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1，油淋茄子的做法

1. 將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內(nèi)；2. 盒內(nèi)加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用；3. 將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內(nèi)、煎至兩面金黃即出鍋；4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋；5. 炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。

油淋茄子的做法

2，油淋茄子做法

把茄子洗好切成段狀，然后把鍋里多放一些油，再把茄子放進鍋里稍微炸一下，再把鍋里多的有倒出來，然后在鍋里放點醬，再炒一下就可以了。

油淋茄子的制作材料：主料：小白茄三條,瘦肉末50克,花生油,蔥段,蒜末,生抽,鹽輔料：另外根據(jù)口味,也可以放入少許的辣椒絲調(diào)味。教您油淋茄子怎么做，如何做油淋茄子才好吃 1、將茄子洗凈切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養(yǎng)不會流失）； 2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子； 3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤； 4、制作調(diào)料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調(diào)好口味，熟后將它蓋在茄子上面。油淋茄子體現(xiàn)在兩個字上面，“油”和“淋”字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，姜末，瘦肉絲等等，約半分鐘后，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調(diào)味后即可裝盤。

把茄子用熱油炒熟盛到盤子里，在把油湯澆到茄子上就可以了

油淋茄子做法

3，怎樣做油淋茄子

　　油淋茄子的做法　　教你油淋茄子的做法：原了：嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、蔥絲5克、蒜末5克、姜末3克、精鹽7克、白糖10克、米醋5克。　　做法：1.將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內(nèi)，加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用。　　2.將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內(nèi)、煎至兩面金黃即出鍋。　　3.將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。　　贈送其他茄子做法:　　一、炸烹茄條　　主料：嫩茄子300克。　　配料：尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個、濕淀粉75克，色拉油750克。　　調(diào)料：碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3　　克，香菜3克。　　制作：　　（1）把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀　　粉掛糊抓勻。　　（2）蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油　　、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。　　（3）勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。　　（4）勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的　　茄條，香菜，速倒入對好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。　　關(guān)鍵：茄條要炸挺實，才能酥脆。倒入汁烹炒時要速度快些，口感好

怎樣做油淋茄子

4，油淋茄子怎么做

油淋茄子的制作材料：主料：小白茄三條,青椒2個輔料：老干媽豆豉，植物油，鹽，生抽，雞粉油淋茄子的做法：材料：小白茄三條（也可以是普通的茄子），青椒2個，老干媽豆豉，植物油，鹽，生抽，雞粉。做法： 1、熱鍋放油，把油燒紅，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，將切好的茄子下鍋炸，等炸茄子炸的八成熟的時候倒出鍋內(nèi)多余的油。2、加放切好的青椒，生抽，老干媽豉，拌勻。 3、起鍋前加鹽和少量雞粉就好了。或者你好小包粉絲泡發(fā)，姜蒜蔥切碎。還有肉末，我用雞蛋清拌了一下，不然炒不散，茄子切條狀，不要太細，大一點沒關(guān)系。開始做了，在鍋里把油燒紅，切忌，放油的時候不要小氣，這個菜太吃油了，然后放一大勺豆瓣醬，姜蒜一起炒香，炒香以后放肉末，肉末炒30妙就開始放茄子了，這個茄子要不停的翻炒，炒到茄子開始出油的時候，就可以放粉絲了，粉絲只要拌一拌，分布均勻了就放鹽，再翻炒30秒，放蔥，味精，少許醬油，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燜15分鐘，完成

【原料】　　嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、蔥絲5克、蒜末5克、姜末3克、精鹽7克、白糖10克、米醋5克。　　【制作過程】　　1.將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內(nèi)，加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用。　　2.將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內(nèi)、煎至兩面金黃即出鍋。　　3.將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。

5，誰知道油淋茄子怎么做

1，把茄子切稱自己想要的形狀； 2，茄子過油炸熟，再把茄子的油擠干撈起； 3，鍋里不用放油了，茄子本來就很吸油，鍋里放姜末蒜末肉末和香菇末炒香，把茄子倒進去，放小米辣椒，鹽味精醬油，稍微烹點水，翻炒均勻，放蔥花 4，完成

油淋茄子主料：嫩茄子400克。配料：胡蘿卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。調(diào)料：碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10 克，蔥姜蒜各3克。制作：（1）茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。（2）碗內(nèi)放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對成汁待用。（3）勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。（4）勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。關(guān)鍵：炸茄花時要熱油。

【原料】嫩茄子400克、花生油65克、肉末50克、蔥絲5克、蒜末5克、姜末3克、精鹽7克、白糖10克、米醋5克。【制作過程】 1.將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內(nèi)，加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用。 2.將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內(nèi)、煎至兩面金黃即出鍋。 3.將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋、炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。

6，油淋茄子怎么燒

其實也不難，這是我的方法，將茄子切片，過一遍開水，晾干擺好在盤里等待，將配料水調(diào)好（有稍微多點）配料混合一起煮沸騰即可澆灌在茄子上，油淋茄子就完成了。

材料肥瘦豬肉50克，調(diào)料：花生油65克，大蔥5克，白皮大蒜5克，姜3克，鹽7克，白砂糖10克，醋5克做法1. 將嫩茄子洗凈后，帶皮豎切為厚約5毫米的長形片、放入盒內(nèi)； 2. 盒內(nèi)加沸水2000克，燙泡約半小時，撈出瀝水待用； 3. 將平鍋燒熱后，加入花生油50克、將茄片排鍋內(nèi)、煎至兩面金黃即出鍋； 4. 將炒鍋放中火上、加油15克、熱后投入蔥絲、蒜末、姜末、肉末、精鹽、白糖、米醋； 5. 炒勾后即下入煎茄片、輕輕拌炒，炒勾即可出鍋。主料：小白茄三條，瘦肉末50克，花生油，蔥段，蒜末，生抽，鹽，輔料：另外根據(jù)口味，也可以放入少許的辣椒絲調(diào)味。做法 1、將茄子洗凈切成條狀（去皮，口感好一點，不去皮，營養(yǎng)不會流失）； 2、接下來為了讓茄子變軟，可以將切好的茄子用開水抄一下，也可以不用，直接下油，待油熱，下茄子； 3、待茄子炒熟，加入適量鹽起鍋裝盤； 4、制作調(diào)料：下油，瘦肉末，蒜末，蔥段，生抽等炒制，調(diào)好口味，熟后將它蓋在茄子上面。油淋茄子體現(xiàn)在兩個字上面，“油”和“淋”字，但是如果覺得太麻煩，也可以一道炒制，下油，鹽，姜末，瘦肉絲等等，約半分鐘后，放入茄子，翻炒3-4分鐘，待到茄子變軟，呈出油狀，放入蔥段，調(diào)味后即可裝盤。材料茄子2只，醬料1大匙，清水或高湯適量做法 1.首先，按照做油淋茄子的法子，把茄子過油。過油的時候注意要掌握好火候，不要像做油淋茄子一樣，過油過得太熟了，只要把茄子扔在熱油鍋里兩三分鐘就可以撈出來，瀝去多余油份。備用。 2.油鍋燒熱，倒入蒜頭爆香；再倒入一大匙醬料，以及適量清水或高湯，攪拌均勻成為醬汁。 3.接著倒入過好油的茄子，一齊翻炒；等茄子均勻地沾上醬料，醬汁也快要收干的時候，就可以出鍋了。因為醬料本身有咸味，所以一般不需要再加鹽。小訣竅: 關(guān)于醬料：豆瓣醬，沙茶醬，辣椒醬之類的，各樣配菜用的醬料都可以，只要是你喜歡的口味就好。