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1，豬蹄凍的做法 大全 家常

豬蹄凍的做法大全材料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽做法1、豬蹄4個，洗凈，鑷去毛。2、丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫。3、放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。4、待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。5、湯里的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。注：1、沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。水最好一次加足，如果覺得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續開火熬一熬。2、調料可根據自己的喜好來調。

豬蹄凍的做法大全家常

2，豬蹄凍怎么做

原料：豬蹄 2個，生姜20克，香葉、花椒、八角各5克，鹽1茶匙，蔥段，料酒少許，醬油少許做法：1、處理豬蹄，將豬蹄清洗干凈，如果有毛的話用鑷子拔掉。將豬蹄剁成段狀。2、鍋中加入，將豬蹄放入，開鍋后再煮七八分鐘，然后將血末撇出，將豬蹄撈出。這一步可以去腥。3、重新倒入沒過豬蹄的水，水開后放生姜、香葉、八角、蒜末10克、蔥段、料酒、醬油，可以將香葉、八角、花椒放入調料盒中，以便最后取出。4、一齊倒入壓力鍋中，半小時左右取出。5、此時如果覺得湯汁還不夠濃的話，可以用明火繼續煮一會，直至湯汁變的濃白6、豬蹄煮好后關火，然后將調料包取出，生姜和蔥段也取出。7、將豬蹄取出，放涼后將骨頭去掉，然后將肉切成小塊，不且也可以，因為這時候肉已經很軟爛了。8、將肉平鋪在容器底部，最好選擇瓷器活玻璃容器。，塑料的也可以。9、將湯汁澆上，然后蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏即可。10、待豬蹄凍變硬后就可以切塊了。11、如果你發現放置長時間后還不能結凍的話，就重新倒入鍋中繼續熬煮至更加濃稠即可。12、將凍好的豬蹄凍切成塊，加上你喜歡的調料就可以吃啦。

豬蹄凍怎么做

3，豬蹄凍的做法豬蹄凍怎么做

豬蹄凍做法一　　原料：豬蹄兩只（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個，蔥姜少許，生抽，鹽。　　大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有賣）。　　制作：豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然后換水，加大料包，蔥姜片少許，生抽少許煮開鍋。再小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼后，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。過濾后的湯汁倒入。待涼后放入冰箱3-4小時即可。過夜更好。凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。　　豬蹄凍做法二　　原料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽各適量。　　做法：豬蹄4個，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫。放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。　　吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。　　補充：沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。　　制作要領：水最好一次加足，如果覺得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續開火熬一熬。煮時不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍。

豬蹄凍的做法豬蹄凍怎么做

4，怎么做豬蹄凍

豬蹄凍做法一　原料：豬蹄兩只（前蹄），豬皮兩塊，大料包一個，蔥姜少許，生抽，鹽。　大料包：草果1個，肉寇1個，甘草幾片，小茴香和花椒各少許，八角2個，桂皮一塊，陳皮一塊包入紗布中系好。或者裝入專門的一次性料包或調料盒中（超市有賣）。　制作：豬蹄剁開，豬皮切兩刀，先過水焯一下。然后換水，加大料包，蔥姜片少許，生抽少許煮開鍋。再小火煮3個小時至豬蹄軟爛。撈出豬蹄與豬皮，湯汁過濾下。保鮮盒鋪上一層保鮮膜，待豬蹄稍涼后，去掉骨頭，把皮與肉撕碎，連同放入保鮮盒。過濾后的湯汁倒入。待涼后放入冰箱3-4小時即可。過夜更好。凍好的豬蹄凍挖去上面一層油。切塊后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少許鹽拌勻即可。豬蹄凍做法二原料：豬蹄、蔥段、姜片兒、大料、料酒、鹽各適量。　做法：豬蹄4個，洗凈，鑷去毛。丟涼水鍋里煮開，撈出，洗去浮沫。放入電燉鍋，加水沒過豬蹄，加蔥段兒，姜片兒，大料，料酒，鹽（別放多了，稍微少放一點，吃的時候還要加醬油調味），蓋上鍋蓋，高火煮至脫骨。待不燙的時候，撈出豬蹄，去掉骨頭，把肉切小塊，平鋪在飯盒里。湯里的蔥姜等調料撈出扔掉，把湯倒入飯盒，晾涼后放冰箱冷藏。　吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把豬蹄凍切塊，澆上用蒜末，醋，醬油，紅油，花椒油，香菜碎以及少許糖拌好的調料即可。　補充：沒有電燉鍋的話，也可用普通鍋或高壓鍋來燉豬蹄。　制作要領：水最好一次加足，如果覺得燉好后的湯汁不夠黏稠的話，可再繼續開火熬一熬。煮時不加生抽便是白色有些透明的凍。也可不放蔬菜丁，那可是純粹的豬蹄凍。

豬蹄凍將除了毛的烀熟了的豬蹄，切成適當的碎塊，放入適當的調料，加水進行長時間的熬制，使熬制的湯里含有一定的皮膠含量，然后再冷卻，冷卻后豬踢和湯就會凝固在一起，即可食用。買上三只豬蹄，剁成小塊，添適量水。調料嘛，就那幾樣，蔥姜大料鹽之類，隨自己喜歡，可放可不放，除了鹽！把豬蹄放高壓鍋里壓一小時，待之軟爛撈出，湯汁倒進一合適的器皿中。小心鍋里會有骨頭碎渣，要清理干凈。將豬蹄骨頭一塊塊剝離，要細心耐心哦，并且將剝下的肉和筋都盡量撕小一點，這樣成品才會美觀。再準備一些胡蘿卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的湯汁粘稠度適中的話，就可把肉和各種丁全倒進湯汁里攪勻，蓋上蓋子或覆上保鮮膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃時，一定將其上面凝固的厚厚一層油脂全刮去。撒上蒸魚鼓油拌的姜米。注意： 1.如果湯汁不夠粘稠，可要再回鍋熬一熬。 2.也可不放蔬菜丁，那可是純粹的蹄凍！