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1，怎樣做蛋糕烘培能手請進

我不是烘焙能手，但可以給一些建議你，首先蛋清蛋白分離，蛋黃里加入水，油，面粉，蛋白打發至9分發（即倒轉不流出來而且用打蛋器拉起有短小直角尖），取一半蛋白與蛋黃糊翻拌均勻，然后將混合過的蛋黃糊再倒入蛋白中，繼續混合，烤箱預熱好，將面糊倒入模具中烤熟就OK啦，面粉確實不需要太過著重于低筋，市售普通面粉也可以發起來的。注意調好面粉與水的比例就OK啦，今次一定會發起來！~

回復小羊羊2 的帖子水和面粉的比例大概是多少啊？謝謝

怎樣做蛋糕烘培能手請進

2，怎么烘焙蛋糕的啊具體的步驟是什么

晨哥跟你講先去超市買一盒自發粉回來，專門做蛋糕類的，加上雞蛋，再買些白糖，牛奶。做法是先把粉和雞蛋一起攪打，然后再放白糖，牛奶和油再攪打。要沒看到粉粒就行啦！最后倒在盆里（不要太厚）放在鍋爐里隔水蒸10分鐘就行啦

用雞蛋加面粉做蛋糕用奶昔攪拌做奶油這樣就OK了你還能做蛋糕~~~ - -！

和溫度有關，膨脹高度低，就不開裂

怎么烘焙蛋糕的啊具體的步驟是什么

3，蛋糕怎么做呢

奶酪蛋糕：特點 : 口感細膩，美味，cheese 蛋糕材料 : cream cheese 125g 牛奶110g 黃油10g 低粉 50g 玉米淀粉 15g 白糖 45g 蛋黃 3個蛋白 3個分類標簽 : 烘焙 cheese 蛋糕做法 : 1 準備以上配料2 把奶油奶酪分成小塊，這樣容易融化3 倒入牛奶隔水加熱，火不要開太大，小火慢慢攪拌直到融化，加入黃油融化拌勻，離火4 低粉和玉米淀粉混合5 蛋黃和蛋白分開6 打蛋白時加入幾滴白醋（或塔塔粉），打至粗泡開始分三次加糖7 三個蛋黃加入融化的奶油奶酪中8 混合好的低粉和玉米淀粉篩入奶酪糊中9 用橡皮刮刀拌勻10 蛋白打到濕發（我通常都是濕發多一點，干發欠一點的樣子）11 從打好的蛋白中舀三分之一于混合好的奶酪面糊拌勻12 然后再將剩下的蛋白全部倒入攪拌均勻，輕手快速13 拌勻的糊糊倒入烤模，震震氣泡入烤箱，175度10分鐘轉155度60分鐘，上色后加蓋錫紙

蛋糕的超級簡單的制作方法工具：電飯鍋一個材料：雞蛋四個、面粉一飯勺、蘇打粉（酵母粉）一小勺、生粉兩小勺、色拉油、白砂糖、葡萄干若干制作：先將雞蛋打散在一個容器里，邊攪拌邊加入白砂糖（根據個人口味輕重放）、面粉、生粉、蘇打粉、少量色拉油、葡萄干、直至將雞蛋和其它作料攪拌至很稀的面糊狀（如果面粉加多了估計就稠了，做出來的就不松軟了）將電飯鍋里用刷子刷上一層色拉油，為了做出的蛋糕不沾鍋，容易倒出。將攪拌好的蛋糕糊倒入，蓋好蓋子，將電飯鍋打到煮飯檔，直至聽到電飯鍋跳到保溫檔為止，不過，此時不可以立即出鍋哦，還要繼續保溫十分鐘讓其充分的膨脹，十分鐘后就可以出來了，用一個大盤子倒扣在電飯鍋上，一個噴噴香的美味葡萄干蛋糕就出鍋了，味道不比烤箱做出的差哦，而且有簡單方便，很適合沒有烤箱的朋友們制作哦 ~希望可以采納哦~不知道有沒有幫到你

雞蛋1千克糖500克面包粉500克蛋糕油20克水50克植物油50克雞蛋和糖放一起用攪拌機打發放入蛋糕油和面包粉打之8成發漫漫放入水和油打之全發取烤盤刷油殿一層華夫紙把打好的蛋糕胚倒入抹平烘烤烤箱溫度面火180度底火180度烤 10~12分鐘即可~~

