炒素什錦，炒素錦的做法炒素錦怎么做好吃炒素錦的家常做法

來(lái)源：整理時(shí)間：2023-06-28 09:05:50 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

1，炒素錦的做法炒素錦怎么做好吃炒素錦的家常做法

步驟1.腐竹提前泡水至軟，然后切成適量長(zhǎng)短備用；2.荷蘭豆洗凈，撕去頭尾，黑木耳泡發(fā)后洗凈撕成小塊，胡蘿卜洗凈去皮切成片備用；3.鍋中煮開(kāi)水，先下腐竹焯熟，然后瀝干水備用；4.鍋后保留鍋中的開(kāi)水，把黑木耳，胡蘿卜和荷蘭豆一同下水焯熟然后也瀝干備用；5.熱油鍋，爆香蒜蓉；6.先倒入焯好的胡蘿卜，荷蘭豆和黑木耳炒勻；7.然后再下腐竹一起炒勻；8.加入鹽和一點(diǎn)素蠔油調(diào)味即可！小貼士腐竹是后放炒的，因?yàn)榕鲁礌€了，愛(ài)吃肉的可以加肉片一起炒，更香～

炒素錦的做法炒素錦怎么做好吃炒素錦的家常做法

2，素炒什錦的做法

前言誰(shuí)說(shuō)素菜單調(diào)不能做出美味來(lái)，什錦就具備了色香味，一盤(pán)內(nèi)不僅有五色而且還什么營(yíng)養(yǎng)都擁有了。材料主料：干香菇10g、干腐竹25g、干木耳5g、西芹1根、山藥120g、胡蘿卜絲15g；輔料：蒜蓉5g、清水30g、胡椒粉少許、鹽1小勺半、白糖1小勺、水淀粉1湯勺、味精少許素炒什錦1材料:干貨要事先清洗干凈，然后浸泡在清水里，浸泡到干貨都變軟后便可。戴上一次性手套給山藥去皮，然后浸泡在清水里（去皮后的山藥，要立馬泡水里，不然會(huì)氧化變色的）2香菇是小朵的，木耳是小朵的，所以就不用再處理了，瀝干水份就可以用了。西芹用去皮刀去除表皮，胡蘿卜切點(diǎn)絲。蒜頭拍一個(gè)備用。水淀粉（水加淀粉拌勻）3鍋里下油燒熱，下蒜蓉，炒香4山藥去水入鍋翻炒5倒入西芹和胡蘿卜，翻炒幾下。6最后把香菇木耳和腐竹一起加入翻炒7加入這樣三湯勺的清水8加入一小勺半的鹽9一小勺的白糖，然后翻炒至熟，撒上少許胡椒粉，翻拌均勻。10加入一湯勺水淀粉翻炒均勻，加入少許味精翻拌均勻，關(guān)火起鍋。11起鍋，裝盤(pán)。小貼士對(duì)于山藥很多人在去皮的時(shí)候，手部沾上山藥的粘液就會(huì)過(guò)敏很癢，所以為了避免過(guò)敏，還是戴上一次性手套去皮。

素炒什錦的做法

3，江南小炒素什錦的做法是什么

原料：木耳、香菇、西蘭花、胡蘿卜、栗子、鮮榨菜、枸杞子、油豆腐果、豆腐干、白蘆筍。姜、蔥、鹽、生抽、糖、雞精、香油。操作：1、木耳、香菇分別泡發(fā)后改小塊。2、栗子切十字口，然后煮十分鐘，迅速浸入涼水，剝?nèi)テで行K。3、萵筍、胡蘿卜、小竹筍去皮后切小塊、鮮榨菜切小塊。4、鍋內(nèi)熱油，放入生姜、蔥炒出香味，依次放入胡蘿卜、黃花菜、木耳、香菇、小竹筍、栗子、榨菜、油豆腐果。5、調(diào)入鹽、生抽、糖調(diào)味，放少許水，悶上5分鐘。6、放入白蘆筍、枸杞子炒勻。7、大火將汁水稍許收干，加入雞精，麻油炒勻，裝盤(pán)即可。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

