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1，蘇州特色美食

石路美食街,觀前街,十全街,這些美食街有許多特色美食石路步行街口的蘇州新世紀(jì)大酒店bai特別推薦一下：世紀(jì)飄香魚、手剝河蝦仁、香炸咸蹄、風(fēng)肉蒸鱔筒。要吃蘇幫菜的話建du議去松鶴樓，得月樓，不過價錢有點(diǎn)貴，不過真的很好吃。不知道你是哪里人呢？蘇州的菜，小吃都很甜的，不知道親吃不吃得zhi慣。蘇州小吃很多，黃天源的各色糕點(diǎn)超贊（我最最喜歡吃了），采芝齋的棗泥麻餅，長發(fā)的肉月餅，啞巴生煎（這個也超贊），還有很多特色的面店，吃的到處都是，觀前街上很多，親去了就知dao道了。十全街有很多有特色的美食店，酒吧什么的也挺多的，據(jù)說有家女仆店，聽同學(xué)內(nèi)說的，還沒去過。還有新區(qū)獅山永利廣場剛開了一家這樣的特色健康餐廳的，叫“鼎膳有機(jī)養(yǎng)容生餐廳”，我與朋友去吃過幾次，里面的原材料大都是有機(jī)食品的，還有營養(yǎng)師指導(dǎo)用餐，的確是很有特色的健康美食了

蘇州特色美食

2，蘇州有哪些傳統(tǒng)美食

松鼠鱖魚：傳說，乾隆下江南時，一次曾信步來到松鶴樓酒樓，見到湖中游著條條桂魚，便要提來食用，當(dāng)時那魚是用作敬神的祭品，不敢食之，但圣命難違，當(dāng)差的只好與廚師商量，最后，決定取魚頭做鼠，以避“神魚”之罪。當(dāng)一盤松鼠桂魚端上桌時，只聽魚身吱吱作響，極似松鼠叫聲。尺把長的桂魚在盤中昂頭翹尾，魚身已去骨，并創(chuàng)上花刀，油炸后，澆上番茄汁，甜酸適口，外酥里嫩，一塊入口，滿口香。乾隆吃罷，連聲叫絕。由于這道菜貨真價實，名不虛傳，便流傳至今，成為人們款待親朋好友的名菜佳看。叫化雞：叫化雞，又名“黃泥煨雞”。此菜的來歷，還有一個故事。相傳，明末清初，在常熟虞山腳下有一個叫化子，一連幾天都沒有討得飯食，無意中偷了一只雞，欲以充饑，但一無炊具二無調(diào)料，連煺毛的開水也無法找到，他無奈就把雞宰殺后掏出內(nèi)臟，糊上泥巴，堆積些敗枝松葉點(diǎn)火烤了起來。待泥巴烤得發(fā)黃，往地上一摔，雞毛隨泥巴一起脫落，香味撲鼻四溢。附近張大戶的仆人路過這里，被香氣誘入，討得煨雞之法，稟告主人。主人如法炮制，邀親友口嘗，贊不絕口，眾人問主人是出自何名師，主人說，什么名師，是個叫化子，這是“叫化子雞”。常熟百年老店山景圓菜館名櫥朱阿二據(jù)此傳說，將雞膛內(nèi)填加了幾種鮮料，以豬網(wǎng)油、鮮荷葉包之再泥烤，味道更為鮮美，且有荷香，成為譽(yù)滿中華的常熟傳統(tǒng)名

蘇州有三白，白魚，白蝦，還有銀魚羹

蘇州有哪些傳統(tǒng)美食

3，蘇州的美食有哪些特色

如果是菜品比較是經(jīng)典的蘇幫菜，雖然口味是偏甜但正常都能接受。如果是小吃之類的美食，直接去蘇州的老街就好了，山塘街啊、平江路啊、斜塘老街的，一路下來都是各類美食，生煎包、酒釀、糖粥、雞爪，以及一些特色的店面，都特別有姑蘇韻味。包括其他特色餐廳，像斜塘的湘戀、大益茶、酒吧餐廳，都是可以體驗特色的地方。

