腌制后洗凈雞蛋入鍋蒸熟,生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌...各種腌制方法各有利弊,水和鹽的量應該是雞蛋,5.晾干后放入腌制的鍋里雞蛋,1，黃沙咸蛋法,12.倒入腌制的鍋里雞蛋,咸的雞蛋用這種方法腌制，蛋黃油油的，味道特別香,咸雞蛋這道家常菜方便菜的腌制方法有很多種。

1，黃沙咸蛋法。準備黃沙500克，精鹽100克，精油50克，水適量。熟化時，先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，然后將洗凈曬干的鮮雞蛋逐一放入粘泥中，待雞蛋與泥粘勻后取出，放入食品袋或其他容器中，3周后取出洗去泥即可蒸煮。如果沒有黃沙，可以用其他淤泥代替。如果沙子的粘性不好，可以加入少量的粘土。2、飽和鹽溶液固化法。水和鹽的量應該是雞蛋。腌制時，鹽溶解在沸水中達到飽和(濃度約為20%)。鹽水冷卻后倒入缸中，將洗凈晾干的雞蛋逐一放入鹽水中，加入少許清香的白酒。封好壇口，放在通風處，25天左右就可以開壇取蛋煮食了。咸的雞蛋用這種方法腌制，蛋黃油油的，味道特別香。3、面糊熟化法。取適量面粉，用熱水調成糊狀，加入少許五香粉和白酒拌勻。然后把洗凈晾干的雞蛋一個一個的糊上面糊，再滾一層鹽，放入缸中，缸口密封。把鹽和面糊混合在一起，讓鹽滲透到雞蛋里，25天后就可以取出來煮了。

1。配料:雞蛋20、鹽400克、八角3個、花椒20克、桂皮1塊、陳皮6克、高度白酒20克、水適量、生姜4克。2.準備食材。3.Wash 雞蛋。4.擦干表面的水。5.晾干后放入腌制的鍋里雞蛋。6、準備一個干凈的鍋，放適量的水燒開。7.將花椒、桂皮、八角、陳皮放入袋中，扎緊口。8.放在開水里。9.加入姜片，燒開，轉中火約20分鐘。10.加入鹽，攪拌至完全融化成飽和鹽水，關火。11.徹底冷卻后，加入白酒，拌勻。12.倒入腌制的鍋里雞蛋。13.把包放進去，蓋上蓋子，腌制1個月。腌制后洗凈雞蛋入鍋蒸熟。

咸雞蛋這道家常菜方便菜的腌制方法有很多種。生腌、熟腌、泥腌、干腌、紙腌...各種腌制方法各有利弊，有的人腌制不好，聞起來酸酸的或者半殼，煮的時候乒乓爆，或者太咸了不能吃。我用的是沙鹽，經過反復驗證對比，沙鹽效果最好，而且沙鹽雞蛋的優點是用鹽少，沙保護杜絕了蒼蠅叮咬和霉菌污染。第三，長期不壞，蛋黃久了油油的，蛋清還不錯，軟軟的。沙鹽腌制法雞蛋是:雞蛋一斤，細沙一斤，水三兩，鹽一兩，花椒，大料，茶葉，酒，糖，味精，容器內的一層咸沙和一層雞蛋要完全埋在沙中，蓋上蓋子，防止干耗。拿出來用沙煮一下再吃，沙子可以重復使用。