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1，韭菜肉絲的做法
2，韭菜花肉絲的做法

1，韭菜肉絲的做法

·配料: 豬肉四兩；嫩韭菜二兩；精鹽八分；醬油三錢；白糖五分；食油一兩。 ·特色：此菜因韭菜經旺火急炒，特香；肉絲嫩，味咸甜適口。 ·操作: 1選用一兩肥肉、三兩瘦肉洗凈，切成一寸二分長、一分厚、一分寬的絲。韭菜擇洗干凈，瀝去水，切成八分長的段。2鍋放爐火上，放入食油七錢燒熱，投下肥肉絲，煸至出油時，加放瘦肉絲，炒至肉變色，放醬油繼續炒至肉絲上色盛起。原鍋放油燒熱，下韭菜，加精鹽、白糖，迅速翻炒幾下，倒入肉絲合炒均勻即成。

材料韭菜100g，豬肉絲80，胡蘿卜20g，鹽2g，醬油1茶匙（5ml），油，水淀粉各1湯匙（15ml）做法韭菜洗凈，切段；胡蘿卜切細絲；肉絲用醬油及水淀粉拌勻，腌制10分鐘，備用。中火加熱炒鍋中的油，先放入肉絲煸炒，待肉絲轉白后，放入韭菜段、胡蘿卜絲一起翻炒1-2分鐘，加入鹽調味，即可。

韭菜肉絲的做法

2，韭菜花肉絲的做法

1.將韭菜花切寸段，姜切絲，紅尖椒切絲備用。2.肉絲切絲，用鹽、料酒、少許水淀粉調勻將鍋放少許油，加熱，把肉絲放入煸熟鏟出。3.再將鍋內放入少量油，加熱，放入姜絲、紅尖椒絲炒出香味4.再將鍋內放入少量油，加熱，放入姜絲、紅尖椒絲炒出香味5.加入韭菜花，放入鹽，炒勻6.將炒好的肉絲放入，翻拌均勻，加入少許雞精，裝盤即可7.盛出裝盤即可.

主料韭菜花半斤里脊肉2兩輔料大蒜二瓣鹽味精淀粉韭菜花炒肉絲的做法步驟 1. 韭菜花去老梗，摘成段,洗凈待用；里脊肉切肉絲，放入鹽、味精、淀粉、適量水拌勻腌一下備用；大蒜拍松去皮，切末 2. 鍋上火加熱，加油，油熱倒入大蒜末爆香.（注：油可以略多一些） 3. 加入肉絲煸炒至變色 4. 加入韭菜花一起煸炒，加鹽，煸炒至韭菜花變軟（注：大約一分鐘） 5. 加味精調味，煸炒均勻，盛出即可。

韭菜花肉絲的做法