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本文目錄一覽

1，太原有哪些好吃的美食推薦呢
2，太原的特色美食有哪些
3，太原最有名的美食是什么
4，山西太原特色小吃太原十大傳統(tǒng)特色美食介紹
5，到太原一定要嘗的美食有哪些

1，太原有哪些好吃的美食推薦呢

太原刀削面太原的面食遠(yuǎn)近聞名，其中最有名可說是刀削面了。刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。刀削面的制作過程很具觀賞性，廚師手持一把形狀獨(dú)特的瓦形刀，立于盛滿了滾水的大鍋前，另一只手托著一塊筒狀的面團(tuán)。開始削面以后，面條從上向下飄入鍋中，條條相連。過油肉過油肉，是太原十大名吃之首，晉菜代表之一。因其“過油”絕技而命名，“點(diǎn)醋”風(fēng)味而獨(dú)特。精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩。清徐灌腸清徐灌腸是山西著名的漢族小吃，屬于晉菜。起源于山西省離省會(huì)龍城太原市30公里，以“醋都、葡鄉(xiāng)”著稱的清徐縣境內(nèi)，清徐灌腸歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚、口感爽滑、營養(yǎng)豐富、工藝精湛、老少皆宜，灌腸主要經(jīng)粗糧精做而成，本身含有大量粗植物纖維和對人體有益的鈣、鐵、鋅等微量元素，特別對“三高”、肥胖等人群百利無一害，是現(xiàn)代都市白領(lǐng)和愛美女性追捧的素食精華。雞蛋醪糟雞蛋醪糟是太原的漢族特色小吃，盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。相傳趙匡胤棄文習(xí)武，東渡黃河來到絳州，無錢無糧饑餓難耐，店家看他氣宇不凡，做醪糟給他，趙匡胤不知何物，店家說：“糟湯而已”。后來趙匡胤做了皇上，思念“糟湯”，請店家赴京再制，并說“糟湯酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧”。雞蛋醪糟有健胃消食之功效。六味齋醬肉六味齋醬肉是太原市的傳統(tǒng)名食，已有40多年的歷史，選用肉細(xì)皮薄，不肥不瘦的上等肉，將洗凈的肉浸入冷水，以去淤血。再加上裝有桂皮、八角、茴香、花椒、生姜、豆蔻、香葉等佐料的紗袋，把鍋蓋嚴(yán)，加湯蒸煮。主要品種有醬肉、醬肘子、雜拌、香腸等，其中醬肘子最為知名。

太原有哪些好吃的美食推薦呢

2，太原的特色美食有哪些

一、羊雜割羊雜割是山西的一種地方小吃。據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，雜割一名是忽必烈之母所賜。羊雜最開始是懷仁的名吃，在雁北一帶小有名氣。過去懷仁和內(nèi)蒙人吃羊肉的習(xí)慣不一樣，內(nèi)蒙人只吃肉，而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章，創(chuàng)造了一種美食叫“羊雜”。把羊的心，肺、肝、腸、血等洗凈、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料，加上一些煮肉湯，做成“羊雜”，加上粉條一起吃。現(xiàn)在發(fā)展成為山西地方美食。二、蕎面灌腸蕎面灌腸是盛行于山西省祁縣、太谷、榆社、文水一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。適合消暑，所以和山西涼皮，涼粉一起是山西人夏天喜歡吃的食物，也可以作為零食，或者直接當(dāng)作一頓飯也可以。