蘇州氣候溫潤，草木蔥蘢，有豐富的飲食資源。春秋時期，吳國貴族憑依豐盛物產(chǎn)，過著鐘鳴鼎食、甘脂膏粱的豪華生活。秦漢直到明清，蘇州一直是王室內(nèi)廷食物的供應(yīng)基地之一，香粳米、三破糯、洞庭紅桔、南蕩菱藕、碧螺春茶等都成為皇家貢品，而莼菜、鱸魚成了牽動游子思鄉(xiāng)，不惜棄官而歸的盛名食品。千百年來，蘇州食品形成了它獨(dú)特的風(fēng)格，至今已有蘇式菜肴、糕點(diǎn)、糖果、鹵菜、蜜餞、糕團(tuán)、名茶、炒貨、特色調(diào)味品、特色醬菜等十個大類一千余個品種，使天下有“吃在蘇州”之說。松鼠桂魚、三蝦豆腐、清蒸大蟹、鴛鴦莼菜湯、常熟叫化雞等傳統(tǒng)菜肴享譽(yù)中外。花色繁多、制作精良的糕點(diǎn)糖果與歲時節(jié)令關(guān)系密切，僅據(jù)《清喜錄》記載，節(jié)令糕點(diǎn)就有二十八項之多；至于人生禮儀，諸如嬰孩滿月、新娘歸寧、父老祝壽，糕點(diǎn)糖果更是不可或缺的吉祥物。蘇州的風(fēng)味小吃，同樣膾人口。食俗廳陳列著“駱駝?chuàng)薄⑻K式廚房的模型、小擺設(shè)――縮至方寸的炊具、餐具、廚房用品。并且在不同的季節(jié)，游客可以品嘗到應(yīng)時的蘇州風(fēng)味小吃。著名的蘇式招牌菜有：松鼠桂魚、清湯魚翅、響油鱔糊、西瓜雞、母油整雞、太湖莼菜湯、翡翠蝦斗、荷花集錦燉等。蘇州小吃亦聞名天下，蜜汁豆腐干，松子糖，玫瑰瓜子，蝦子醬油，棗泥麻餅，豬油年糕等，都是膾炙人口的美食，不可不嘗。 “得月樓”和“松鶴樓”是老字號的蘇式餐館；“老蘇州茶酒樓”以傳統(tǒng)蘇幫菜而聞名；“朱鴻興面館”和“綠揚(yáng)餛飩”等物美價廉，比較適合大眾消費(fèi)。蘇州的主要美食街有：太監(jiān)弄、十全街、學(xué)士街、嘉馀坊、鳳凰街、干將路和石路金門商市美食街等。

沒有特色，偏甜

蘇州食品以甜為主，

蘇州的美食有哪些特色

4，蘇州有什么特色菜不可不嘗的蘇州菜

導(dǎo)讀提示:蘇州有什么特色菜?中國的菜肴“東酸、西辣、南甜、北咸”，蘇州菜屬于“南甜”風(fēng)味，其特點(diǎn)是口味清淡趨甜。著名的蘇式招牌菜有：松鼠鱖魚、鲃肺湯、西瓜雞、白汁圓菜、響油鱔糊、雞油菜心等。蘇州小吃蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、棗泥麻餅、豬油咸糕等，蘇州有什么特色菜?中國的菜肴“東酸、西辣、南甜、北咸”，蘇州菜屬于“南甜”風(fēng)味，其特點(diǎn)是口味清淡趨甜。著名的蘇式招牌菜有：松鼠鱖魚、鲃肺湯、西瓜雞、白汁圓菜、響油鱔糊、雞油菜心等。蘇州小吃蜜汁豆腐干、松子糖、玫瑰瓜子、棗泥麻餅、豬油咸糕等，不可不嘗。蘇州特色菜西瓜雞以肥嫩母雞為主料，將雞放入西瓜內(nèi)，倒入雞湯，并放進(jìn)火腿片、筍片、香菇等，加原湯，蓋上瓜蓋，蒸幾分鐘后便可上桌。西瓜雞味美清香，湯清瓜香，營養(yǎng)豐富，是蘇州傳統(tǒng)的時令名菜。蘇州特色菜碧螺蝦仁以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁主要選用東山一帶白殼蝦最佳，主要是將活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復(fù)炒，此時加預(yù)先用5克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤。同時以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。蘇州特色菜白汁黿菜黿菜，其實就是鱉(甲魚)，其蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等營養(yǎng)成份非常豐富，尤以春季的“菜花甲魚”和秋季的“桂花甲魚”最為肥壯。所以，蘇州人有在春、秋二季吃“白汁黿菜”或“清燉甲魚”滋補(bǔ)養(yǎng)身的習(xí)俗。白汁黿菜是將甲魚切成塊狀，輔以山藥、筍、香菇、蔥姜、鹽、酒等調(diào)料，煮熟后鹵汁明亮稠濃，口味咸中帶甜，是蘇州的一道傳統(tǒng)名菜。蘇州特色菜綠楊餛飩蘇州的綠楊雞湯蟹粉餛飩，厚皮，大餡，清湯，還撒著幾縷細(xì)細(xì)的豆腐干絲，很有賣相。湯清如水，不帶一絲面粉的渾濁，但又不失其鮮。餡心松軟，有醬味，是南方揉合了北方的風(fēng)格。蘇州特色菜莼菜氽塘片以太湖特產(chǎn)莼菜(又稱莆菜、水葵)與塘鱧魚(俗稱塘鱧魚、土魚、虎頭鯊)為原料，是蘇幫名菜中的一道湯羹。莼菜，生長在太湖中,取其未露出水面的嫩葉作羹，歷史悠久。塘片，即以塘鱧魚去脊骨及魚頭后，制成凈魚肉片。加紹酒、清鹽、蔥末拌勻，然后入豬油、肉湯清水制成的湯中煮沸;加紹酒、火腿絲、味精，隨后出鍋倒入莼菜碗中，淋上雞油，遂成鮮美可口的湯羹，余味無窮。

