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1，炒米粉都有哪些配料

油，包菜絲或豆芽，醬油，雞精，豆瓣醬，香蔥，十三香。湖南長沙這邊一般還放點剁辣椒和酸菜

付費內容限時免費查看回答炒米粉的做法不同，調料配方也不同。常見的炒米粉配方有：米粉、瘦肉、雞蛋、包菜、辣椒，適量油、鹽、雞精、生抽、料酒、淀粉、清水等。較為豐富的炒米粉配方為：細米粉、卷心菜、胡蘿卜、香菇、蝦米、豬肉、水、醬油、胡椒粉、香油、蒜末、辣椒等。

辣椒

炒米粉都有哪些配料

2，炒粉調料配方

炒粉調料配方如下：食材配料：生菜掰開洗凈瀝干備用，紅蘿卜插絲備用，雞精，味精，醬油，蔥花，米粉用水泡軟去水備用。方法：1、菜籽油50克大火燒熱；2、打入雞蛋1只迅速翻炒；3、加入生菜兩三片，紅蘿卜絲10克，綠豆芽菜半把，翻炒六分熟關小火；4、加入米粉大火翻炒均勻；5、小火加入雞精、味精翻炒均勻加醬油；6、用瓶裝開一小口三四秒鐘，兩小口兩秒鐘，三小口一秒多種中火翻炒均勻加入蔥花，大火翻炒三四秒即可出鍋。

炒粉調料配方

3，正宗炒粉配料比例

菜市場有賣??！配料：肉類也可是豬內臟之類的。配以胡蘿卜洋蔥芹菜之類蔬菜調料：耗油鹽味精老抽高湯。

主料：干米粉750克（超市有賣的，看清楚了，是江西米粉）配料：瘦豬肉200克，濕香菇3個，芹菜1根，大蒜1根（帶葉子的）制作過程： 1、將干米粉用沸水煮6-8分鐘，撈起瀝干水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的，香菇克切成絲。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。 2、在鍋里下點豬油（豬油口感好點，沒豬油，色拉油也可），在旺火上燒到六成熟時，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過一起炒約1分鐘，加入芹菜，大蒜，醬油，味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。 3、把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油多點，燒到六成熟時，放進米線炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉合拌約2分鐘，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。

正宗炒粉配料比例

4，炒粉的調料難得配方

正宗炒粉：羊肉炒粉羊肉炒粉原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好）把米粉放熱水里煮熟，撈出，放冷水里過一下，再晾干，注意晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。蝦仁豬肉炒粉：各式炒粉成品各式炒粉成品(9張)原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克制作方法：將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。產品特點：米粉松散柔韌，色澤鮮艷。冬菇肉絲炒米粉：材料：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。備注：1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。做法二豬肉炒粉豬肉炒粉1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用；2. 牛肉洗凈，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿；3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；4. 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細絲；5. 生姜洗凈，切成細絲；6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散；7. 牛肉絲炒散后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒；8. 再將米粉倒入鍋內，炒干水分即可。做法三1、雞蛋炒粉：先打雞蛋用文火把雞蛋炒熟再放些小白菜或土豆等小菜2、再放醋，醬油，如果要吃辣椒的可以多放點小辣椒3、然后將粉絲放如鍋內將火開大炒5分鐘即可做法四1.上饒米粉用清水沖洗，原料準備齊全；2.豬油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；3.放入米粉，加少許醬油調色；4.炒至八成熱時，加少許味精；5.加少許辣椒，把剩汁炒干，出鍋。

