盛行在大河南中東部和豫皖交界的阜陽地區(qū)，這個地區(qū)也是中國最大的小麥產(chǎn)區(qū)，當下，愛吃面條的，都會對蒸面條躍躍欲試，即使在魔都也有知青返城的家庭，經(jīng)常蒸面條。蒸面條的水不用倒掉，將切成段的長豇豆，有的地方叫豆角，倒入鍋內(nèi)焯水斷生，撈出過涼水，控干水份備用。

1、周口市有哪些好吃的美食？

周口當?shù)刈钣忻淖匀皇清羞b鎮(zhèn)胡辣湯啦，有多少老饕為了喝一口正宗的胡辣湯，不遠千里奔赴此地。加上今年春節(jié)《舌尖上的中國3》中有五分鐘的曝光，讓逍遙鎮(zhèn)胡辣湯吊足了吃貨們的胃口，壹周君自然也不能免俗的“到此一游”啦在逍遙鎮(zhèn)上的胡辣湯大多集中在交通路上，什么高群生、佟老八、老楊家這些以店主名字命名的店鋪，上十家老字號，基本都是打著清真的牌子，

不過要說鎮(zhèn)上的胡辣湯比全國各地打著“逍遙鎮(zhèn)胡辣湯”牌子的店鋪要正宗多少，壹周君到不覺得，反倒是大家都用一樣的配料，一樣的制作流程。想要來到原產(chǎn)地品嘗，更多的是一種情懷作祟吧做好的胡辣湯，加入醋和香油，配著煎包或油條來吃，那是大大的滿足，除了胡辣湯之外，周口的麻花還挺有名的，辛集麻花、周家麻花都是有名的特色小吃，還有邱集燒餅，所謂的“豫東一絕”，另外鄧城豬蹄、關(guān)德功燒雞、太康肘子等等這些，在河南其它地方也有類似，就不足為奇啦。

2、有沒有蒸的面條，該怎么做？

應(yīng)題主所述，蒸面條是真真切切且生猛存在的，在哪里呢？盛行在大河南中東部和豫皖交界的阜陽地區(qū)，這個地區(qū)也是中國最大的小麥產(chǎn)區(qū)，當下，愛吃面條的，都會對蒸面條躍躍欲試，即使在魔都也有知青返城的家庭，經(jīng)常蒸面條，蒸面條，也可以說是干鹵面，有別于撈面和打鹵面以及拌面，是濕面條一種相當獨特的先蒸后拌再蒸的吃法，醬油染色，肉香濃郁，菜品百搭，以長豇豆炒肉為正宗，創(chuàng)新容器做法以蒸小籠包的竹子籠屜蒸面條，別有一番風味，其商業(yè)名氣在中原僅次于燴面，是平民級大眾面食。

蒸面條多以機器細面條為主，當然也可以手搟刀切，家常做法如下：一，面條。市場購買細面條，或者手搟面，手搟面切細為佳，鋁制蒸隔箅子上涂抹一層清油，或覆蓋濕紗布，面條盡量大間距攤開，隔水大火蒸一刻鐘，拿出備用。二，焯豆角，蒸面條的水不用倒掉，將切成段的長豇豆，有的地方叫豆角，倒入鍋內(nèi)焯水斷生，撈出過涼水，控干水份備用。

三，炒主菜，焯豇豆的水倒掉，揩干鍋，倒食用油，煸香花椒粒和八角后撈出丟棄，放入姜絲蒜碎炸香，放入五花肉片或肉丁，肉片稍厚，肉丁可方塊，肉變色油量增多后，加入豇豆翻炒。四，調(diào)味，由于面條不再加鹽，調(diào)味要一次完成。翻炒中，加入生抽，老抽上色，根據(jù)面條分量可多加，加入食鹽，十三香，白糖，雞精繼續(xù)翻炒，五，加水。

加水合不合適這一步非常關(guān)鍵，也決定了面條吃口，煸炒基本斷生后，直接在鍋內(nèi)，根據(jù)面條分量加入適量熱水燒開。六，下面，水開后，將備用蒸好的面條下鍋，用筷子緩緩攪拌，讓面條上色和均勻吸收湯汁，最佳的效果是面條吸干湯汁，又不干澀，七，再蒸，這一步是面條入味，攪拌好的面條，重新放入鋁制蒸隔，蒸格可放濕紗布，最好墊放幾片大白菜葉子，拌好的面條碼放其上，隔水悶蓋大火蒸一刻鐘，端出即可。