山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳。口感精道細(xì)膩，爽滑利口，久吃不膩，調(diào)制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動(dòng)物內(nèi)臟。三、頭腦（山西土產(chǎn)）太原小吃“頭腦”，是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為藥膳食品，對人體有滋補(bǔ)作用。太原小吃“頭腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因?yàn)樵缒晏颂觳涣辆推饋沓灶^腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經(jīng)營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標(biāo)志。四、百花稍梅百花稍梅是山西太原的一道特色傳統(tǒng)美食，也是一道極具藝術(shù)性的風(fēng)味小吃，稍梅是山西人的叫法。其他地方稍梅也叫燒麥、肖米、稍麥、鬼蓬頭，是形容頂端蓬松術(shù)折如花的形狀，是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的面食，類似于小籠包子，但形狀要比小籠包子更美觀，味道也比小籠包子更有特色。五、山西刀削面（中國山西美食）山西刀削面（Shanxi sliced noodles）別稱“駙馬面”，是山西省的一種特色傳統(tǒng)面食，因其風(fēng)味獨(dú)特，馳名中外；據(jù)傳山西刀削面是唐朝駙馬柴紹發(fā)明，刀削面全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉。入口外滑內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，刀削面的調(diào)料（俗稱“澆頭”或“調(diào)和”），也是多種多樣的，有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵等，都深受喜食面食者歡迎。它同武漢熱干面、北京炸醬面、河南燴面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為五大面食名品，享有盛譽(yù)。參考資料來源：百度百科——羊雜割參考資料來源：百度百科——蕎面灌腸參考資料來源：百度百科——頭腦參考資料來源：百度百科——百花稍梅參考資料來源：百度百科——山西刀削面

太原的特色美食有哪些

3，太原最有名的美食是什么

最正宗的太原十大名小吃頭腦源于清朝（距今約300多年）頭腦是一種滋補(bǔ)食品，有名“八珍湯”，以煨面為主料，黃芪、黃酒糟、黃酒、良姜為輔料熬湯，配蓮菜、長山藥、肥羊肉。是太原特有的風(fēng)味早點(diǎn)，由明末清初著名文人、醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為藥膳食品，對人體有著滋補(bǔ)作用。百花稍梅源于元代初期（距今約600多年）稍梅最初只是一些有錢人家用作喜慶筵席的點(diǎn)心，后來“捎上”了些菜點(diǎn)，成為“茶捎賣”，后來經(jīng)過加工和改良，用特制的搟面杖打成花褶，形同梅花，其兼有小籠包子與鍋貼的特點(diǎn)，讓人回味無窮。老豆腐追溯到西漢（距今約2000多年）太原人說的老豆腐就是外地人說的豆腐腦。其實(shí)，豆腐腦和老豆腐有一些區(qū)別，豆腐腦更加鮮嫩細(xì)膩些。走過很多地方，曲老師發(fā)現(xiàn)只有咱太原的豆腐腦才澆著黃豆粉條鹵汁，怪不得那么好吃。