不吃潮的話，這芝麻葉能吃上一年對頭也不會壞。提到芝麻葉，讓我不由得想起小的時候，家家戶戶每年都要留出一片荒地，春夏之交種上芝麻種籽，等到八九月份，在芝麻馬上成熟之前，先把芝麻葉採摘下來洗凈，用沸水焯熟后撈出曬干，以便食用，記得每每在做芝麻葉粉漿面條之前，我都會提醒母親，讓她多放些芝麻葉，那種越吃越香、越吃越過癮的味道，讓人無法自拔，以至于每每不吃到撐，就決不罷休。

1、從鄉(xiāng)下采摘的芝麻葉子怎么吃？

芝麻葉是一種不可多得的美食，一，必須要采摘嫩的葉子才行，二，把葉子擇干凈，一定要把葉柄掐掉，用水洗干凈，三，用鍋把水燒開，把芝麻葉放進(jìn)去用開水燙透。四，撈出來用涼水浸泡，最好換二到三次水，這樣可以去除芝麻葉子的苦澀味，吃起來爽口。五，這樣加工好的芝麻葉就可以根據(jù)自己的愛好食用了，涼拌，熱炒，燒湯均可，

2、南陽芝麻葉面條好吃嗎？如何做出好吃的南陽芝麻葉面條？

芝麻葉當(dāng)菜葉吃，全中國沒有幾個地方。南陽人吃芝麻葉很有傳統(tǒng)，有固定的做法和吃法，與別處不同，這飯做得好吃不好吃，食材的地道與做法的恰當(dāng)是同等重要的。每逢夏天，太陽正毒，芝麻地里的芝麻正節(jié)節(jié)升高，綠色的芝麻平說對對生長，里面成排的芝麻籽正白白胖胖地養(yǎng)著，喇叭狀的花只剩下尖頂上的幾個了，這時候就是芝麻煞頂?shù)臅r候，這時候也就是掐芝麻葉的時候了。

掐芝麻葉要選擇二三寸長左右的葉，太短的嫩，太長的老，都不好，用左手拉扶著芝麻，用右手依次從上向下掐芝麻葉，掐完一把放入魚皮袋中。我們南陽人都說，芝麻葉旱天的好吃，我想因天旱，其葉內(nèi)水份少，故其味淳，人們又說，上化肥的地，芝麻葉不好吃，其味苦。芝麻葉從地里掐回，要在大鐵鍋里炸一炸，就是鍋里放一些水，煮一煮芝麻葉，邊煮邊翻動。

當(dāng)滿滿的一大鍋芝麻葉經(jīng)這一炸，縮小了一半左右的體積時，撈出，瀝水，放涼，然后散開在一塊平地上，我們鄧州人說，要散在土地上而非水泥或塑料紙上才好，因為我們認(rèn)為，芝麻葉要沾沾土腥味才好。太陽毒曬，曬個半干時又要在地上輕輕地揉上一揉，加速擠出水份，最大限度地接觸這土里的腥味，然后再曬一曬，直至?xí)窀桑缓笥盟芰洗b好，扎緊。

不吃潮的話，這芝麻葉能吃上一年對頭也不會壞，芝麻葉如果不經(jīng)過這一炸一曬，也能吃，但味苦而不香，色黑而濃濁。曬干的芝麻葉吃的時候要用開水泡開，泡開需半天時間，泡開后用清水沖水干凈，絕無塵沙雜質(zhì)后，用手?jǐn)D出水份，放入碗中，加上足夠的食鹽與小磨香油，拌勻待用。再說豆面條，綠豆面加入面條的面粉中，是尋求面條的綠豆味，及面條的勁道，

加入了綠豆面的面條，耐煮，口感勁道，又有綠豆的清香味。沸騰的水加入綠豆面條，煮上半熟后，加入拌了鹽和小磨香油的芝麻葉，煮熟面條后即可盛碗食用，是不是別有風(fēng)味呢？這時候必須配上一份牛肉醬，賒店魏氏牛肉醬經(jīng)過歷代家族傳人的古法傳承，兼收并蓄，形成了一套配方獨特、選料考究、巧妙用火、肉味純正的黃牛肉醬產(chǎn)品系列。

3、芝麻葉怎么做美食呢？

提到芝麻葉，讓我不由得想起小的時候，家家戶戶每年都要留出一片荒地，春夏之交種上芝麻種籽，等到八九月份，在芝麻馬上成熟之前，先把芝麻葉採摘下來洗凈，用沸水焯熟后撈出曬干，以便食用，此時，勾起我的味蕾，喚起我滿滿回憶的是，母親所做的芝麻葉粉漿面條，是多么醇香可口、耐人尋味。下面，就分享一下我母親做芝麻葉粉漿面條的具體方法，

1、母親會提前把適量綠豆和黃豆泡發(fā)，綠豆用小石磨勻速加入適量清水，磨成豆?jié){，然后把綠豆渣過濾出來，豆?jié){倒入盆中。2、母親把少許酵母用溫水浸泡后拌開，倒入綠豆?jié){盆中攪拌均勻，用鍋蓋蓋住盆口，讓豆?jié){常溫下自然發(fā)酵至少12個小時以上，當(dāng)聞到有微酸的味道時即可，3、在豆?jié){快發(fā)酵好時，母親拿出適量干芝麻葉，放入溫水中浸泡至芝麻葉完全變軟，再用清水反復(fù)清洗兩到三遍后撈出，雙手把芝麻葉擠壓除水成菜苔，用刀把菜苔橫豎切上兩刀后抖散，加入適量鹽和味精，淋入少許香油，腌制十分鐘以上。