川菜常見的“鐵板豆腐”做法如下:材料和主料；蒜片3克，香菇10克，洋蔥15克，北豆腐100克,把五花肉里的油全部擠出來，舀起來備用,2.首先，在油鍋里煸炒胡椒、姜片和大蒜,把要炒的菜泡十分鐘，然后洗干凈,不要把火燒得太大,5.用鍋鏟翻炒蔬菜，讓所有的蔬菜都沾上油。
1。把要炒的菜泡十分鐘，然后洗干凈。可以選擇切小一點。2.準備一個干凈的炒鍋。如果炒鍋里有水，先把炒鍋加熱蒸發水分，不然會噴油。3.倒入一些油，油的量大概能蓋住平底鍋的平底，加熱油。4.等鍋里有煙，也就是油熱了，倒入青菜。5.用鍋鏟翻炒蔬菜，讓所有的蔬菜都沾上油。這個時候電磁爐的功率大概在1200~1400。材料帶魚、紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角、醬油、白糖、味精、水淀粉做法1。帶魚洗凈，取中段，用鹽和料酒腌制20分鐘；2.將魚段放在通風處晾干魚皮；3.油熱后，將帶魚中火炸至金黃色，撈出控油；4.鍋里留底油，爆紅辣椒、蔥、姜、蒜、八角，放入炸好的魚；5.煮料酒和醬油，少量白糖，加清水，然后轉中火燉；6.待湯汁基本干透，加入水淀粉，大火收汁，加入味精，撒上蔥花和香菜。
川菜常見的“鐵板豆腐”做法如下:材料和主料；蒜片3克，香菇10克，洋蔥15克，北豆腐100克。輔助材料；青椒10g紅椒10g五花肉30ml食用油20ml。1.準備好蒜片，香菇切片，洋蔥切丁，青椒切丁，紅椒切丁。2.五花肉切片，北豆腐切片，鍋里放食用油，放入豆腐。3.小火煎至兩面金黃，食用油，倒入蒜片和五花肉，翻炒至變色。4.倒入北豆腐，翻炒，醬油，鹽和白糖，翻炒均勻。5.鐵板豆腐成品圖
紅燒肉1。青椒洗凈切片，土豆洗凈去皮，五花肉切片。2.首先，在油鍋里煸炒胡椒、姜片和大蒜。3.爆炒五花肉。不要把火燒得太大。把五花肉里的油全部擠出來，舀起來備用。4.炒土豆片。5.將青椒、五花肉和干辣椒一起炒至快炸時。6、加入生抽，少許醬油色，加入少許水，雞精，糖翻炒出鍋。
4、 川菜食堂菜譜川味燉肉、土豆燒肉、泡椒豬肝、青椒肉絲、魚香肉絲、姜炒鴨、麻婆豆腐、宮保雞丁、粉條蒸肉、水煮肉片、咸肉、紅燒肥腸、椒麻雞。