5，蘇州有什么特色菜

松籽鱖魚，太湖三白

鲃肺湯蘇州木瀆石家飯店的傳統(tǒng)名菜。鲃魚腹白，背青灰，有斑紋，可鼓氣如球浮于水面，是蘇州的特產(chǎn)。此魚每年秋季上市，肉質(zhì)細(xì)膩。鲃肺湯用魚肝及魚肉烹調(diào)而成，湯清鮮美，魚肝肥嫩，配以火腿、筍片、綠葉菜等，香醇鮮美，慕名品嘗的客人絡(luò)繹不絕。白汁黿菜黿菜，其實就是鱉（甲魚），其蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素等營養(yǎng)成份非常豐富，尤以春季的“菜花甲魚”和秋季的“桂花甲魚”最為肥壯。所以，蘇州人有在春、秋二季吃“白汁黿菜”或“清燉甲魚”滋補(bǔ)養(yǎng)身的習(xí)俗。白汁黿菜是將甲魚切成塊狀，輔以山藥、筍、香菇、蔥姜、鹽、酒等調(diào)料，煮熟后鹵汁明亮稠濃，口味咸中帶甜，是蘇州的一道傳統(tǒng)名菜。碧螺蝦仁用新碧螺春的清香茶汁作為調(diào)料，與河蝦仁一起烹調(diào)而成，既有河蝦的鮮味，又有名茶的清香，別具風(fēng)味。松鼠桂魚相傳乾隆下江南，來到蘇州松鶴樓，見神臺上有一尾活蹦亂跳的鯉魚，便指名要廚師做給他吃。廚師欣聞皇帝駕到，不敢有絲毫怠慢，不僅在口味上下功夫，而且將魚燒成昂首翹尾的松鼠形狀，乾隆吃后大加贊賞，“松鼠魚”便由此出名。如今，松鼠魚多以桂魚為原料，色澤醬紅，外脆內(nèi)嫩，甜酸適口，色、香、味俱全，令人垂涎欲滴。西瓜雞以肥嫩母雞為主料，將雞放入西瓜內(nèi)，倒入雞湯，并放進(jìn)火腿片、筍片、香菇等，加原湯，蓋上瓜蓋，蒸幾分鐘后便可上桌。西瓜雞味美清香，湯清瓜香，營養(yǎng)豐富，是蘇州傳統(tǒng)的時令名菜。

