垛子羊肉了，吃燒餅必不可少的就是垛子羊肉了，也就是當(dāng)?shù)厝怂追Q的燒餅夾肉。

每逢家里有老人過(guò)生日的時(shí)候，可以說(shuō)燒餅夾肉是孝敬老人必不可少的一樣?xùn)|西，但是作為豫東燒餅的發(fā)源地，可以說(shuō)是涵蓋了商丘整個(gè)地區(qū)、開封東部、周口北部地區(qū)等，而每個(gè)地方夾的菜也不一祥，像開封東部的杞縣、通許和開封等地，人們特別熱衷于吃燒餅夾牛肉，而最東部的商丘永城、夏邑等地區(qū)，人們喜歡吃燒餅夾狗肉，像離永城不遠(yuǎn)的沛縣，最有名的就是沛縣狗肉，可以說(shuō)兩地地方的文化還是相近的。