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本文目錄一覽

1，戴南鹵菜私房小炒的炒雜菜好不好吃
2，菜譜及名稱
3，開小炒店要準備哪些東西呢
4，私房景芝小炒肉怎么做
5，私房小炒圓白菜怎么做
6，麻煩介紹幾種簡單私房菜小炒

1，戴南鹵菜私房小炒的炒雜菜好不好吃

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戴南鹵菜私房小炒的炒雜菜好不好吃

2，菜譜及名稱

菜譜大全及名稱菜譜大全及名稱，現代社會食品安全問題總是層出不窮，很多人會選擇準備好材料親手動手做食物，對于時間比較緊張的的上班族來說，一些步驟做法比較簡易的家常菜是最便捷的，下面就一起來看看菜譜大全及名稱。菜譜及名稱1 一、【黃瓜木耳雞蛋】【材料】黃瓜1根、雞蛋2個、黑木耳2朵、油、鹽、糖、蔥花適量【做法】 1.黃瓜切片，木耳泡發撕小朵，蒜拍碎。 2雞蛋打撒。 3. 熱油滑散雞蛋盛起待用 4.鍋底留油，爆香蒜加入木耳翻炒，加入黃瓜翻炒，加入雞蛋翻炒。5.用鹽生抽調味即可。二、【豌豆炒蝦仁】【材料】蝦仁250克，嫩豌豆100克，雞湯25毫升，料酒10克，精鹽1克，味精1.5克，濕淀粉5克，豆油750克（實耗50克），芝麻油10克，辣椒面15克。【做法】 1、將嫩豌豆洗凈，放入開水鍋中，用淡鹽水氽一下，待用； 2、炒鍋中火燒熱，放入豆油，待三成熱時，將蝦仁入鍋，快速用竹筷劃散，炸約10秒鐘，倒入漏勺，控油（炸時要掌握熱鍋，冷油，快速，則不粘鍋）； 3、炒鍋內留25克底油，燒熱，投入辣椒，稍炒一下，放入豌豆，翻炒幾下，再烹入料酒、雞湯、鹽、味精，隨即放入蝦仁，用濕淀粉勾薄芡，將炒鍋顛翻幾下，淋上芝麻油，出鍋，入盤，即可。三、【農家小炒肉】【材料】鮮肉,青椒,大蒜,姜,食鹽,雞精,醬油,料酒,醋【做法】 1、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片； 2、將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味后，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起； 3、煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。 4、加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精后炒勻，即可裝盤。四、【麻婆豆腐】【材料】豆腐，豬肉，油，糖，醬油，郫縣豆瓣醬，豆豉汁，鹽，淀粉，洋蔥，胡椒粉，姜【做法】將豬肉洗凈切碎，豆腐切成片，用淡鹽水浸泡10分鐘。取出干水，切姜和姜切，切好郫縣豆瓣醬。蔥姜爆熱鍋，炒肉末入色，加入郫縣豆瓣醬和豆豉，攪拌香味，加入豆腐、醬油、糖水，五分鐘后，加入胡椒粉，勾芡，濃湯后即可關火出鍋。五、【私房小炒圓白菜】【材料】圓白菜半棵西紅柿2個豆腐干5片火腿1片蔥姜末各1茶匙（5克）醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）【做法】 1. 將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。 2.鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。 3.豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。六、【啤酒醬香雞翅】【材料】雞翅10個大蔥1節姜1塊啤酒1聽干辣椒3根八角3顆花椒20粒香葉3片生抽3湯匙（45ml）老抽1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）芝麻隨意【做法】 1.鍋中倒入清水煮開后，放入洗凈的雞翅，待水再次沸騰后，用勺子撇去浮沫，繼續煮2分鐘后撈出瀝干； 2.