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1，糟鹵鳳爪的做法

菜系及功效：私家菜延緩衰老食譜美容菜譜工藝：鹵糟鹵鳳爪的制作材料：主料：雞爪250克調料：香糟80克,料酒10克,白砂糖10克,黃酒5克,大蔥10克,姜10克,鹽10克,味精1克糟鹵鳳爪的特色：潔白酥軟，咸鮮香醇。： 1.將鳳爪用沸水泡去黃衣，并用刀斬除爪尖部分洗凈；蔥、姜洗凈，蔥打成蔥結，姜拍成姜塊待用。2.香糟、料酒、白糖和適量清水拌和，吊制糟鹵，再把糟鹵放入盛器，加入鹽、味精、涼開水調成香糟浸汁。3.炒鍋上火，放入清水，將雞爪、紹酒、蔥結、姜塊放入同煮，煮至雞爪軟酥時撈出，浸入香糟鹵汁中，1小時后取出，改刀裝盆。

糟鹵鳳爪的做法

2，糟鹵雞爪怎么做

做法： 1、將鳳爪的指甲用刀切掉，然后清洗干凈備用 2、將鳳爪放入冷水鍋中，加入小蔥段大火煮15分鐘，期間要將血沫撇干凈 3、取一容器，倒入糟鹵，將枸杞與干紅辣椒放入其中備用 4、鳳爪煮熟后趁熱放入糟鹵中，自然放涼后放入冰箱冷藏一晚即可食用【提示】 1、糟鹵是一種調味品，它本身很咸，所以此菜不需要放鹽 2、鳳爪煮的時間不宜過長，否則會影響筋道的口感

主料：雞爪500克雞胗500克調料：食鹽適量姜適量八角適量桂皮適量白酒適量茴香適量糟鹵適量水適量糟鹵雞爪雞胗的做法1.雞爪，雞胗，洗凈處理干凈，這個可不能偷工減料，嘿嘿，要不然泡出來的成品有一股異味，可別怪偶沒提醒你2.雞爪剪掉指甲，偶很看不得帶著指甲的雞爪上桌，有一點猙獰。鍋內放水，姜，燒開后汆一下雞爪，然后再用水洗凈3.雞胗去掉那些粘連物，用鹽搓，再用水洗凈，鍋內放水，姜，燒開后汆一下雞胗，然后洗凈，這樣就不會有異味了4.鍋內放水，酒，大料，姜，放雞爪一起煮，大約20分鐘左右，撈出放入冰水中浸一下，此作用是可以讓雞爪的皮更q。嘿嘿，這一步千萬不能省略，浸過冰水，可以使雞爪更干凈，沒有了那些油膩5.雞胗我通常是用電壓力鍋煮，放酒，姜，大料，加一些鹽，雞胗，設定時間20分鐘即可。6.鍋內放一下姜，蔥，鹽和水，煮開后，等冷卻，加糟鹵，咸淡嘗一下即可，加多少糟鹵自己可以調整，放煮熟的雞爪，雞胗到糟鹵液中，放冰箱，浸一個晚上即可。這個吃不完，多浸幾天也可以的

糟鹵雞爪怎么做

3，糟鹵雞爪的做法

雞爪適量、糟鹵適量1、雞爪去掉指甲，洗干凈，對斬成兩半備用；2、準備一個大鍋，將鍋里的水燒沸騰后放入洗凈的雞爪，煮出雞爪里的血沫；3、將雞爪撈起；4、在準備一鍋煮沸騰的清水放入雞爪、姜片、料酒適量將雞爪煮熟；5、雞爪熟后撈出放涼，待雞爪涼透瀝干水分后裝入一個干凈的容器中，再倒入糟鹵，糟鹵的量要浸沒過雞爪；6、將雞爪浸泡在糟鹵中最好放置在冰箱內，2小時后就可以食用啦。小貼士雞爪一定要瀝干水分放涼后才可以倒入糟鹵汁，否則會比較油膩不便于保存。 1.所有食材清洗干凈，雞爪煎去指尖，對半切開2.將雞翅、幾片姜和半根蔥一起放入鍋中大火燒開3.燒開后加入雞爪同煮，大火燒沸騰轉中小火煮15分鐘后關火，燜10分鐘4.將煮熟的雞翅雞爪放在冷水下徹底逐個沖洗干凈，洗去表面油脂并過冷水使其表皮緊致5.另取一個鍋子倒入1瓶香糟鹵，調入2湯匙料酒，少許鹽及雞精(鹽可以根據個人口味放，糟鹵本身已有咸度，所以口味重的只需要再放一點點即可，雞精增加鮮味會更好吃，不吃的可以不放)6.放入剩下的姜片、蔥段及香葉一起大火燒開轉小火煮2分鐘后徹底放涼7.將徹底放涼的雞翅和雞爪與香糟鹵混合在一起(糟鹵汁水浸過表面最好)，蓋上蓋子，放入保鮮盒中入冰箱冷藏2小時以上入味即可烹飪技巧1、雞翅雞爪煮熟后，一定要用冷水徹底沖洗干凈表面的油脂并放涼后再浸。用冷水的目的是使口感更筋道有嚼勁，如果夏天做，就要用冰水；2、糟鹵煮過以后更衛生存放久，但在浸入雞翅雞爪之前，一定要徹底涼透才行；3、你也可以按個人口味放點豆腐干毛豆什么的一起糟鹵。

糟鹵雞爪的做法