5，廣東炒米粉的調料配方有哪些

廣東炒米粉香味濃郁，干香好吃，深受大家的喜歡，廣東炒米粉的調料配方也是有很多，每一家都不一樣，可以根據自己的喜好口味放調料就好，我也是很喜歡吃廣東炒米粉，以前在廣東的時候也是經常會吃。炒米粉可是廣東特色著名小吃，吃過廣東炒米粉的都會愛上，味道濃郁，干香好吃，我之前在廣東待過一段時間，走在大街上，到處都可以看到炒米粉的身影，不管是早上還是夜市，吃的人都特別的多，我也是經常會吃，不過每一家的味道也都不一樣，可以根據自己的喜好放配料，下面就來分享一下廣東炒米粉的調料配方有哪些。一、廣東炒米粉制作步驟1、食材：米粉、瘦肉、青紅椒、綠豆芽、胡蘿卜、青菜，姜、蔥、蒜、干辣椒、料酒、鹽、淀粉、生抽、蠔油、白糖、十三香、胡椒粉、雞精2、把瘦肉洗干凈，切成細條放碗里，加入料酒、生抽、淀粉，抓拌均勻，腌制20分鐘；把米粉用水浸泡一下，泡軟瀝干水分。3、青紅椒去蒂去籽，洗趕緊切絲；胡蘿卜洗干凈切絲；綠豆芽洗干凈備用；青菜洗干凈切段；蔥姜蒜洗干凈，蔥切段、姜切絲、蒜拍碎；干辣椒洗干凈切斷。4、起鍋燒油，鍋里加入適量的油，油熱把姜蔥蒜、干辣椒放進去，炒出香味，把腌制好的肉絲放進去，加入一點白糖，翻炒至瘦肉變色。5、再把胡蘿卜、青紅椒絲放進去翻炒均勻，把綠豆芽、青菜放進去，加入鹽、生抽、蠔油、十三香、胡椒粉、雞精翻炒均勻。6、最后把米粉放進去，大火快速的翻炒均勻，使每一根米粉都能均勻地裹上料汁，就可以出鍋了，干香入味，非常好吃。小技巧1、廣東炒米粉的調料可以根據自己的口味來放，就是廣東每一家炒米粉放的調料都不一樣，自己喜歡就好，沒有什么固定的配方。2、炒米粉要選擇優質的米粉，炒出來不會碎，口感還會更好，米粉要用涼水或者溫水浸泡，不要用熱水浸泡，這樣炒米粉的時候米粉不容易斷。3、米粉要瀝干水分再炒，炒米粉的時候，根據自己的喜好來放配菜，炒米粉要用大火快速翻炒，這樣炒出來的米粉才會干香爽口?？偨Y：廣東炒米粉的配料，其實沒有什么固定的配料，吃過的也都知道，每一家炒米粉的味道也都不一樣，根據自己的喜好放調料就可以，炒米粉制作還是很簡單的，自己在家做，美味又好吃。

首先在肉絲中加入生抽，料酒，老抽等揉勻備用，起鍋燒油，放入蔥姜蒜炒香之后，將肉絲倒入鍋中，翻炒出香味，然后再將米粉倒入鍋中，加入生抽，老抽，胡椒粉，辣椒面等調味料攪拌均勻即可

胡蘿卜洋蔥包菜豆芽

廣東炒米粉的調料配方有辣椒.鹽，雞蛋，豬肉,香菇,紅蘿卜丁，生菜 ,豆芽,醬油,胡椒粉等廣東炒米粉的口感特別的美味每一家都不一樣，這些都可以根據自己的口味來選擇的

6，很想知道炒米粉的配料有哪些

炒米粉【原料】[編輯本段]材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片調味料: 1. 蝦米30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,干香茅1/2大勺,紅辣椒4根,咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2. 雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許【制作過程】[編輯本段]1、將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。2、將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。3、將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。-----------------一種：配料：甜面醬郫縣豆瓣醬剁紅椒鹽味精胡椒粉白糖蔥花姜末蒜末油白菜芹菜肉片花椒粉等調料的品質很重要，直接影響的成品的口感。剁紅椒的配制：選干紅羊角辣子（目的增色）干線辣子（增香）朝天椒（增辣）根據自己的口味多少自己掌握。米粉的漲發：首先將米粉在鍋里煮軟，約7成熟，放入冷水繼續漲發，待用。炒制：亮油炙鍋，加油，紅椒炒出紅油蔥姜煸鍋，放豆瓣醬炒香，加肉片（肉片抓芡的最好口感嫩）肉片斷生加甜面醬，和綠葉菜，加水，加鹽花椒味精胡椒，白糖，定味，燒開，加米粉，燒一會，加蒜末。出鍋。拌面的原理和炒米粉差不多，只是不放甜面醬，和豆醬，放番茄醬，大蔥換成洋蔥。炒出的菜不和面混在一起煮，直接裝盤，待用。另一種：材料：粗米粉（我這樣的比較合適，以前做過一次，是那種很細的，感覺沒這個好）、兩個雞腿肉、豆角段若干、郫縣豆瓣醬；做法：1.雞腿洗凈放在鍋里，加水煮半小時左右，撇去血沫，留雞湯；2.撈出煮的差不多的雞腿肉，切成條狀。切蔥、姜、蒜末，備用；3.將豆角放到沸水里焯一下，撈出，以免豆角不好熟。米粉放水在鍋里煮好，用涼水過一下，保持其筋斗性；4.鍋中放油，待油熱，放入蔥、姜、蒜炒香，然后放入郫縣豆瓣醬，翻炒，然后放入雞肉，豆角，最后放入米粉，一起翻炒，加少許或不加鹽，炒得差不多時就可以出鍋了。其他的：我認為這種不太正宗，但是可以參考：1．米粉下到沸水鍋中，煮至九成熟，視米粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗（阿福說這樣可以減少米粉之間的黏連）。2．炒鍋加油，燒至七分熟時，放入肉絲、干姜絲、辣椒絲、切好的脆質蔬菜絲煸炒，淋些“加飯酒”，七成熟時加入米粉。此時，要手握炒鍋，用腕勁顛炒。不能用鏟子翻，如手腕無力，可用筷子翻動。米粉熟時加味精、蔥花，即起鍋裝盤。