羊雜割上溯至元朝后期（距今約600多年）據(jù)傳，山西人吃雜割始于元朝，還是忽必烈之母所賜。羊雜割在山西不同地區(qū)叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，中路（太原）雜割料全，熬煮、對湯時(shí)均加了蔥、姜、香菜，吃時(shí)再淋上陳醋，另有一番風(fēng)味。雞蛋醪糟湯源于北宋（距今約1000多年）盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。晉時(shí)并州刺史劉琨與代王猗盧喜飲米酒（即醪糟酒），結(jié)為兄弟，才有后來收復(fù)晉陽故事。太原至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)”，純正的太原醪糟是用晉祠江米所制。莜面栲栳栳追溯到隋末唐初（距今約1400年）莜面栲栳栳是山西中部北部的常見面食。據(jù)說李世民父子在太原起兵，用的就是這種面食犒勞三軍，一舉建立大唐王朝，栲栳是由“犒勞”演變而來。太原的莜面栲栳栳被認(rèn)為是最正宗的。過油肉起源于明代（距今約600年）原是官府中的一道名菜，后來傳到太原一帶民間，再逐漸傳播至山西其他地區(qū)。過油肉雖然是在山西乃至北方普遍可見的菜，但太原比較大的飯店做出的過油肉才是味道正宗的。豌豆糕追溯到清朝初期（距今約300多年）豌豆糕是太原特色小吃，用上等豌豆脫皮磨粉，加入白糖、柿餅、柿子霜制作而成。色淡黃，爽滑利口。目前最著名的是大東關(guān)賈得旺廚師制作的。蕎面灌腸始于西晉戰(zhàn)亂年間（距今約1000多年）蕎面灌腸在古代稱為官嘗，是太原、晉中一帶的傳統(tǒng)小吃。比較有名的有徐溝灌腸，晉源區(qū)的驢油炒灌腸和豬血蕎面灌腸，后者基本見不到了。蒸餃起源于上世紀(jì)30年代（距今70多年）1930年回族人安良田開創(chuàng)認(rèn)一力，此店的蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。肥而不膩，餡成丸。其他地方吃的蒸餃，味道就差多了。

太原最有名的美食是什么

4，山西太原特色小吃太原十大傳統(tǒng)特色美食介紹

1、太原刀削面：太原刀削面以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余長的筒狀，削面時(shí)人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。削出的面條呈三棱形，條條寬厚長度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚躍。吃起來內(nèi)虛、外筋，柔軟光滑，容易消化。 2、太原老鼠窟元宵：老鼠窟元宵是山西省太原市的地方傳統(tǒng)名小吃。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時(shí)來太原走親訪友、旅游的人們，都要慕名前去“老鼠窟”品嘗。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風(fēng)味獨(dú)特，已被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。 3、太原頭腦： “頭腦”是太原特有的一種風(fēng)味小吃，為湯狀食品。在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點(diǎn)：益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，富有營養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用。 