下面腌制姜是湖南口味的腌制方法，是我我多年通過自己摸索總結出來，原料簡單，步驟少，人人都能腌制屬于自己口味的姜。（所有圖片都是用手機拍攝的，效果不是很好）在腌制生姜之前得先提前一個星期腌制一壇剁辣椒，剁辣椒里面放適量大蒜子，要使腌制的姜不辣，選用嫩姜，最好是姜芽。
1、仔姜怎么腌制好吃？
腌仔姜是美食坐家的最愛，口感脆脆嫩嫩的，還略帶甜味，不會像生姜直接吃那樣辛辣。腌仔姜食用后能開胃消食，也能維持腸胃健康，下面美食坐家就將自己多年腌制仔姜的一些經驗訣竅介紹給頭條友們，僅供大家參考。首先，按仔姜2公斤、食鹽150克、白糖100克的比例進行腌制，在仔姜的選擇上，要選擇那些水分比較多而且新鮮的嫩姜。
2、農村的姜不辣是怎么腌制的？有哪些做法？
要使腌制的姜不辣，選用嫩姜，最好是姜芽，嫩姜的姜纖維少，幾乎沒有，姜纖維是姜辣的主要部分。經過一段時間腌制的嫩姜，除了爽口脆嫩就沒辣味了，腌制的生姜不僅是道美味的下飯菜，還具有很多的保健功能，廣為流傳的“冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫生開處方”，因為姜中含有姜醇、姜烯等元素，具有生津開胃、開胃止嘔、化痰止咳。
下面腌制姜是湖南口味的腌制方法，是我我多年通過自己摸索總結出來，原料簡單，步驟少，人人都能腌制屬于自己口味的姜，（所有圖片都是用手機拍攝的，效果不是很好）在腌制生姜之前得先提前一個星期腌制一壇剁辣椒，剁辣椒里面放適量大蒜子。腌制剁辣椒的方法這里就不多介紹，樣子如下圖：腌制生姜步驟：?先把姜清洗干凈，控干水分；?燒一鍋開水倒入盆中，再把控干水分的姜倒入盆中，讓姜燙一分鐘左右撈出，再把姜放到太陽下面晾曬，直到姜摸起來有點軟軟的就行了；（一定不要姜接觸生水，那樣會生花）?用刀輕拍姜塊，把姜撕成兩瓣，也可以撕成多瓣，根據自己的喜歡，
我一般是撕成兩瓣，那樣吃起來更爽脆。撕開的姜條還需要再晾曬2小時；?把姜和事先腌制好的剁辣椒加適量鹽混合，攪拌均勻；?裝入可以密封的瓶子中或者壇子里，上面澆適量高度白酒，也可以加生茶油，吃起來更香，一壇爽脆可口的姜就腌制好了，一個星期后就可以開壇食用，但若是嘴饞隔天也能吃哦!可是想吃到姜的不凡風味就要等到必要時辰，它也跟酒一樣越陳越香。
