前年到了武漢出差，我很多時間都是吃小碗菜，這里幾乎是遍地都是小碗菜餐廳，二葷一素最多20元，米飯1元管飽，湯免費，小碗菜種類至少15種，選擇余地大。老家最早的小碗菜，就是燒菜、燉菜，一個人、一碗菜、一碗飯，花費不多、吃得暢快；后來流行吃冷淡杯、喝稀飯，菜的種類就很多了，炒菜、涼菜都有，幾個人圍坐一起，桌上擺上五六個品種，喝酒吹牛，痛快無比，但這主要是夏天的晚上，針對午餐的小碗菜，在成都其實不算多。

1、小碗菜好做嗎？如何做好？

謝謝邀請:如何做好小碗菜:1-選好人流量大的位置，2:裝修好，衛(wèi)生潔凈，3:菜的品種必須滿足各層次人群的需求，最好長期或每日摧出招牌菜和折扣菜，4:掌握好食客的就餐時間，必須做到現(xiàn)做現(xiàn)賣，一次性不要炒得過多，缺了某個菜必須很快補上，5:有必要實行會員制度，定期發(fā)點小禮品。總之要想做好小碗菜留往顧客，做菜質量要好，服務態(tài)度要好，價格收費合理，

2、做小碗菜掙錢嗎？

個人覺得小碗菜是個很不錯的行業(yè)，它主要是面對上班族、學生、單身旅客，它的優(yōu)勢是飯菜種類多、量少、價格實惠，能避免浪費。老家最早的小碗菜，就是燒菜、燉菜，一個人、一碗菜、一碗飯，花費不多、吃得暢快；后來流行吃冷淡杯、喝稀飯，菜的種類就很多了，炒菜、涼菜都有，幾個人圍坐一起，桌上擺上五六個品種，喝酒吹牛，痛快無比，但這主要是夏天的晚上，針對午餐的小碗菜，在成都其實不算多，

前年到了武漢出差，我很多時間都是吃小碗菜，這里幾乎是遍地都是小碗菜餐廳，二葷一素最多20元，米飯1元管飽，湯免費，小碗菜種類至少15種，選擇余地大。這邊同時還流行自己夾菜去稱重量，葷菜素菜都是一個價，吃多少夾多少，小碗菜的興盛，一是和這個城市的流動人口成正比，二就是當?shù)氐娘嬍沉晳T了，比如武漢的上班族，流行早上吃面，中午晚上吃米飯，而成都上班族大部分喜歡早上吃豆?jié){稀飯包子之類，中午吃碗面條或者炒飯、蓋澆飯，晚上回家吃米飯炒菜。

現(xiàn)在的生意，除了壟斷行業(yè)，哪有百分百掙錢的？要想把小碗菜弄好，第一，是地理位置要選好，必須要保證流動人口、年輕單身人多，這類人吃飯首選的是速度，然后才是味道、價格；第二，就是干凈衛(wèi)生，店面空間布置合理，讓人看起來就很舒服那種；第三，就是種類要多、味道要好，并且要不斷推出新品，不能讓人有吃膩的感覺；第四，那就是追求服務質量了，要讓顧客覺得暖心，吸引他下次還想來。