4、太原羊雜割： “羊雜割”又稱“羊雜碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，隨處可見經(jīng)營“羊雜割”的小店，門面不大，生意紅火。一般每家店都是放一口大鍋在火上，里面有老湯，配好的羊雜都放在一起等待下鍋。每來一位客人，老板會(huì)問你吃幾兩。意思是你要加幾兩肉，價(jià)錢根據(jù)你要的肉的多少來決定。不要以為羊雜就是純?nèi)獾呐叮锩鏁?huì)配上粉條。各家的老湯不同配料不同，做出來的口味各有千秋。 5、認(rèn)一力牛羊肉蒸餃：認(rèn)一力的牛羊肉蒸餃?zhǔn)翘拿灾唬?930年左右創(chuàng)建，位置也在橋頭街。認(rèn)一力的蒸餃“皮薄、邊小、餡大、呈半月形、不開口、不露餡”，所用的十幾種配料，主要有豆蔻、砂仁、白芷、白術(shù)、肉桂、丁香、小茴香、花椒、大料、陳皮等，號稱“十三香”，吃著肥而不膩、入口流汁、味道鮮美。如果你蒸餃吃不飽，店里還有羊雜湯、牛肉丸子湯、牛肉餛飩、紅豆粥、小米稀飯等多種選擇，每一樣都好吃得很，只要走進(jìn)店門，就能保你吃到暖烘烘地出去。 6、稍梅：稍梅(也有叫燒麥、壽麥、稍麥的)也是太原著名風(fēng)味小吃，用特制的搟而杖打成花褶，形同梅花。有說法是“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難”，制作稍梅技術(shù)難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花芽就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。皮薄、餡足、花似未全開的梅花才是好稍梅。 7、雞蛋醪糟：雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，榮茂園海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負(fù)盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)。”盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。相傳趙匡胤棄文習(xí)武，東渡黃河來到絳州，無錢無糧饑餓難耐。店家看他氣宇不凡，做醪糟給他。趙匡胤不知何物，店家說：“糟湯而已”。后來趙匡胤做了皇上，思念“糟湯”，請店家赴京再制，并說“糟湯酸甜爽口，酒香沁脾，以后就改叫醪糟吧。”金口玉言，醪糟之名遂傳，沿襲至今，江北多稱醪糟，而江南多稱江米酒。 8、莜面栲栳栳：莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜。“栲栳栳”是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀像“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺山時(shí)，也以品此為人生快事。 9、過油肉：過油肉雖然是在山西乃至北方普遍可見的菜，太原比較大的飯店做出的過油肉才是味道正宗的。2018年9月10日，“中國菜”正式發(fā)布，“山西過油肉“被評為山西十大經(jīng)典名菜。正宗的過油肉選豬里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、淀粉、精鹽、料酒等拌勻，放入油鍋中打散炒熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料烹炒而成，色澤金黃。 10、蕎面灌腸：蕎面灌腸是太原隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。