屠宰場的工作人員解釋說，“血頸肉”是可以吃的，但是肉里面的淋巴和各種腺體必須清理干凈,它的肉質(zhì)很有辨識(shí)度，整體肉質(zhì)呈白色顆粒狀，看起來不像正常的肉,腱肉是小腿的肌肉，也就是小腿膝關(guān)節(jié)以上的大腿肉，但不包括小腿屁股上的肉,血脖肉就是豬的脖子肉,所以從你發(fā)的圖中豬肉來看，沒有顆粒狀的豬肉。
血脖肉就是豬的脖子肉。屠宰場屠宰豬的時(shí)候，血是從豬的脖子里流出來的，所以脖子肉里面有淤血，看起來血淋淋的。它叫“血頸肉”，又叫溝頭肉、腮肉。平時(shí)我們不吃，因?yàn)槿饫锩嬗写罅康牧馨秃透鞣N腺體。吃了對人的身體有害，小的生病，大的死。屠宰場的工作人員解釋說，“血頸肉”是可以吃的，但是肉里面的淋巴和各種腺體必須清理干凈。但許多不法商販公然出售未經(jīng)加工的“血脖子肉”。價(jià)格在5元以上，但不是很高，比我們平時(shí)吃的肉便宜很多。血頸肉隨處可見。這些血頸肉顏色蒼白，充滿魚腥味，接觸皮膚有異味。
根據(jù)你發(fā)的圖，這不是淋巴。豬的脖子是豬淋巴存在的地方，里面含有很多細(xì)菌。它的肉質(zhì)很有辨識(shí)度，整體肉質(zhì)呈白色顆粒狀，看起來不像正常的肉。豬肉淋巴摸起來是堅(jiān)硬的顆粒狀的東西，大約有雞蛋大小。所以從你發(fā)的圖中豬肉來看，沒有顆粒狀的豬肉。應(yīng)該不是淋巴。
牛筋最適合做鹵牛肉，因?yàn)榕＝钔饷嬗腥饽ぃ饫锩嬗薪睢Ｗ龀甥u菜后味道很好，切起來也很美。腱肉是小腿的肌肉，也就是小腿膝關(guān)節(jié)以上的大腿肉，但不包括小腿屁股上的肉。牛筋圖。因?yàn)榕＝顚儆谂５募∪猓饷嬗腥饽ぃ锩嬗薪睿疃际且粯拥幕ㄐ巍＿@種牛肉腌制后味道非常好，是最適合做鹵菜的牛肉。另外紅燒牛筋也很好看。牛筋也可以分為前筋和后筋。前腿以上的肌腱叫前肌腱，后腿以上的肌腱叫后肌腱。
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