辣子雞算得_上重慶的特色菜了重慶人都知道歌樂山的辣子雞是重慶最好。辣子雞是一道非常經(jīng)典的川菜，麻辣可口，雞肉干香酥脆，非常好吃，下面我就來說一下這道菜的做法，朋友一直對辣子雞的味道念念不忘今天炒了一大盆雞腿洗凈切成小丁(我去了骨頭因為家里刀不行)放料酒生抽鹽姜末五香粉腌制四小時讓雞肉充分腌制入味這個步驟鹽一定要放夠不然后面再加鹽是入不了味的鍋里倒入油能淹過雞腿丁的量燒熱后放入雞腿丁炸至金黃撈出這個步驟大家可以根據(jù)自己喜歡的程度來操作我本人是比較喜歡炸得干一點的不過考慮到給朋友寄出得花兩天時間可能會越變越干所以這次沒有炸到很干鍋里留油先放入蒜末花椒炒香再放入干辣椒炒出辣味注意觀察火候別把辣椒炒糊后面放入雞腿丁還要炒一會所以炒到圖中的顏色就可以了放入雞腿丁翻炒將辣味炒入雞腿丁最后加少許白糖調味再撒上一-把芝麻這個時候聞到香味你一定會流口水我就是這樣這次炒了16個雞腿所以就是這么大一大盤辣椒大家根據(jù)自己能接受的程度開放啊畢竟不是人人都有重慶人能吃辣不過這道菜如果不辣也就不是辣子雞了吃起來都會有種停不下來的感覺越吃越想吃小貼士大家放辣椒的時候不要大火，小火小火小火!!!如果辣椒少，放進去很容易就糊了，所以請一定小火!體炒好的辣子雞在煮面或者米線的時候加一勺進去超級好吃米線一定要和韭菜末搭配沒試過的強烈推薦絕對是絕配大家在腌制的時候別使勁放鹽啊是讓你們放夠鹽不是使勁放拿不準的可以嘗一-下。

1、煉子雞怎么做才好吃？

你好！辣子雞算得_上重慶的特色菜了重慶人都知道歌樂山的辣子雞是重慶最好。朋友一直對辣子雞的味道念念不忘今天炒了一大盆雞腿洗凈切成小丁(我去了骨頭因為家里刀不行)放料酒生抽鹽姜末五香粉腌制四小時讓雞肉充分腌制入味這個步驟鹽一定要放夠不然后面再加鹽是入不了味的鍋里倒入油能淹過雞腿丁的量燒熱后放入雞腿丁炸至金黃撈出這個步驟大家可以根據(jù)自己喜歡的程度來操作我本人是比較喜歡炸得干一點的不過考慮到給朋友寄出得花兩天時間可能會越變越干所以這次沒有炸到很干鍋里留油先放入蒜末花椒炒香再放入干辣椒炒出辣味注意觀察火候別把辣椒炒糊后面放入雞腿丁還要炒一會所以炒到圖中的顏色就可以了放入雞腿丁翻炒將辣味炒入雞腿丁最后加少許白糖調味再撒上一-把芝麻這個時候聞到香味你一定會流口水我就是這樣這次炒了16個雞腿所以就是這么大一大盤辣椒大家根據(jù)自己能接受的程度開放啊畢竟不是人人都有重慶人能吃辣不過這道菜如果不辣也就不是辣子雞了吃起來都會有種停不下來的感覺越吃越想吃小貼士大家放辣椒的時候不要大火，小火小火小火!!!如果辣椒少，放進去很容易就糊了，所以請一定小火!體炒好的辣子雞在煮面或者米線的時候加一勺進去超級好吃米線一定要和韭菜末搭配沒試過的強烈推薦絕對是絕配大家在腌制的時候別使勁放鹽啊是讓你們放夠鹽不是使勁放拿不準的可以嘗一-下，

2、粉店辣子雞的做法？

你好，我是美食十一郎很高興回答你的問題。辣子雞是一道非常經(jīng)典的川菜，麻辣可口，雞肉干香酥脆，非常好吃，下面我就來說一下這道菜的做法，首先選用雞腿肉（用刀剁成一厘米左右的小塊，加鹽，胡椒粉，料酒，干淀粉，攪拌至粘稠，倒入一點豆油鎖住水分，也防止過油時候粘連，配料準備干辣椒，花椒蔥姜切粒備用，鍋里多燒油，油溫六成下入雞肉，炸一分鐘左右，使雞肉定型，然后撈出來，把油溫升高到八成熱，下入雞塊復炸，炸到干香酥脆撈出控油備用。