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濮陽涼皮怎么好吃,濮陽哪里的涼皮好吃

來源:整理 時間:2022-12-13 06:29:57 編輯:廣東頭條 手機版

裹涼皮――這是“濮陽涼皮”最獨特的一樣吃法。無論是“濮陽涼皮”、“陜西涼皮”或是“大武口涼皮”都講究“筋,簿,釀,細,光,香,辣,酸,爽,汪”,題主問“濮陽涼皮的做法”,其實它與其它地方上的涼皮(面筋涼皮)在做法上基本一樣,只是有一些大同小異而已。

1、濮陽哪里的涼皮好吃?

濮陽哪里的涼皮好吃

首先謝謝邀請,請點擊右上角關注!濮陽有著中華帝都.華夏龍都之美譽,公元前629年,衛成公遷都楚丘(今濮陽),楚丘一度成為衛國的政治、經濟、文化中心。城邑商旅不絕,相當繁華,思想的活躍,精神的解放,文化的發展,宮廷樂師于“桑間濮上”創造的樂曲“鄭衛之音”,風靡華夏。首先本人可沒去過濮陽,雖然早就聞名濮陽裹涼皮的大名,但是一直沒機會吃到,

正宗的叫法應該是裹涼皮,就是把涼皮用裹的方法做成的小吃。小編作為一個地道的西安人戶縣人,對涼皮的吃法和做法也是相當的熟悉,小時候都是父母用農村的那種土灶、大鍋做的涼皮,那滋味,嘖嘖嘖!滿滿的都是回憶,現在生活條件好了,年輕人都外出務工,農村家里也很少使用大鍋。所以現在都是在外面吃的涼皮,也發展出好幾種品牌涼皮,當然味道也是相當不錯的,

當然最正宗的還是秦鎮的涼皮(別名,秦渡鎮)。在西安以西,戶縣以東(現在是鄠邑區),是長安區和戶縣的分界處我們西安秦鎮涼皮(秦鎮米皮)也是聞名各地,做法也是多種多樣,甚至有著套餐的說法,涼皮,肉夾饃,冰封,這三樣加在一起那才是涼皮的正確吃法,哈哈,至于說哪家店的好吃,我相信每個人的口味不同,都有自己的看法。

2、濮陽涼皮的做法?

濮陽涼皮的做法

謝邀!大家好,我是“品質小吃”――小吃要有品質,創業與你同行,題主問“濮陽涼皮的做法”,其實它與其它地方上的涼皮(面筋涼皮)在做法上基本一樣,只是有一些大同小異而已。首先是和面――取高筋或中筋面粉適量,按五百克面粉二百六十克左右的涼水,加入兩克食鹽攪拌均勻后再揉成團,之后將面團蓋嚴靜止醒發半小時后,再放入盆中用涼水浸泡一小時。

洗面――將浸泡好的面團在水中擠捏揉搓洗成面漿,將面漿倒入另外一個容器中,把剩下洗散開的面團,重新加水繼續揉洗,如此反復四五次,直至面漿水不再渾濁。清面筋――將洗到最后的面團(面筋),繼續用水清洗至水質清淡面團收緊為止,此時的面團即為生面筋,然后往生面筋里摻入少量鹽或發酵粉(煮面筋放鹽,蒸面筋放發酵粉),放置一小時后揪成團或壓平鋪開,最后煮熟或蒸熟即成面筋。

蒸涼皮――將沉淀好的面漿(大概用時四五個小時)輕輕倒出上面的“清”水,留下底部的淀漿攪勻,鍋中入水燒開,將做涼皮的用具(鐵鑼鑼或籠屜及籠布)預熱,然后再均勻地刷上一層薄油(籠布要擰干鋪平),最后再舀一勺面漿(根據用具的大小決定面漿的多少)倒入鑼鑼或籠布上,并快速搖勻蕩平,等定型后再加蓋蒸制兩分鐘即可。

調制口味――將蒸好的涼皮抹上一層薄油并依次碼好,晾涼后切成條或片,配上面筋塊,黃瓜絲,豆芽菜等配料,再調入辣子油,大料水,鹽,味精,雞精,香醋,蒜汁和芝麻醬,攪拌均勻即可食用,裹涼皮――這是“濮陽涼皮”最獨特的一樣吃法:將涼皮展開,先抹上芝麻醬或辣子油(有一些商家還有特制的醬料),然后將調好的面筋,黃瓜絲等配菜鋪在涼皮上,最后再均勻的撒上一些酥脆的花生碎,然后再卷成一個長筒狀,底部收起,將配菜剩下的調味湯汁從頂部倒進去,用手袋一裏就可以食用了。

無論是“濮陽涼皮”、“陜西涼皮”或是“大武口涼皮”都講究“筋,簿,釀,細,光,香,辣,酸,爽,汪”,所以,除了涼皮本身,辣子油,大料水,香醋和芝麻醬(有一些地方不用),包括鹽,味精,雞精的用量,都會影響到每一份涼皮的口感。只有用心去學,多操做,多感受,用心去調制,才會做出一份滿意的涼皮,這是沒有捷徑可走的,

3、河南濮陽的裹涼皮到底有名到哪種地步?

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