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本文目錄一覽

1，如何做紅燒豬肘
2，紅燒肘子塊的簡單做法
3，豬肘的做法紅燒豬肘怎么做好吃紅燒豬肘的家常做法
4，紅燒肘子的做法
5，紅燒豬肘的做法
6，紅燒肘孑怎么做

1，如何做紅燒豬肘

家常的紅燒肘子好做啊，調料蔥姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香葉、陳皮、干辣椒、白砂糖、鹽、醬油、紹酒，其他的你看的放，蔥姜蒜稍微多點。香料不要太多做法 :將肘子去骨(去不去無所謂)，放入沸水中煮制，撇去浮沫。令鍋中炒制糖色，倒入剛才的鍋中，放蔥姜蒜，八角，桂皮等香料，這些東西放一點就可以了鹽糖味精料酒等調料，慢慢放，一點一點來，直到你覺得味道夠了就可以了。煮一個小時左右，當然時間越長越爛，最后的湯應該味道很重，因為肘子里面的味道要比外面淡很。糖色不行就用老抽，只不過放涼以后醬油會變黑，而糖色還是紅的。還有不要對肘子的顏色有太多的期待。我學廚師的，向左這個有個步驟叫走紅，就是撈出后裹糖色入油略炸，糖色就深入到肘子，燉一般是出不來的。覺得顏色不好你就這樣，取出湯，放入鍋中燒沸，加入水淀粉，收汁到濃稠就ok.

如何做紅燒豬肘

2，紅燒肘子塊的簡單做法

食材明細主料豬肘子1個老抽半茶勺蔥1棵八角2個料酒1茶勺花椒3粒輔料生抽2茶勺白糖4茶勺姜4片香片2片鹽3茶勺五香口味燉工藝一小時耗時普通難度紅燒肘子的做法步驟1 1豬肘子洗凈，用水煮一會，焯去血水2 2將煮好的肘子撈出，用廚房紙擦干肘子上的水分3 3鍋中放油4 4放糖，然后開火，小火熬湯色5 5加熱至糖全部融化，并且糖色變成棕色，同時邊緣冒小泡泡，放入肘子，6 6翻動讓肘子都著上糖色7 7高壓鍋內放蔥姜、八角、香葉、料酒、花椒、鹽、適量水8 8放入肘子，放入沒過肘子的水。多放些，蓋好鍋蓋后，大火，大約十分鐘高壓鍋上氣；改用小火燜45分鐘后，關火。9 9時間到，開鍋蓋，收汁

用料肘子肉蒜 2瓣醬油兩鍋鏟糖一小勺水適量芝麻油一滴花生油適量簡單紅燒肘子肉的做法肘子肉洗凈，用醬油腌十分鐘。蒜剁碎熱鍋，花生油炒香蒜蓉加入肘子肉翻炒到表面有些微焦加入一鍋鏟醬油，一小勺糖，加水浸到肉的一半，蓋鍋蓋燜至水少。再加入浸到肉一半的水，適量醬油（嘗嘗根據自己口味），燜至收汁。起鍋。小貼士1.燜第一次肉已經熟了，燜第二次入味一點，嫩一點。如果家中老人小孩，可以燜第三次。更容易嚼動。 2.醬油第一次加入請根據自己口味適量。