大蔥切成5厘米長的.段。姜去皮切成大片。將八角，花椒和香葉放入料包或調味盒中（如沒有，也可在第3步，直接放入鍋中）； 3.鍋中倒入油，待油7成熱開始有點冒煙的時，放入雞翅，保持中火雙面煎黃后倒入啤酒，大蔥段，姜片和料包。調入生抽和老抽，蓋上蓋子煮10分鐘； 4.開蓋后加入糖，改成大火，將湯汁收干即可。出鍋盛盤后撒上少許白芝麻。菜譜及名稱2 第一道：青椒腐竹炒肉絲所需材料：青椒3個，瘦肉150克，腐竹一根，奧爾良腌料，鹽適量，胡椒粉適量，十三香適量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（裝飾用，可忽略）。步驟1.里脊肉順著紋理切成肉絲，不好切的話，可以放冰箱冷凍一會兒再切，步驟2.把奧爾良雞翅腌料舀一半陶瓷勺，鹽、胡椒、十三香一點點和肉絲一起用手抓勻，腌制10分鐘（也可以蓋保鮮膜，放冰箱保鮮一晚，這樣更入味）步驟3.青椒切成絲。步驟4.蒜用刀拍一下切碎。步驟5.腐竹用水泡軟備用！步驟6.熱鍋涼油（要稍微比平時多一點），下蒜末炒香。步驟7.中火下青椒絲，翻炒至顏色變深。步驟8.加泡軟的腐竹，翻炒大概2－3分鐘。步驟9.中大火，加入肉絲，快速將肉絲攪散、當翻炒到肉絲變白的時候，基本肉絲就快熟了，這個時候，加適量鹽調味，再翻炒1分鐘就出鍋。步驟10.出鍋，撒白芝麻裝飾一下，這一步可忽略。第二道：醋溜白菜所需材料：白菜一顆，醋10克，生抽5克，糖3克，鹽1克，雞精1克，干紅辣椒4個，大蒜5瓣，食用油15克。步驟1.準備食材，食醋，糖，鹽，生抽先放在碗里調成汁。步驟2.白菜清洗干凈，瀝干水分。步驟3.把白菜梗與葉子分別切成自己想要的形狀。步驟4.鍋子燒熱后放入油，油溫四五成熱時放入切碎的紅辣椒與蒜泥爆香。步驟5.放入白菜梗子大火快速翻炒。步驟6.接著放入白菜葉子繼續一起翻炒，白菜微微變軟時放入調好的鹽，糖，醋，生抽汁。步驟7.白菜在煮的過程中會出水，所以不需要加水，一直煮到白菜變軟，放入雞精調味，翻炒幾下出鍋。第三道：肉末粉絲煲所需材料：肉末100克，紅薯粉絲一把，生姜2片，大蒜3瓣，小蔥2根，小米辣幾個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少許，鹽少許。步驟1.準備食材，粉絲提前用溫水泡軟，蔥姜蒜小米辣切碎。步驟2.熱鍋冷油，倒入肉末炒至顏色變白。步驟3.倒入蔥白姜蒜碎小米辣翻炒。步驟4.加入郫縣豆瓣醬老抽生抽耗油翻炒均勻。步驟5.倒入清水煮開。步驟6.放入泡軟的粉絲，撒少許糖和鹽煮兩分鐘，看到粉絲變軟就可以了，出鍋撒上蔥花即可。第四道：蒜香排骨所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，鹽適量，糖1勺，淀粉2湯匙，大蒜一頭，老抽1小勺。步驟1.排骨剁成小塊洗凈，加入料酒，生抽，胡椒粉，鹽，淀粉抓勻，腌制30分鐘。步驟2.腌制好的排骨，入油鍋炸制金黃，撈出瀝干油備用。步驟3.大蒜剁成蒜末。步驟4.起鍋熱油，加入一半蒜末炒出香味。步驟5.加入排骨，生抽，老抽翻炒均勻。步驟6.加白糖、鹽、剩余蒜末翻炒均勻出鍋即可。第五道：菜圃煎蛋所需材料：菜圃（蘿卜干）半條，雞蛋2個，油適量。步驟1.菜脯切碎，雞蛋打散備用。步驟2.加入適量油，放入菜脯炒香步驟3.把菜脯適當的鋪平，倒入蛋液，煎制兩面金黃即可（不用加鹽了，菜圃本來就是咸的）。步驟4.怕上火的可加適量水煮一會。第六道：紅燒豬蹄所需材料：豬蹄半個，冰糖10克，蔥白3段，生姜2片，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽雞精適量。步驟1.豬手冷水下鍋煮沸去腥。步驟2.油熱后下冰糖，注意火不要開太大，冰糖易焦。步驟3.鍋內下豬手炒糖色。步驟4.加料酒生抽老抽生姜蔥，翻炒均勻。步驟5.加水，水沒過豬手。步驟6.大火煮沸，調小火煮1個小時。步驟7.時間到調大火收汁。菜譜及名稱3 第一道《水煮肉片》第二道《肉沫豆角》第三道《蝦仁西蘭花》第四道《清炒扁豆》第五道《涼拌土豆絲》第六道《酸菜魚》

