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本文目錄一覽

1，莜面栲栳栳韭菜蘸料的做法
2，栲栳栳的做法
3，莜面栲栳怎么做
4，包頭莜面怎么做好吃
5，莜面栲栳栳的做法100字
6，山西莜面栲栳栳怎么做好吃山西莜面栲栳栳
7，莜面栲栳栳家常做法正宗莜面栲栳栳怎么做

1，莜面栲栳栳韭菜蘸料的做法

韭菜蘸料的做法：1.韭菜切末，胡蘿卜切小丁，木耳切碎，肉末備用2.熱鍋涼油滑熟肉末盛出3.鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿卜丁翻炒4.下木耳翻炒一會兒5.下滑熟的肉末6.老抽上色，糖，鹽，生抽調(diào)味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮7.當(dāng)水量少一半后，轉(zhuǎn)大火，水淀粉勾芡、加韭菜末起鍋

莜面栲栳栳韭菜蘸料的做法

2，栲栳栳的做法

莜面栲栳栳做法一，材料配料：莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。做法①打鹵：將羊肉剁成粒。②炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭。③制栳栳：將莜面倒入盆內(nèi)加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可。④食時，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。做法二，打鹵莜面栲栳栳材料莜面，開水做法1.莜面分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態(tài)2.揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘3.分成小劑子，揉圓4.取一份面團，用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形5.順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用搟面杖搟也是可以的6.籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上7.根據(jù)自家火的情況，上汽后大火蒸10-15分鐘莜面栲栳栳做法三材料莜麥粉250克，熱開水250克（剛剛燒開的水）做法1.莜麥粉250克放入和面盆中2.剛剛燒好的熱開水分次倒在莜麥粉上3.用筷子把水與莜麥粉攪拌均勻，成面絮狀4.再往莜麥粉上倒入開水5.用筷子把莜麥粉與水?dāng)嚢杈鶆颍蓭в?/10干粉的面絮6.用手把所有的面絮與干粉揉合在一起，揉成光滑的面團（揉好的面團分成幾個塊狀，放在蒸鍋里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，這一步我省略了）7.揉好的面團放在案板上8.兩手按在面團上，來回揉搓面團9.使其表面光滑，并成為長條狀10.一手握住長條狀面團末端的腰身處，另一只手放在末端處約大拇指寬度的地方11.揪下一個如圖所示的劑子12.兩掌心相對，把劑子在手心里稍微揉合成光滑的橢圓形劑子13.橢圓形劑子放在案板上14.手掌心向下按在劑子上15.用適宜的力度向前推壓手掌心，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀16.繼續(xù)向前推動到劑子的另一端，整個劑子就被推壓成如圖薄薄的片17.用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上18.輕輕地向上把面皮提離案板，同時朝人體內(nèi)側(cè)方向往里繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳20.電飯煲蒸屜里鋪一層蒸籠布21.把栲栳栳豎立擺放在蒸籠布上22.栲栳栳的制作方法之二，橢圓形劑子放在案板上，用搟面杖壓在劑子的一端23.用適宜的力度向前推搟面杖，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀24.繼續(xù)向前推動到劑子的另一端，整個劑子就被推壓成如圖薄薄的片25.用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上26.輕輕地向上把面皮提離案板，同時朝人體內(nèi)側(cè)方向往里繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上27.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳28.重復(fù)制作方法，把整個面團都卷曲成栲栳栳，豎立擺放在蒸籠布上29.電飯鍋內(nèi)膽加入適量的熱水30.蒸屜放入內(nèi)膽31.蓋好鍋蓋，上面蓋一層布堵在出氣口上，通電蒸制約10～20分左右

栲栳栳的做法

3，莜面栲栳怎么做

莜面的營養(yǎng)價值極高，其脂肪含量是小麥、大米、高粱、蕎麥、黃米這六種糧食的６倍，釋放的熱量等同豬肉或肥牛。莜面栲栳栳的制做工序非常嚴格，和面一般是由體力較好的小伙子負責(zé)，加以燒開的水，用搟面棍攪拌成面團，必須趁熱將其揉精。接下來的活就可以交給雙手輕柔的女師傅了，但見她在光滑的石板上將小莜面團一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。接著將薄片卷成空心卷，豎立在籠中，蒸約１０分鐘后，揭去籠蓋，喧騰騰的莜面栲栳栳就成功了。

莜面栲栳怎么做

4，包頭莜面怎么做好吃

莜面打鹵莜面栲栳栳的做法 1.莜面分幾次加入燒開的水，邊加邊用筷子攪動，讓面形成絮狀，直到基本無干粉狀態(tài)2.揉成團，蓋上保鮮膜醒20-30分鐘3.分成小劑子，揉圓4.取一份面團，如圖用手掌向前一搓，形成一個薄薄的橢圓形5.順勢卷在手指上，就形成一個栲栳栳。做不好的話，用搟面杖搟也是可以的6.籠屜上鋪上打濕的籠布，把做好的栲栳栳一個個的排在籠屜上7.根據(jù)自家火的情況，上汽后大火蒸10-15分鐘打鹵的做法：1.黃瓜，胡蘿卜切小丁，木耳切碎，肉末備用2.熱鍋涼油滑熟肉末盛出3.鍋中放適量油，放蔥爆香，下胡蘿卜丁翻炒4.下木耳翻炒一會兒5.下黃瓜丁繼續(xù)翻炒6.下滑熟的肉末7.老抽上色，糖，鹽，生抽調(diào)味。加和蔬菜齊平的水，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮8.當(dāng)水量少一半后，轉(zhuǎn)大火，水淀粉勾芡起鍋

