用中筋面粉在不銹鋼板上揉面；2.加水，揉面團(tuán)，不需要很光滑，醒發(fā)15分鐘；3.醒后的面團(tuán)可以很容易地搓光滑，定型成長(zhǎng)條形；4.香腸切片；5.鍋里燒開水，放入切好的香腸片；6.這是今天做刀削面需要的工具；7.7.一根一根慢慢切入鍋中；8.等到刀削面全浮動(dòng)；9.加入洗凈的生菜、鹽、胡椒粉、味精、醬油，出鍋；10.加一個(gè)荷包蛋和一碗好吃的刀削面就搞定了,在北臺(tái)廚房的網(wǎng)站上看到刀削面的做法，推薦給你參考。
在北臺(tái)廚房的網(wǎng)站上看到刀削面的做法，推薦給你參考。材料:面粉200克、胡蘿卜汁85克、雞胸肉150克、牛肉絲100克、鮮菇200克、豆腐干80克、萵筍葉3片、香菜末、黑胡椒、鹽、雞精、糖。1.牛肉絲用黑胡椒、鹽和少許糖腌制30分鐘。2.雞胸肉用清水煮20分鐘，取出，放涼，撕成雞絲。3.用胡蘿卜汁揉面團(tuán)(略硬)，醒發(fā)10分鐘。(以上步驟同時(shí)進(jìn)行)4。熱鍋熱油，炒出牛肉絲，變色即成。5.鍋里放油，爆香豆腐干絲和鮮菇絲，加鹽和雞精調(diào)味，放入牛肉絲翻炒5秒，撒上香菜粉，關(guān)火。6.鍋里放大半鍋水(水要寬一點(diǎn))燒開。左手拿住面團(tuán)，右手拿刀，以飛片的姿態(tài)將面團(tuán)放入沸水中。將面團(tuán)浮在水面上，關(guān)火。7.盛一碗刀削面，淋上牛肉蘑菇，撒上雞絲和蔥花，根據(jù)大家的喜好加入陳醋和辣椒醬，拌勻。技巧一:臉要硬。2.飛面片時(shí)盡量使面片厚度一致。
1、原料:刀削面、豬肉、白菜、胡蘿卜、青紅椒、香菜、香蔥葉、鹽、麻汁、白芝麻、辣椒油、老陳醋、生抽、蒜水、雞精、花生油。2，刀削面，用了一半多一點(diǎn)，200g左右。3.把鍋里的水燒開，下面的水就開了。4.煮了它。5.拿出來。6.一邊煮面，一邊把配菜換成刀。7.將豬肉切成粗絲。8.鍋里燒底油，油里放鹽。9.將肉絲炒至變色，加入醬油。10.辣椒油和洗凈的香菜。將香菜葉摘下，切成段。1.在肉絲中加入水和蔬菜，翻炒幾分鐘。12.加入歐芹段。13.將芫荽葉和蔥葉切碎。14.蒜水、麻汁、鹽、雞精、醋、陳醋，制成汁。15.把汁倒進(jìn)面里，放上當(dāng)天的肉，菜絲，菜葉碎。16.淋上辣椒油。17.攪拌均勻就可以吃了。
3、 刀削面的做法與發(fā)面?配料主料面粉250g清水100-110g香腸1根生菜150g輔料鹽適量味精適量胡椒粉適量色拉油適量刀削面做法1。用中筋面粉在不銹鋼板上揉面；2.加水，揉面團(tuán)，不需要很光滑，醒發(fā)15分鐘；3.醒后的面團(tuán)可以很容易地搓光滑，定型成長(zhǎng)條形；4.香腸切片；5.鍋里燒開水，放入切好的香腸片；6.這是今天做刀削面需要的工具；7.7.一根一根慢慢切入鍋中；8.等到刀削面全浮動(dòng)；9.加入洗凈的生菜、鹽、胡椒粉、味精、醬油，出鍋；10.加一個(gè)荷包蛋和一碗好吃的刀削面就搞定。
