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1，魔芋怎么炒好吃

材料主料：魔芋350克輔料：蔥、姜、蒜各10克調料：高湯，豆瓣醬，食鹽，雞精，植物油做法1、將魔芋清洗干凈后切成片，入沸水鍋中焯燙去堿味;2、撈起放清水中洗凈;3、蔥姜蒜分別洗凈，均切切末。4、鍋置火上放植物油燒熱，爆香蔥、姜、蒜末，加豆瓣醬炒勻。5、加適量高湯大火燒開。6、倒入焯好的魔芋，加食鹽、雞精燒沸，轉小火慢燉;7、待魔芋入味，湯汁濃稠時，撒上蔥花，盛起裝盤。

魔芋豆腐屬于川菜,菜里并沒有豆腐，只是因為把魔芋切成了豆腐塊的形狀而得名。Q彈爽滑、香辣過癮，非常地下飯。魔芋不僅味道鮮美，口感宜人，而且有減肥健身、治病抗癌等功效，所以近年來風靡全球，并被人們譽為“魔力食品”。

魔芋怎么炒好吃

2，爆炒魔芋的做法爆炒魔芋怎么做好吃爆炒魔芋

用料主料魔芋400g調料食鹽適量味精適量蔥適量姜5片蒜適量干辣椒適量紅尖椒2個胡蘿卜1個調和油適量炒魔芋的做法1.把胡蘿卜不要切太厚了，青椒切成段，備用。2.把魔芋也切成條也不要切的太厚。3.鍋熱了之后放入適量的油，把蔥干椒切成小段還有姜放入油鍋炒一分種（大火）。4.把準備好的魔芋條放入鍋中炒一二分鐘（中火）。5.把先準備好的胡蘿卜和青椒放入鍋中炒，一定要大炒一會把里面的水份都炒沒了，在放鹽，放鹽后有水在炒一會把水份炒沒后，放點味精就好了

1. 魔芋粉2. 電飯煲里加了六瓶礦泉水，燒開，倒入50克魔芋粉，不斷的攪拌，成糊狀，加入少量堿水后，快速攪拌15秒后關火。靜止不管他。3. 待魔芋涼了，切塊，保存～以后想吃就可以拿出來炒。4. 拿出一塊魔芋，切成長條狀。在熱水中焯一下后放在一邊。做鍋熱油，加入辣椒，花椒，炒出香味后，放入魔芋條，加入鹽，雞精后，略炒一下后出鍋。

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3，魔芋怎炒好吃

麻辣魔芋材料：盒裝魔芋一盒、辣椒面、花椒一小把、醬油、白糖、青紅椒。做法： 1、魔芋用清水沖洗干凈，或者按照包裝要求進行焯燙鍋中加熱少許油，爆香花椒，之后倒入瀝干的魔芋，翻炒幾下，加入少許鹽入味； 2、之后加入一勺量的醬油讓魔芋上色和增加香味，加入辣椒面一勺、白糖一小勺，翻炒均勻； 3、倒入青紅椒絲，拌勻后加入半小碗水，將火轉成大火，收干湯汁后即可現在市售的保鮮裝魔芋有的已經過加工處理回家清洗干凈即可炒制但是未經過加工的魔芋口感澀麻不能直接食用必須用開水焯燙具體可以仔細察看包裝后面的說明如果是在小市場購買的散裝新鮮魔芋建議食用前焯燙保證衛生和安全魔芋還可以做火鍋煮食，也可以用辣椒醬一起炒魔芋玉米原料：魔芋一塊兒、玉米粒200g、大蔥適量；調料：郫縣豆瓣醬2大匙。做法： 1、魔芋切成細條，大蔥切成蔥花，玉米粒瀝干水分備用； 2、鍋中倒入油，加入豆瓣醬和蔥花爆香； 3、加入魔芋翻炒均勻； 4、加入玉米粒，翻炒2分鐘即可出鍋。

香菇炒魔芋原料:水發香菇20克，水魔芋500克，柿子椒20克，烹調油40克，料酒1湯匙，精鹽、味精、胡椒粉各1／3茶匙，蔥、姜共30克。制作：1、香菇洗凈，擠凈水分，切細絲。魔芋洗凈切絲，用開水焯一下。柿子椒擇洗干凈，切絲。蔥、姜適當切片。 2、鍋中放入烹調油，燒熱，蔥姜片下鍋稍炒，隨即依次下入香菇絲、柿椒絲、魔芋絲、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，炒熟即可。成菜特點：口感細嫩，醇香味濃，清淡爽口，食之不膩，佐酒下飯均佳。

清炒，加少許醋

魔芋怎炒好吃

4，如何炒魔芋才好吃

魔芋切塊，加水焯燙后，和豆瓣醬一起煸炒,大火收汁，撒上蔥花即可。原料：魔芋300克、豆瓣醬2克、鹽1克、油1克、蔥1克。1、魔芋切成小塊。2、鍋內將水燒開倒入魔芋加入少許鹽，焯燙1、2分鐘。3、將鍋先燒熱，倒入涼油，將豆瓣醬倒入進行煸炒。4、倒入控干水分的魔芋豆腐進行翻炒均勻。5、開大火收汁，撒上蔥花即可。6、最后出鍋，炒魔芋完成。注意事項：在大火收汁之前，可以加入少許水煮上1分鐘讓魔芋其更加入味。