包百風(fēng)味成

5，莜面栲栳栳的做法100字

制作材料莜面500克，白面少許，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5個，醬油50克，精鹽15克，蔥，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少許。制作方法①打鹵：將羊肉剁成粒；②炒鍋放素油燒熱，放花椒、桂皮炸出香撈出不用，投入姜，蔥末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入醬油，精鹽，辣椒末和鮮湯，胡椒粉改小火煨至羊肉酥爛即成澆頭；山西面食莜面栲栳栳③制栳栳：將莜面倒入盆內(nèi)加適量白面攪勻，倒入開水燙面，邊倒水邊攪拌，趁熱揉成若干個小面劑，逐個在鐵皮案上推成貓舌狀，長10厘米，寬5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中間空的小卷，豎在蒸籠里，依次擺放，上急火蒸10分鐘即可；④食時，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。

主料莜面栲栳栳300g 輔料胡麻油適量鹽適量韭菜適量胡蘿卜適量生抽適量大蔥適量蒜適量步驟炒莜面栲栳栳的做法步驟11.準備原料。炒莜面栲栳栳的做法步驟22.韭菜切段。炒莜面栲栳栳的做法步驟33.胡蘿卜切絲。炒莜面栲栳栳的做法步驟44.莜面栲栳栳用微波爐轉(zhuǎn)一下，熱了后，拿出來，切成條。炒莜面栲栳栳的做法步驟55.蔥切蔥花，蒜切末。炒莜面栲栳栳的做法步驟66.鍋上火，油熱，放入蔥、蒜爆香。炒莜面栲栳栳的做法步驟77.放入胡蘿卜翻炒。炒莜面栲栳栳的做法步驟88.胡蘿卜變色后，放入莜面栲栳栳翻炒。炒莜面栲栳栳的做法步驟99.放入鹽。炒莜面栲栳栳的做法步驟1010.放入生抽。炒莜面栲栳栳的做法步驟1111.放入韭菜翻炒。炒莜面栲栳栳的做法步驟1212.韭菜熟后，出鍋。

6，山西莜面栲栳栳怎么做好吃山西莜面栲栳栳

主料：莜麥面400克、開水450克、羊肉150克輔料：植物油1茶匙、鹽1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、料酒1茶匙、白糖1茶匙、陳醋2湯匙、醬油2茶匙、香油2茶匙、大蒜5克、生姜5克、香蔥5克、味精1/4茶匙、洋蔥50克、土豆50克、胡蘿卜50克1.莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或搟面杖攪勻。2.倒入1茶匙植物油。3.晾至不燙手時揉勻，放在已鋪好打濕屜布的籠屜上用手拍扁。大火蒸15分鐘，取出晾涼。4.用手揉搓成均勻的莜麥面團。5.把莜麥面團搓條，分割成10克左右的劑子，每個劑子用手分別搓圓。6.取一個劑子放到光滑的臺面或石板上，用刮板壓著（或用手掌）向外推抹，成為長舌狀的薄面片。7.用刮板鏟下面片搭在食指上。食指快速畫圈，使面片纏繞在食指上，取出成圓桶狀。8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐個碼放在已刷過油的小蒸籠中。蒸鍋加水燒開，把小蒸籠放入大火蒸4-5分鐘。9.把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿卜和土豆去皮后切丁，生姜切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調(diào)成味汁。10.起油鍋，先放入生姜和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。11.放入胡蘿卜和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮4-5分鐘。12.加入味精和切成小粒的小蔥調(diào)勻盛出，吃的時候把做好的羊肉臊子澆在莜面栲栳栳上，再淋入一些調(diào)好的味汁即可。

土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟11.莜面栲栳栳具體做法見我上一菜譜。只是這次要等栲栳栳涼了，把它一個個掰開了成薄片。土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟22.準備原料，土豆1-2個削皮洗凈土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟33.原料紅辣椒熟花生粒適量土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟44.原料蔥姜蒜切碎備用土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟55.將土豆切成薄片，清洗并將水控干土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟66.將油燒熱后放入土豆片炸至金黃酥脆，撈出土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟77.油燒至七成熱放入切好的蒜片炒香土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟88.再將莜面加入翻炒土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟99.待莜面炒熱后加入辣椒和花生粒土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟1010.再將炸好的土豆片放入翻炒土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟1111.最后加入香菜蔥段，大火翻炒并加入適量鹽，孜然粉等調(diào)料調(diào)味土豆片炒莜面栲栳栳的做法步驟1212.翻炒均勻后出鍋裝盤