制作方法是把蕎麥面調(diào)成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。但從名小吃的角度看，灌腸才能說明問題的核心。山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳。口感勁道細(xì)膩，爽滑利口，久吃不膩，調(diào)制簡單，隨吃隨切，加入秘制鹵汁，口感更佳，雖然叫灌腸但是蕎面灌腸和一般的灌腸完全不一樣，沒有任何的動(dòng)物內(nèi)臟。

5，到太原一定要嘗的美食有哪些

到太原一定要嘗的美食有哪些呢？油鋤片六味齋醬肉六味齋醬肉是太原市的傳統(tǒng)名食。太原市六味齋醬肉店生產(chǎn)，已有40多年的歷史。“六味齋”的醬肉的品種有醬肉、醬肘花、雜拌、香腸、蛋卷等，風(fēng)味各異。特點(diǎn)是：“肥而不膩，瘦而不柴”。油豆泡油豆泡是山西省的一道傳統(tǒng)特色小吃，油豆泡外形呈圓球體，內(nèi)部組織呈蜂窩狀，外筋內(nèi)虛，用手?jǐn)D壓有氣體感，壓扁時(shí)可以自動(dòng)復(fù)原。食用時(shí)葷素配料均可，制湯配菜兼宜。將豆泡用小刀劃開一道小口，放進(jìn)肉餡用粉面糊封口上籠蒸熟食用，別有一番風(fēng)味。三鮮水餃三鮮水餃，餃皮硬香爽滑，肉餡鮮嫩，蔬菜味美，別有滋味。制作簡單，只需面粉，上漿蝦仁，上漿雞肉粒，蝦子，韭菜，鹽，紹酒，花椒，香麻油，熟清油，等食材，稍作加工，便可成就一道豐美的佳肴。豬血灌腸豬血灌腸是一道山西的傳統(tǒng)特色小吃。主料是豬血，配以豆芽等。它創(chuàng)制于清朝中葉，加工精細(xì)，風(fēng)味獨(dú)特，是譽(yù)滿三晉之佳品。在山西，一年四季街頭巷尾均有攤點(diǎn)銷售，山西小吃豬血灌腸，它既可涼吃，亦可炒吃。 TOP.1南肖墻丸子湯南肖墻丸子湯就是一種風(fēng)味早餐，其湯汁鮮美、丸子勁道，食客多為回頭客。目前，該風(fēng)味兒的丸子湯店在太原市的大街小巷分布著100多家。你幾乎可以子啊大街小巷都能看到他的身影。丸子湯對于太原人來說，是早餐少不了的美食，有的丸子湯店甚至能開一天。丸子湯配烙餅，吃過的人都說好。 TOP.2南內(nèi)環(huán)大營盤肥腸面營盤肥腸面館目前據(jù)我所知有四家，這四家中有兩家經(jīng)營時(shí)間都比較長了，基本都是從地?cái)偲鸺业模贿^要真說哪家的面做的最地道，最好吃。我還真沒法給你直接下個(gè)定論，畢竟都挺好的。如果只是單純論面而言，最地道最好吃的還要數(shù)南內(nèi)環(huán)街上的那家大個(gè)肥腸面館，面的口感爽滑有勁道，肥腸的濃香完全融入進(jìn)面里。在這里推薦一下，貌似面臨拆遷，有興趣的小伙伴還是早早的品嘗一下最好。 TOP.3義井沾串純地道的街邊攤，攤位活動(dòng)時(shí)間基本在傍晚五六點(diǎn)出現(xiàn)，幾乎一個(gè)味吧，我吃的并不多，只是能夠單方面肯定，沾串也是太原隨處可見的。不過，個(gè)人覺得吃沾串最好還是找一些干凈點(diǎn)的攤位好，有的租了門面，選擇門面相對吃起來放心。這種街邊攤價(jià)格便宜，我相信很多太原人都嘗過。正所謂眾口難調(diào)，什么叫美食？每個(gè)人的味蕾和喜好都不太相同，所以，筆者在此，只能是針對多數(shù)人的，或者說盡量客觀來說說太原的美食啦！太原的美食，應(yīng)該包括太原特色的當(dāng)?shù)?美食和外地口味的美食。先說太原當(dāng)?shù)?美食吧，生在太原，長在太原，不就口味就是太原味，很多外地游客來了太原也想嘗嘗當(dāng)?shù)氐?美食。既然是攻略，就要推薦地方——食品街是要去的，盡管那里有不少外地口味的美食，但畢竟相對集中吧，太原的各種面食那里基本都能找到！