江南小炒素什錦的做法是什么

4，南京什錦素菜

南京什錦素菜　　南京什錦素菜，什錦菜是南京特有的素菜，屬金陵菜，又稱十景菜，做一次素什錦需要用的蔬菜比較多,而且挺費(fèi)事的，也是南京人過(guò)年必備的餐桌美食，以下分享南京什錦素菜。　　南京什錦素菜1 　　炒素什錦，是昔日南京人家必吃的年夜飯菜肴，曾是年夜飯頭牌?！俺此厥插\”又叫“十樣菜”、“十景菜”、“元寶菜”，最初就是由十種菜蔬放在一起炒的，象征著十全十美，南京人過(guò)年愛(ài)吃“素什錦”也是圖個(gè)吉利。“素什錦”分別炒燴后要集中裝入大盆，南京人叫“聚寶盆”有諺語(yǔ)說(shuō)“家有聚寶盆，萬(wàn)事不求人”。也有人家會(huì)選16種或19種蔬菜，取“和順長(zhǎng)久。” 　　清代文獻(xiàn)《金陵歲時(shí)記》寫(xiě)道：“除夕，人家以醬姜瓜、胡蘿卜、金針菜、木耳、冬筍、百芹、醬油干、千張、面筋、黃豆芽等十色，細(xì)切成絲。以油炒之，謂之什錦”。　　“素什錦”做起來(lái)并不復(fù)雜，但費(fèi)時(shí)費(fèi)工，先要把各種蔬菜摘洗干凈，然后切成絲，一樣一樣地再鐵鍋里炒熟，有的綠葉蔬菜開(kāi)水?dāng)嗌纯伞！八厥插\”的配菜具體樣式，每家并不完全一樣，但基本樣式會(huì)有，每種菜都有好彩頭，比如：　　胡蘿卜--祝開(kāi)門(mén)紅　　黃豆芽--事事如意　　炒藕片--路路通順　　五香干--五谷又豐登　　生姜瓜--憶孟姜哭長(zhǎng)城　　黃花菜--黃花百朵　　雪里蕻--興旺紅火　　木耳--敬仙子黑牡丹　　炒芹菜--勤勞致富　　炒薺菜--聚財(cái)招財(cái) 　　豌豆苗--豆蔻好年華　　香菇意——和和美美　　黃花菜——花樣年華、前程似錦　　千張——千秋百代、代代興旺　　豌豆葉——春滿枝頭　　什錦菜的配菜要切成絲，每一種蔬菜都加一點(diǎn)油和適量鹽單獨(dú)炒，就和普通炒菜一樣，一些的蔬菜，菠菜和芹菜等焯水制作，沸水中加鹽和油焯能保持蔬菜的綠色。每一樣都做好后，倒入大鍋攪拌均勻，放些麻油。什錦菜紅、黃、黑、棕、綠……五顏六色煞是好看!撲鼻的是麻油的香味，入口的是素菜的清香脆香、鮮香、野香、甜香、嫩香……從年三十吃到初十，香留唇頰味入心! 　　南京什錦素菜2 　　健康功效　　黃豆芽、潤(rùn)膚　　胡蘿卜、護(hù)眼明目、抗癌防癌　　木耳、抗癌防癌　　食材用料黃豆芽 400克相克食物胡蘿卜 200克相克食物黃色胡蘿卜 200克木耳適量相克食物新鮮香菇 350克口蘑 300克相克食物豆腐果 150克豆腐干 200克相克食物茶干 200克千張 200克相克食物冬筍 500克相克食物蓮藕 400克相克食物茨菰 350克菠菜 300克相克食物水芹 300克香芹 300克相克食物豌豆葉 400克薺菜 300克相克食物芝麻油適量食用油適量　　南京素什錦的做法　　1、黃豆芽去根，洗凈。　　香菇，口蘑洗凈切片。　　木耳泡發(fā)后去蒂洗凈。　　2、水芹，菠菜，香芹，豌豆葉，摘好洗凈。　　水芹和香芹切斷。　　3、黃色胡蘿卜，胡蘿卜洗凈，切絲。　　4、茶干，白干，千張，洗凈切絲。　　豆腐果，洗凈切成厚片。　　5、蓮藕，茨菰洗凈切片。(蓮藕切好用水泡著) 　　冬筍去皮，洗凈切絲。　　薺菜摘好，洗凈。　　