在河南的名鍋盔中，南陽市方城縣的博望鎮的鍋盔可以算是佼佼者了。陜西八大怪烙餅像鍋蓋，這就是人們所說的鍋盔，也叫干饃，最早鍋盔的傳是古時候有個被奴役的人，實在太餓了，用頭盔做鍋架起火烤面餅，人們把這種餅叫鍋盔鍋盔是用面粉和水攪拌成面團發酵后反復用搟面杖碾壓，壓成大餅，用小火慢烙，將面里里面的水平開烤干，外面焦黃而里面非常醇香，耐皭，一層一層的，還有易保存的特點，就算在這很熱的夏天十幾天也不會變質，所以他在古代戰爭的時候每個士兵都會背上一個五六斤重的鍋盔，可以說是非常好的壓縮糧食。

1、鍋盔的做法有哪些？

陜西八大怪烙餅像鍋蓋，這就是人們所說的鍋盔，也叫干饃，最早鍋盔的傳說，是古時候有個被奴役的人，實在太餓了，用頭盔做鍋架起火烤面餅，人們把這種餅叫鍋盔鍋盔是用面粉和水攪拌成面團發酵后反復用搟面杖碾壓，壓成大餅，用小火慢烙，將面里里面的水平開烤干，外面焦黃而里面非常醇香，耐皭，一層一層的，還有易保存的特點，就算在這很熱的夏天十幾天也不會變質，所以他在古代戰爭的時候每個士兵都會背上一個五六斤重的鍋盔，可以說是非常好的壓縮糧食。

做法用上好的面粉1500克，加入菜油30克，豬油20克，酵母10克，堿3克，鹽4克，少放水揉成很干硬的面團，醒面半個小時，然后用搟面杖反復壓面，不用搟面杖搟么？原因是因為面團太硬，反復用搟面杖壓面，也是耐力和體力雙層考驗，這樣做出來的鍋餅非常的有韌勁，有嚼頭，再次醒15分鐘，在用搟面杖杠壓，搟成光滑的面餅烘烤把面餅放入平底鍋（也可以用烤箱上下163度烤）火力均勻的烘烤，要不停的翻面防止烤糊，等兩面烙出焦黃色，就可以聞到鍋盔的香味，

2、如何做河南的死面鍋盔？

起源傳說是在三國時期，劉備火燒南陽方城博望后，留關羽把守，時值天旱缺水，將士饑渴難耐，關羽上書諸葛亮懇請退兵。諸葛亮回書關羽，要求其堅守，并教以\

在河南的名鍋盔中，南陽市方城縣的博望鎮的鍋盔可以算是佼佼者了。博望鍋盔質脆肉厚，香甜宜口，它重約2-2.5公斤，直徑1尺(33厘米)有余，雖然厚達到2寸(0.6厘米)，用刀切開顏色好像生面一樣，但吃起來筋香柔韌，絲毫沒有夾生的感覺，博望鍋盔，系用白面烤制的一種特色食品。外形似鍋，又類頭盔，通體白色，如生面曬干一般，直徑一尺余，厚二寸，每個重達四斤，食之酥香爽口，耐嚼耐饑，且久放不壞。