畢竟山西是面食故鄉(xiāng)。說到面食，以筆者的看法，如果想吃比較正宗、衛(wèi)生的面食，有條件的話，還是要去一些酒樓或飯店吃好，比如晉韻樓、山西黃河京都大酒店、芙蓉酒樓、老太原菜館等。如果吃其他特色小吃，太原還有頭腦、羊雜、老豆腐、元宵等。至于是外地的美食，湘菜、粵菜、東北菜、杭幫菜等，太原也有不少。只是相對來說，這些美食分布不太集中。不過，隨著太原南北兩個(gè)大商圈的形成，這些外地菜系飯店，也逐漸在靠攏。北邊以萬達(dá)為中心，南邊以茂業(yè)、北美新天地、王府井為中心，要么在其商場，要么在商場周邊，找各種菜系的美食，還是相對要找的。當(dāng)然，還有一點(diǎn)要說明的是，太原老城區(qū)在北部，政府單位廠礦企業(yè)眾多，居民區(qū)也多，相對來說，各種中小飯店多，而城南屬于新開發(fā)的，這些小飯店相對較少，而且底蘊(yùn)相對不足。如果找兒時(shí)的味道，或許去北邊是比較合適的。山西最出名的是刀削面，還有栲栳栳。太原有什么美食：太原頭腦（清和元）、榆次灌腸、羊（牛）肉蒸餃（認(rèn)一力）、陽城肉罐肉、刀削面（六味齋、太原面食店）、栲栳栳、不爛子、托葉兒、貓耳朵、碗托推薦在哪吃：六味齋——它的歷史可以追溯到清乾隆年間的北京，它是國內(nèi)食品行業(yè)現(xiàn)存為數(shù)不多的具有200年以上歷史的老字號之一。主要是以各種醬制品聞名，還經(jīng)營各色面食、豆制品等。位于迎澤區(qū)柳巷南路北，鐘樓街2號附近。從并州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鐘到。認(rèn)一力——清真店，羊肉蒸餃頗受“當(dāng)?shù)厝送瞥纭保溩印笆孪日艉谩保ぁ奥晕⒂病保W料“特別香”，“很有伊斯蘭風(fēng)味”；醬牛肉“嫩嫩的”，“連老人都可以吃”。不過店家只在“晚上5點(diǎn)開始營業(yè)”。從并州飯店打車需9元。乘坐805路或10路，6分鐘到。老鼠窟——老鼠窟元宵是山西省太原市的漢族傳統(tǒng)名小吃。皮薄餡滿，味道甘美。久居太原或臨時(shí)來太原走親訪友、旅游的人們，都要慕名前去“老鼠窟”品嘗。此元宵皮兒綿中有粘，餡兒甜中有香，色澤潔白鮮亮，配料講究，風(fēng)味獨(dú)特，已被列入山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。位于鐘樓街36號。從并州飯店打車需8元。乘坐805路或10路，6分鐘到。太原面食店，太原面食店集全省面食之精蘋，運(yùn)用削、撥、剔、拉、搓、揪、壓、抿、擦、搟等各種手法制成美味可口的面食，主要品種有"飛刀削面"、"轉(zhuǎn)盤剔尖"、"搓貓耳朵"、"大把拉面"等，配有炸醬、炒肉、番茄、麻醬、雞絲等各種澆頭，口感別具風(fēng)味。位于太原迎澤區(qū)解放路5號(亨得利鐘表店旁,近迎澤大街) 從并州飯店乘坐804路，5分鐘到。打車8元。 1、莜面栲栳栳莜面栲栳栳是山西中部北部的常見面食。其制做工序非常嚴(yán)格，和面一般是由體力較好的人負(fù)責(zé)，加以燒開的水，用搟面棍攪拌成面團(tuán)，必須趁熱將其揉精。接下來在手掌上將小莜面團(tuán)一揉、一搓，再往手指上一繞，就變出了一卷卷的莜面栲栳栳。接著將薄片卷成空心卷，豎立在籠中，蒸約10分鐘后，揭去籠蓋，喧騰騰的莜面栲栳栳就成功了。蘸料可以選擇臺蘑羊肉、過油肉、西紅柿雞蛋等端看各位食客的喜好、再配以老陳醋、辣椒油，光想想已是口水三千丈了！ 2、過油肉過油肉是山西最著名的傳統(tǒng)特色菜肴,歷經(jīng)代代廚師精心烹制相傳至今。此菜精選瘦肉經(jīng)過上漿、拉油，配天然黑木耳、蘑菇、冬筍炒過，成菜要色澤金黃鮮艷，味道咸鮮聞?dòng)写滓猓|(zhì)感外軟里嫩，汁芡適量透明，不薄不厚，稍有明油。