6、炒鍋入油燒熱，放入黃豆芽翻炒，加入少許鹽和一點(diǎn)點(diǎn)開(kāi)水。　　炒熟后裝出。　　7、事先準(zhǔn)備好干凈無(wú)水的容器(我用的是兩個(gè)不銹鋼盤(pán))，把炒好的`豆芽平均分成兩份，一個(gè)盆放里一份。攤開(kāi)吹涼。　　8、木耳，茶干，白干，口蘑分別炒熟，出鍋前加鹽調(diào)味。　　每一種炒熟后都是一分為二的放入兩個(gè)盆里，攤開(kāi)，透氣。　　9、用筷子輕輕抖開(kāi)炒好的素菜透氣，順便把素菜拌均勻了。　　10、香菇，千張，豆腐果，茨菰也分別炒熟后加入適量的鹽調(diào)味，然后把每個(gè)菜一分為二的放入兩個(gè)盆里。　　11、同樣用筷子把盆里的素菜拌勻。透氣。　　12、兩種胡蘿卜，冬筍，蓮藕也分別炒熟后加入適量的鹽調(diào)味。　　然后把每個(gè)菜一分為二的放入兩個(gè)盆里，攤開(kāi)，透氣。　　13、用筷子把盆里的素菜拌勻，透氣。　　14、下面開(kāi)始炒綠葉子蔬菜，分別把菠菜，香芹，水芹，豌豆葉快速炒好后加入適量的鹽調(diào)味。　　出鍋后同樣每種菜都一分為二的放入兩個(gè)盆里。　　15、炒好的素菜放入裝菜的盆里，透氣。　　16、最后一步炒薺菜(聚財(cái))。薺菜快速翻炒加入少許的鹽調(diào)味，斷生后出鍋。　　17、全部的蔬菜都炒完了。　　18、用筷子輕輕的拌勻各種蔬菜。最后淋上適量的芝麻油。　　19、美味可口的素什錦炒好了。　　20、南京素什錦成品圖！　　小貼士　　1、做一次素什錦需要用的蔬菜比較多，而且挺費(fèi)事的，所以我都是一次炒兩大盆，留一部分自己吃，一大部分打包送親朋好友。如果家里人少，所有食材數(shù)量自行減少。　　2、炒好的素什錦，放涼后裝入保鮮盒，放入冰箱冷藏。要吃的時(shí)候用干凈筷子撿一部分出來(lái)。這樣過(guò)年的時(shí)候一般可以吃三天左右。　　3、有的食材可以放在一起炒，比如兩種豆腐干絲和兩種胡蘿卜絲。我為了菜譜步驟清晰都是分開(kāi)炒的。　　4、素什錦里各種蔬菜不必強(qiáng)求一致，可以根據(jù)自己的喜好隨意增減，不過(guò)有些食材是不能放的，比如韭菜，蒜苗，西紅柿，茄子等。　　5、炒每一樣菜的時(shí)候都要加鹽調(diào)味，就跟我們平時(shí)正常炒蔬菜一樣，不要炒的太爛，所有綠葉子蔬菜斷生即可出鍋，炒時(shí)間長(zhǎng)了色澤差還影響口感。　　如果需要最后可以加入少許味精或者雞精調(diào)味，我家炒菜都不加。　　6、有的蔬菜不含水分，比如口蘑，香菇，茨菰，蓮藕。。。炒的時(shí)候可以加入少許開(kāi)水。　　南京什錦素菜3 　　南京人過(guò)節(jié)團(tuán)聚的時(shí)候一定要吃什錦菜　　在南京三七八巷有一位盧姐什錦菜，賣(mài)了22年，好吃的沒(méi)秘訣就是她選擇的12種蔬菜缺一不可。　　什錦菜里有芹菜，菠菜，碗豆葉，千張，黃豆芽，雪菜，胡蘿卜，木耳，醬瓜……每種食材分別清洗八遍以上，然后單獨(dú)炒制，最后一樣菜一樣菜的拌，光拌就需要一個(gè)小時(shí)以上，這樣才能成就老南京的味道。　　什錦菜味道雖然說(shuō)不上驚艷，家常卻最本真的美味，咸鮮味道，清清爽爽，不油不干。能感受到刀工的細(xì)致和火候的恰當(dāng)。

