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本文目錄一覽

1，北京糖火燒做法
2，糖火燒怎么做
3，糖火燒的做法是什么
4，糖火燒怎么做好吃
5，大順齋的糖火燒
6，老北京小吃糖火燒怎么做

1，北京糖火燒做法

北京以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

北京糖火燒做法

2，糖火燒怎么做

先把紅糖和芝麻醬、桂花、香油等調(diào)勻，再加適量的面粉和面堿，攤在搟薄的面皮上，反復(fù)卷折，最后團(tuán)成餅坯，入爐烘烤即成。糖火燒色澤深棕，質(zhì)地松軟，香味濃郁，尤以北京通縣大順齋的糖火燒最有盛名

要先將紅糖加面粉搓散烤熟，加入麻醬、油和紅糖，和成糖醬；再用干面粉加發(fā)面，發(fā)酵后對(duì)堿。餳面后，將面按500克一塊搓成長(zhǎng)條，搟開甩成柵子，抹上糖醬，隨抻隨卷成筒形，揪成50克小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟后晾涼，放入木箱中悶透悶軟。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。

糖火燒怎么做

3，糖火燒的做法是什么

小吃原料：紅糖加面粉小吃制作：要先將紅糖加面粉搓散烤熟，加入麻醬、油和紅糖，和成糖醬；再用干面粉加發(fā)面，發(fā)酵后對(duì)堿。餳面后，將面按500克一塊搓成長(zhǎng)條，搟開甩成柵子，抹上糖醬，隨抻隨卷成筒形，揪成50克小劑，揉成圓形小桃，摁扁碼入烤盤，放入烤爐烤熟，熟后晾涼，放入木箱中悶透悶軟。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。小吃介紹：北京以大順齋的糖火燒最出名。糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，味道香甜純正，香酥可口，適合老年人食用。小吃價(jià)值：面粉含有豐富的碳水化合物、纖維素及維生素e。吃全麥?zhǔn)称肥墙】怠p肥的新潮流。為您推薦幾個(gè)當(dāng)?shù)赜忻?a href="/tag/637.html" target="_blank" class="infotextkey">旅游景點(diǎn)、古跡：密云文廟、什剎海、西山該答案來(lái)自飯菜網(wǎng)官方網(wǎng)站

糖火燒的做法是什么

4，糖火燒怎么做好吃

1.面粉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黃油揉搓。2.邊攪拌邊倒入溫水，不要一次全部倒入，慢慢試著倒水，不同面粉的吸水性不同。3.面粉和成面團(tuán)，用鍋蓋蓋住面粉餳發(fā)30分鐘。4.趁著醒面的時(shí)間我們制作餡料，我選用是太古紅糖。5.紅糖中有大量的顆粒，可以把大的顆粒取出用搟面杖搟碎，放到碗中的紅糖再用搟面杖適當(dāng)砸一下幫助粉碎顆粒。6.紅糖、色拉油、芝麻醬混合攪拌成糊備用。7.麻將不需要用水泄開，直接使用即可。8.醒好的面團(tuán)均勻抹一層色拉油。9.用手將面團(tuán)按成方形的薄片。10.在面片上均勻涂抹一層麻醬糊。11.將面片兩邊的面皮折疊到中間，折疊成3層，按實(shí)封口。12.把折疊好3層的面餅翻一個(gè)面再用手按開成方形，均勻的抹上余下的麻醬糊。13.從面餅邊長(zhǎng)較長(zhǎng)的一邊卷起，卷成一個(gè)長(zhǎng)的面卷。14.卷好的面卷，封好口，不要漏餡。15.揪好劑子，松弛5分鐘。16.用虎口慢慢的轉(zhuǎn)圈把劑子口封死，表面不要漏出芝麻醬。17.用手將揉好的劑子輕輕按開再用搟面杖輕輕搟開，松弛15分鐘。18.松弛好后，表面刷上色拉油.19.煎鍋里不用放油，我們烙熟糖火燒，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面。20.小火，火不要大，大火很容易糊。21.做好后外酥內(nèi)軟，香甜可口，適合老人食用。

