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1，過水面怎么做
2，過水面條的做法怎么做過水面條好吃

1，過水面怎么做

做法：芝麻醬加入少許鹽涼水（以精鹽適量倒入涼開水中稍攪，自行溶解而成）；用筷子輕輕順時針攪拌，待水分漬入醬里，再放少許鹽涼水，攪至稀泥狀時即可；面條用水煮熟后過涼開水，放在碗里，邊用電風扇吹邊翻挑；將黃瓜洗凈切成細絲，如選用小蘿卜可洗凈去皮后再切絲；芹菜用熱水焯一下再切成末；碗裝涼面端至餐桌上，撒上黃瓜絲或小蘿卜絲、芹菜末等；澆上醋、蒜，再以勺澆上調好的芝麻醬，用筷子均勻攪拌。

過水面怎么做

2，過水面條的做法怎么做過水面條好吃

過水面條的做法主料精粉500g茄子200g輔料油適量鹽適量花椒適量老抽少量青椒2個步驟1.材料：茄子、青椒2.把溫水放在碗里，為了使和出的面有勁道，少放里水一小捏鹽。3.放一點水開始攪拌，然后一邊往面里倒水一邊攪，攪出很多大大小小的面疙瘩，再揉到一起。4.因為北方的天氣比較冷，氣溫低，所以要把面團醒15--20分鐘。5.在醒面的間歇里，把茄子和青椒切成小塊備用。鍋內入油，燒熱后放蒜爆香，把茄子和青椒倒里翻炒，再加入花椒、老抽。添適量水蓋鍋大火熬，開鍋后關火。6.現在讓我們回過頭來，看看面已經醒好了，再用兩手用力揉，這時的面團已經是柔而又有勁道了。7.下一步就開始搟面了。用搟面杖把面團搟成1--2毫米厚的薄餅狀。8.然后在薄餅上撒一些干面，再重疊到一起，用刀切把薄餅切成小條，注意切時距離要一樣大，還要切透。9.切完后，拎起面條的一端輕輕抖一抖上面的干面。10.把鍋里的水燒得滾開后，將切好的面條放入鍋里，用筷子輕輕攪動，以防止粘到一起。約3--5分鐘，面就煮好了，把面條撈出來放到裝有冷水的盆中。11.盛上一盆面條，再上面倒上一勺鹵子，攪拌開，吃一口。哈……面條滑潤又有勁道，再配上茄子青椒鹵，真是太美味了。

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