5，素什錦的做法是什么

主料：綠豆粉絲、紅棗、豆腐絲、黃花、黑木耳、花生米、素雞條、冬筍、胡蘿卜絲、冬菇、白豆干、五香干、蓮子、白果配料：小蔥，無(wú)論什么蔥只要蔥白段、生姜絲、上品料酒、花生油、上等生抽、鹽做法：1、花生油熗蔥白段、姜絲，爆冬筍；2、下花生米、冬菇、白豆干、五香干、蓮子和白果翻炒片刻，并加料酒，續(xù)炒片刻；3、除紅棗外其余主料均可下鍋翻炒，加適量生抽和鹽，小火燜燒20分鐘左右，期間翻炒幾次；4、下紅棗，再炒炒10分鐘左右關(guān)火(湯汁收至粘稠為準(zhǔn))，涼透后食用。小貼士：1、按傳統(tǒng)做法，油重、糖重，已不適應(yīng)現(xiàn)代人飲食理念；2、此菜宜淡宜微甜，唯獨(dú)不宜咸，一咸就壓住了什錦的原生底蘊(yùn)；3、勿放香油、花椒、大料等辛重調(diào)料。4、此菜極富蛋白質(zhì)，易餿變，應(yīng)用干凈調(diào)羮順序舀菜，不要亂翻亂揀。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

6，素什錦需要什么材料

炒素什錦詳細(xì)制作步驟 1. 胡蘿卜洗凈去皮，與黃瓜分別切成菱形片；2. 荸薺、鮮蘑切成圓片；3. 腐竹切段，木耳洗凈撕散；4. 將上述原料分別用沸水汆透，撈出控凈水；5. 蔥姜切成末；6. 炒勺上火，下入花生油燒熱，下入蔥姜末炒出香味時(shí)，即將胡蘿卜片、黃瓜片、鮮蘑片、荸薺片、木耳、腐竹段一起下入勺內(nèi)翻炒；7. 烹入料酒，加入鹽、糖、味精炒勻入味，用調(diào)稀的水淀粉勾薄芡，翻炒幾下淋入香油即成。

湘菜——炒素什錦 2003-8-8 需要鮮蘑、香菇、黃瓜、胡蘿卜、西紅柿、姜、西蘭花、玉米筍、清水馬蹄、窩筍、紫菜頭各40克，鹽、味精、姜汁、水淀粉各適量，胡椒粉3克、油50克、雞湯適量。先將鮮蘑去蒂，刀切進(jìn)1/2深，用手按一下成扇狀。香菇切梅花狀。黃瓜、胡蘿卜均切2厘米段，削邊成蝶狀，西紅柿去皮切菱形片，姜去皮切鋸齒片，西蘭花掰成小朵，玉米筍切段，馬蹄、窩筍、紫菜頭均削成球狀。再將全部主配料用開(kāi)水焯一遍。最后起鍋放少許油，燒熱，投入全部主配料，加入雞湯及調(diào)料翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油出鍋。素什錦原料：鮮蘑、口蘑、木耳、腐竹、香茹全部用水發(fā)好，青豆、蓮子、草茹和小棗、核桃仁、白糖醬油、味精、花生油、料酒、水淀粉、鹽各少許。、制作：把上述10種主料一起放入熱油鍋中煸炒，再加鹽、白糖、醬油、料酒、味精燒一會(huì)兒，熟時(shí)淋入淀粉汁即可。特點(diǎn)：原料多樣，鮮香清淡，可消食火。注意：煸炒時(shí)一定要多放點(diǎn)油才好吃，放少許香油味道更好。

