我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了。正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的，湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色，我的做法可能和大家不同，但好吃那是肯定的，絕不是說大話。
1、湖北酸米粉怎么炒好吃？
湖北酸米粉是蘄春知名小吃，感官特色:色澤呈乳白色;圓條形、條形均勻，呈凝膠狀結構;具有發酵性酸味;柔軟爽口，筋道感足，韌性好。我是那里的人，一定要冷水浸泡，泡軟就撈，酸米粉一定炒著吃才好吃，炒的時候不能用旺火，不然米粉就斷了，正確的做法是炒一會灑一下涼水，再悶一下，如此循環，炒出來米粉口感是非常好的。
2、豆芽炒粉條怎么炒才好吃？
這是我個人比較喜歡的素菜，個人經驗，在選材上，傾向于黃豆芽和紅薯粉，綠豆芽倒是也可以，但覺得它和粉絲更搭配，而黃豆芽就不同了，口感和紅薯粉相得益彰，我的做法可能和大家不同，但好吃那是肯定的，絕不是說大話！具體做法和大家分享：1.紅薯粉提前用涼水浸泡至軟，大約一小時左右，如果時間緊，就用熱水泡2.起鍋放油，放一個八角，出香味，再放蔥花，干辣椒熗鍋，出香味兒，嗞醬油，倒入清水，把紅薯粉放入3.把紅薯粉煮至八成熟，下入黃豆芽，加鹽調味，翻炒均勻，稍微咕嘟一會兒，黃豆芽不像綠豆芽，得給它火上的時間才行。