家常我自己抄的，就只用米粉，雞蛋，生菜，小蔥姜蒜，先把米粉泡好，鍋熱加油，加雞蛋，加姜蒜，加米粉，八成熟的時候加醬油及鹽、味精及生菜，生菜變色后熄火加小蔥，

【浙菜】炒米粉【口味】質地軟嫩,子味鮮美【原料】材料:草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片【做法】1)．將調味料1用果汁機打成泥狀（可加入少許色拉油）。油豆腐切片備用。2)．將鍋燒熱，加入少許油，將調味料1炒香，再將調味料2加入，轉中火，要一直攪拌湯料，避免燒焦。煮沸后放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟，再加入米粉同煮，熟后盛入碗中。 3)．將豆芽菜燙至熟，放入碗中，將1/4個水煮蛋放入，最后撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成?！菊悴恕啃侵莩疵追邸究谖丁旷r嫩爽滑，咸味適中【原料】米粉70克，南瓜20克，蝦米10克，肉絲20克，油蔥酥少許，香菜少許，調味料：咖喱粉1勺，細糖1/3勺，醬油3/2勺，胡椒粉少許，水少許【做法】1)．起油鍋，將肉絲過油，炒熟后撈起瀝干。2)．米粉用熱水浸泡至軟后撈起，瀝干水分備用。南瓜去皮去籽洗凈后，切成細絲備用3)．鍋內留下少許油。

２匙生抽＋１匙香醋＋１小匙蠔油＋１小匙香麻油＋少許糖鹽胡椒粉＋１小匙xo醬＋水調勻（我用了泡發香菇的水再加了一些清水。大約有50-60ml左右。干濕程度隨個人喜好調整）。胡蘿卜、洋蔥、卷心菜、甜紅椒、香菇（洗凈用水泡發過）全部切細絲。

