徽菜以安徽特產為主要原料，在傳統民間烹飪技藝的基礎上，吸收了其他菜系地方菜以咸鮮為主的技藝,中國八大菜系包括:魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜,安徽徽菜，家常特色菜，是以徽菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱,到清末，形成了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大菜系菜系，共同構成了中國傳統飲食的“八大菜系”。
安徽特色家常菜有:中和湯、一品鍋、方臘魚、爛三文魚、道板香、乳香肉、鹽渣肉、茶香雞、水陽宮干、鴨腳包、魚、毛豆腐、蒸雞、乳脂大王魚、清湯白玉餃子等等。安徽徽菜，家常特色菜，是以徽菜為代表的皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜的總稱。是中國八大名菜之一菜系。徽菜以安徽特產為主要原料，在傳統民間烹飪技藝的基礎上，吸收了其他菜系地方菜以咸鮮為主的技藝。徽菜的主要菜肴有宴席菜、五碗、八盤、十碗、九碗、六碗、八碗、十二盤、六大碗、大眾菜等。主要名宴有八公山豆腐宴、包公宴、洪武宴等。
雞西蛋撻，雞西當地人常見的面食，也被戲稱為:中國的披薩餅。做餡餅并不難。把面團卷起來，包好餡兒，繞一圈，放在鍋里烤。黃山燒餅:一種餅皮薄而脆，鮮而不膩，形圓，色金黃，脆如蟹殼，稱為“蟹殼黃”。蟹殼黃，又叫蟹殼燒餅，是一種形似蟹殼的小塊，在徽州總是隨處可見。可以逛逛徽州的古村落，買點蟹殼，帶著茶香慢慢喝。黃山是黑色的。它由糯米和大葉烏梅樹制成，放在稻草制成的小籃子里，并用紅棗裝飾。甜絲絲糯米口感堅韌，黃山黑米香甜。
中國有四大派菜系碩，八大派菜系碩，十二大派菜系碩等。
4、中國八大 菜系各是???中國八大菜系包括:魯菜、川菜、粵菜、江蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中，魯菜、川菜、粵菜、蘇菜形成于清初，成為當時最具影響力的地方菜系，被稱為“四大菜系”。到清末，形成了浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大菜系菜系，共同構成了中國傳統飲食的“八大菜系”。
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