蛋糕怎么做呢

4，怎樣烘做蛋糕

材料:6寸活底圓模蛋糕材料奶油奶酪 250克糖粉 60 克玉米粉 1 湯匙雞蛋 2 個酸奶 60 克餅底材料奧利奧巧克力夾心餅 90 克 (我喜歡巧克力的沒那么甜) 黃油 30 克頂層裝飾酸奶 100 克玉米淀粉 2-3茶匙白巧克力 3小塊制作方法: 先做餅干底(圖紙是上次做大理石蛋糕的消化餅,做法一樣) 奧利奧餅干因為有夾餡,所以會比較沾,可以在飯鏟沾些玉米淀粉再去壓餅干. 01.奧利奧餅干放碗里用桿面仗整碎. 02.隔水融化30克黃油. 03.將融化的黃油倒入餅干碎里攪拌均勻. 04.將拌好的餅干碎用飯鏟壓平整(一定要有耐心的壓至全部平整,不然出模后餅干底會散掉)壓好后,將模具放入冰箱冷凍,接下來就可以做蛋糕部分了. 05.奶油奶酪切成小塊,加上砂糖隔水加熱至融化. 06.用打蛋器將奶酪加糖攪拌至無顆粒的漿狀. 07.分兩次,每次加入一個雞蛋攪拌均勻. 08.然后加入60克酸奶攪拌均勻.即調好了奶酪醬. 13.從冰箱內取出餅干底模,倒入拌好的奶酪醬. 14.爐箱預熱,最底層放烤盤,烤盤內裝滿水,倒數第二層放上烤網和蛋糕模. 165度(水浴法)烤制50分鐘. 15.烤箱熄火后,半打開烤箱門讓蛋糕冷卻20分鐘后,倒上做好的酸奶醬.繼續放入烤箱(水浴法)烤制20分鐘.烤好的蛋糕圖片. 16.烤箱熄火后,半打開烤箱門讓蛋糕冷卻20分鐘后,取出蛋糕放到自然涼透再放入冰箱冷藏8小時以上..取出放上切片新鮮草莓做裝飾,在草莓上刷上果膠以保

材料：雞蛋4枚面粉巧克力粉白砂糖牛奶黃油步驟： 1。蛋清蛋黃分離；黃油溶化備用； 2。面粉+3勺巧克力粉篩3-4次備用； 3。將蛋黃內加入3勺白砂糖，打勻，然后加入溶化了的黃油，打勻，再加入篩好的面粉（分2-3次加入），打勻，最后加入牛奶（適量），打勻面糊備用，； 4。開始打蛋清，順時針猛打，分3次分別加入適量的糖，10-15分鐘左右蛋清就能打的很發了，把盆倒過來，蛋清都留不下來就算打好了。 5。將打好的蛋清分次加入到面糊中，用木鏟子子上下翻飛，將面糊和蛋清糊拌勻。 6。將面糊倒入已經預熱并涂了黃油的電飯煲里，按下煮飯鍵，當煮飯跳到保溫后10分鐘再次按倒煮飯鍵，如此反復了3次，蛋糕就好了。注意：我家的電飯煲極小，是最簡單的那種，5分鐘就從煮飯跳到保溫了，每家的電飯煲時間不同，所以時間需要自己掌握。只要用牙簽插到蛋糕里再抽出來牙簽干干凈凈的蛋糕就算做好了。

真是外行還沒有聽說蛋糕需要發酵的·

蛋糕主要是發哮，你去蛋糕房問問該放什么就行，如果在家里做也方便，面鹼是少不了的了

微波爐的做法低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只牛奶 60ml 白糖 80g 油少許首先，蛋黃和蛋白分開。面粉和泡打粉混合好。注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！！高筋面粉不適合做蛋糕！！然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。接著開始打蛋白了。估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… 一直打到蛋白的泡沫發起來了，而且比較細才可以。看看蛋黃混合液和蛋白的成果。然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。然后倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。完全攪拌均勻后。準備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。將完全混合好的粉漿倒進容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。然后就可以進微波爐了！想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。微波爐調至中高檔火力，5分鐘左右。 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。不做造型的就直接切開來吃。完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點巧克力煉乳來著：P 雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細膩，但是也已經不錯了。和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！關鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。總共耗時大約45分鐘。包括打蛋時間。注意: 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因為蛋白沒有打發。現在將我打發蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發的難度。 2.現在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。 3.現在可以將你準備的砂糖的1/3加入蛋白內，繼續打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。這可能要3分鐘。 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經發白，仔細看！這時的蛋白還是可以看到細細的小泡泡，但是已經變成半流質的了。如果你是做天使蛋糕或戚風蛋糕這個樣子就可以了。這好象叫“濕泡”。這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。這大概要4分鐘。 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內，一個字：打很快你的手回感覺有點沉，蛋白已經變成半膠質的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。這要兩分鐘足夠了！好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！