民間的過油肉配菜可選新鮮用時(shí)令蔬菜如蒜苔、白菜等，用來下米飯?jiān)俸貌贿^了，是最太原、最家常的美食。 3、蕎面灌腸蕎面灌腸是隨處可見的小吃了，周邊的縣市叫“碗托”。制作方法是把蕎麥面調(diào)成糊狀，盛在容器里，上火蒸熟，冷卻后脫離容器，叫“碗脫”比較形象。加入秘制鹵汁、芝麻醬、蒜末、陳醋、辣椒油，吃一口精道細(xì)膩，爽滑利口，酸辣鮮香，好吃到根本停不下來，我每次都沒出息到把鹵汁喝光，不知大家有木有。 4、羊肉蒸餃認(rèn)一力的羊肉蒸餃?zhǔn)翘拿灾唬?930年左右創(chuàng)建。蒸餃皮薄、味香、佐以老陳醋、味道絕佳。肥而不膩，餡成丸。嚼一口面皮筋道，肉餡鮮美，汁水溢滿口中，其他地方吃的蒸餃，味道差得不是一點(diǎn)半點(diǎn)。 5、百花稍梅百花稍梅是太原的一種傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。“稍梅好吃難和面，皮薄挑餡打花難。”制作稍梅技術(shù)難度較大，打花要用特制的搟杖，褶子打得越多，稍梅花牙就越美。好的稍梅皮薄如紙，圓如盤，邊花多，挑成的稍梅餡大、香醇、利口，放在籠里，猶如朵朵雪梅。賞心悅目，色、香、味俱佳。 6、太原老豆腐老豆腐也叫豆腐腦，正宗做法是用糖餳起色，加火燒開后，加入濕粉芡，放入泡好的油粉絲，加豆腐腦適量，蔥鹽椒調(diào)味。其色澤金紅透亮，質(zhì)微稠，舀入碗中再加入海米、海帶絲、金針、韭菜丁、胡椒粉，淋點(diǎn)芝麻香油，濃香無比。通常在街上吃到的，制作方法倒過來了，先把鹵汁做好，然后給豆腐腦澆鹵或者是加韭花、辣椒、辣椒油，味道自然會(huì)差很多。 7、雞蛋醪糟雞蛋醪糟也是太原的特色小吃，海子邊小吃部的雞蛋醪糟久負(fù)盛名，至今還流傳著“海子邊醪糟王，美酒不如醪糟強(qiáng)。”盡管全國不少地方都有雞蛋醪糟，但味道大不相同。太原醪糟酸甜爽口，酒香沁脾。 8、六味齋醬肉六味齋可謂太原本土的老字號，遍布大街小巷。那里有醬豬蹄、醬肘子、醬豬耳、鹵雞胗、臘腸、蛋卷......我最愛的還是他家的醬肉，選用上好的五花肉，紅白相間、肥瘦相宜，再用特別配方文火慢慢燉煮6個(gè)小時(shí)以上，煮好的醬肉肉皮油亮，紅中透紫，香味四溢，用刀切開后，內(nèi)部為粉紅色，口感綿爛利口。肥而不膩，瘦而不柴，味道那叫個(gè)鮮美。 9、頭腦頭腦之名為頭腦，實(shí)則既無頭又無腦，而是用肥羊肉、黃花、煨面、藕根、長山藥、良姜、酒糟、黃酒八樣原料配制而成的一種食物，故而又名八珍湯。食用頭腦多在清晨，用腌韭菜作引子，并配以一種名之為帽合的圓形面餅。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香，吃到微微發(fā)汗時(shí)，每一個(gè)毛孔都通暢自在，讓人一整天精氣神足足的。 10、羊雜割羊雜割為山西的一種地方小吃。每家店都是放一口大鍋在火上，里面有老湯。配好的羊雜、羊肉、粉條，經(jīng)師傅在老湯中反復(fù)汆燙三五次，配以香菜、蔥花即可食用，湯鮮肉嫩，十分有滋味，冬天里來一碗更是渾身暖洋洋，幸福滿滿。大家好，我是醋妞兒！來到太原，你不知道吃啥，問我可就問對了，作為一個(gè)地地道道的吃貨，我對吃頗有研究。來到太原，早飯一定要去喝一碗南肖墻的丸子湯。這家店在太原有很多家分店，丸子湯做的真叫一個(gè)“絕”，湯汁鮮美，丸子筋道，再來兩個(gè)油條搭配著吃，保證你吃的很滿足，一碗不夠喝。對于老豆腐油條來說，我早上更愛喝上一碗他家的丸子湯。午飯那就更多了，不過在華北地區(qū)，我更推薦吃粗糧，畢竟多吃點(diǎn)粗糧對身體好，還不易長胖，那么來到太原莜面就不得不提一嘴了，莜面莜面中含有鈣、磷、鐵、核黃素等多種人體需要的營養(yǎng)元素和藥物成份，莜面中含有一種特殊物質(zhì)--亞油酸，對人體新陳代謝具有明顯功效。