7，素什錦的正宗做法素什錦怎樣做才好吃的做法步驟

食材用料小香芹2根胡蘿卜半塊相克食物泡發(fā)木耳少許黃瓜半根相克食物泡發(fā)銀耳半塊菜花少許相克食物李錦記天成一味醬油適量鹽，雞精少許香油幾滴素什錦的做法1.食材切好備用2.鍋里放水燒開(kāi)，放一滴食用油分別把菜花，芹菜，胡蘿卜，木耳，銀耳焯水3.都過(guò)涼水后，擠干水份放入大點(diǎn)的容器4.再把黃瓜放入，加入少許鹽，雞精5.倒入李錦記天成一味醬油拌勻6.最后滴入香油拌勻即可7.裝入盤(pán)中

材料黑木耳，香菇，腐竹，花生米，豆腐干，胡蘿卜，芹菜，?，姜，鹽，油，糖，醬油，雞精，香油做法1、先將黑木耳、香菇、腐竹用溫水泡軟，花生米煮熟，胡蘿卜切片，芹菜切斜片，將材料（除花生米，豆腐干，?姜外）分別在開(kāi)水中焯一下，濾干水份。2、炒鍋放油，油熱放入蔥姜，煸炒出香味后，放入焯好的材料，放鹽、醬油、一勺糖、雞精，在鍋中悶一會(huì)兒。出鍋前放點(diǎn)香油即可。

涼拌素什錦的做法步驟11.菜花、胡蘿卜、芹菜、花生仁、木耳。將木耳、花生仁用水提前泡開(kāi)。涼拌素什錦的做法步驟22.鍋中放水、花椒、大料、花生仁、將花生仁煮熟。涼拌素什錦的做法步驟33.花菜切小塊、芹菜切段、胡蘿卜切成片、木耳撕成小塊。涼拌素什錦的做法步驟44.鍋中放水，水開(kāi)放入菜花焯水。涼拌素什錦的做法步驟55.再放入芹菜焯水。涼拌素什錦的做法步驟66.最后放入木耳、胡蘿卜焯水。涼拌素什錦的做法步驟77.將焯過(guò)水的菜花、芹菜、胡蘿卜、木耳放入涼水中過(guò)涼。涼拌素什錦的做法步驟88.將菜花、胡蘿卜、芹菜、木耳放入碗中，再放入鹽、味精、香油拌勻即可。

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

炒素什錦，炒素錦的做法炒素錦怎么做好吃炒素錦的家常做法

1，炒素錦的做法炒素錦怎么做好吃炒素錦的家常做法

2，素炒什錦的做法

3，江南小炒素什錦的做法是什么

4，南京什錦素菜

5，素什錦的做法是什么

6，素什錦需要什么材料

7，素什錦的正宗做法素什錦怎樣做才好吃的做法步驟

最近更新

相關(guān)文章

太原市最新文章

山西排行榜推薦

太原市排行榜精選

太原市文章排行榜

熱門(mén)標(biāo)簽

色天下一区二区三区,少妇精品久久久一区二区三区,中文字幕日韩高清,91精品国产91久久久久久最新毛片

炒素什錦，炒素錦的做法炒素錦怎么做好吃炒素錦的家常做法

1，炒素錦的做法炒素錦怎么做好吃炒素錦的家常做法

2，素炒什錦的做法

3，江南小炒素什錦的做法是什么

4，南京什錦素菜

5，素什錦的做法是什么

6，素什錦需要什么材料

7，素什錦的正宗做法素什錦怎樣做才好吃的做法步驟

最近更新

相關(guān)文章

太原市最新文章

山西排行榜推薦

太原市排行榜精選

太原市文章排行榜

熱門(mén)標(biāo)簽

1，炒素錦的做法炒素錦怎么做好吃炒素錦的家常做法

2，素炒什錦的做法

3，江南小炒素什錦的做法是什么

5，素什錦的做法是什么