紅燒肘子塊的簡單做法

3，豬肘的做法紅燒豬肘怎么做好吃紅燒豬肘的家常做法

用料主料豬蹄1000克調料食鹽2湯匙冰糖5克姜4片八角3個花椒1茶匙桂皮1片生抽2湯匙小蔥4根茴香1茶匙丁香3顆香葉4片草果2個紅燒豬肘的做法我喜歡的肘子是軟爛脫骨，搖搖晃晃幾下就能把骨頭取出來。所以我建議不必脫掉骨頭，帶骨頭一起下鍋，待煮熟后再去骨會更加省力。當然如果覺得煮熟的肘子熱吃過于肥膩，我們也可以把它做成肘花，也是京味年夜飯餐桌出鏡率最高的冷盤。購買肘子時建議買前肘，前肘骨頭相比后肘小一些。雖然分量稍輕，但價格也會稍貴一些。但在家庭制作中，即使是一個小肘子恐怕也占了咱家用里最大的鍋，所以我個人還是推薦購買前肘。而且燉煮時間也會相應縮短。燉肘子前一定要耐心的去毛，用小鑷子一根一根的拔掉皮表面的毛。如果實在找不出來，也可以清水煮過豬肘后在檢查一遍。我在燈下光擇毛就折騰了半個多小時，一邊擇一邊想，外面誰這么花功夫給咱處理的這么干凈啊。1.豬肘去毛，處理干凈2.鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角3.不要蓋鍋蓋，燒開后撇去浮沫4.撈出控干，在檢查一遍有沒有殘余的豬毛5.鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化6.待冰糖融化成焦糖色放入豬肘7.豬肘入鍋后加入生抽、老抽、料酒8.再加入熱水，盡量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多9.如果家里還有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香10.把香料混合后放入調料袋中11.把混合好后的調料包放入鍋內，在加入姜片和蔥段12.鍋大火燒開后，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時13.燉煮一小時后，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時14.2個小時后，打開鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出

材料肘子，煮肉料，糖，醬油，鹽做法肘子洗凈加入煮肉料煮爛，切成小塊。炒勺加少許油，放幾勺白糖，炒至微黃把肘子放入翻炒，炒糖色，然后加入醬油。肘子變色后加入煮肉的湯，鹽燉至收汁即可。

豬肘的做法紅燒豬肘怎么做好吃紅燒豬肘的家常做法

4，紅燒肘子的做法

主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片) 　　調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙) 　　制作步驟　　1　去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放紅燒肘子入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。　　2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。　　3　把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。　　4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。　　5　將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。　　6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！

紅燒肘子的做法主料：肘子1000克。輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。【制作過程】 1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。 2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。 3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。 4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。

食材明細主料：豬肘子1個（大約1000g）輔料：油 1000g（實耗50g）糖 30g醬油 15g料酒 10g 大料1-2個鹽、胡椒粉味精、蔥段姜、香油適量做法1肘子去骨，淖水去血沫斷生，煮至2成熟。取出瀝干水，用醬油里外摸勻。 2取鍋熱油至6、7成熱，放入肘子加鍋蓋遮擋（小心濺油燙傷）炸至肘子皮起小泡撈出。肘子2面劃十字刀（皮淺肉深）皮朝下裝碗。 3另起鍋少許底油，稍熱適量糖炒成糖色加適量水（或湯）放入料酒、大料、蔥段、姜（拍松）鹽、胡椒粉、味精調好口味，燒開撇去浮沫，倒入肘子碗。 4蒸鍋大火蒸焾（爛），取出原湯畢出，肘子扣盤，原湯燒開芶薄芡加香油淋在肘子上

原料：豬蹄膀500克，生姜二片。做法：1、豬蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分鐘的樣子撈起來過涼水瀝干； 2、鐵鍋里放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和姜片，小火把蹄膀煸炒到微微金黃； 3、加兩大碗水，加老抽兩勺、干辣椒四個，八角一個在砂鍋中燉煮，中火燒開后調成文火燉到水干肉爛； 4、裝小盤撒上蔥絲即可。

5，紅燒豬肘的做法

主料：豬肘 (適量)　　調料：蔥姜 (適量)、八角 (適量)、香葉 (適量)、桂皮 (適量)、白砂糖 (適量)、醬油 (適量)、鹽 (適量)、料酒 (適量)　　廚具：高壓鍋、炒鍋　　步驟：1. 豬肘洗凈，用火燎去鬃毛，用刀刮干凈，入清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗凈備用2. 炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油后馬上放入白砂糖，小火，并用鏟子攪拌3. 糖漸漸融化，泛起白沫（我的火有點大，所以不是白色的），不停攪拌4. 待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌5. 快速將豬肘倒入，并翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒6. 事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角7. 將肘子連同湯汁倒入壓力鍋，加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒8. 加入兩小勺鹽9. 壓力鍋壓30分鐘。　　小竅門：　　1.第2步一定熱鍋涼油時倒入糖 2.白砂糖換成冰糖碎更好