松鼠鱖魚,響油蟮糊,碧螺蝦仁,蜜汁火方,清蒸白魚,陽澄湖大閘蟹,母油整鴨,糖粥,莼菜銀魚羹,鲃肺湯

蘇州熏魚的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：蘇菜營養(yǎng)不良食譜口味：本味咸鮮工藝：熏蘇州熏魚的制作材料：主料：鯉魚650克調(diào)料：香油10克,豬油（煉制）75克,大蔥15克,姜5克,鹽5克,白醬油20克,醬油20克,料酒10克,白砂糖20克,味精5克教您蘇州熏魚怎么做，如何做蘇州熏魚才好吃1. 魚肉切成6厘米寬的片，與腌料拌勻，放在冰箱中6小時或過一夜。 2. 將魚片瀝干備用；留下的浸汁與調(diào)味料混合，用溫水煨5分鐘，加入麻油拌勻。 3. 炸油燒至175度，魚分?jǐn)?shù)次炸（需常翻動），炸至金黃色（約3分鐘），每次炸好的魚片撈起后，立即放入浸汁浸1分鐘，再撈起置于盤中即可供食。蘇州熏魚的制作要訣：1. 以鯉魚最佳，或者用其他肉質(zhì)結(jié)實的魚類亦可。 2. 如當(dāng)冷食，可在冰箱冰鎮(zhèn)后再上桌。小帖士-食物相克：鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。蘇州西瓜雞的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：蘇菜蘇州西瓜雞的制作材料：主料：子母雞1只（用一只或半只）西瓜1只　　　　　　　　清湯適量火腿片100－150克（二,三兩）筍尖25克（五錢）姜片25克（五錢）精鹽25克（五錢）黃酒30克（六錢）蘇州西瓜雞的特色：瓜色美觀，有雞的鮮味，有水果的芬芳味，有火腿的香味，又有豐富的營養(yǎng)成分，實為色香味俱佳的美食。教您蘇州西瓜雞怎么做，如何做蘇州西瓜雞才好吃1、將西瓜的上端切下一塊作蓋子，挖出瓜瓤，不要挖太多，影響瓜皮的完整。挖好后，將整個瓜殼用開水泡一泡，用潔凈布揩干。2、將雞宰殺后，去毛去肚雜，洗凈，放入瓦罐（不可用金屬罐鍋），加火腿片、姜片、筍尖、酒、鹽和清湯（湯以能沒過雞肉為度），放在炭（音箕）火上煨到雞將爛時，取去姜，將雞和湯倒入西瓜內(nèi)，蓋上瓜蓋，再蒸到瓜皮呈現(xiàn)黃色時，即可打開西瓜取食。