但是不是很容易消化，所以不建議晚上吃，中午去粗糧館吃上一籠莜面栲栳栳，配上西紅柿雞蛋等蘸料，再配以老陳醋、辣椒油，哎呀，簡直美味！晚飯就可以隨便了，來了太原晚上可以去逛逛太原的美食街，義井，銅鑼灣的夜市都是不錯(cuò)的選擇，小吃也是層出不群，推薦去義井，那里的小吃地道還便宜，銅鑼灣有點(diǎn)小貴了，體驗(yàn)一下太原的夜生活，嘗一下這里的有特色小吃，沾串，炸串，酸辣粉，烤面筋等等，保證讓你“吃不了兜著走”。很多人覺得山西的美食沒多少，也不怎么出名，其實(shí)山西的美食啊，真的超級多呢，雖然面食居多，但是全國各地很多號稱山西面食的地方，都不如山西本地吃的正宗地道也味道好。畢竟太原面食甲天下啊。 1、莜面栲栳栳期初看到這個(gè)面食的名字覺得實(shí)在太有趣了啊，烤姥姥，哈哈。算是當(dāng)?shù)靥厣?美食之一了，卷成卷的莜面沾著各種鹵特別的好吃。 2、頭腦名字好奇怪的一個(gè)菜，聽菜名特別好奇到底是個(gè)什么，起這么霸氣的名字，哈哈。后來才知道是一個(gè)連湯帶水的菜品，是太原人早餐的一種美食，有時(shí)候吃的時(shí)候會(huì)搭配黃酒。 3、百花燒麥燒麥皮薄大餡，燒麥的褶子特別多，據(jù)說是褶子越多味道越好吃呢，所以對于廚師的技藝也是莫大的考驗(yàn)?zāi)亍？粗拖袷㈤_的一朵花，非常好看又好吃。 4、丸子湯丸子湯料很足，滿滿的一碗丸子配上好喝的骨湯，再撒上香蔥，再配上一個(gè)燒餅，簡直就太過癮了。 5、打鹵面作為山西一帶的傳統(tǒng) 美食，太原的也是相當(dāng)?shù)挠忻鶕?jù)做法的不同，味道也不同，鹵料也是各有千秋，一定要嘗嘗。 6、肥腸面肥腸面的精髓就是肥腸，好的肥腸面的肥腸處理的很干凈，面片夠香，再配上一盤豬皮黃豆，別提多滿足了。 7、羊雜湯深受歡迎的一道美食，貴在不油不膩，鮮濃的湯底配著處理的剛剛好的羊雜，尤其適合寒冷冬季的美食呢。 7、雞蛋醪糟酸甜可口，還有沁人心脾的酒香，雖然其他地方也有，但是這里的口味也不盡相同。 8、上帝炸雞肉食愛好者的最愛，炸雞確實(shí)處處都有，但是這里的炸雞尤其深受當(dāng)?shù)厝说南矚g，可見確實(shí)很好吃，有20多年歷史的上帝炸雞可以算是太原的老字號了，每天都是排著大長隊(duì)，皮酥柔嫩，誘人的很呢。如果你是一位外地游客，來到太原不知道該去哪里品嘗美食，那么，可以先來看看我的推薦。首先，先來說說太原的美食聚集地。如果要問哪里有好吃的飯店、餐飲店的話，那就是各大商業(yè)中心、商場及其周邊了。自助餐、燒烤、火鍋、西餐，甚至日韓料理、東南亞風(fēng)味，你都能夠在太原市的各大商圈找到它們的蹤影。不過，如果你想品嘗一下地道的太原小吃，可以去下面這幾處地方：位于柳巷商圈的太原食品街、杏花嶺區(qū)桃園二巷、距離財(cái)大北校不遠(yuǎn)的老軍營以及河西的義井。在這幾處美食聚集地，你可以吃到好吃的串串、麻辣燙，也可以買到最香最有滋味的面皮、夾肉餅…… 接下來，我再來介紹幾種來太原你絕對不能錯(cuò)過的美食。 1、刀削面。種類繁多的山西面食里，我最愛刀削面。外滑內(nèi)筋的面，澆上咸香的鹵汁，別提多好吃了。 2、羊雜割。太原的羊雜割、羊肉湯真是一絕。白色的湯底濃郁鮮香，羊肉軟爛美味。冬天的早上喝上一碗，又暖和又解饞。 3、灌腸。面皮、擔(dān)擔(dān)面可能在別的地方也都比較常見。但是灌腸絕對算的上是山西本地的特色風(fēng)味小吃了。配上濃稠的鹵汁和一勺辣椒油，味道特別棒！ 4、南肖墻丸子湯。早餐時(shí)來碗丸子湯，再搭配上一根油條，超級滿足有沒有？ 5、上帝炸雞。總是排著長隊(duì)的一家炸雞店。炸雞外表酥脆，內(nèi)里滑嫩，讓人想起來就忍不住垂涎三尺。