上面的調(diào)料除了孜然面和辣椒面是烤好后撒在串上面的，其他的都稍微放一些。和你說的羊肉串完全不同國內(nèi)咱們吃的羊肉串的烤法都是羊肉加鹽味精孜然辣椒面直接炭火烤，其他什么也不放，都是不腌制的飯店哪有閑工夫腌制那么多羊肉而且根本就沒必要，腌制完了烤出來那味道就不對勁了。
1、羊肉串的腌制方法是什么？學羊肉串整套哪里好？
很高興回答這個問題。首先，烤的羊肉串不要提前腌制，因為羊肉性寒，本身就有膻味，腌制之后，膻味會更大，所以烤羊肉串不需要腌制，烤羊肉串只需要三種調(diào)料：鹽，孜然，辣椒面。如果是碳烤，要把羊肉切成等量大小的塊，肥瘦相間，然后放到碳火上烤到兩面滋滋冒油時，放入鹽，然后再撒上孜然和辣椒面。不吃辣椒的可以不放，再烤一會即可出爐，美味的羊肉串就做好了。
2、沒腌過的羊肉串怎么烤比較好吃？
腌制都是網(wǎng)上瞎寫的家庭做法，是根據(jù)西式燒烤的做法改的，腌制雞肉同時串很多蔬菜片一起在烤爐上煎烤，再刷烤肉醬，而且人家外國人一般都是用雞肉。和你說的羊肉串完全不同國內(nèi)咱們吃的羊肉串的烤法都是羊肉加鹽味精孜然辣椒面直接炭火烤，其他什么也不放，都是不腌制的飯店哪有閑工夫腌制那么多羊肉而且根本就沒必要，腌制完了烤出來那味道就不對勁了，
3、烤串用的羊肉是怎么腌制的？
很高興來回答這個問題，因為自己做廚師十多年了，對這方面多少還是有些見解的！希望我的回答能幫到你！咱今天只說在超市里就能買到的鮮羊肉，至于什么地方的羊，你姑且聽聽銷售人員說的就算了，可別較真，估計他也不知道產(chǎn)地[呲牙]咱們分步驟說吧！您看著也方便1.新鮮羊肉切丁，最大不能超過小拇指指甲蓋2.主要調(diào)料，耗油，生抽，香油，少許的鹽，白糖，雞精，孜然面，辣椒面，基本就這些了3.腌制，這個具體到量的話不好說，在酒店平常都是靠感覺的，所謂熟能生巧嘛，哪天拍個視頻您可以詳細瞧瞧。
上面的調(diào)料除了孜然面和辣椒面是烤好后撒在串上面的，其他的都稍微放一些，（注意，鹽要少放，如果量少的話可以不放，因為耗油生抽里都含有鹽滴）4.一般腌制3到4個小時效果最好，當然如果在家急著吃的話，一個小時也是可以滴，在家烤的話不方便，可以油炸。（注意了，油炸時油溫不要太高，用時不要太長）5.沒啥說的，撒上孜然面辣椒面吃就行嘍！絕對賽過路邊的燒烤店，主要是沒有任何添加劑，還嫩的不行[呲牙]。
