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1，清燉雞怎么做好吃

　1　白斬雞　　原料：　　土雞、蔥、沙姜、生抽　　做法：　　燒沸一鍋水，把整只雞放入，熄火；蓋好蓋，燜著十分鐘，以斬出來的雞塊骨髓帶血為適，斬件后，點著調料吃。　　特點：　　保持了雞肉的鮮美、原汁原味 2　香菇雞　　材料：　　雞、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油　　做法：　　將雞摘洗干凈，剁塊，香菇泡開去根，洗凈（多洗幾遍）。鍋內放少量油燒熱，加雞塊炒至變色，加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛，再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料，燉熟后加味精，淋上香油即成。　3　福建－－香露全雞　　原料：　　肥嫩母雞1只水發香菇2朵火腿肉2片高粱酒50克雞湯750克丁香子5粒　　制法：　　1、將雞治凈，從背部剖開，再橫切3刀，雞腹向上放入燉缽，鋪上火腿片、香菇，加入調料、雞湯。　　2、缽內放入盛有高粱酒、丁香的小杯，加蓋封嚴，蒸2小時后取出缽內小杯即成。 4松肉雞這道菜是我家獨創的絕對好吃； 1，雞剁塊洗凈放鹽味精料酒醬油花椒大蔥姜適量調勻悶30分鐘 2鍋放油炸到比較干的時候，撈出。 3干凈的鍋放水燒開后倒入雞塊，小火燉30-45分鐘 4加入香菜蔥末鹽出鍋真香啊 5注意水的用量可多加點水中途不要加水以免影響鮮味，

材料原料：肉雞1只配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒做法將雞切塊洗凈，焯水去血沫蔥切段，姜切片，香菜切段炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時待肉爛后，撒入香菜段即可食用

做法：1，去殼的青豌豆放入滾水中煮5分鐘，撈起用冰水浸泡，瀝干待用；2，臘肉切成1厘米左右的丁；紅椒去籽去筋切成丁；3，鍋中放入油，放入臘肉丁炒出油，放入姜末一起炒；4，加入煮過的豌豆，炒勻；5，蓋蓋燜10分鐘，我用的是樂扣樂扣不銹鋼鍋，密封性好，可以利用食物自身的水分進行無水烹飪，普通鍋的話加少許水燜一會兒；6，加入紅椒丁炒勻，加適量鹽和雞精調味即可；請采納答案，支持我一下。

清燉雞怎么做好吃

2，清湯雞怎樣做好吃

清湯雞烹飪時間: 30分鐘難度: 中級口味: 清淡家常清湯雞湯汁鮮美,肉質嫩滑濃香用料三黃雞半只姜兩片鹽適量做法1.備好食材.2.雞洗凈,切塊,姜切片.3.雞肉、姜片放入燉盅.4.加入八成清水.5.取一高壓鍋,放入清水、三角蒸架(蒸架角朝上).6.放入燉盅,蓋上高壓鍋蓋子,開大火,鍋上汽轉小火燉45分鐘.7.45分鐘后,關火,鍋下汽后,開蓋.8.調入鹽,美味雞湯完成了！9.成品小貼士三黃雞肉質比較嫩,燉45分鐘即可.

清雞湯其實作法很簡單的，但是要做的好吃的話就需要點技巧的哦！首先是食材，雞必須的是那些土雞做出來的湯很香很香的，還有就是器具一般用瓦罐也可以的的，或者鐵鍋都可以的。作法如下首先雞肉過水去除血腥。在放入鍋中大火煮沸，之后一直用文火慢慢熬，記住一定要小火，看到鍋中一直在冒小泡最佳一直煲大概2小時左右就可以了，期間加入點紅棗枸杞味道更佳，當然不用也可以，出鍋加鹽就OK了，希望可以幫助到你吧，味道很鮮很濃的哦。

材料主料：三黃雞、香菇輔料：枸杞適量調味：八角1粒、香葉2片、姜、香菜、鹽各適量做法1、整雞處理干凈，焯水去雜質、血沫。2、砂鍋內加八角、姜片、香葉、鹽、焯過水的整雞，小火燉1.5小時。3、放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。4、關火盛入器皿中，撒香菜末即可。

（1）《原料/調料]》雞1/2只(約1斤) 香菇12朵(表面切十字花備用) 筍12片水6杯米酒1大匙鹽1又1/2小匙味精少許水6杯[制作流程] (1)雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水后撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘后再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。（2）主料：雞，干香菇輔料：紅棗，姜調料：酒1大匙，鹽1小匙做法： 1．雞剁小塊，氽燙過去除血水后沖凈； 2．香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3．起鍋前加鹽調味，拌勻后即可盛出食用。小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開后再放入材料，并且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。（3）燉雞的做法：把雞腿焯一下（有雞血和臟東西就焯出去了），然后放上清水，放上調料，如八角、涼姜、鮮姜、桂皮、香葉、蔥、蒜、醬油等等，放上香菇煮半小時后再放鹽，再煮半小時就可以吃了。

