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本文目錄一覽

1，太原哪里賣柳林碗團
2，徐溝灌腸的徐溝罐渣
3，灌腸是哪里的小吃
4，徐溝灌腸的吃法
5，哪家徐溝灌腸好吃又正宗
6，太原市清徐縣是著名的葡萄之鄉除了葡萄外還有哪些好吃的
7，太原有什么美食
8，李記徐溝灌腸面皮怎么樣
9，灌腸是什么
10，徐溝灌腸的鹵水怎么制作

1，太原哪里賣柳林碗團

大街小巷的推自行車的那種有賣的。平遙腕托、徐溝灌腸都不錯的，都和柳林的差不多；尤其是徐溝灌腸更容易找到。

太原哪里賣柳林碗團

2，徐溝灌腸的徐溝罐渣

徐溝罐渣具有濃厚地方特色。罐渣以蕎面制成，色灰如瓷，呈半透明狀，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風味。徐溝灌腸分紅、白兩種。紅灌腸用鮮豬血與面知成；白灌腸不用豬血，故呈灰白色。徐溝歷史上以民國初期大乘寺街范慶林的灌腸最為有名。他制作的灌腸，每片先成團而后放開，不變不裂，故有“范一品”之美稱。

徐溝灌腸的徐溝罐渣

3，灌腸是哪里的小吃

應該是山西的吧，我小時候就很愛吃，記得我們這里是徐溝灌腸很出名。

廟會里都有灌腸賣但要是吃正宗的灌腸就要去隆福寺吃灌腸了

灌腸是哪里的小吃

4，徐溝灌腸的吃法

罐渣的吃法大致分為涼調和熱炒兩種。涼調又根據調料不同分為多種風味。熱炒則由于添加原料不同分為炒罐渣、豆芽炒罐渣、炒罐渣燜饃饃，炒罐渣炯餅子等多種吃法。調料：蒜泥、芝麻醬、咸鹽、味精、香油、醬油、辣椒還有清徐老陳醋、（徐溝當地特有的鹵）。用刀劃成條狀或菱形狀,把備好的調料一一放入。口感香醇，味道獨特。取粗厚的專用熱炒罐渣，炒鍋倒驢油少許，待油溫至80度左右，蒜粒、黃豆芽下鍋爆香，灌腸下鍋翻炒2分鐘左右，滴少許清徐正宗“水塔”老陳醋起鍋裝盤。逢秋冬季節，秋風送爽縷縷夾雜蒜香、醋香、灌腸余香，噴香撲鼻，讓人垂涎三尺、三日不絕。