6，請推薦幾個蘇州地方特色小吃還有著名的蘇州菜

蘇州十大名吃【松鼠桂魚】【魚頭豆腐】【巴肺湯】【碧螺蝦仁】【清湯魚翅】【白汁圓菜】【桂花雞頭肉】【響油鱔糊】【荷花集錦燉】【西瓜雞】。1.祥鑫小吃店 (口味:28 環(huán)境:4 服務(wù):7 人均:￥6)地址: 蘇州老體育場旁邊,體育場路西頭，大新路東頭（飲馬橋公交站下車），錦帆路南段。簡介: “酒香不怕巷子深”，大概說的就是這家店。難找不說，地方還又小又破，“7-8個平方的樣子”，“感覺都要碰到對面人的鼻子了”，可來的人照樣絡(luò)繹不絕。“東西真的是好吃”，雞腳是“一級棒的”，“又軟又糯”，“脂膏很厚”，“吃完嘴唇都粘一塊了”；赤豆圓子“很贊”，“粘稠”，“香甜可口”，“大概是蘇州最好吃的”，“一般飯店做不到這么好的火候”。難怪老板“很拽”，“總是一副愛買不買的樣子”。推薦: 雞腳、赤豆圓子。2.震源生煎 (口味:26 環(huán)境:5 服務(wù):12 人均:￥3)地址: 蘇州彩香一村菜場內(nèi)簡介:這家的生煎“很好吃”，汁“很多”，而且煎得“很脆”“很香”。不過生意實在太“好”了，“每天都排長隊”，“讓人受不了”。去之前“要做好排隊的心理準(zhǔn)備”。推薦: 生煎3.啞巴生煎 (口味:25 環(huán)境:12 服務(wù):14 人均:￥5)地址: 蘇州婁門外蘇安新村內(nèi)簡介: 這可是“蘇州最有名的生煎饅頭”，“多少年了一直保持著好味道”。“皮很薄”，包好后把每個生煎都沾一下芝麻，保證每個都有芝麻的香味，“比其他店后撒來的地道”；“汁水足”，“咸中稍微帶甜”，“肉質(zhì)也很好”。要是桌上的米醋能改進(jìn)一下，不兌那么多水就更好了。推薦: 生煎。4.熙盛源 (口味:24 環(huán)境:13 服務(wù):12 人均:￥7)地址: 蘇州鳳凰街43號(十全街十梓街間)簡介: 和無錫熙盛源同宗的小吃店，只賣小籠和餛飩。小籠——“皮又薄又韌”，“餡多”，“滿滿一包湯汁”，“甜甜的”，是“正宗的蘇南口味”，“北方的朋友可能吃不慣”。餛飩也“非常鮮美”，紅湯辣餛飩“味道最贊”。去吃的話最好避開用餐高峰，否則會沒有位子。P.S.店家做得很地道，如果小籠皮不小心被他們夾破了，會給你另外換一個。推薦: 小籠、紅湯辣餛飩、白湯餛飩。5.同得興 (口味:23 環(huán)境:14 服務(wù):11 人均:￥8)地址: 蘇州金山路圣愛醫(yī)院旁電話: 68244899簡介: “喜歡吃面的朋友可以去試試”。里面的面，湯頭“好”，澆頭弄得也“好”，是“正宗”的蘇式澆頭面，“很鮮甜”。你還可以自己選擇紅湯或白湯。店面很有“蘇州農(nóng)家”的特色，就是“營業(yè)時間太短”，要“自助”服務(wù)，去的時候總是“很擠”，人實在“多”。推薦: 白湯燜肉面、楓鎮(zhèn)大肉面、辣醬面、姜母鴨、蔥油拌面。6.盱眙怪怪龍蝦 (口味:23 環(huán)境:5 服務(wù):10 人均:￥53)地址: 蘇州學(xué)士街492號(近景德路口)電話: 65111534簡介: “蘇州最好吃的兩家龍蝦中的一家”。正如店名一樣，上龍蝦的方式“怪怪的”，“是用個小木桶裝上來的”；口味更是“怪怪的”，“和別家不同”，“可非常吸引人”，“咸、辣、香、麻”，“滋味一層又一層”，“回味無窮”。龍蝦弄得“算干凈”，“個頭也大”。難怪價錢雖“貴了點(diǎn)”，可食客眾多，去的話“最好提前定個位子”。推薦: 怪怪龍蝦、十三香龍蝦。7.陸長興 (口味:22 環(huán)境:9 服務(wù):11 人均:￥7)地址: 蘇州碧鳳坊38號電話: 67288978簡介: “正宗”蘇州口味的好面，“名氣很響”。湯“好”，面也“好”。醬汁是“熬”過的，“濃濃的”，“很香”。“老蘇州都到這里來吃面”，不怎么愛吃面的到這里也能吃“滿滿一大碗”。如果你想“一飽口福”的話，就“乘早”在關(guān)門前叫上一碗嘗嘗，那“鮮美無比”的感覺，包你從此“念念不忘”。推薦: 湯面、燜肉面、爆魚面、蝦仁面。8.一品香 (口味:21 環(huán)境:9 服務(wù):12 人均:￥8)地址: 蘇州連鎖店多處地址(鳳凰街.干將路...)簡介: “很有名的包子、熟食連鎖店”，“十幾年前他家的油雞享譽(yù)蘇城”，如今里面的東西還是“一如既往的好吃”。