7，莜面栲栳栳家常做法正宗莜面栲栳栳怎么做

用料主料莜麥面粉 200克水 200毫升臊子鹵料羊后腿肉 200克胡蘿卜 100克植物油 40毫升大料 1個桂皮 1塊花椒 10粒干辣椒 2個蔥姜末 5克醋 10毫升醬油 15毫升料酒 5毫升鹽 3克胡椒粉 1克味精少許香菜少許莜面栲栳栳的做法羊后腿肉切丁，胡蘿卜切丁。莜面栲栳栳的做法步驟1做羊肉臊子鹵：熱鍋涼油放入大料、桂皮和花椒莜面栲栳栳的做法步驟2煎出香料味后，下羊肉丁和胡蘿卜丁煸炒至變色莜面栲栳栳的做法步驟3將羊肉丁和胡蘿卜丁撥在鍋邊莜面栲栳栳的做法步驟4放入干辣椒煸出辣味莜面栲栳栳的做法步驟5再放蔥姜末煸炒幾下，再全部混合拌炒1分鐘莜面栲栳栳的做法步驟6從鍋邊烹入10毫升醋，再加入醬油、料酒、鹽、200毫升熱水，小火煮15分鐘，至湯汁還剩一半，再加胡椒粉調(diào)味，關(guān)火加味精和香菜即可。莜面栲栳栳的做法步驟7將莜麥面粉放入容器，水加熱煮沸后立即澆入莜麥面粉，一邊倒熱水一邊用筷子快速攪拌成團。莜面栲栳栳的做法步驟8將莜面團在操作臺上不斷揉搓成光滑的面團莜面栲栳栳的做法步驟9將面團搓成長條。莜面栲栳栳的做法步驟10將面團揪成小塊的劑子，大約四五克一個莜面栲栳栳的做法步驟11搓圓莜面栲栳栳的做法步驟12用搟面杖搟成長橢圓形的薄面皮莜面栲栳栳的做法步驟13提起小面片，繞著手指卷成卷莜面栲栳栳的做法步驟14立著碼放在蒸籠中；所有小劑子都卷成卷，整齊碼放好，準備將容器上鍋蒸莜面栲栳栳的做法步驟15蒸鍋加熱，水沸后放入莜面蒸籠，中大火蒸10分鐘左右莜面栲栳栳的做法步驟16蒸好的莜面栲栳栳蘸食羊肉臊子鹵即可莜面栲栳栳的做法步驟17小貼士＊莜麥面粉就是燕麥面粉，營養(yǎng)非常豐富，在西北地區(qū)，莜面是最常見最普通的家常面食，無論蒸、炒、煮、涼拌都很好吃。＊莜面面團偏硬，和莜面團時，水可稍微多些，看情況調(diào)節(jié)面團的軟硬。＊莜面的鹵可以隨意，這種羊肉的鹵比較常見，也有素的鹵如番茄雞蛋鹵，跟普通的面鹵相似。＊莜面的熱量很高，而且不易消化，不要一次吃太多。

莜面栲栳栳家常做法主料莜麥面400g開水450g羊肉150g輔料植物油1茶匙鹽1茶匙生抽2茶匙胡椒粉1/4茶匙料酒1茶匙白糖1茶匙陳醋2湯匙醬油2茶匙香油2茶匙大蒜5g生姜5g香蔥5g味精1/4茶匙洋蔥50g土豆50g胡蘿卜50g1.莜麥面放入容器中，在上面直接倒入開水，用筷子或搟面杖攪勻。2.倒入1茶匙植物油。3.晾至不燙手時揉勻，放在已鋪好打濕屜布的籠屜上用手拍扁。大火蒸15分鐘，取出晾涼。4.用手揉搓成均勻的莜麥面團。5.把莜麥面團搓條，分割成10克左右的劑子，每個劑子用手分別搓圓。6.取一個劑子放到光滑的臺面或石板上，用刮板壓著（或用手掌）向外推抹，成為長舌狀的薄面片。7.用刮板鏟下面片搭在食指上。食指快速畫圈，使面片纏繞在食指上，取出成圓桶狀。8.把做好的莜面栲栳栳生坯逐個碼放在已刷過油的小蒸籠中。蒸鍋加水燒開，把小蒸籠放入大火蒸4-5分鐘。9.把羊肉、洋蔥切丁，胡蘿卜和土豆去皮后切丁，生姜切絲。大蒜切碎放入小碗中，加醬油、陳醋、香油調(diào)成味汁。10.起油鍋，先放入生姜和洋蔥爆香。再放入羊肉翻炒至變色，烹入料酒和生抽。11.放入胡蘿卜和土豆丁略炒。加入鹽、白糖、胡椒粉和少許的水大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮4-5分鐘。12.加入味精和切成小粒的小蔥調(diào)勻盛出，吃的時候把做好的羊肉臊子澆在莜面栲栳栳上，再淋入一些調(diào)好的味汁即可。