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1，包粽子的方法和怎么包粽子好吃

原法配方：糯米、瘦肥肉、醬油、食鹽、白糖、味精、白酒制作方法嘉興五芳齋的粽子在制作上確有獨到之功。 1.制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊，然后放入盆內，不用醬油浸拌，而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復拌搓，直到肉塊出現“小白泡”為止。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風味。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點醬油味。 2.淘米：糯米是包軋粽子的主料，不僅講究米質好，而且淘米時有訣竅。就是淘得快，洗得凈，最后用清水一沖，不再用手去攪拌。如此，過15分鐘左右，米中積水就可以瀝干了。因為淘過的米吸水量少，用醬油拌米時，咸味就容易吸收進去。 3.燒煮：燒煮時也和一般煮法不同，不是用冷水，而是用開水落鍋，不使粽子里的味道走失。用上述方法包制出來的鮮肉粽，剛起鍋時削開箬殼，放在瓷盆內，用筷子均勻地夾成四塊，塊塊有肉，糯而不爛。吃起來鮮滋滋，油津津，油而不膩，獨具風味。

制作材料：糯米(新米最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長方形)。準備工作： 1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、并和好。 2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻后，根據家人的食量將適量的熱糯米飯置于一個稍大容器中用飯匙攪拌.. 制作步驟： 1.將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡。 2.將飯往中心包起，成為一個圓球狀。 3.左手稍微曲起，并彎成山狀，將飯團稍加壓擠形成三角形狀。然后將飯團數次翻轉，讓三面都能慢慢壓出一個四面體。 4.左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯團形成五個平面。 5.將成型的飯團放在盤子上，再將雙后弄濕搓上少許鹽。 6.將飯團再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯團。 7.將做好的飯團放在海苔中，并稍壓一壓，使海苔黏緊飯團。然后，掀起兩側的海苔將三角飯團包起即可

包粽子的方法和怎么包粽子好吃

2，哪位高手告知包粽子的步驟要細致哦

包粽子的材料：糯米、臘肉、綠豆、小紅豆、生抽、紅糖、鹽、粽子葉、棕葉（可用綿繩代替）。包粽子的步驟： 1、將棕子葉每一葉上的梗撕去。 2、放入沸水中煮幾分鐘。 3、將粽葉、糯米、小紅豆、綠豆洗凈瀝干水分；煮過的棕葉撕細條；臘肉切小粒。 4、盛出一些糯米（做白味的）后，將生抽、小紅豆、綠豆、臘肉放糯里米里拌勻。 5、取兩張粽葉重合起來以增加葉子的寬度（如果葉子夠大就以只用一張）。 6、卷成圓錐形。 7、放入糯米，用筷子將它們插實。 8、用右手把右邊的粽葉往左方緊緊地蓋過去，用左手拇指緊壓住。 9、再用右手將后面的粽葉往后蓋過來，再用左手拇指緊緊地壓住。 10、右手的拇指和食指呈“八”字型捏住粽子頂部使之呈倒三角型。 11、順勢將捏著的葉尖往右方抄過去，隨即用左手握緊。 12、取一根棕葉，用牙咬住一端（標有紅色方框這端），用右手抓緊另一端（標有紫色方框那端），從粽子頂面上往后繞。 13、繞時伸展左手掌，棕葉繩貼著手心經粽子背面約二分之一處繞上來，再沿標有紅色線條的路線（棕葉是在拇指的后面哈）繞到粽子頂端 14、再繞上一圈后左手壓住棕葉繩不動，用右手單手操作將其捆扎好。 15、修剪去長出的棕葉繩。 16、完成。正面。 17、側面。 18、背面。 19、最后做了三個約兩個手指般大小的袖珍粽子：）） 20、全部做完。 21、放高壓鍋中開中火燒沸后改微火煮一個半小時以上，關火后讓它們悶里面。 22、高壓鍋冷卻后將粽子取出。 23、吃時剝去葉子即可。將紅糖放碗里，加一大匙水后放蒸鍋中蒸化或放微型機轉半分鐘制成糖漿吃甜粽子時，將白粽子剝去葉子淋上糖漿即可食用。