三丁包、咸菜包、青菜包、虎皮鳳爪、鴨掌都有各自的擁護(hù)者，“每到節(jié)假日就有很多人排隊”。推薦: 三丁包、咸菜包、青菜包、虎皮鳳爪、鴨掌。9.陸稿薦 (口味:21 環(huán)境:10 服務(wù):11 人均:￥23)地址: 蘇州觀前街8號(近長發(fā)商廈)電話: 67295138 67270158簡介: 老字號，這里的各種熟食口味都“很棒”，“很地道”，“口感偏甜”，卻“不讓人覺得膩口”。各種肉類的肉質(zhì)都“很酥”，“很爛”，而且“很香”，簡直“香得一塌糊涂”。雖然“從小吃到大”，但是“每次吃還是那么香”，有機(jī)會還“總是介紹外地的朋友去那里買”。推薦: 素雞、無錫醬排骨、醬汁肉、燜肉、醬鴨、蛋松。10.南園家常包子 (口味:21 環(huán)境:9 服務(wù):10 人均:￥3)地址: 蘇州十全街(近鳳凰街口)簡介: “蘇州最早做大肉包的店之一”，“經(jīng)久不衰”，可見味道的確是好。肉包“做的很實在”，“肉緊”，“湯實在是多”，“每次吃都要濺出來”；豆沙包也“不錯”，尤其“熱的時候”，“燙燙的餡”，“一下子就可以搞定2個”。買的人很多，“每回都要很耐心的排隊”，否則吃不上。推薦: 肉包、豆沙包。11.水鄉(xiāng)特色餛飩 (口味:20 環(huán)境:7 服務(wù):11 人均:￥6)地址: 蘇州十梓街504號(五卅路口)電話: 65227139簡介: “賣那種事先包好的速凍餛飩”，“24小時營業(yè)”，“還能外送”，非常方便。餛飩“個頭超大”，餡“很實在”，“女生一份都吃不完”；品種也“巨多”，“全都嘗一遍還是要費(fèi)點(diǎn)功夫的”；大多數(shù)的口味都不錯。12.義昌福包子 (口味:20 環(huán)境:12 服務(wù):12 人均:￥2)地址: 蘇州連鎖店多處地址菜系: 小吃面食簡介: 真的是“分量好足”的包子，“一個就夠飽肚子的了”。味道也好——肉包“餡多”，“還有濃濃的湯汁”；香菇菜包“很新鮮”，“還放了香油”；雪菜包“咸香可口”，“百吃不厭”。現(xiàn)在開了多家連鎖店，餡料統(tǒng)一配送，“喜歡他家包子的人有福了”。推薦: 香菇青菜包、肉包、咸菜包。13.黃天源糕團(tuán)店 (口味:19 環(huán)境:10 服務(wù):9 人均:￥12)地址: 蘇州觀前街86號電話: 67277033簡介: “很有名氣”的老字號。他家的糕團(tuán)“蘇州第一”，不僅品種“很全”，主料和餡料搭配“很豐富”，而且品質(zhì)也“一直保持很好”。價格“不貴”，“外婆輩比較喜歡”。人氣“很旺”，“每次去總是要排隊”。建議外賣的糕團(tuán)“要蒸熱再吃”。推薦: 推薦:薄荷糕(8) 糕團(tuán)(7) 生煎(6) 豬油糕(6) 豬油年糕(5) 松糕(4) 八寶飯(4) 青團(tuán)(4) 玫瑰松糕(3) 條頭糕(2) 青團(tuán)子(2) 各式糕團(tuán)(2) 糕點(diǎn)(2) 豆腐花(2) 薄荷方糕14.采芝齋 (口味:19 環(huán)境:13 服務(wù):13 人均:￥21)地址: 蘇州觀前街電話: 65228079簡介: 老字號，供應(yīng)各種蘇式的糖果、蜜餞和干貨。東西味道都“挺不錯”，尤其粽子糖（口味“很傳統(tǒng)”），“馳名中外”，是“經(jīng)典中的經(jīng)典”。價錢“不貴”，路過的時候值得“帶點(diǎn)回家，送給家人與朋友”。推薦: 粽子糖、豆腐干、貝母糖、豆酥糖、薄荷糖。15.花溪王 (口味:19 環(huán)境:16 服務(wù):12 人均:￥11)地址: 蘇州鳳凰街簡介: 主營貴州米粉的小店。湯“鮮”，料“濃”，口味“純正”，“十分地道”。雖然價格“和貴州的不能比”，但考慮到“地域差距”，也算“可以接受”。生意“好得不得了”，飯點(diǎn)“要排好長的隊”。推薦: 牛肉粉、牛雜粉、全家福、折耳根。16.靈巖山寺素面部 (口味:19 環(huán)境:10 服務(wù):11 人均:￥8)地址: 蘇州木瀆靈巖山景區(qū)靈巖山寺內(nèi)簡介: 若是去靈巖山，爬到山頂，是一定要去吃面的。“有什錦、香菇、雙菇三種選擇”，面的“量很足”，澆頭“蓋得滿滿的”，拌一拌，“狼吞虎咽”的吃下去，“很是滿足”。雖然面“油了些”，味道也“沒有以前那么好了”，但要的就是在佛門用餐的這份意境吧！推薦: 雙菇面。

