裹涼皮――這是“濮陽涼皮”最獨(dú)特的一樣吃法。無論是“濮陽涼皮”、“陜西涼皮”或是“大武口涼皮”都講究“筋，簿，釀，細(xì)，光，香，辣，酸，爽，汪”，題主問“濮陽涼皮的做法”，其實(shí)它與其它地方上的涼皮（面筋涼皮）在做法上基本一樣，只是有一些大同小異而已。
1、自己怎么做涼皮呢？
夏天氣勢洶洶的來了，正常的高溫倒是不怎么可怕，可怕的是隨之而來的霧霾，以及看見啥菜都不想吃、但肚子又不爭氣老是餓的兩難問題。這種時(shí)候，就得吃點(diǎn)清爽的開胃的，才是解決問題的根本辦法，涼拌菜、涼面、涼皮都是不錯(cuò)的選擇，只要調(diào)味料調(diào)好了，拌啥都好吃。今天就先分享一下涼皮的做法吧，舉一反三，調(diào)味汁用到其他拌菜拌面里也是超好吃的，
不過說到?jīng)銎ぃ拖肫鹣疵娣?小時(shí)，吃涼皮3分鐘這一現(xiàn)實(shí)，苦啊。別著急，我這個(gè)方子，不用洗面，只要5分鐘就能做好一碗酸辣開胃的紅油涼皮，還有神秘醬汁奉獻(xiàn)，做起來容易、吃起來爽，準(zhǔn)備的材料也很簡單，廚房小白也能搞定，無論你是南方人還是北方人，都可以試一下。食材準(zhǔn)備：小麥淀粉、高筋面粉各一份，芝麻醬一小碟（不喜歡的就別用了，我知道有很多同學(xué)對麻醬拌菜避之不及）、紅油辣子、涼拌汁（這倆我直接在超市買的現(xiàn)成的，也可以自己炸油辣子，自己一樣樣調(diào)汁兒）、黃瓜半只、香菜少許，
大蒜兩三瓣，其余油鹽醬醋按自己喜歡的口味適當(dāng)準(zhǔn)備，再來點(diǎn)黑芝麻，就齊活了。涼皮不洗面怎么做呢？就直接用面粉做成面湯粉，做法是將小麥淀粉和高筋面粉以1:1的比例放進(jìn)面盆里混合，然后加少許水，攪勻（我用的是打蛋器），一邊打一邊陸續(xù)往里加水，不停的攪拌，直至完全打勻，沒有結(jié)塊。放少許鹽，加鹽是為了讓做出來的涼皮有一點(diǎn)底味，也能讓蒸出來的涼皮更加的勁道，
然后繼續(xù)攪打，我是不停的打了大概五分鐘左右。多打一會(huì)兒，出來的涼皮口感才能更好，把面糊打到稍微發(fā)稠，但是依然能很好的流動(dòng)的狀態(tài)，就可以了。（可以用一只勺子舀一勺面湯，提起觀察流下的面線，如果是一條白線流下去，即可）準(zhǔn)備幾個(gè)平底的容器，在容器底部刷一層薄薄的香油（方便后期取出涼皮，也可以給涼皮增點(diǎn)香味）然后把調(diào)好的面糊舀進(jìn)容器中，薄薄一層即可，
晃動(dòng)容器，讓面糊平滑的貼在容器底部。架好蒸鍋，把容器放到蒸鍋里，如果蒸鍋分層且夠大，可以幾個(gè)容器都裝上面糊，一起蒸，更快，蒸大概三分鐘，取出，晾涼。放涼以后的涼皮用筷子先在容器邊緣劃一下，然后小心的將成型的面皮揭起，將做好的涼皮全部取出，將涼皮疊起來。刀沾涼水，把涼皮切條，（刀沾水以后切，不容易沾刀）切好的涼皮過一邊涼水，口感更清爽。
2、濮陽卷涼皮是特產(chǎn)嗎？
首先涼皮是陜西的一道特色小吃，濮陽卷涼皮是對涼皮的一種改進(jìn)再加工，所以不能算做是特產(chǎn)，就像現(xiàn)在流行的絕味鴨脖，只能說是個(gè)特色菜或特色小吃，而不能說是特產(chǎn)，關(guān)于特產(chǎn)的定義是這樣的，特產(chǎn)指某地特有的或特別著名的產(chǎn)品，一定要有歷史，最好有文化內(nèi)涵，特產(chǎn)是指來源于特定區(qū)域、品質(zhì)優(yōu)異的農(nóng)林產(chǎn)品或加工產(chǎn)品，特產(chǎn)可以是直接采收的原料，也可以經(jīng)特殊工藝加工的制品。
3、濮陽涼皮的做法？
謝邀！大家好，我是“品質(zhì)小吃”――小吃要有品質(zhì)，創(chuàng)業(yè)與你同行，題主問“濮陽涼皮的做法”，其實(shí)它與其它地方上的涼皮（面筋涼皮）在做法上基本一樣，只是有一些大同小異而已。首先是和面――取高筋或中筋面粉適量，按五百克面粉二百六十克左右的涼水，加入兩克食鹽攪拌均勻后再揉成團(tuán)，之后將面團(tuán)蓋嚴(yán)靜止醒發(fā)半小時(shí)后，再放入盆中用涼水浸泡一小時(shí)。
洗面――將浸泡好的面團(tuán)在水中擠捏揉搓洗成面漿，將面漿倒入另外一個(gè)容器中，把剩下洗散開的面團(tuán)，重新加水繼續(xù)揉洗，如此反復(fù)四五次，直至面漿水不再渾濁。清面筋――將洗到最后的面團(tuán)（面筋），繼續(xù)用水清洗至水質(zhì)清淡面團(tuán)收緊為止，此時(shí)的面團(tuán)即為生面筋，然后往生面筋里摻入少量鹽或發(fā)酵粉（煮面筋放鹽，蒸面筋放發(fā)酵粉），放置一小時(shí)后揪成團(tuán)或壓平鋪開，最后煮熟或蒸熟即成面筋。