菜譜及名稱

3，開小炒店要準備哪些東西呢

從我家開了6年的經驗來看開小炒店必須有自己的特色，還有就是價格要比別人便宜，而數量比別人多，品質要好，最重要的就是味道，中國人對吃很有講就. 味道不行一切免談，還有就是經營怎么去搞也很重要，我想這樣的話生意才可以好吧

私房小炒、私廚小炒、私家小炒、陳家私房小炒、陳家私廚小炒、陳家私家小炒。。。請問貴姓陳嗎？

擺菜冰柜，房間要干凈，桌椅，還有鍋最好兩個，必備橫副，我推薦你搞大排檔，…一天五六百很輕松的，我這里就很受歡迎

開小炒店要準備哪些東西呢

4，私房景芝小炒肉怎么做

私房景芝小炒肉做法主料五花肉200g輔料油適量鹽適量青尖椒適量剁椒適量豆豉適量醬油適量大蒜適量生姜適量步驟1.五花肉切薄片。把肉在冰箱里冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。2.青椒洗凈后切成小段，大蒜切薄片，生姜切細絲。青椒要選用尖椒，這樣的青椒炒出來的味道是香辣的，辣辣的味道很足。3.鍋里加少許油，放入五花肉片煸炒。4.小火煸炒，直至肉片出油，微焦即可盛出。煸炒過的五花肉片，香而不膩，而且有韌勁有嚼頭。5.鍋里留底油，放入姜絲、蒜片、豆豉爆香。6.倒入青椒段，稍微翻炒。7.倒入1/2湯匙味極鮮醬油。8.鍋里倒進少許剁椒，倒入煸過油的五花肉片。9.倒入適量的料酒，翻炒。10.加少許精鹽，大火翻炒均勻后即可出鍋。

私房小炒圓白菜制作方法:主料：卷心菜西紅柿豆腐干輔料：火腿蔥姜原料：圓白菜半棵西紅柿2個豆腐干5片火腿1片蔥姜末各1茶匙（5克）調料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）做法： 1）將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。 2）鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。 3）豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。

5，私房小炒圓白菜怎么做

原料：圓白菜半棵西紅柿2個豆腐干5片火腿1片蔥姜末各1茶匙（5克）  調料：醬油1湯匙（15ml）五香粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）  做法：  1）將圓白菜先摘成片，洗凈后瀝干，用手撕成小塊。西紅柿洗凈切塊。火腿切片。豆腐干切塊。姜蔥切末。 2）鍋中加入油，待油7成熱時，放入蔥姜末爆香后，放入豆腐干，不要用鏟子翻動。約半分鐘，聽到豆腐干發出“滋滋”聲后，用鏟子翻動，再用油煎一下另一面。這樣，豆腐干比較香，也不容易散碎。 3）豆腐干煎膨松后，加入醬油和五香粉，再放入圓白菜，炒到稍軟后，加鹽和糖。倒入西紅柿和火腿片，炒至西紅柿稍出湯后即可關火。如湯水過多，調入少許水淀粉也可。

6，麻煩介紹幾種簡單私房菜小炒

黃芽白煲瑤柱口味：原本味工藝：原燉黃芽白煲瑤柱的制作材料：主料：大白菜(白梗)750克,豬排骨(大排)250克輔料：干貝20克,火腿腸25克調料：姜5克,鹽2克,白砂糖5克,香油5克,小麥面粉10克,胡椒粉1克教您黃芽白煲瑤柱怎么做，如何做黃芽白煲瑤柱 1.將黃芽白切邊，洗凈。 2.排骨放入滾水中煮10分鐘，取出過冷河，備用。 3.將瑤柱用清水浸半小時，備用。 4.把適量清水煲滾，放入黃芽、瑤柱、火腿、排骨共煲，用慢火煲2.5小時后，取出黃芽白、瑤柱、火腿，再把黃芽白切短剁細。 5.在鍋內下油，注入適量湯水，加入精鹽、白糖、麻油、胡椒粉適量調味，并用生粉打芡，再放入黃芽白、瑤柱、火腿兜勻煮滾，上碟。 6.在湯內加鹽調味，盛于湯碗內，即可一并上桌，以供食用。黃芽白煲瑤柱的制作要訣：干貝又稱瑤柱；紹菜又稱黃芽白。

