在家吃的早餐一.饃河南人早餐里饃包括饅頭，包子，烙的油饃，烙饃，火燒（燒餅）等等，在我們老家，幾乎家家的女主人都會制作烙饃，烙饃卷菜吃起來鎮是太美了，這些饃一般都是自己家里做的，也有從外面買回來的，但是總的來說還是自己家里做的饃好吃。烙饃卷菜是我們河南老家的一種傳統的吃法，家庭主婦日常會做烙饃，卷上自家炒菜吃，熬一鍋稀飯，這就是河南人標準的晚餐饃菜湯搭配。

1、烙饃卷菜和面的方法是什么？

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題！烙饃卷菜是我們河南老家的一種傳統的吃法，家庭主婦日常會做烙饃，卷上自家炒菜吃，熬一鍋稀飯，這就是河南人標準的晚餐饃菜湯搭配。街頭小吃也會有推著小車賣烙饃卷菜的，各種菜，如土豆絲，綠豆芽，豆腐絲，胡蘿卜絲，辣椒圈，還有羊雜，鹵肉，以及各種油炸的串串，河南是小麥的主產區，河南人幾乎一日三餐都離不開面食，烙饃作為河南傳統的一道面食，深受河南人民喜愛，幾乎家家戶戶的主婦們都會做烙饃，烙饃好吃，但是烙饃的面確是不好把握，面和的太硬，做出來的烙饃會變得很干，特別是下頓吃的時候就硬的沒法卷菜了。

面和的太軟，不易成型，而且需要很多面粉撲在上面才能搟好，以至于做好的烙饃干面粉很多，所以面要和的剛剛好，另外，和面的水溫也有講究，涼水和面，面團的筋性增加，搟面時不易搟開，做出的烙饃太勁道，牙口不好得咬不動。熱水和面，把面筋組織全部破壞了，烙饃容易破，不易卷菜，如何才能和好烙饃的面團哪？吃起來既柔軟，又有勁道，還可以放涼了也不變硬，牙口不好的也能咬的動，卷菜時不爛口？我的方法就是用半燙面加半死面，也就是一半開水和面一半冷水和面。

【烙饃】制作教程【特點】柔軟勁道面香味十足老少皆宜可以卷一切【主料】面粉500克水250克工具：傳統烙饃工具鏊子(平底鍋也可以)1.取一個面盆，倒入500克面粉，把面粉一分為二，其中一半用開水把面粉燙熟，用筷子快速的攪勻，另一半加入涼水，用手和成光滑的面團，把兩個面團和到一起，蓋上濕抹布，醒半個小時，

2.三十分鐘后取出面團，分成大小均勻的面劑子，撒上面粉，用搟面杖搟成一個個圓圓的薄餅。3.把鏊子放在燃氣灶上燒熱，用搟面杖把搟好的烙饃坯子搭在鏊子上，待一面定型后，翻面，4.用翻饃批挑起來翻著烙饃，火不要太大。待烙饃起泡了，就熟了，可以挑出來了，烙饃制作技巧總結1.面粉的選擇農家石磨磨出來的新麥面粉是烙饃面粉最佳的選擇，面香味十足，勁道又不失柔軟，面粉燙過以后更增添了香甜的味道。

高筋粉做出來的烙饃勁道十足，標準粉做出來的烙饃少了一份勁道，多了一些柔軟，2.水溫的選擇每種面粉吸水量都不同，給出的250克水只是大概的數據，在制作過程中要根據實際情況增減。燙面部分用剛出鍋的開水，冷水部分，用常溫的冷水即可，3.和面燙面部分，一邊加開水，一邊快速用筷子攪動，注意安全，不要燙傷。4.烙饃烙饃時不要烙的時間太長，因為一部分面已經熟了，時間太長容易發硬，變干，

5.烙饃的儲存烙好的烙饃，晾涼后用保鮮袋裝起來，這樣可以保持柔軟，即使下頓吃也不會變硬。結語要想烙饃好吃，和面是關鍵，剛出鍋的烙饃非常好吃，口感柔軟勁道，后味還會發甜，可以用來卷各種的菜，肉類，豆腐，串串。除了在家制作給家人吃以外，還可以作為一個小生意做，喜歡的朋友可以試試，我是鄉鄉小廚，此文由鄉鄉小廚原創首發，未經授權請勿搬運轉載，感謝您的閱讀！期待您的評論 關注 轉發！。

2、河南人早餐一般吃什么？

大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題，作為一個地地道道的河南人，和其他地區的熱愛美食的人們一樣，河南人的早餐也是相當豐富的。對于“河南人早餐一般吃什么？”這個問題，我覺得早餐可以分為在家吃和在外面吃兩種情況，這兩種情況下，吃的東西也是不同的，當然用的概括起來河南人的早餐就是饃，菜和湯的模式，在外面吃早餐現在餐飲也發現很快，特別是早餐行業，早餐的品種越來越豐富，并且價格也不貴，適合工薪消費，越來越多的年輕人更傾向于在外面吃早餐，經常吃的早餐品種有胡辣湯，水煎包，豆腐腦，油條，油餅，火燒夾涼粉，菜饃，小籠包等等。