5，哪家徐溝灌腸好吃又正宗

我們晉源這邊有一家做了七八年，很正宗，味道一級棒，就是老夫妻倆沒精力商業化和規模化，周末好多太原的開車下來專門吃。在新區美特好西邊，一點點小的門市。

你好！當然是食品街的楊記灌腸了非常好吃太原有名啊我的回答你還滿意嗎~~

6，太原市清徐縣是著名的葡萄之鄉除了葡萄外還有哪些好吃的

清徐縣是山西太原市下轄縣，因其境內盛產葡萄，是山西著名的葡萄之鄉。除了種植優質的葡萄，清徐的許多美食小吃的味道也很不錯，到了清徐一定要嘗嘗，下面就給大家分享一下到了清徐有哪些好吃的。 1、徐溝灌腸徐溝灌腸又稱為徐溝罐渣，是清徐最有名的一道地方小吃，已經有著數百年的悠久歷史，直到現在仍然是清徐人最喜歡的風味小吃。灌腸以蕎面制成，呈半透明的灰白色，不粘不連，軟而堅韌，富有彈性，吃的時候佐以醋、蒜汁、鹵、芝麻醬、黃瓜食之，既可冷食，也可熱炒，別有一番風味。 2、徐溝豆腐干徐溝豆腐干是清徐縣的名優特產，也是出門旅游或者走親訪友的最佳饋贈禮品。徐溝豆腐干有著悠久的制作歷史，傳說唐朝的時候就已經出現了，經過這么多年的技術精進，徐溝豆腐干的味道越來越受到人們的青睞。徐溝豆腐干硬中帶韌，咸香耐嚼，既可以單獨食用，也可以配菜炒菜，都是不錯的選擇。 3、清徐沾片子沾片子又稱蘸尖尖、拖葉子，蘸片子，是山西的一種獨特面食吃法。這種以各種蔬菜蘸面煮食的傳統吃法在清徐相當的流行，幾乎在清徐的任何一個地方都能吃到。沾片子食用時蘸上西紅柿醬和清徐醋，并加上蒜泥、辣椒等輔料味道會更佳。 4、孟封餅孟封餅是清徐縣的一種傳統面點，已經有著100多年的制作歷史，其發源地是清徐縣的孟封村，因此大家把這種面點稱其為孟封餅。孟封餅以香、酥、軟、甜、涼的特點久負盛名，是不少清徐人逢年過節探親訪友時的送禮佳品。 5、巴餅巴餅是山西的一種經典面點，因為這種餅表面一個個的小圪洞，像疤痕一般，因此稱其為巴餅。巴餅酥脆可口，面香特濃，是清徐地區民間名吃，深受當地人們的喜愛。 6、清徐片兒湯清徐片兒湯在整個太原都比較有名，雖然只是簡單的面片，當地人就是喜歡吃，而且做出了各種味道。清徐片兒湯分很多種口味，有羊肉的、素的，再加上炸好的花卷、餅子和包子，味道特別香。以上6種清徐的小吃雖然都制作簡單，但是味道確實很不錯，推薦給各位到清徐的朋友，大家一定要嘗一下，相信這種地道的鄉村味道你也會喜歡的。當然，清徐的好吃的還有不少，比如卷卷、燒麥等味道也很不錯，歡迎大家留言補充。沙金紅杏兒，老陳醋，還有幾個沒有原來那么好了，徐溝的晉陽春不見了，豆腐干不如原來好了，灌腸還不錯

7，太原有什么美食

太原小吃的代表有頭腦、羊雜割、過油肉、五寨燴菜、楊記灌腸、面皮、六味齋醬肉、雙合成糕點、孟封餅、醪糟、小米粥、老豆腐、認一力清真蒸餃、老鼠窟元宵、魚羊包、徐溝灌腸等。太原的面食有拉面、削面、撥面、搟面、揪片、剔尖、燜面、栲栳佬、撥魚、貓耳朵、擦擱斗、沾片子、饸撈等。制法有搟、拉、撥、削、壓、擦、揪、抿等幾十種。料理工藝上，又可分為蒸制、煮制、烹制。澆頭鹵料精細考究，“醋調和”與“澆兩樣”最具特色。

8，李記徐溝灌腸面皮怎么樣

每次回太原，必定要去柳巷吃這家的灌腸！灌腸和勾芡都是回味濃香。保證全國的任何地方吃不到這么香滑、爽口的灌腸。就在柳北蘇寧的南邊，一條小道都是賣灌腸、涼皮的小店。這家應該是第一家吧。雖然店面很小，但是每次去人都是挺多的。也是開了很久的老店了，沒有什么變化的裝修。逛街逛累了，去歇歇腳的地兒都不夠的；不知道過幾年回太原，他們家會有變化嗎？總之為了吃到他們家正宗的灌腸，站著吃都香呢。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