清湯雞怎樣做好吃

3，清燉雞的做法

清燉雞的做法用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。制法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。 2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮后取出，放入涼水中洗凈，并將其表面污物去掉。 3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋后轉用小火燒制。大約燒制25-35分鐘，待肉爛后，即可食用。醉蟹清燉雞【原料】活老母雞一只（重約750克）、醉蟹150克。熟火腿片25克、水發香菇15克，筍片25克。紹酒40克、蔥25克、姜25克、精鹽7.5克。【制法】將雞宰殺治凈，連同肫、肝、心一起放入沸水鍋中略燙，撈出洗凈，放入墊有竹箅的砂鍋內（雞腹朝上），加清水淹沒雞身。加入紹酒、蔥姜，取一平盤壓住雞身，蓋上缽蓋。將砂鍋上火燒沸，撇去浮沫，移微火燜3小時至酥爛，取出平盤和竹箅，揀去蔥姜，將腕、肝、心分別切成片。雞腹朝上，放入醉蟹和醉蟹鹵，砂鍋再上火燒沸，撇去浮沫，加入精鹽，將火腿片、冬菇片、筍片及肫肝、心片鋪在雞身上，上中火燒沸即成。客家清燉雞材料:二斤重光雞一只、配料：手指一節大小的當歸、二條北芪、六粒紅棗、紹酒或米酒二湯匙、鹽三茶匙。將上述配料各半放（抹）于雞膛內外，置入帶蓋器皿，放入煲中隔水蒸2.5小時以上。上臺后開蓋，香氣四溢，此時雞身看上去還是完整的，但用一雙竹筷就可以將雞撕得七零八落，你就吃吧！燉好的雞有一、二碗左右的湯汁，那可是極品雞湯！用來撈飯撈面撈菜均一流。近來煤氣貴，燉雞時水開了就可改小火，注意保汽、保持水滾即可，這是我的實踐經驗。原料：清燉全雞〖主料〗：雞1只 1000克〖輔料〗：水發香菇 15克〖調料/腌料〗：姜片 2克、紹酒 20克、精鹽 6克、味精 3克制作過程：雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗凈，在沸水鍋中燙過，雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。

清燉雞的做法用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。制法：1將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水沖凈，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切盯袱馳惶佻耗寵同觸括塊。 2炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮后取出，放入涼水中洗凈，并將其表面污物去掉。 3炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋后轉用小火燒制。大約燒制25-35分鐘，待肉爛后，即可食用。

走地雞一只，從后腹部開一小口把內臟拿出來，不要把雞整個切開哦，洗干凈后，里外都要抹上鹽（約2-3勺），腌一兩個小時，雞腎雞肝也可以放點鹽同腌。然后裝在一個盆子里，水可以放多也可以放少，看你家人喜不喜歡喝湯，放一點姜就好啦，姜很霸味的，不可放多。然后整盆再放鍋里蒸，大火蒸開后6分鐘左右，調小火再蒸10多分鐘就可以啦！！！湯也好喝，雞肉也很好吃，不過要買好一點的雞哦

蘆筍雞肉湯材料：雞翅根 4個洋蔥 1個蘆筍 1小束調料：雞湯 800ml 鹽適量胡椒適量醬油 1小匙做法： 1）洋蔥切成小塊，蘆筍刨去根部外皮，切成小段，入沸水中燙一下，撈出 2）鍋中加少量油，入雞翅根煎一下 3）加入雞湯（或水）和洋蔥，加蓋煮20分鐘 4）加入蘆筍，用鹽、胡椒、醬油調味或者直接加姜片和香菇燉湯也不錯，簡單又好喝

簡單的說。 1.選料。如果你想湯不那么油膩，就最好去掉雞皮。這樣的湯一般就不會油膩了。 2. 燉之前用水將雞肉煮開，然后倒去水。其主要目的就是取出雞肉內的血水。 3. 重新加滿水后，大火燒開，改小火，燉2小時。砂鍋最好。 4. 根據個人口味適當的加入鹽即可，因為雞湯吃的是原味，不建議加亂七八糟的調料。當然如果你喜歡可以加別的。可以適當的放點枸杞，紅棗。也是不錯的選擇。

清燉雞的做法