當你醒來的時候，去攪拌餡料,10.將水燒開，倒入餃子,4.芹菜有選擇的洗，控制凈水后切成塊,食材:肉餡7-8兩，芹菜2斤,因為絞肉太大，直接用的話會影響“打水”的質量和餃子的口感,5.將腌制好的豬肉餡，芹菜放入干凈的盆中,8.將小塊面粉搟成薄的餃子皮，放入餡料做成餃子。

食材:瘦豬肉300g，芹菜300g，油適量，鹽適量，料酒適量，醬油適量，姜適量，面粉適量。制作步驟:1。將豬肉剁碎，倒入一湯匙植物油，方便剁碎。2.把豬肉剁成肉末。3.將肉末放入干凈的小盆中，撒上適量精鹽、一湯匙醬油，然后倒入適量料酒，拌勻30分鐘。4.芹菜有選擇的洗，控制凈水后切成塊。5.將腌制好的豬肉餡，芹菜放入干凈的盆中。6.倒入兩湯匙熟植物油，加入適量精鹽拌勻。7、面粉合成面團，烘烤后均勻切成小塊。8.將小塊面粉搟成薄的餃子皮，放入餡料做成餃子。9.為了防止粘，可以在蓋墊上撒一層薄薄的粉。10.將水燒開，倒入餃子。燒開后，點兩次冷水，等餃子完全浮起鼓脹后取出。

方法/步驟1。因為絞肉太大，直接用的話會影響“打水”的質量和餃子的口感。顆粒越大，吸水越少，顆粒越小，吸水越多。你可以用刀切肉。2.芹菜脫下來洗干凈，然后用開水焯一下，直到變軟。3.取出，冷卻，然后切成顆粒。4.洋蔥、姜末、鹽、雞蛋、味精、純花椒粉一般不包五香餡，自己買質量好的辣椒，用料理機磨成粉。加入適量的醬油，不是醬油。普通醬油味道不好，顏色太深。李錦記選的醬油很好，夠鮮，顏色剛剛好。有時間的話，可以把準備好的餡料放入冰箱冷藏30分鐘以上，更美味。

芹菜洗凈，切成細粉，用精鹽腌制，擠出水分，香菇、豆腐干切成細粒，雞蛋打入碗中，加入精鹽攪拌均勻成蛋液；炒鍋置火上，用精煉油加熱，倒入蛋液，攤勻，炒熟，放涼，切碎，加入芹菜、水發香菇、豆腐干，拌勻，再加入蔥花、精鹽、胡椒粉、白糖、味精、香油，拌勻，做素菜餃子餡。

食材:肉餡7-8兩，芹菜2斤。輔料:蔥、姜、1個雞蛋、花椒水、醬油、鹽，第一步。先把面團活起來，像這樣，然后用浸濕的布蓋上，當你醒來的時候，去攪拌餡料。2.肉餡，先打一個雞蛋，用兩雙筷子，一個方向，拌勻，3.把蔥花和姜末放在一個方向，攪拌均勻。如果有不喜歡蔥姜的朋友，可以放姜粉或者姜汁，如果不起作用，你可以放洋蔥姜水(切成大塊，浸泡在水中)來改善味道。4.分幾次加入花椒水，朝一個方向攪拌均勻，很奇怪，辣椒水可以讓肉餡變稠。5.加入醬油，朝一個方向攪拌均勻，然后均勻撒鹽，攪拌均勻，我一再強調，是一個方向，是分時代的。不要同時攪拌所有的香料，記?。∵@就是訣竅。不喜歡顏色重的，倒點醬油，少放點鹽，6.最后剁碎芹菜，用手擠水，拌進去，同方向攪拌均勻。芹菜不吃鹽，就把肉和鹽拌在一起，然后就不加鹽了。