紅薯面窩是湖北武漢的一種油炸小吃，武漢人將紅薯叫做“苕”所以用紅薯制作的叫做苕面窩。面窩是武漢有名的傳統(tǒng)特色小吃之一，也是是武漢人民十分喜愛吃的早餐之一，油炸面窩的做法如何，我就來為大家介紹一下吧，本人專業(yè)從事面窩小吃七年多，算是改進(jìn)面窩原創(chuàng)人。

1、油炸面窩怎么做好吃？

面窩是武漢有名的傳統(tǒng)特色小吃之一，也是是武漢人民十分喜愛吃的早餐之一。武漢面窩的歷史很悠久，距今已經(jīng)有百余年的歷史，其是由燒餅演變發(fā)展而成的一種米制油炸食物。那么油炸面窩的做法如何，我就來為大家介紹一下吧，首先要選擇制作面窩的原料，主要有大米、黃豆、芝麻、芝麻油以及相關(guān)的調(diào)配料如鹽、蔥花、姜等。第二，選擇好原料之后，先用清水將大米清洗干凈，瀝干水之后，將大米放入盆子里，

然后將準(zhǔn)備好的黃豆也一同放入盆子里，用清水進(jìn)行浸泡。需要注意的是，不同時節(jié)，浸泡的時間也有所不同，春夏秋時節(jié)浸泡的時間稍微短一些，大約三四個小時即可，冬季的話要浸泡較長的時間，以六個小時為適宜，浸泡完成后將其磨成漿。第三，將黃豆放入缽里，用清水浸泡之后磨漿，第四，將大米磨好漿的盆中加入相關(guān)的調(diào)料鹽等，攪拌均勻。

然后在進(jìn)行炸面窩的時候，一邊炸一邊加入第三個步驟里磨好的豆?jié){，第五，將芝麻油入鍋，等待油溫至八成熱的時候，先將芝麻用圓形窩勺撒入鍋底，然后舀一勺米漿入窩，用勺邊從中刮一道勺印，放入油鍋中炸至金黃色，然后翻面接著油炸，等待兩面均成金黃色，撈出來瀝干油即可。炸出的面窩色澤呈現(xiàn)出金黃色，口感酥軟，味道鮮香，是一道不可多得的美味，

2、武漢面窩怎么做？面糊怎么調(diào)？

武漢面窩怎么做？面糊怎么調(diào)？喜歡用美食表達(dá)愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請關(guān)注覓源良食，美食是撫慰人心的不二法門！武漢的面窩在當(dāng)?shù)貞?yīng)該是大家過早時常吃的早點(diǎn)之一，但是有多少人會做了？我看這個比例會很小，武漢人每天出門下樓就能買到面窩，非常方便，所以大部分人都沒有實(shí)際操作過，但是大家或多或少都會了解一些面窩的制作方法：由大米和黃豆分別磨成面漿后按照一定比例混合在一起，放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，用特定的面窩勺子在油鍋中炸制而成的。

所以面糊就成為面窩好不好吃的關(guān)鍵，在回答這道問答題之前，我想給大家簡單的解釋幾個只有在武漢才會出現(xiàn)的方言：1、過早：是武漢或者湖北地區(qū)對于吃早餐的一種俗稱，問你過早冒？實(shí)際上是問你早上吃過早餐沒有？武漢人早上見面的第一句話通常都是說：“過早冒”；2、面窩：通常都只會在早餐的時間段才會有銷售的，面窩是用面窩勺子炸制而成，四周厚，中間薄，有一個小洞成凹狀，由于武漢話的發(fā)音問題，不叫它“面凹”而是叫做“面窩”；3、面窩勺子：炸制面窩時使用的鐵質(zhì)工具，大家看下圖片，比我用文字來解釋更加的清晰；武漢面窩的面糊怎么調(diào)？大米和黃豆的比列大致是4:1，四份大米一份黃豆，分別放入大碗中浸泡12個小時，將大米和黃豆泡漲后清洗干凈，將按照4:1調(diào)配的大米和黃豆放入料理機(jī)中，按照3:2的比列放入清水，即為豆米3份清水2份，攪打成汁，過濾出大顆粒的豆渣，然后放入精細(xì)的面粉，將過濾后的豆米面漿攪拌至稍微有點(diǎn)濃稠的狀態(tài)，所以這時的面粉的量在添加時是憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行控制，之后放入蔥花、姜末、食鹽、胡椒粉，攪拌均勻后靜置30-60分鐘，面糊就調(diào)制好了。

面糊調(diào)制好后，下面就可以開始炸制面窩了，也就是題主說的武漢的面窩如何做？1、鍋中多放入色拉油，將油溫升高，大約是開始要冒青煙的狀態(tài)，這時將面窩勺子放入油鍋中炸一下，將面窩勺子炸至滾燙發(fā)熱，這樣做的目的是等下炸好的面窩容易脫模；2、面窩勺子中留下少量的底油，撒上白芝麻，將攪拌均勻的面糊舀一勺到面窩勺子中，用勺子在面窩勺子的中間凸起的位置刮出一個小洞，這樣做的目的是面窩炸至過程中不會出現(xiàn)大的鼓包，而且會有中間酥脆四周軟嫩的口感；3、炸至大約1分鐘左右，面窩就能自動脫模，油鍋中正反交替再炸幾秒鐘后，炸至顏色焦黃，瀝干油后即可食用；武漢面窩怎么做？面糊怎么調(diào)？以上我們給大家介紹了炸制面窩的面漿是如何調(diào)配的、面漿調(diào)配好后是如何使用面窩勺子下油鍋將面窩炸制成型的，希望大家能夠喜歡武漢的面窩。