7，蘇州名菜有哪些

松鼠桂魚以桂魚（又稱鱖魚、石桂魚）加工制成，活殺后去脊骨，在魚肉上剞成菱形狀刀紋，深至及皮，蘸干淀粉后，經(jīng)熟豬油二次炸制，呈渾身金黃，肉粒翻開如毛，頭昂口張，魚尾微翹，形如松鼠，趁熱將鹵汁淋桂魚身時，會發(fā)出哧哧之聲，猶如松鼠歡叫。因其色、香、味、形俱佳，堪稱蘇幫名菜中主角之一。據(jù)傳，松鼠桂魚由松鼠魚鯉魚演變而來。當(dāng)初乾隆皇帝下江南，閑逛至松鶴樓，為應(yīng)酬皇帝硬要吃魚，廚師急中生智，將供于趙公元帥神案上的鯉魚，炸烹而成。后來以骨疏刺少、肉質(zhì)細(xì)嫩的桂魚替代了鯉魚，松鼠桂魚成為宴席名菜。蘇州名廚又在烹飪上精益求精，光是佐料調(diào)料就有河蝦仁、熟筍丁、得菇丁、青豌豆、豬肉湯及酒、醋、鹽、糖、豬油、麻油、蔥段、蒜瓣、干淀粉、濕淀粉…達(dá)十五六種之多。松鼠桂魚，被拍攝《中華三味》的日本友人譽(yù)為松鶴樓“首席名菜”，1983年11月在全國烹飪名師技術(shù)表演鑒定會上，被列為江蘇表演菜點(diǎn)之一。唐詩中有“桃花流水鱖魚肥”，因而品嘗松鼠桂魚最佳時節(jié)，當(dāng)推每年三、四月間。碧螺蝦仁以太湖流域活河蝦與洞庭東、西山名茶碧螺春烹制而成，具有濃厚的蘇州地方特色。蝦仁，以東山一帶白殼蝦為佳，活蝦擠出蝦仁，加上精鹽、雞蛋清、干淀粉制成的漿汁，待熟豬油鍋燒至五成熱時，將蝦仁溜至呈乳白色，漏勺瀝去油，再以旺火復(fù)炒，此時加預(yù)先用5 克碧螺春茶葉泡出的茶水及味精，不可多炒，僅顛翻數(shù)下即出鍋裝盤。同時以泡過的茶葉作圍飾邊，綠白相映，形美味鮮。莼菜氽塘片以太湖特產(chǎn)莼菜（又稱莆菜、水葵）與塘鱧魚（俗稱塘鱧魚、土魚、虎頭鯊）為原料，是蘇幫名菜中的一道湯羹。莼菜,生長在太湖中,取其未露出水面的嫩葉作羹，歷史悠久。《食經(jīng)》有“ 魚莼羹”。贊“莼菜羹”道：“玻璃碗盛碧玉光，五味紛錯生馨香”。塘鱧魚，喜棲息于湖灘河邊石縫或樹根邊，以小魚小蝦為食，頭大體圓，肉質(zhì)細(xì)嫩。塘片，即以塘鱧魚去脊骨及魚頭后，制成凈魚肉片。加紹酒、清鹽、蔥末拌勻，然后入豬油、肉湯清水制成的湯中煮沸；加紹酒、火腿絲、味精，隨后出鍋倒入莼菜碗中，淋上雞油，遂成鮮美可口的湯羹，余味無窮。蘇州船點(diǎn) 蘇州船點(diǎn)屬蘇州船菜中的點(diǎn)心部份，蘇州船菜有著悠久的歷史，這與蘇州水城不關(guān)。蘇州有東方威尼斯之譽(yù)，歷史上交通工具主要依賴舟楫，當(dāng)時僅集中在著名的山塘河中的就有沙水船、燈船、快船、游船、雜耍船、逆水船等十多種，而沙飛船、燈船、游船等一類均設(shè)有“廚房”。明清時期，本地商人往往在游船上設(shè)宴，請“在吳貿(mào)易者”洽談生意，船菜由此而越辦越豐盛。吳門宴席，以冷盤佐酒菜為首，爾后熱炒菜肴，間以精美點(diǎn)心，最后上大菜，大菜往往以魚為末，圖“吃剩有余”口彩。廚師深諳席間吃客心理，點(diǎn)心僅是點(diǎn)綴，小巧玲瓏，既有觀賞之美，又有美食之味。目前，各名菜館均在傳統(tǒng)船點(diǎn)上推陳出新，培養(yǎng)許多制點(diǎn)高手，船點(diǎn)已成為宴席中不可少的內(nèi)容。以花卉植物、蟲鳥動物為主，如：白鵝，用鑲粉、棗泥餡心等制成；白兔，用鑲粉、細(xì)甜豆沙等制成；桃子，用鑲粉、細(xì)甜豆沙、可可粉等制成；枇杷，用鑲粉、棗泥、細(xì)甜豆沙、可可粉、芝麻制成。制作時先將芡粉、鑲粉揉攏成粉團(tuán)，再捏制成型，配上食用色素，然后放入蒸籠蒸熟，出籠時涂上麻油。其它還有：刺毛鱔筒白汁圓菜響油鱔糊鲃肺湯帶子鹽水蝦櫻桃肉西瓜雞叫化雞油雞細(xì)露蹄筋天下第一菜雞油菜心母油整鴨鹵鴨甫里鴨羹莼菜湯

