有很多人非常喜歡吃胡辣湯里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的嗎。雖然做面筋的方式十分簡單，一學就會，但是要耗費的時間確實很長，日常需要上班的人根本沒有時間來做，但是現(xiàn)在在食品方面有越來越多的創(chuàng)新，谷朊粉可以用來制作面條，面包等，用谷朊粉做胡辣湯面筋比面粉反復洗面做面筋方便快捷很多。

1、河南胡辣湯中的面筋片是怎么做的？

胡辣湯是河南的傳統(tǒng)美食，是很多人兒時記憶中的味道。胡辣湯的味道主要是椒香味，在搭配上略帶辛辣味，湯中有木耳、牛肉、面粉、面筋、豆腐等，這些看似普通的食材巧妙搭配，鮮香撲面而來。在一個寒冷的冬日早晨，吃一碗熱氣騰騰的胡辣湯，從心到身都是溫暖的，胡辣湯的歷史可以追溯到清代。民國初年，它開始蓬勃興起，后來，經(jīng)過人們的不斷加工和改造，今天的胡辣湯應運而生。

如果你去河南，你會發(fā)現(xiàn)在街頭依然全都是它的身影，可以說是一種經(jīng)久不衰的美食，胡辣湯以其價格低廉、味道鮮美，一直深受歡迎。有很多人非常喜歡吃胡辣湯里的面筋，那么你知道面筋是如何制作的嗎？其實制作面筋的方法非常簡單，只是要稍微花費一點時間，下面就讓我們一起來學習一下吧，材料：中筋面粉（6杯）水（2杯）制作方法：1、準備好一個大盆，將所有面粉倒進大盆中，加入清水，水量和面粉的比例要酌情添加。

反復搓揉，將水和面粉充分混合，最后揉成一個光滑的面團即可，2、將揉好的面團放在室溫下醒面一小時，用保鮮膜將面團蓋住，這樣可以保持面團的水分不流失。3、將面團拿出，再次揉一會兒，4、再次醒面一小時。5、準備一大盆清水，將面團放進去，開始洗面，6、洗到水中全是面粉之后，換一盆清水，繼續(xù)洗。7、這樣反復洗面，直到手里的面團再也洗不出來一點面粉為止，

8、手中剩下的面團就是面筋了，將洗好的面筋在室溫下放置一小時。9、把面筋放在蒸鍋里蒸十五分鐘，即可出鍋，10、放涼后，用手把面筋撕成小塊即可放在胡辣湯里食用。雖然做面筋的方式十分簡單，一學就會，但是要耗費的時間確實很長，日常需要上班的人根本沒有時間來做，但是現(xiàn)在在食品方面有越來越多的創(chuàng)新，例如，胡辣湯也有速食食品包裝。

2、做胡辣湯用什么原料？

說起胡辣湯，菏澤的確實好喝，都說河南的胡辣湯好喝，80年代我在鄭州當兵，有次有個戰(zhàn)友想喝胡辣湯，我們跑了經(jīng)七路附近幾條街，就沒找到有賣的。菏澤胡辣湯與河南不同，逍遙鎮(zhèn)胡辣湯更紅，而菏澤胡辣湯是白色的，胡辣湯里邊一般做法是，先洗面筋，蒸好的面筋切成粒，下油鍋炸。花生米，青菜葉，海帶絲，寬粉條都不可少，加入洗面筋的面水。

3、谷朊粉可以做胡辣湯面筋嗎？

您好，我是然媽，很高興回答這個問題，谷朊粉，又稱活性面筋粉，小麥面筋蛋白，是從小麥中提取出來的天然蛋白質(zhì)，一般是淡黃色，蛋白質(zhì)含量很高，達75-85%，含15種人體必需的氨基酸，是一種非常好的天然植物蛋白。谷朊粉可以用來制作面條，面包等，用谷朊粉做胡辣湯面筋比面粉反復洗面做面筋方便快捷很多，具體做法如下，請參考配方：谷朊粉50克水75克酵母1克操作步驟用溫水化開酵母，慢慢加入粉攪拌，和成團溫暖的地方發(fā)酵5小時大火蒸45分鐘，全程不要開蓋，關(guān)火后燜15分鐘。