試3試吧？ @..@，在家里，俺就是常常這么做的：超可口！《多彩蘆筍》---- 主料：蘆筍，熟火腿，蘑菇。調料：蔥末，姜末，鹽。做法： 1.將蘆筍洗凈，削去根部；火腿切成薄片；蘑菇洗凈；蔥姜分別切末備用。 2.將蘆筍和蘑菇分別放入沸水中焯燙，取出過涼瀝干水分；將蘆筍切段。 3.炒鍋倒油燒熱，至五成熱時，下蔥姜末爆香，隨后放入蘆筍，火腿，蘑菇翻炒，最后加鹽調味炒勻即可出鍋。 4.也可以放入一些清湯，待收汁后出鍋。還有一道葷菜！《香菇滑雞》----　　　主料：雞一只輔料：水發香菇10朵，小洋蔥5個，大蒜5個做法: 1、沙鍋加油火上加熱，7成熱時加入洋蔥大蒜。 2、待洋蔥大蒜炒半分鐘出味后，加入雞塊，翻炒至雞肉變白。 3、跟著放入香菇、一勺料酒、2勺生抽，翻炒均勻。 4、最后倒入漫過雞肉的清水及適量精鹽，蓋上鍋蓋后小火慢慢燜到水收干，即可裝盤。再來一道靚湯！《茶香牛肉湯》---- 主料：牛肉輔料：青豆，鐵觀音茶葉，檸檬（兩片），橙子（橙皮若干片），八角（兩三個），枸杞少許,黑胡椒碎，桂皮，香葉,花椒做法：１.茶葉泡茶待用，只留少許茶葉，檸檬兩片，橙皮切絲，把所有的配料與牛肉倒在一起，加水，用高壓鍋燉（也可以用燉鍋燉）２.高壓鍋冒氣，調最小，再燉二十分鐘，打開蓋倒入茶，再煮五分鐘即可.

