螃蟹、蔥、姜、黃酒、生抽、食鹽、白糖。將冷凍的螃蟹提前拿出來解凍，把螃蟹洗凈，撥開外殼，用刷子將里面的臟污及腮刷掉，將螃蟹切成兩半，比較堅硬的地方用刀背敲碎，這樣可以更好的入味，切好蔥、姜，鍋里倒油，先將姜片放入鍋內煎炒，待炒出香味后將準備好的螃蟹放入鍋中；3.將火候轉為中火滿炒，這樣可以讓螃蟹熟的均勻一些。
1、速凍螃蟹怎么做？
材料：螃蟹、蔥、姜、黃酒、生抽、食鹽、白糖。做法：1.將冷凍的螃蟹提前拿出來解凍，把螃蟹洗凈，撥開外殼，用刷子將里面的臟污及腮刷掉，將螃蟹切成兩半，比較堅硬的地方用刀背敲碎，這樣可以更好的入味，2.切好蔥、姜，鍋里倒油，先將姜片放入鍋內煎炒，待炒出香味后將準備好的螃蟹放入鍋中；3.將火候轉為中火滿炒，這樣可以讓螃蟹熟的均勻一些。
2、凍大螃蟹怎么做才好吃？
建議做成【蒜蓉炒蟹】，烹飪時可以在保留住原汁原味的基礎上，賦予鮮美更華麗豐富的滋味。做成蒜蓉姜末炒蟹，既能給味覺以更無窮的鮮肥之享，還能起到解腥祛寒增鮮的作用，【蒜蓉炒蟹】原料：海螃蟹2只。配料：面粉3大勺，蔥1段，姜3片，蒜1頭；料酒2勺，鹽1小勺，生抽2勺，白糖2勺，米醋2勺，白酒1勺，黃油10克，
做法：1.螃蟹用小刷子全部刷干凈，將蟹殼底部的臍部掰掉。2.用廚房剪沿著蟹臍底部邊緣稍稍剪開一點，然后就可以輕松掰開蟹殼了，蟹腮全部揪掉，3.將蟹心、蟹胃全部用剪刀減去，處理好后再次的用小刷子將螃蟹刷干凈。4.用刀將處理好的螃蟹從中間一切兩半，5.蟹黃部分沾上干面粉。6.蔥、姜分別切成末狀，蒜用夾蒜器夾成蒜泥，
7.鍋中油熱放入蔥姜蒜末炒香。8.將裹了面粉的螃蟹蟹黃朝下放入略煎，感覺到能定型了即可，9.然后將蟹蓋也放進去翻炒數下，至螃蟹顏色變紅，加入一碗溫水及料酒、鹽、生抽、白糖、米醋、白酒、黃油，大火煮滾后加蓋再用中火燜煮至湯汁收濃即可，小貼士：1.給蟹黃的切面沾上面粉，然后放油鍋里面煎一下，是防止蟹黃的流出。