魔芋燒鴨: 主料：嫩肥鴨，水魔芋，青蒜苗段，紹酒。輔料：川鹽，醬油，味精，郫縣豆瓣，蒜片，濕淀粉，花椒，肉湯，豬化油。制作:1)將凈鴨去鴨頭，頸，翅尖，腳掌，剔去大骨，斬成條； 2)水魔芋切成條，放沸水鍋內氽兩次，去掉石灰味，再漂在溫水內； 3)炒鍋置旺火上，下豬化油燒至七成熱時，放入鴨條煸炒至淺黃色起鍋； 4)再將鍋洗凈加入肉湯燒沸，撈出花椒和豆瓣渣，放入鴨條，魔芋條，姜，蒜，紹酒，川鹽，醬油燒至汁濃鴨軟； 5)魔芋入味時，加入青蒜苗，味精； 6)最后用溫淀粉勾薄芡起鍋。色香味：色紅亮、鴨肉肥酥、咸辣魔芋雞翅材料：雞翅翅中8個，魔芋1塊，胡蘿卜半根，蔥2根。調味料： 1、醬油4大匙，料酒半大匙； 2、料酒1大匙，蠔油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少許，清水1杯； 3、水淀粉少許。做法： 1、雞翅洗凈，拭干，拌入調味料（1）腌20分鐘； 2、魔芋先切片，然后在每片中間直劃三刀，取出一端由中間穿入再拉出，做成領帶花結； 3、胡蘿卜去皮后煮熟，切片，蔥切小段； 4、將4杯油燒熱，放入雞翅炸上色后撈出，油倒去，留2大匙油炒蔥段，胡蘿卜片和魔芋，并加入調味料（2）燒開，改小火，放入雞翅燒入味； 5、待湯法稍收干時，淋入少許水淀粉勾芡，湯汁黏稠時即可盛出。 [注]： 1、翅中較整齊，肉質也佳，可在菜市場買到，但是價格稍貴，若自己買全翅剁時，中段部分要超過關節少許剁斷，燒好才不會使肉層往中間縮而露出雞骨，其他切下的兩段可用來燒湯。 2、魔芋是蒟蒻的別稱，口感爽脆，吸收了雞翅的湯汁變得滑嫩，比當做青菜燒好吃。魔芋豆腐魔芋又名磨芋、鬼芋、花連桿、蛇子頭、天南星、蛇六谷等，學名蒟蒻。屬天南星科，為多年生草本植物的地下生塊莖。其狀扁圓，宛如大個荸薺，本縣各山區均有生長。據古籍載，魔芋有醫治瘧疾、閉經、疔瘡丹毒、燙傷的功能，主治腫痛、丹毒、肺結核、頸淋巴結核、毒蛇咬傷、皮膚皺裂等癥。魔芋還具有減低血壓、防治心血管疾病、降脂、減肥、開胃、防癌、保鮮等作用。魔芋制豆腐，先將塊莖切碎，在石磨中磨成芋漿，再放入鍋中煮熟成糊狀，倒置盆內冷卻后即成魔芋豆腐。魔芋制豆腐隨月份的增加而增多，以12月挖芋制作產量最高。魔芋加工成精粉，葡萄甘露聚糖含量占90%以上，并含有氨基酸、脂肪及鐵、鈣、鎂、磷、硫、鉀等對人體有益元素。高鈣玉米飯材料：米2杯、水2杯、魚肉50克玉米粒100克魔芋100克調味料：鹽、白胡椒粉各少許做法：米洗凈和水一起放入鍋中，魔芋切丁，和魚肉、玉米粒一起灑在米上，將米飯煮熟即可。營養成分：蛋白質30.6克脂肪3.9克糖271.4克纖維1.6克脆皮素蹄筋原料：魔芋素蹄筋1袋、生粉、吉士粉、雞蛋。調料：鹽、味精、料酒、百胡椒粉、椒鹽、蔥、姜、精油。制作：1、將素蹄筋氽水，加入鹽、味精、料酒、胡椒粉入味待用。 2、將素蹄筋拍粉、掛吉士糊待用。 3、鍋上火放入精油，待油溫達7成熱時，將掛糊的素蹄筋放入油鍋炸至外脆里嫩即成。特點：色澤金黃、外脆里嫩、香酥可口。高湯芋扎金華片原料：魔芋絲結一盒、冬菇20克、熟春筍50克、金華火腿50克、蔥40克、高湯適量。調料：精鹽、味精、生粉、白胡椒粉、精油。制作：1、將冬菇、熟春筍、金華火腿切成條狀。 2、用蔥將切好的冬菇、春筍、金華條和絲結扎在一起蒸10分鐘、裝盤。 3、鍋上火加入頂湯、鹽、味精、白胡椒粉勾芡、淋油澆在蒸好的芋絲結上即成。特點：造型美觀、酥爛爽口。