洋蔥煎蛋餅的做法制作材料：雞蛋150克,洋蔥50克牛奶15克,青椒15克,柿子椒15克黃油25克,鹽2克,胡椒粉2克,色拉油100克教您洋蔥煎蛋餅怎么做，如何做洋蔥煎蛋餅才好吃 1. 青、紅椒、洋蔥均洗凈，切絲；2. 蛋白攪打至濃厚，再加入蛋黃拌勻；3. 煎盤內加色拉油45克，高火4分鐘；4 .倒入青、紅椒、洋蔥爆香，加入精鹽、胡椒粉、茄汁拌勻；5. 圓形盤中加色拉油45克，高火5分鐘； 6. 倒入蛋汁，煎成一塊厚蛋皮，加入所有料，再加黃油，高火半分鐘即可，可與酸奶同吃。洋蔥煎蛋餅的制作要訣：本品需茄汁適量。乳酪蛋卷的做法制作材料：雞蛋150克,奶酪50克生菜15克,番茄10克,金華火腿50克,煉乳（甜,罐頭）30克鹽2克,胡椒粉1克教您乳酪蛋卷怎么做，如何做乳酪蛋卷才好吃 1.雞蛋打散，加淡煉乳、精鹽、胡椒粉。2.不罩上微波薄膜，高火2.5分鐘，中途需取出快速攪拌1次。3.把拌好的料倒在微波薄膜上，包卷起。4.把包卷起的料放在容器內，再加入切成菱形的乳酪及金華火腿，旁裝飾生菜，小番茄。涼拌卷心菜的做法詳細介紹菜系及功效：微波菜譜美容菜譜減肥菜譜防癌抗癌食譜口味：酸甜味工藝：拌涼拌卷心菜的制作材料：主料：圓白菜400克輔料：辣椒(紅,尖)15克調料：鹽10克,白砂糖40克,醋40克,香油5克教您涼拌卷心菜怎么做，如何做涼拌卷心菜才好吃 1. 卷心菜洗凈后，摘下菜葉部分，梗部則以斜刀切片下； 2. 紅辣椒洗切絲備用； 3. 將卷心菜葉裝入耐熱袋中，松綁袋口，以強微波7分鐘煮軟后，以冰水浸泡； 4. 卷心菜葉一片片卷成筒狀，擠去水分切成約2厘米長，直立排盤，紅辣椒絲鋪撒菜上； 5. 鹽、糖、烏醋、香油以強微波2分30秒加熱，取出調勻后淋在卷以菜卷上即可。冬筍香菇的做法詳細介紹菜系及功效：微波菜譜延緩衰老食譜減肥菜譜高血壓食譜高脂血癥食譜防癌抗癌食譜口味：咸鮮味工藝：燒冬筍香菇的制作材料：主料：香菇（鮮）50克,冬筍50克調料：鹽2克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)15克,色拉油15克教您冬筍香菇怎么做，如何做冬筍香菇才好吃 1. 將香菇洗凈，浸泡開后剪去根。 2. 冬筍切片，與香菇、精鹽、白糖、味精、淀粉、熟色拉油拌和。 3. 放入盤內，加蓋高火5分鐘。中途攪拌一次。香菇盒子的做法詳細介紹菜系及功效：微波菜譜老人食譜口味：咸鮮味工藝：暗爐烤香菇盒子的制作材料：主料：香菇（干）50克,豬肉(肥瘦)100克輔料：蝦仁20克,雞蛋清40克,油菜50克調料：淀粉(豌豆)25克,姜3克,黃酒10克,醬油10克,香油2克,胡椒粉1克,鹽2克,白砂糖2克教您香菇盒子怎么做，如何做香菇盒子才好吃 1. 香菇去蒂泡軟； 2. 肉糜（豬肉剁茸）與干蝦仁剁成肉醬； 3. 肉醬加入雞蛋清、淀粉15克、姜末、酒、醬油各10克、胡椒粉少許，拌勻，分成10份； 4. 香菇選大小均勻的十朵，倒放，上撒少許淀粉，將肉醬分別放入10個香菇上； 5. 先將青菜葉剪成比香菇略大的圓形，均勻排在盤里； 6. 再在上面放好帶肉醬的香菇，放入爐內高火5分鐘； 7. 將高湯適量、鹽、糖各2克、芝麻油、醬油少許拌勻，放入盤中高火2分鐘； 8. 取出，再與淀粉，水各10克拌勻，高火1分鐘； 9. 取出淋在香菇上即可。通心粉色拉的做法詳細介紹菜系及功效：微波菜譜甜品/點心青少年食譜營養不良食譜貧血食譜口味：甜味工藝：其他通心粉色拉的制作材料：主料：通心粉200克,雞胸脯肉200克,胡蘿卜200克,豌豆100克,金華火腿80克,雞蛋150克調料：奶酪30克,色拉醬20克,白砂糖20克,鹽1克,胡椒粉1克,大蔥3克,黃酒2克,姜2克教您通心粉色拉怎么做，如何做通心粉色拉才好吃 1.通心粉用大碗盛裝，倒入熱水器，加蓋。 2.雞胸肉用小碗裝盛，加入少許蔥、姜、紹酒，覆上微波薄膜。 3.胡蘿卜切丁，用中碗盛裝，覆上微波薄膜。 4.將蛋150克、水、精鹽，覆上微波薄膜后（蛋煮熟后去殼切丁）。 5.以上四項原料一起前后上下地放入爐內，用高火煮2分鐘至熟。 6.通心粉煮熟后，需靜置10分鐘。 7.煮好的原料加入火腿丁及色拉醬、精鹽10克，白糖20克、黑胡椒15克后，混合均勻，取一盤子，用生菜墊底，倒入通心粉色拉，撒上乳酪屑，即可上桌。通心粉色拉的制作要訣：本品需熱水適量，生菜適量。

麻辣黃花菜：（味道：酸酸辣辣的） 1花椒用水浸泡，再揀出花椒，花椒水留用 2將鮮黃花菜入沸水鍋中燙透，撈出投涼裝盤； 3鍋內加豆油燒熱，下蔥、姜末及肉絲炒散； 4.烹入料酒、花椒水，干辣椒末 6.烹米醋，加精鹽、味精炒勻，出鍋澆上黃花菜。

山椒暴牛肉