輔料：植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉,醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,濕淀粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥,姜各10克麻辣豆腐的特色：味麻辣香，為四川便菜教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃牛肉剁碎,正宗麻婆豆腐的步驟:22將豆腐切成小塊，用刀切幾下郫縣豆瓣和豆豉,花椒粉成盤即成正宗四川麻婆豆腐做法,正宗麻婆豆腐的步驟正宗麻婆豆腐的步驟:11準(zhǔn)備食材,麻辣豆腐怎么做,菜系及功效：川菜麻辣豆腐的制作材料：主料：南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。

食材豆腐（250克）、牛肉（75克）、蒜苗（1根）、豆豉（15克）、花椒粉（3克）、料酒（5克）、鹽（3克）、味精（2克）、豌豆淀粉（5克）、花生油（15克）、小蔥（5克）。步驟1.將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末；2.炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色；3.下肉湯煮沸；放入豆腐煮3分鐘；加醬油、蒜苗段、糖，用鹽調(diào)味，再用濕淀粉勾芡；盛出后撒上花椒面、蔥末即可

正宗麻婆豆腐的步驟正宗麻婆豆腐的步驟:11準(zhǔn)備食材。正宗麻婆豆腐的步驟:22將豆腐切成小塊，用刀切幾下郫縣豆瓣和豆豉。正宗麻婆豆腐的做法步驟:鍋中33花椒小火煸炒至棕紅色。正宗麻婆豆腐的步驟:44花椒冷卻后用搟面杖碾碎。正宗麻婆豆腐的做法步驟:將水倒入55的鍋中，加入少許鹽，燒開，放入豆腐，轉(zhuǎn)小火，2分鐘后撈出瀝干。正宗麻婆豆腐的步驟是:66、鍋清洗干凈，燒熱，放入油，小火翻炒牛肉末至干脆，有油出來。正宗麻婆豆腐的步驟:77放入剁碎的郫縣豆瓣、豆豉、辣椒面、辣椒面，小火煸香紅油，加入蔥、姜、蒜末。正宗麻婆豆腐的步驟:8:8放入黃酒和醬油，大火翻炒出香味。正宗麻婆豆腐的步驟:99加點(diǎn)熱水，放糖和鹽煮開。正宗麻婆豆腐的做法步驟:10:10將豆腐輕輕放入鍋中，大火燒開，小火燉5分鐘。正宗麻婆豆腐的步驟:1111湯汁濃稠時(shí)勾芡。關(guān)火，撒上蒜苗和一些花椒粉

菜系及功效：川菜麻辣豆腐的制作材料：主料：南豆腐2塊,瘦牛肉100克,青蒜50克。輔料：植物油100克,豆瓣醬50克,辣椒粉,醬油各8克,料酒20克,四川豆鼓20克,味精8克,濕淀粉20克,湯15克,花椒粉1克,蔥,姜各10克麻辣豆腐的特色：味麻辣香，為四川便菜教您麻辣豆腐怎么做，如何做麻辣豆腐才好吃牛肉剁碎，豆鼓剁細(xì)末。蔥、姜切末，青蒜剖開切段。豆腐切1.5厘米見方的丁塊，用開水泡上，炒勺注油燒熱，先下牛肉，煽炒去水分后，將豆瓣醬、蔥、姜末和豆鼓下勺炒酥，再下入辣椒粉，炒變色時(shí)注湯、醬油和料酒，再下入豆腐，用小火火靠透入味，再放入味精后，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜。花椒粉成盤即。