5，大順齋的糖火燒

北京通州大順齋的糖火燒是北京著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。它采用面粉，芝麻醬，紅糖，香油，桂花為原料。制作時(shí)，把過篩的紅糖和麻醬，桂花，香油等調(diào)勻，再加適量的面肥和堿，攤在搟薄的面皮上，經(jīng)反復(fù)卷起，拉長(zhǎng)，最后再分劑，團(tuán)成餅坯，入爐烘烤，糖火燒色澤深棕，質(zhì)地松軟，香味濃郁。原料　面粉、紅糖、芝麻醬、桂花、小磨香油。工藝過程　原料加工：紅糖磨碎過羅，面粉加水和軟，餳發(fā)滋潤(rùn)。配料：將芝麻醬、紅糖、桂花、香油攪拌均勻，制成調(diào)和料。把和好的面揪劑搟薄，抹上調(diào)合料，抻長(zhǎng)卷起。成型分劑：用壓板壓成扁圓形，打上戳記，熗臉：放在餅鐺里，用文火烙，使兩面略帶焦黃色。入爐烘烤，成熟出爐。質(zhì)量要求　外形扁圓，規(guī)格整齊，口面一致，直徑五點(diǎn)五至六厘米，每公斤二十四塊，誤差在百分之二左右。表面呈深棕色，火色均勻。具有濃郁的麻醬、紅糖、桂花香味，酥松綿軟，香甜可口，不黏牙，無(wú)異味。內(nèi)部面餡均勻，沒有白色面皮和硬心，不含雜質(zhì)。糖火燒是清真食品，無(wú)論回民漢民，老幼皆宜，特別適宜老人食用。它一般被人們用來(lái)作早點(diǎn)、夜餐或日間加餐。用茶水或開水就著，能吃出它的獨(dú)特風(fēng)味。芝麻醬和紅糖調(diào)和有溫補(bǔ)的作用，可增進(jìn)飲食，有益健康。涼著吃糖火燒要比熱著吃好，熱著吃令人發(fā)膩，以后會(huì)厭食。吃糖火燒一次吃二、三塊為宜，一次進(jìn)食過多不不利于消化。買來(lái)的糖火燒一時(shí)吃不這無(wú)不要緊，可以用瓷罐、玻璃瓶、包裝盒等容器和衛(wèi)生食品袋盛放保存。這里提醒您注意，為防止糖火燒跑油，不宜用紙包裹。保存的溫度在二十?dāng)z氏度以下為宜，一般可存放一個(gè)月左右，冬季貯藏容器蓋嚴(yán)，可以保存二、三個(gè)月。夏季要注意適當(dāng)通風(fēng)，不過也不要超過兩三個(gè)星期。

6，老北京小吃糖火燒怎么做

鹽加清水化開，和白面成面團(tuán)；油加熱后晾溫，放小米面和均勻，成為酥油瓤；將和好的面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，壓扁按平，壓成長(zhǎng)條的大片，將油酥瓤均勻地涂在大片上，由外向里卷成卷，壓成長(zhǎng)條，揪成8厘米長(zhǎng)、3厘米寬的劑子，壓成橫8厘米、豎18厘米的大片，前后折疊三層；再壓成橫8厘米，豎12厘米的大片，前后折疊，中間搭在一起，成為中間三層、兩邊兩層的生坯，然后將芝麻均勻撒在生坯上，翻過來(lái)撒些水，在面板上磨出漿水，即可上爐烤。上爐時(shí)生坯橫放在手上，自右至左把缸口貼滿，再自上而下貼滿，之后蓋上蓋，稍后把火撥開一半，再過3-5分鐘把火全部打開烘烤，燒餅成虎皮色時(shí)即可出爐。

制作：1.面粉倒在一個(gè)大一點(diǎn)的和面盆中，加入泡打粉、酵母、黃油揉搓2.邊攪拌邊倒入溫水，不要一次全部倒入，慢慢試著倒水，不同面粉的吸水性不同3.面粉和成面團(tuán)，用鍋蓋蓋住面粉餳發(fā)30分鐘4.趁著醒面的時(shí)間我們制作餡料，我選用是太古紅糖5.紅糖中有大量的顆粒，可以把大的顆粒取出用搟面杖搟碎，放到碗中的紅糖再用搟面杖適當(dāng)砸一下幫助粉碎顆粒6.紅糖、色拉油、芝麻醬混合攪拌成糊備用7.麻將不需要用水泄開，直接使用即可8.醒好的面團(tuán)均勻抹一層色拉油9.用手將面團(tuán)按成方形的薄片10.在面片上均勻涂抹一層麻醬糊11.將面片兩邊的面皮折疊到中間，折疊成3層，按實(shí)封口12.把折疊好3層的面餅翻一個(gè)面（圖6）再用手按開成方形，均勻的抹上余下的麻醬糊13.從面餅邊長(zhǎng)較長(zhǎng)的一邊卷起，卷成一個(gè)長(zhǎng)的面卷14.卷好的面卷，封好口，不要漏餡15.揪好劑子，松弛5分鐘16.用虎口慢慢的轉(zhuǎn)圈把劑子口封死，表面不要漏出芝麻醬17.用手將揉好的劑子輕輕按開，再用搟面杖輕輕搟開，松弛15分鐘18.松弛好后，表面刷上色拉油19.煎鍋里不用放油，我們烙熟糖火燒，刷油的一面朝下，每翻一面都在面皮上刷油，再翻面20.小火，火不要大，大火很容易糊21.做好后外酥內(nèi)軟，香甜可口，適合老人食用ps：1.紅糖很容易糊，因此寧愿少放一點(diǎn)餡，也不要把皮撐破，漏在外面的紅糖麻醬遇大火很快就會(huì)糊掉。2.如果實(shí)在漏出來(lái)了，那么盡可能的小火，約7.8分鐘即可。

糖是北京人常吃的早點(diǎn)小吃之一，已有300多年歷史，以大順齋的糖火燒最出名。制作方法1：　　糖火燒香甜味厚，綿軟不粘，適合老年人食用。缸爐燒餅原為河北省小吃，后傳入北京，成為北京小吃。其特點(diǎn)是用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。特點(diǎn)：　　缸爐燒餅色澤淺黃，外皮酥脆，內(nèi)瓤層次分明，筋道利口但這種傳統(tǒng)的東西要靠自己的理解去做方可做出最美味,北京大柵爛灌腸李，盜版必究