紅燒肘子一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量。二、制做方法： l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。 2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。 3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。

首先，祝你的媽媽生日快樂！材料　　主料：豬肘750克　　輔料：棗（干）50克,陳皮5克　　調料：生姜15克、紹酒10克、精鹽3克、醬油5克、胡椒粉2克、味精2克、花生油20克、花椒、肉桂、肉蔻、丁香、冰糖、小蔥做法　　1、先將豬肘處理干凈后，往鍋內加水煮至四五成熟后撈出，擦干皮面水分，趁熱抹上糖色。(可以用醬油涂抹在肉上；也可以用白糖或紅糖炒出糖色。) 　　2、將煮過的豬肘略涼后，下入八九成熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。　　3、將過好油的蹄膀上鍋蒸。這個就比較費功夫了，因為這玩意實在是太大，要找個合適的蒸鍋有點點麻煩，用能裝得下的鋁鍋什么的代替也行的。將生姜塊，紹酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入鍋中(花椒、丁香、肉桂、冰糖)，用大火燒開轉慢火燜爛。　　4、待燜的酥爛時(時間大概需要2-3個小時)，撈出裝盤。將原湯澆上，撒上點切好的小蔥花，色澤誘人、肥而不膩、咸香宜人的美味紅燒豬肘就大功告成啰。小貼士　　【食物相克】　　豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。　　陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

6，紅燒肘孑怎么做

做法一食材準備肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團粉各少許，二道清湯適量,香菜。制作步驟 l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至紅燒肘子皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。放在蒸籠里，用旺火蒸2個半小時即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤內。3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。做法二食材準備主料：豬肘子(1塊，1斤半)、小棠菜(6棵)、蔥(1棵)、姜(6片)調料：八角(5粒)、料酒(5湯匙)、白糖(1湯匙)、醬油(3湯匙)、油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)制作步驟1　去掉豬肘子上的毛洗凈。燒開半鍋水加入3湯匙料酒和姜片，放紅燒肘子成品(20張)入豬肘子焯3分鐘，取出過一下冷水再撈起。蔥去掉頭尾，洗凈切段。2 將豬肘子放入大碗里，倒入1湯匙白糖、3湯匙醬油、八角和半碗水，擠壓豬肘子讓其入味，腌制30分鐘。3　把腌好的豬肘子放入微波爐內高火加熱5分鐘后，放入2湯匙料酒、姜片和蔥白，給豬肘子翻面，再高火加熱5分鐘。4 將小棠菜放入大碗里，加3湯匙油、1/2湯匙鹽和半碗水，放入微波爐高火加熱3分鐘。5　將豬肘子擺盤，倒出碗里剩余的肉汁，加1湯匙生粉和半碗水調勻，放入微波爐里高火加熱1分鐘。6 把小棠菜擺在豬肘子的四周，淋上加熱好的芡汁，即可食用啦！做法三食材準備主料：豬前肘1只輔料：蔥、老姜各10克調料：老抽20ml，鹽5g，高湯500ml，黃酒10ml，生抽20ml，花生油500ml制作步驟紅燒肘子1.蔥切寸段、老姜切片，待用；2.豬前肘洗凈，放入鍋中足量的沸水里大火煮至不冒血水，取出控干水分后，用老抽均勻上色；3. 中火加熱鍋中的油至7成熱，放入豬肘煎炸，用燒熱的油反復澆在豬肘上，成紅棕色后取出，濾干油分，待用；4.將炸過的豬肘放入大碗，加入生抽、鹽、蔥段、老姜片和高湯（100ml）。將大碗放入高壓鍋中蒸壓半小時。5.將蒸好的豬肘揀去蔥姜，放入炒鍋中，加入鹽、黃酒、高湯（400ml），用中小火加熱30分鐘至湯汁濃稠，將豬肘盛入盤中，淋上湯汁即可。做法四食材準備主料：肘子1000克。輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥、姜、五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。制作步驟1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。紅燒肘子2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。　5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。[1] 做法五食材準備主料：豬肘子1只、竹片數節。調料：香蔥少許、姜片少許，白糖適量、醬油適量。制作步驟1.將肘子刮干凈，用刀直線劃開(見骨頭)，下沸水鍋內煮約2分鐘撈出；香蔥打結。2.取砂鍋一個，內放竹片墊底，肘子皮向下放在竹片上，加入蔥結、姜片、醬油、白糖及水(水與肉面平)，用大火燒沸，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燜約1小時。3.將肘子翻身(皮向上)，肘子熟爛時，取出竹片即可。食材準備主料：豬蹄膀500克。輔料：生姜2片、冰糖少許、姜片少許、老抽2勺、干辣椒4個、八角1個、蔥絲適量。制作步驟紅燒肘子1、豬蹄膀500克，和生姜二片在沸水中煮1分鐘撈起來過涼水瀝干；2、鐵鍋里放少許油，放小把冰糖炒化，呈棕紅色的時候放下蹄膀和姜片，拿好遮擋物，小心油花飛濺，小火把蹄膀煸炒到微微金黃；3、加兩大碗水，加老抽兩勺、干辣椒四個，八角一個在砂鍋中燉煮，中火燒開后調成文火燉到水干肉爛；4、裝小盤撒上蔥絲，上桌即可。