太湖三寶:太湖三寶采用專門從蘇州太湖出產(chǎn)的上等白蝦、銀魚、莼菜烹制而成。最為珍貴的是太湖莼菜具有抗癌解毒潤肺之功效，實為營養(yǎng)豐富老少皆益。醇香排骨:本邦傳統(tǒng)名菜之一，主要調(diào)料醇香酒精由原產(chǎn)地蘇州、造用上等豬肉精排骨需燒制6小時，棕紅的色澤、濃郁的酒香。酥爛脫骨、純厚微甜的味道，正是春夏之季精品佳肴。翡翠蝦斗:這道菜品選用的是產(chǎn)自太湖的白蝦，白蝦是太湖三白之一，味道非一般的鮮美。做出的蝦仁非常彈牙。而成品的蝦仁放在碧綠的柿子椒做成的容器里，形似放在斗中的白銀，給人美好寓意。蝦人的淡淡香氣融合了放置在蝦仁表面的碎肉末的香氣，引人胃口。有聲有色經(jīng)典蘇菜松鶴樓開到了上塘街，不少老食客趨之若鶩。開業(yè)那天，我看見一對老食客，是上海人，獨(dú)點(diǎn)了一條“松鼠桂魚”，吃得有滋有味。我去松鶴樓，喜歡點(diǎn)“響油鱔糊”和“蝦籽蹄筋”，此二款也是蘇菜經(jīng)典，上菜譜已有百余年了。響油鱔糊最是一個“聲”。這個“聲”字可是陸文夫先生發(fā)明的。以前說，好的菜肴要有“色、香、味、形、器”之特點(diǎn)，陸先生加了一個“聲”字，說好的菜最好是“有聲有色”。想想蠻有道理。一桌人坐定，冷盆嗒嗒，就等著響油鱔糊那一聲“響”。“來格哉！”服務(wù)員托只木盤，一盆炒好的鱔糊（鱔糊即清炒鱔絲加勾芡），上面放一撮姜絲、蔥花，木盤子里另有一只小碗、里面是滾燙的食油（過去用麻油），服務(wù)員當(dāng)著客人的面，將小碗沸油澆在姜絲和蔥花上，便聽得“哧啦―――”一陣響聲，甚妙！隨著這聲響，濕漉漉的蔥姜與沸油對抗著，盆面上是“硝煙滾滾”，油在鱔絲中沸騰，激起點(diǎn)點(diǎn)小渦，猶如淅淅瀝瀝的春雨，頗有詩意。此時，那油響鱔糊的香氣也彌漫開來。取一雙公筷，攪拌一下，撒上黑胡椒粉，便可“開吃”。口感鮮爽，肉質(zhì)有彈性者，定是活鱔現(xiàn)劃的鮮貨。這樣一盆響油鱔糊，可謂絲絲入扣，根根入味，上桌定然一掃而光。如口感若木渣渣，肉質(zhì)酥搭搭的，那是冷氣貨，嘸啥吃頭，也不適宜燒響油鱔糊。蝦籽蹄筋也是一道百吃不厭的經(jīng)典蘇菜，從烹飪上講似乎無什么高深技術(shù)，關(guān)鍵是原料。一般從農(nóng)貿(mào)市場買回的是水發(fā)蹄筋，回家燒出來總是不靈。要么一燒一包水，蹄筋像漿糊，要么蹄筋沒發(fā)透，咬著如橡皮筋，實在不敢恭維。好的蹄筋是“半油發(fā)”的，取干蹄筋，在溫油中浸透，見蹄筋微微起泡即撈起。第二次開油鍋，油燒旺，蹄筋入油鍋再撈起。燒一鍋開水，將兩次油發(fā)過的蹄筋倒入沸水，上了鍋蓋便可熄火，如此燜到水冷卻即可。清洗時可放少量食用堿，目的是去油腥味。蹄筋的發(fā)泡關(guān)鍵是油溫的把握。松鶴樓的一盆蝦籽蹄筋，象牙色的蹄筋配上金黃色的蝦籽，看相好！當(dāng)然吃口更好，我的評價是：韌而不空，酥而不爛。喔喲！有點(diǎn)像廣告語了，趕緊打住。紅燒獅子頭、松鼠鱖魚的來歷： “獅子頭”，北方話叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。據(jù)說它的“遠(yuǎn)祖”是南北朝《食經(jīng)》上所記載的“跳丸炙”。史書記載，當(dāng)年隋煬帝帶著嬪妃隨從，乘著龍舟和千艘船只沿大運(yùn)河南下時，“所過州縣，五百里內(nèi)皆令獻(xiàn)食”。楊廣看了瓊花，特別對萬松山、金錢墩、象牙林、葵花崗四大名景十分留戀。回到行宮后，楊廣吩咐御廚以上述四景為題，制作四道菜肴。御廚們在名廚指點(diǎn)下，費(fèi)盡心思終于做成了松鼠桂魚、金錢蝦餅、象芽雞條和葵花斬肉這四道菜。楊廣品嘗后，十分高興，于是賜宴群臣，一時間淮揚(yáng)菜肴傾倒朝野。