7，炒粉需要用什么配料

江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉為江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江西人通常就叫粉。形狀為圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起后可持續晾干放置數小時，晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然后將粉放入油鍋里通過明火翻炒，放入醬油、辣椒粉、青菜等配料，有米的醇香和爆炒的煎炸味道。這是一道風味獨特飲食，方便容易制作，可做正餐使用。同類的還有炒面。炒粉是江西人除去正餐，日常最愛食用的快餐。做法一正宗炒粉：原料：水空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精。（十三香、辣椒粉、芝麻油隨個人喜好）把米粉放熱水里煮熟，撈出，放冷水里過一下，再晾干，注意晾干放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油熱放肉絲炒幾下，變色，放空心菜，炒熟，放米粉，馬上再放醬油，翻炒幾下使粉上色，放鹽、辣椒粉、翻炒入味，快出鍋時放蔥和味精再翻炒幾下就可以出鍋了。PS：炒粉容易粘鍋，所以我喜歡多放點油先煎個荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋裝盤，再用剩下的油炒粉就不會粘鍋了。當然鍋要先是干凈的。瘦肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。這樣可使炒出的肉更嫩點。那個水空心菜可以換成其他的青菜，但其他的青菜沒那個空心菜炒出來的味道正宗、好吃。百吃不厭，哈哈。炒粉蝦仁豬肉炒粉：原料配方：米粉500克，豬瘦肉200克，鮮蝦400克，韭菜25克，匏瓜300克，蔥50克，白糖20克，醬油40克，味精10克，花生油150克制作方法：將豬瘦肉切絲，匏瓜去皮切粗絲，韭菜、蔥切3厘米長段，鮮蝦剝殼洗凈。炒鍋置旺火上，倒入清水1500毫升，將碎蝦殼下鍋煮5分鐘，濾去殼渣，保留蝦湯。將鍋洗凈燒熱后，放入花生油、白糖、用鐵勺攪至糖溶化起泡，再加入醬油、蝦湯攪勻。炒鍋置旺火上，放入花生油燒熱，將蔥煸炒幾下，再放入瘦肉、蝦肉、匏瓜，煸至匏瓜柔軟，倒入蝦湯。然后將米粉順鍋沿放入煮沸，并翻動米粉，待其熟透并均勻吸干湯汁時，加入味精、韭菜。出鍋時先將米粉撈起裝盤，然后將配料略炒，盛起蓋鋪在米粉上即可。產品特點：米粉松散柔韌，色澤鮮艷。冬菇肉絲炒米粉：材料：冬菇3粒，韭黃（切段2兩），肉碎1/4杯，快熟米粉1包。調味料：鹽半茶匙，老抽4茶匙，油4茶匙。做法： 1、冬菇先浸過夜，瀝干切條。米粉飛水，瀝干。2、將肉碎、韭黃和冬菇炒至八成熟，盛起備用。3、將鑊燒熱，加油，倒入米粉略炒，加入肉碎等料，放入調味料炒勻即可。吃時放入微波爐以中火加熱4分鐘即可。備注：1、可購買一般快熟米粉，不用預先浸稔，減省處理時間。 2、放入微波爐加熱時，可在飯盒面蓋一張沾濕了的廚房用紙巾，以保食物的溫度。做法二1. 將米粉煮至八成熟，用清水漂浮瀝干備用；2. 牛肉洗凈，切成細絲，用水菱粉10 克、鹽5 克拌勻上漿；3. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切成細絲；4. 大蒜去蒜衣，洗凈，切成細絲；5. 生姜洗凈，切成細絲；6. 將炒鍋燒熱，豬油燒至六成熱時放入牛肉絲炒散；7. 牛肉絲炒散后放入紅椒、大蒜、生姜炒出香味，加醬油25克、高湯100毫升、味精，煸炒；8. 再將米粉倒入鍋內，炒干水分即可。做法三1、雞蛋炒粉：先打雞蛋用文火把雞蛋炒熟再放些小白菜或土豆等小菜2、再放醋，醬油，如果要吃辣椒的可以多放點小辣椒3、然后將粉絲放如鍋內將火開大炒5分鐘即可做法四1.上饒米粉用清水沖洗，原料準備齊全；2.豬油加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；3.放入米粉，加少許醬油調色；4.炒至八成熱時，加少許味精；5.加少許辣椒，把剩汁炒干，出鍋。做法五1.買的粉蟲(不是真的蟲的哦,是用米粉做的形狀象蟲所以叫粉蟲,也是南寧的風味小吃,這個做的還不夠形象,手工制作要把粉條放在洗菜箕背一條條搓成象蟲一樣的條)。2.豬肉切絲,胡蘿卜也切成絲,青紅椒也切成絲,除豬肉外都是配色的。3.鍋熱放油放入青紅椒炒一下,再放胡蘿卜絲炒一下。4.肉絲也炒一下,放些生抽或老抽上色。5.鍋放油,要多放一點,放生抽,放粉蟲一起炒。6.炒至上色,不用加鹽。7.再把剛才炒的所有絲放進去一起炒。8.最后放入蔥段再炒一下出鍋。做法六1．廣豐米粉用清水沖洗，原料準備齊全；2．豬油燒熱，加到八成熱，放入精肉，再放入青菜炒至五成熟，加少量精鹽；3．放入廣豐米粉，加少許醬油調色；4．看廣豐米粉炒至五成熱時，加少許啤酒，依個人口味放入鮮辣椒或者辣椒末；5．炒至八成熱時，加少許味精及蔥花；6．把剩汁炒干，出鍋。做法七（1）將干江西米粉用沸水煮6-8分鐘，撈起瀝干水待用。將瘦豬肉和香菇切成小片的，濕香菇切成絲。芹菜和大蒜切成3厘米左右的段。（2）在鍋里下點豬油，在旺火上燒到六成熟時，倒入肉絲翻幾下，再把香菇絲下過一起炒約1分鐘，加入芹菜，大蒜，醬油，味精和鮮湯燒2分鐘，即成澆料，起鍋待用。（3）把鍋洗凈，放在火上燒熱，放豬油多點，燒到六成熟時，放進米線炒拌3分鐘，再把澆料放入米粉合拌約2分鐘，起鍋，香噴噴的炒粉就好了。相關信息編輯本段炒粉是路亞釣玩水滴輪時經常出現的問題，這是由于在拋餌過程中由于線杯的轉動和出線量不能達到同步而造成的，實際原因是經常因為假餌入水時或者在假餌飛行過程中風力、風向的改變和突發陣風的影響飛行速度減慢而線杯持續在轉動出線，使大量松弛的釣線不能被牽引出輪體將將線杯反向纏繞并自身打亂結纏死。

配料

主料：黃豆芽200g，紅薯粉條50g　　輔料：油適量，鹽一勺，干紅椒適量，蔥1段，姜2片，芝麻油適量，雞精1/4勺，醬油2勺　　步驟：　　1.紅薯粉條洗凈剪短入水中煮軟。　　2.撈出來后過涼，并拌上少許芝麻麻油?！　?.黃豆芽也入沸水中焯熟備用?！　?.鍋中放適量油，入少許紅椒段與蔥姜絲炒香?！　?.加入焯好的黃豆芽翻炒。　　6.加入紅薯粉條翻炒。　　7.加入少許淡色醬油?！　?.加入少許水、鹽略煮一會，加雞精調味出鍋。

菜市場有賣??！配料：肉類也可是豬內臟之類的。配以胡蘿卜洋蔥芹菜之類蔬菜調料：耗油鹽味精老抽高湯。

包菜切絲，紅蘿卜絲

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