主料：肘子1000克。輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥，姜，五香料少許，淀粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。做法1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。 2、肘子皮朝上，放入五香料鹵鍋加熱，煮至五成熟撈出。 3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。 4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用鹵湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。 5、將蒸好的肘子扣入大盤內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。材料前肘一個，糖，鹽，雞精，醬油，蔥，姜做法1.把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出來，把里邊大骨棒取出來，把肉切成小塊，蔥，姜切好備用。2.鍋中放少量的油，燒開后，加入兩大勺白糖炒糖。3.炒成微黃色就可以倒入肉塊了，翻炒幾下后，把蔥，姜倒進去再加醬油，雞精，鹽調味然后加水，大火燒開后.轉為小火，把水燒開肉就可以出鍋了。材料肘子1個，姜片2小塊，老抽適量，油適量，蒜2-3瓣，八角2個，桂皮1小段，花椒7-8粒，砂糖1大匙，鹽適量做法1.肘子去掉中間的骨頭 (這個賣豬肉的可以代工，其實不去也成)。2.鍋里放姜片，加水煮開，將肘子放下去煮幾分鐘，去血水，定型撈出。3.肘子撈出，用叉子或者牙簽在皮上四處扎上小眼，抹上一些老抽在外皮放置5，6分鐘，讓皮上點色。4.鍋內放油，將肘子放進去各面炸至表皮起泡 (這步一定要小心，防止炸的時候油濺，拿好鍋蓋擋住，或者半蓋上鍋蓋操作.安全第一)。5.燉鍋里放入一塊姜，2，3瓣蒜，八角2棵，桂皮1小段，花椒7，8粒，砂糖1大勺，老抽少許，適量鹽，將炸好的肘子放入，加入開水或者高湯，小火慢燉至自己喜歡的軟硬程度即可。材料帶皮豬肘子一個1250-2000克，五香料包適量，紹酒、冰糖、醬油、鹽等調料適量做法1.原料：帶皮豬蹄膀一只調料：紹酒、醬油、精鹽、大蔥、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、濕淀粉。2.肘子放鍋內加水煮四五成熟撈出，擦干皮面水分，趁熱抹上糖色。（可以用醬油涂抹在肉上；也可以用白糖炒出糖色；我用的是蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。）3.略涼后，下入八九承熱的油鍋炸成棗紅色，撈出控凈油。4.過好油的蹄膀上鍋蒸，這只蹄膀太大，家里沒有大蒸鍋，我用26公分的大鍋煮。將大蔥段、生姜塊，料酒、醬油、鹽，和裝入料包的調料放入（花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖），用大火燒開轉慢火燜爛。5.待燜的酥爛時（我燜了大約3個小時），撈出裝盤。起炒鍋，將原湯煮開加濕淀粉勾芡澆到蹄膀上即可開吃。