土豆營養豐富又好吃，是我們生活中經常吃的蔬菜，我和我家孩子都是非常的喜歡吃土豆，經常自己在家做酸辣土豆絲，狼牙土豆等都是非常的好吃，馬三土豆是一道獨特的地方小吃，麻辣鮮香，深受大家的歡迎，在蘭州可以說是無人不知無人不曉，下面就來分享一下馬三土豆片的醬是怎么熬制的。

1、馬三土豆片的醬是怎么熬制的？

馬三土豆片，麻辣鮮香，太過癮了，想想都要流口水了，是一道非常好吃的美食，在蘭州可以說是無人不知無人不曉，馬三土豆片醬汁可是靈魂，醬汁就是用各種調料和香料制作而成，每個人的制作方法都不一樣。土豆營養豐富又好吃，是我們生活中經常吃的蔬菜，我和我家孩子都是非常的喜歡吃土豆，經常自己在家做酸辣土豆絲，狼牙土豆等都是非常的好吃，馬三土豆是一道獨特的地方小吃，麻辣鮮香，深受大家的歡迎，在蘭州可以說是無人不知無人不曉，下面就來分享一下馬三土豆片的醬是怎么熬制的，

一、馬三土豆片醬汁制作方法1、準備食材：干辣椒、蔥、姜、洋蔥、香菜、花椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻、白芝麻、花椒粉、香料粉、孜然粉2、把干辣椒去蒂，炒鍋里加入一點油，把干辣椒放進去炒，小火炒至酥脆，盛出來晾涼，放在石臼里搗碎備用。3、蔥姜洗干凈，蔥切段、姜切片，香菜洗干凈，洋蔥洗干凈切小塊，起鍋燒油，鍋里加入菜籽油，油溫六成熱把八角、香葉、桂皮、小茴香、肉蔻、白蔻洗干凈放進去炸制，

4、用小火炸制，再把蔥姜、洋蔥、香菜放進去，小火慢慢炸制，把香味炸出來，再放入花椒，把香味炸出來，洋蔥、姜蔥炸干后，把料渣撈出來。5、辣椒面里加入白芝麻、孜然粉、花椒粉、香料粉，把油分三次澆入到辣椒面里面，第一次油溫170度左右，澆入到辣椒面中攪拌均勻，6、再把油溫降至140度左右，澆入到辣椒面中，攪拌均勻，最后一次要等到油溫100度左右，全部澆進去，攪拌均勻，蓋上蓋子，靜置二十四小時就可以了。

小技巧1、可以直接買現成的辣椒面，不過我喜歡自己用干辣椒自己搗辣椒面，自己搗的辣椒面更香，香料也可以根據自己的喜好來放，2、炸制香料要用小火炸制，把香味完全炸制出來，澆油的時候要分三次澆入，每一次的油溫都要掌握好，這樣做出來的醬料香辣可口。二、馬三土豆片制作步驟1、準備食材：土豆、醬料、鹽、白糖、生抽2、把新鮮的土豆洗干凈，把皮去掉，切成薄一點的片，一定切得薄一點，這樣做出來口感更好，把切好的土豆片用清水洗幾遍，把淀粉洗掉，

3、鍋里加入一點水燒開，把土豆片放進去煮一下，不能煮的時間長，稍微煮一下就可以了，煮好后撈出過涼水。4、盆里加入熬制好的醬料，加入鹽、白糖、生抽、醋攪拌均勻，把土豆片瀝干水分放里面，抓拌均勻就可以開吃了，麻辣鮮香，太過癮了，總結：麻辣鮮香，色澤紅亮，好吃又過癮的馬三土豆片就做好了，看著都要流口水了，太過癮了，馬三土豆片的醬汁很重要，只要掌握好技巧，做出來的醬料麻辣鮮香，香辣過癮，不過每個人的制作方法都不一樣，喜歡吃的可以試試。

2、土豆片夾饃的醬怎么弄？

香辣土豆片夾饃拿到手里，熱乎乎的燒餅，夾上新鮮燙煮、飽蘸辣醬的土豆片、花干，以及生菜，一口咬下去，辣！香！酥！脆！瞬間的感覺順著舌尖到達喉嚨處，咀嚼下咽后，土豆片酥脆的感覺也就嘗到了；再咬一口，土豆片跟饃一起直達胃中，汁兒都融進了厚厚的面餅里，饃因汁而酥香，土豆片因饃而醇滑，香辣土豆片夾饃是西安的特色小吃，餅子做起來也有技巧，其中的菜品更是一絕，但蘸料更是關鍵，那怎樣才能做出正宗的蘸料呢？西安唯典小吃培訓中心的師傅們與大家分析下配方。

如果你也想做一份滿意的夾饃，那就一起制作起來吧！一、香料：八角10克，皮20克，小茴香30克香葉10克，香莎10克、白10克、山奈10克，草果兩個，打成粉待用二、配料：1.香辣25克，芝麻醬125克、花生醬40克，拌勻待用！2.豆瓣醬2斤、辣子醬4兩，、豆玻2兩，千辣椒用開水意10分鐘剁碎，和以上配料一起剁碎。