9，灌腸是什么

北京地區特色傳統名吃灌腸在明朝開始流傳，老北京街頭常有挑擔小販經營此食品。在山西太谷、榆次、徐溝等地區盛行的灌腸是一種以蕎面為原料的特色面食小吃，它與北京人吃的灌腸完全不同，北京的灌腸是把淀粉加紅曲灌到豬腸子里面。灌腸有兩種：一種為大灌腸，用豬肥腸洗凈，以優質面粉、紅曲水、丁香、豆蔻等10多種原料調料配制成糊，灌入腸內，煮熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆上鹽水蒜汁，口味香脆咸辣另一種叫小灌腸，用淀粉加紅曲水和豆腐渣調成稠糊，蒸熟后切小片塊，用豬油煎焦，澆鹽水蒜汁食用。灌腸外焦里嫩，用竹簽扎著吃，頗顯特色。河北省南部，河南省北部有一種，用豬腸（有大腸也有小腸）洗凈，內灌豬血加鹽和大料（調味用的中草藥），放入鍋內蒸煮。熟后直接澆上鹽水蒜汁辣椒食用的吃法叫“水灌腸”。以河南內黃楚旺鎮的水灌腸較出名。熟后切片用豬油煎焦食用的為“煎灌腸”。腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成分。

10，徐溝灌腸的鹵水怎么制作

制作方法先將豬血放入30％的鹽水溶液里，用木棍攪拌，不使凝固。繼之，再和四比一的稀水面汁混在一起，分批適量地灌入洗凈的豬腸之中，待其血槳、面汁之混合體在腸內凝固后，即可放入水鍋內用小火溫煮，并要不斷用針剌腸，使之冒出氣泡，以免腸衣崩破。一般情況下約一個半小時即可煮熟食用，如再進行加工更好。其加工方法是：用手托腸，以刀剖為適量薄片，根據不同季節和食者愛好，可用蒜汁、香油調拌，稱之為燒灌腸；或放入底平煎盤，加油煎，看好火色，待塊體由紅變紫黑，腸衣向外津油，用小鐵鏟翻動，即可盛入分盤食用，稱之為煎灌腸。用小磨香油煎更好。灌腸含有大量脂肪、蛋白、小麥淀粉、醣類以及微量鐵、鈣、鉀、鈉等成份，所以大有補血、健脾、壯筋骨等功能。加上好吃不貴，尤為廣大群眾所喜愛。肉腸：用切碎的肉丁、炒熟的面粉、腸油和蔥花、鹽、花椒面、姜面等調料拌和后，裝入洗凈的腸子，慢火煮熟即是。漢族、土族和農業區藏族農民殺豬時用豬肉、豬腸制作，稱為“起碼”（藏語音譯，意為肉腸）。回族、撒拉族群眾則用羊肉、羊腸制作。血腸：在宰豬殺牛、羊時，用干凈容器盛接的新鮮干凈血液中加入鹽等調料，攪勻，灌入洗凈的腸子，煮熟即為可食用。面腸：將豌豆面粉和蔥花、鹽、花椒粉、姜粉等調料和勻調成糊狀，灌入洗凈的牛、羊、豬腸子，煮熟即可食用。油腸：新鮮羊油為主料加拌肉丁的灌羊腸。特點是突出肥膩。用剛屠宰的新鮮肥羊肉或羊油加肉丁，調入鹽、花椒粉、姜粉、蔥末、蒜苗、野蔥末等，用沖洗干凈的羊腸灌裝，投進鍋里煮幾滾，即可出鍋享用。具有很濃的草原風味和野外風味。肝腸：將羊肝切成丁，加適量羊油和調料，然后灌羊腸，煮熟。五腸五味，各有千秋，吃后定讓您大飽口福，回味無窮。灌腸在明朝開始流傳。《故都食物百詠》中提到煎灌腸說：“豬腸紅粉一時煎，辣蒜咸鹽說美鮮。已腐油腥同臘味，屠門大嚼亦堪憐。”

山西小吃豬血灌腸三片，切成長條。炒瓢置于火上，放入40克鹵油， (即鹵肉的湯油)，油熱后投入少許蔥花及100克綠豆芽，加入適量醬油、食鹽略炒，將山西小吃豬血灌腸條倒入瓢內蓋住略燜，燜熱后再加少許醋和蒜泥汁，翻瓢略炒，盛入碗內即成