我考，不能在網上查。

我

材料1：豬肉、蝦米、蔥頭、油拌均勻炒至2成熟；材料2：棕葉煮過在用來包棕子才不易破哦，煮到葉子柔軟；材料3：糯米和赤豆拌勻既可。

哪位高手告知包粽子的步驟要細致哦

3，包粽子的方法和講究

　　端午節教你自制簡易三角粽　　制作材料：糯米(新米最好)、餡料、食鹽、烤過的海苔片(長方形)。　　準備工作：　　1.將糯米像平常煮米飯一樣煮熟；粽子餡根據自己的口味選擇一些熟食，需切碎的切碎、并和好。　　2.將剛煮熟的糯米飯靜置約15分鐘，冷卻后，根據家人的食量將適量的熱糯米飯置于一個稍大容器中用飯匙攪拌.. 　　制作步驟：　　1.將手洗干凈濕潤，再把一碗飯的份量放在左手手心上先稍壓平，中間放入準備好的餡。　　2.將飯往中心包起，成為一個圓球狀。　　3.左手稍微曲起，并彎成山狀，將飯團稍加壓擠形成三角形狀。然后將飯團數次翻轉，讓三面都能慢慢壓出一個四面體。　　4.左右兩側邊用手指往內略壓，讓兩邊圓凸起，飯團形成五個平面。　　5.將成型的飯團放在盤子上，再將雙后弄濕搓上少許鹽。　　6.將飯團再塑一次形，以便將手上的鹽融入飯團。　　7.將做好的飯團放在海苔中，并稍壓一壓，使海苔黏緊飯團。然后，掀起兩側的海苔將三角飯團包起即可。　　----------------給高手送上幾點提高技巧(zt)：　　1.粽葉的選用：廣州人包粽子多用箬葉，選表面光滑軟韌的較好。汕頭人包粽子多用竹葉，粽子有竹葉的清香味，但要煮軟再用。　　上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉，含有特殊的清香味，俗稱"徽州伏箬"。　　2.粽餡的調味：咸肉粽要先將新鮮的豬肉用少許味精、白糖、酒、鹽、生抽拌勻反復揉擦至調味品滲入豬肉再包。　　3.粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。咸肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。　　粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用旺火煮3個小時左右即可。在煮粽過程中不要。　　4.添生水。要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮。煮好以后趁熱取出。吃時打開粽葉，粽香噴鼻，入口油而不膩，糯而不粘，咸甜適中，香嫩鮮美是為上品。

包粽子的方法和講究

4，包粽子的方法

先把糯米泡好（我們家以前都要泡一夜），把包粽子的葉子用熱水煮好，紅棗泡好就可以包了，完全不用放任何調料，粽子葉和紅棗的香味會滲透到糯米里，很想，比外面賣的健康，包的時候先把粽子葉以1：3折成漏斗狀，一定好用手握好，然后先在最底部放一顆棗，米就不會漏出來了，然后放糯米，適當放幾顆棗，如果喜歡可以多放，不喜歡就少放，放到漏斗的最低的邊為止，然后把多出來的葉子蓋住漏斗的口，如果必要要多加一個葉子，一定要弄得結實一點，不然等煮的時候的就散了，包好以后鍋里煮，煮的時候要注意啦！放的水要稍微漫過粽子，然后上面放一塊板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散掉，一般要煮一個小時，先大火，水開后轉小火慢慢煮一個小時，香噴噴的粽子就可以吃啦！！還有 1.材料：糯米香菇豬肉干蝦仁醬油 2.工具：蒸籠竹葉咸草（或棉線） 3.做法：（1）將桂竹的竹葉來包粽子或麻竹的竹葉洗干凈晾干備用。（2）糯米泡水八小時，然后將香菇豬肉醬油等和糯米一起炒熟備用。（3）將竹葉折成漏斗形，裝上以炒好的糯米飯，包成三角錐的形狀。（4）用咸草（或棉線）將粽子綁好成串。（5）放到蒸籠去蒸熟，此種粽子吃起來較Q；第二種方法是用生糯米加配料。將包好的粽子放到鍋里去煮，此種方法所做成的粽子熟爛，也有許多人喜歡吃。

粽子分很多種造型，有三角粽、辣椒粽、斧頭粽等，但是不管什么造型都得按以下幾個步驟來完成：1、糯米洗凈后泡3個小時2、粽葉用熱水燙過洗凈瀝干3、粽餡的調味：喜歡吃什么就包什么，咸的要先腌入味4、將兩葉粽葉折成漏斗狀，舀入一匙米放上五花肉、香菇、咸蛋黃、板粟諸種餡料后，再舀入一匙米包合后以粽繩扎緊。將包好的粽子放入鍋中。5、粽子的捆扎：豆沙粽不宜捆得太緊，防止米粒擠進豆沙中，如果煮不透會出現夾生現象。肉粽如果用肥豬肉不宜扎緊、松緊適度即可。如果用瘦豬肉就要扎緊，因為瘦肉熟了以后會收縮，粽餡的肥汁會漏入水中，不能保持粽子的肥糯。6、粽的烹煮：煮粽子一定要水滾以后才落粽子，水要浸過粽面，待水重新滾起以后再用小火煮2個小時左右即可。（其實時間長短關鍵是看你包的粽子的大小）