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本文目錄一覽

1，雞腿該怎么腌制
2，雞腿的腌制方法
3，腌制雞腿兒的做法
4，如何腌制雞腿

1，雞腿該怎么腌制

放點姜，醬油，鹽，八角等等料酒就可以了

雞腿該怎么腌制

2，雞腿的腌制方法

我不知道你想怎么吃啊，如果清蒸，就用料酒，鹽，抹勻等個一個小時就行了，一個雞腿 y用吃果凍的勺子一勺鹽就行了，然后，放上香蔥生姜八角，桂皮。要不就是烤來吃？老抽，料酒，鹽，耗油，孜然，還有你喜歡的醬《豆子醬啊~什么的》料酒，這么多汁，拷出來的才不老，烤的時候抹上油和辣椒粉以上都要把腿戳小洞，如果你有竹簽，就把雞腿的一面從中間破開，從一邊將竹簽通過骨頭上的一層肉，穿過另一面的肉上。看上去像把魷魚綁成耶穌一樣，但是耶穌可以困住手腳，魷魚這樣的形狀只要把兩邊的“翅膀”和中間的骨頭，穿過竹簽，。。不知道你懂不懂。。就可以了。。。這樣就不需要戳小洞了。。。

雞腿的腌制方法

3，腌制雞腿兒的做法

用料主料雞腿15根花椒5克鹽50克輔料無無腌雞腿的做法1.首先將買來的雞腿解凍清洗干凈，晾干表面水分。然后撒上花椒鹽，鹽的用量根據你想長期保存還是短期，還有你的口味決定，腌制的當然要比你平時炒菜用鹽要大，約是3-5倍。花椒鹽的制作是這樣的：將花椒和大鹽約按1:10的比例放入冷鍋中有中小火慢慢地炒熱，炒出香味關火，待涼使用。2.用手抓捏幾下，讓花椒鹽比較均勻，然后放在冰箱或者與冰箱相同的溫度下腌2-3天，中途翻拌幾下。3.將腌好的雞腿取出晾掛起來。4.幾天后就晾曬風干好了，具體用時由陽光和溫度定。 5.曬好的咸雞腿收到冰箱冷凍室可以保存比較久。6.腌好的雞腿可以做咸雞腿飯很香。1.晾曬的第一天最好有陽光，如果連陰雨多日易變質。2.冬季里曬好的咸干貨可以在0-5度的溫度下保存，但要長期保存就要放在冰箱冷凍室。

腌制雞腿兒的做法

4，如何腌制雞腿

燒烤用嗎1) 原料:雞翅一合，蔥，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，醬油，鹽，糖，料酒，黑醋若干。制法:將雞翅一個切成兩塊，放入大碗中，加上述調料腌制6-12小時，翻動1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱溫度調到400-425F?用烤盤墊上鋁箔，? 烤18分鐘，關掉電源再等1-2分鐘取出。雞的烤法大同小異。 (2) 主料雞翅中若干，本文配料以8個為例輔料蜂蜜1大匙調味料鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/2小匙、五香粉1/3小匙、味精1/3小匙、姜汁1小匙、生抽1大匙(或根據自己口味調制) 做法 1、將雞翅放入碗中，加入調味料，用筷拌勻 2、將雞翅有雞皮面朝上，放入燒烤架上(不要放入盤中，以免燒烤時盤內存油) 3、用燒烤檔，烤23-24分鐘即可，中間每隔5-6分鐘將雞翅拿出涂上蜂蜜 (3) 將花椒、八角與鹽一同干炒片刻，將鹽拿出來，擦在雞腿或雞翅上，過雞腿5小時，雞翅3小時，放入預熱到350度的爐子里，烤3個小時，不時想起來，就去聞一聞，翻一翻，最后用broil將皮烤脆(只能烤幾分鐘，否則必糊，前功盡棄，切切!)。其好吃無比! (4) 配料比例大致是這樣的: 一般每次烤一盒雞翅，是22只。放三根蔥，就是店里最常見的那種，都切成蔥末，好入味; 糖放4湯匙;醬油其實是越多越好了，把雞翅沒過最好，但那樣要大半瓶醬油，一般人也消費不起。所以自己酌情處理吧，一般是放到盆底積有半公分深的醬油(先放進雞翅再加醬油的深度)，就這樣也耗費了小半瓶醬油了，最好用老抽。鹽就憑著感覺撒。僅供大家參考。 (5) 主要腌料是鹽，醬油，蔥花，糖，花椒，這幾樣都缺一不可的。尤其是糖和花椒要放足，當然醬油也要多才淹的好。時間可以長一點。烤的時候用350到400度左右，大約40分鐘就好了。這樣經過一整夜浸泡的雞翅格外入味，烤的時候在屋外都能聞到香氣。翻一下會更好。

臘雞腿是我國南方的傳統禽肉制品，湖南、湖北、廣東、四川等均有生產。原料配方：雞腿50千克精鹽2.5千克白糖750克硝100克醬油500克白酒750克亦可適當加點五香粉等調料(有的地區只加鹽、糖兩種調料和硝)。制作方法 1．腌制：將準備好的調料混合拌勻，涂抹在雞腿內外，并且要充分擦勻，然后入缸內腌制約32小時，中間要倒缸2次，以充分腌透雞腿。 2．烘制：將腌好的雞腿用麻繩分別系好，然后將雞腿掛在通風處，晾干外表的水分。最后放入55℃左右的烘房內，烘制約16～18小時，至雞腿呈金黃色時即為成品。 5．保存方法：臘雞腿應存放在干燥通風處。如空氣潮濕，應用文火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變質。產品特點色澤金黃，造型美觀，質地細膩，油潤味鮮，臘香濃郁，蒸制、煮食皆味美可口。