包里有一點油水，所以叫“湯包”,1、關(guān)湯包它主要起源于江浙一帶，但不同地區(qū)的關(guān)湯包風(fēng)味各異，全國各地的關(guān)湯包都很有名,早在北宋時期市場上就有銷售，稱為灌漿饅頭或餡湯包子,如果一定要追溯的話，比如河南開封，還有上海，南京其實有灌溉湯包，所以現(xiàn)在全國各地都可以吃到不同口味的灌溉湯包。
第一步:在盆里放入適量的面條。第二步:按照面粉和酵母200: 1的比例取酵母，將酵母放入小碗中，用溫水?dāng)嚢杈鶆颉Ｋ疁睾腕w溫差不多。第三步，在面條中間挖一個洞，倒入酵母水。用筷子將酵母水和面粉混合在一起。第四步，準(zhǔn)備溫水，然后倒入挖好的洞里，用筷子攪拌面條，使面條呈絮狀。第五步，用手將絮狀的面條揉在一起，感覺柔軟后再用力揉面。揉成一團(tuán)。第六步，表面覆蓋一層紗布，放在溫暖的地方一個小時左右。可以打開中間看看面粉中間有沒有蜂窩。如果是，說明面粉發(fā)酵了。
1、關(guān)湯包它主要起源于江浙一帶，但不同地區(qū)的關(guān)湯包風(fēng)味各異，全國各地的關(guān)湯包都很有名。如果一定要追溯的話，比如河南開封，還有上海，南京其實有灌溉湯包，所以現(xiàn)在全國各地都可以吃到不同口味的灌溉湯包。2.主要原料是面粉，溫水，五花肉。早在北宋時期市場上就有銷售，稱為灌漿饅頭或餡湯包子。著名產(chǎn)地開封
湯包:上海湯包特點做工精細(xì)，個頭小，皮薄，餡料多，蝦仁蟹肉，無論哪種餡料，咸淡適中，口感極佳。一般每個小籠子里放湯包 10枚，底部鋪松針，不粘不香。上桌后，看到它的形狀，聞到它的味道，食欲大增。包里有一點油水，所以叫“湯包”。上海 湯包正統(tǒng)餡料:絞肉14盎司，地油2盎司，鹽5克，雞精10克，糖15克，胡椒粉25克，麻粉25克，香油115克，醬油45克，姜汁95克，蔥汁40克，水半斤。冷凍材料:豬皮1斤，水2斤，蔥5根，姜3片。
4、 上海小籠包湯汁多味道鮮美,這個小籠包是怎么做的?1。面盆中加入325克面粉，用140克80℃的熱水(夏天用溫水)做成雪花面，倒入酵母絲和堿水，揉至光滑、柔軟、有韌性，2.將豬腿剁碎放入鍋中，加入醬油和鹽，拌勻，將凍皮剁入肉里，加入綿白糖、味精和蔥姜末，拌成餡料。3.將面團(tuán)揉成長條，挑40張同樣大小的面粉，一張一張地壓平，用搟面杖搟成圓形皮(直徑約5厘米)，包25克餡料，搟成15-20折的青體，4.取一個小蒸鍋，放入10個青體，放入開水鍋中蒸5分鐘左右。吃的時候準(zhǔn)備玫瑰香醋和姜絲蘸著吃。
